【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 x' M+ d. s4 ^6 S+ j, o, W
油皮材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: i7 s! I( C$ n, W
中筋麵粉 230g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. B- M3 Z( C- u& q: p, Y
豬油 70g
p5 N1 b% h0 e& o, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 23g
" B) g8 m; {5 F3 L水 97g 5.39.217.77:88982 d! n* Z7 y8 t9 n+ n
油酥材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 d. H E; O e/ J
低筋麵粉 160g
9 s. Q) }7 c+ ?: }豬油 80g
* S4 d2 [* t: ~8 C3 D( i2 D5.39.217.77:8898內餡:
$ x& A( D% j4 Q5.39.217.77:8898烏豆沙餡 240g
. S* t7 a$ s2 s( X+ t. Btvb now,tvbnow,bttvb絞肉餡 300g
0 X* O8 \, y7 `/ H4 K- J w其他材料: tvb now,tvbnow,bttvb0 b" ~8 k1 f6 ~$ Y/ _
蛋黃 2個
& Y9 w- Z, o7 g. {+ ^( w K' i/ ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1/3個
/ Q u; Q8 K. h3 k+ W, \) G7 T【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb x. ?2 [, m' W; v- L* h$ H+ \: G6 H* ~
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
; i, T7 L8 U, ^. q4 [6 B6 t' m# Z5.39.217.77:88982.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
& |3 `" T- w+ L+ }3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。
3 ^( R0 \3 q6 F7 G9 ^5 R5.39.217.77:88984.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 公仔箱論壇3 m3 ~- `; U7 K3 J1 N& R' a8 {
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 公仔箱論壇8 }/ b4 a$ w/ G' R4 X2 [
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
) f- y/ {- F# B6 D p) y' I公仔箱論壇7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
3 a2 ^2 ?5 z( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
4 ?' y' L L2 W$ S5.39.217.77:8898數量12個 |