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【材　料】
# S0 j# ?' f$ V- |( r7 @0 j公仔箱論壇A.高湯  100cc ) a7 N" v3 q! }; Y7 u* v, k' z
　醬油  16cc
2 f+ S1 L) Q: t  H2 L5 }; R, _公仔箱論壇　醋  33cc
. h* s$ z7 w$ l) k8 ]# h5.39.217.77:8898　酒  33cc 4 F. @2 N% c' E, b2 @
　味醂  33cc
5 N  k5 x5 m& M) I' x! b$ i4 ~5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
  s1 E0 ^5 ]! F公仔箱論壇C.薑泥  適量 5.39.217.77:8898: [9 O1 h" C  j! a2 k

! P. u( i; z, f7 g& ~" q: l+ K  R  Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- m: P  H2 \/ g$ t5.39.217.77:8898將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。5.39.217.77:8898: O. T2 a. A8 z* P
tvb now,tvbnow,bttvb! v6 k: |, M- j
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% z7 Z3 b- n: |' O9 h- j
A.高湯  100cc , [2 K  R2 Z+ ?4 a7 ]7 K, B
　醬油  20cc 9 u- W" j6 f% Y2 M) o
　醋  30cc
0 Y$ v' O: r( Z　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& O2 }: b" f7 G  |% V
B.蘿蔔泥  20公克
! b; c2 r0 s) i& V1 Q& x* J5.39.217.77:8898　蔥花  10公克 公仔箱論壇( h* B- A+ ~3 l. r! O2 A- G6 w# Y
　七味粉  適量 ) K* D. \0 ]& D: e0 _
5.39.217.77:8898. X% y" m- q1 J; t
【做　法】
; J7 Z) `' f; _5 E$ E將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。  r7 h# @) k  @
1 J1 g3 a" }5 v; y' {/ h3 `9 u" [
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
6 C8 j& _( \0 ?4 S6 {7 X公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
: `7 {- ~2 C( m5.39.217.77:8898醬油  1小匙
5 c' B1 n* p  K5.39.217.77:8898醋  50cc
6 i" z& U6 T8 J4 q. wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
5 R' L6 k0 _) ^砂糖  20公克 5.39.217.77:88988 O1 ^2 c  Y2 N2 Y$ A5 A& D* r
tvb now,tvbnow,bttvb3 U" h8 D! [: J* O5 e
【做　法】
, q! F1 x; f$ j4 L7 X- b& |所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
0 k# D# B1 h# n% s" t. M: Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 M  `/ k# M& ^! H* \6 Z7 C
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898" d" x5 u+ r; v4 k
柴魚高湯  100cc ' F6 `$ E, H" X2 Y) Q8 b0 V5 Z$ T* T
醬油  10cc 8 H' G2 ?- M  p1 ~- T- i3 q1 v3 q8 F
醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb- S- ]/ _' K( }& x
味醂  13cc
0 O, [1 [& i: d) z& ?) m% x5.39.217.77:8898砂糖  13公克
' {* h# F! c' y  A" v  R* q公仔箱論壇
" }4 e& o: q2 G. a4 {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # h; C5 N+ h; H  w% Y$ E/ Y4 J
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
% h* M: b  Y. W 5.39.217.77:8898) A1 ^7 k1 M; P8 O" a$ X2 ^
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 P  M: h) [3 |  `
水  100cc 公仔箱論壇+ `$ D2 _8 k' @" o: w
醋  65cc
  c1 u4 P/ C5 O% M9 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 / c& N- u  O& l# ]# r4 w
砂糖  50公克 & b' L9 @7 ?: g- w6 I3 @2 T
5.39.217.77:88984 q, `& N& L' m
【做　法】 5 x0 q) }* H& F6 C5 p  ~/ \
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。& f# p3 V$ T, }5 A

& s7 P* d/ @" F+ x5 p0 I1 a% }, ?用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( u, U2 }0 d2 q
A.橙醋  100cc 公仔箱論壇# r) u! J! Z+ u$ ^6 D4 s
　沙拉油  50cc 公仔箱論壇0 o) J! G! j1 V" ^! p
　檸檬汁  適量
2 P7 E/ c& T8 Z4 HB.柚子粉  1/2小匙 5.39.217.77:88987 M% i" J0 Q/ v- d
- I9 U1 M5 U5 H4 y/ Q
【做　法】
- p3 t7 }6 B" I8 b$ s將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ \, @1 g' e

9 A1 l* L. Y! z( ^用途：做為一般沙拉的淋醬。# j& E1 b/ [. K& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 ~0 R: g4 d! N' N7 c( D+ V
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
% G; R. Y$ L0 N5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇: `- o  V/ X( o* a: h, I3 D
醬油  60cc   u- D7 r5 d: k
油醋  200cc ; D) q6 p$ C" A. I, a
味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h2 i+ @0 o7 a6 Z9 h& [
芥末籽醬  10公克
' b2 }/ P$ K1 n/ j+ F+ Z5.39.217.77:8898蘋果  1/2顆
% x" K" z4 n: @6 o檸檬汁  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 b% l4 Q# @) E6 s

- `6 T# s! H1 y) G9 D3 X公仔箱論壇【做　法】
2 z: H5 X: L6 ]5 t9 g4 Vtvb now,tvbnow,bttvb將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
9 S5 A" ~: w; N " F6 b' n1 e4 Y; x+ b
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
& S, S1 H" o# O) R公仔箱論壇橙醋  200cc
# D/ n5 x: q" O- e1 ]5.39.217.77:8898沙拉油  50cc 4 [1 w$ T" ^% R' g) S
醋  25cc
1 M2 }- g+ b) e3 i8 `2 E黃芥末粉  1大匙 4 e0 i* C) Z. @6 V% e
鹽  3/4小匙
4 D$ x6 ?0 D$ V8 r. V6 g9 x公仔箱論壇細砂糖  3/4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" S/ R' T$ C& E
胡椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 A" Z+ P& Y" c
蘋果  1/2顆 公仔箱論壇  ?2 O. c# ^3 @& H
洋蔥  1/4顆
: F' u, E2 p1 G, }3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L6 h7 f8 u1 Q' k" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & D; E" ?# M. W! {% n2 S
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb( A& n0 O) k- u* t7 V

( c# A* v0 s, r5.39.217.77:88982.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
! z% `6 C  N( p
  T( F1 x  r* |0 i1 J4 r: V8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( F( h! x* e6 R3 c2 |. [: T" p
A.土佐醋  150cc
$ I6 h( F/ ^% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  50cc
' w( i  W! q% i, |5 l' ?, `' m公仔箱論壇　黃芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇% h0 U  v- i+ O1 @$ z
B.青紫蘇  2片
1 i- P5 X* a9 U/ e3 i" C+ ^tvb now,tvbnow,bttvb　小番茄  2顆
+ }8 E2 L& {: d/ Q( n& i; h# ~【做　法】 5.39.217.77:8898* j+ G6 u. m! U) H) T8 R' H+ j
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。$ ~) C& [+ J8 y' T

: G$ e0 ?- E) ?* Q& Ytvb now,tvbnow,bttvb2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。公仔箱論壇3 F. K$ _" W+ \# q2 \  G7 z

2 i0 O9 w6 ^, X) D7 F( f" Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
8 H1 I( m/ M$ c+ ^  a公仔箱論壇柴魚高湯  120cc
5 l: b! C. y# h6 m* _. _- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4小顆
1 z& A1 i: q' L. \  M6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 u! s( H4 |# o& Y& c& ]0 b' Y
低筋麵粉  1大匙
/ Z- o% d$ O$ g- g) B/ ?- ~咖哩粉  1大匙 ) A6 U8 E8 b8 b. P
動物性鮮奶油  25cc / t( L; v3 [0 s' s/ x! G- T- ?8 _
鹽  少許 / \. J/ p3 R) w- |
胡椒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- V; U% G* [1 E. C
【做　法】
: P$ ^$ x3 E# F  X0 r- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。! C3 R; X5 {1 _. }$ {% X0 R

. ^3 ?8 l* E1 Z  Z/ ?6 x- V! C* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
2 [* o+ h2 M7 ], Z2 L  Ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898* X: e5 t- l5 k
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 4 b' b; a/ [$ i  o, i* s
A.柴魚高湯  100cc
6 }! M! m( c* p6 O公仔箱論壇　醬油  20cc
% V7 L7 T1 G6 l' f5.39.217.77:8898　味醂  20cc
6 n8 V/ `0 X5 `6 htvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 5.39.217.77:88982 _. X$ |2 h1 j+ N9 O3 M; M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  w: m+ s5 p' Y8 U+ B
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇0 U0 n3 X8 h0 r) f4 |& D2 Y. T
5.39.217.77:88987 r. n% M7 P# b2 x3 o- w
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 5.39.217.77:88982 ?. z7 B; v, b$ ?
柴魚高湯  150cc
7 O4 z3 r- y1 V* H2 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ W" B9 Q2 Y' {# k" }
味醂  25cc
9 d& r6 I' W0 Z5 _+ d5 C5 o5.39.217.77:8898【做　法】 ( l+ z( ~9 b  T4 h
所有材料煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' }8 I" G+ y3 x+ L, p9 N: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z9 y/ E1 S: G5 D4 w7 _  g5 t
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。5 H8 ?. O% E6 G2 r; s: `/ G
公仔箱論壇# f9 y% S4 N& @  L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
4 c! S- U9 j; A) L+ S  U辣醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G9 i0 s6 Y7 c3 O( C4 u
烏醋  50cc 8 T) e6 A, g$ l# e  b
蕃茄醬  70cc
8 ?1 N. ]( z* m, y醬油膏  50cc . S3 f7 W4 C" w. }  h) o; z
味醂  50cc
- x% k. W. Y* u7 |  J" m糖  20公克 5.39.217.77:8898. ]/ L' B) `+ p% \$ y
【做　法】
$ U$ ?0 `0 H) q3 o- d將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 ! ]$ k, h& O, t- V. z
A.柴魚高湯  100cc
9 l: h& z- k# \, g　淡口醬油  15cc
+ G0 `1 u$ z! ]9 o: N' x% z3 d　味醂  15cc 5.39.217.77:88989 }) T6 s  z8 D
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, ~/ Y, i$ u" i/ f" f
【做　法】
& |( l7 e6 b6 Y9 R" X- q( k- M將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
7 ?8 p) s9 R! i/ n: o+ A5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb! @! M' D, `9 j5 E4 U7 Q8 i
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# C9 y/ H, j% Q6 }9 P
A.奶油  40g
: u5 `3 u% S3 b6 [7 D5.39.217.77:8898　洋蔥碎  150g : C& ~! P) k, E2 t7 \! f
　蒜頭碎  15g
0 j, o) t8 ?( F- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　月桂葉  1片 tvb now,tvbnow,bttvb: D- K' [+ C. P$ K" }  z1 K
　絞肉  150g
$ A9 U9 e5 h  w4 z4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　米酒  15c.c ' f8 u; J0 `' m# L$ W$ A
　醬油  20c.c tvb now,tvbnow,bttvb  N( p  G7 B; {
　紅蘿蔔切小丁  80g tvb now,tvbnow,bttvb. z" ~5 K6 m6 E
　西芹切小丁  80g 4 x  b) N1 @4 O
B.低筋麵粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& N: Q+ ?5 S! j2 M0 g# |. k
　昆布柴魚高湯  600c.c
0 z" Z, n& l0 w- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　納豆  1包
3 h/ z/ J7 y  I4 W+ O4 C" D4 j【調味料】 ( Q* v* ~; x; L5 i/ E% N! p6 \, S4 P
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
: g! G' K  r1 W+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  1大匙
9 ]; D7 v, I+ P3 }- J" F5.39.217.77:8898黑胡椒粗粉  適量
7 x) n$ D" \5 A( j0 r  Q公仔箱論壇糖  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, z, k$ T0 c9 U5 `
鹽  適量
. e* ?9 A) e0 I! O0 E4 q* b4 a; S: O公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 M* I6 N9 D" q) T( o3 m3 t
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
' q% U4 [: I9 k7 U' ]  T* d2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。