MagicAndy

【材　料】 9 u: W  B/ A: U7 D! X% b. f% |
A.高湯  100cc 2 m# E& y6 n( ]; K+ c
　醬油  16cc ! P9 _( b  Q, n8 k0 S
　醋  33cc 5.39.217.77:88983 l% [4 u7 ~; k" I
　酒  33cc tvb now,tvbnow,bttvb& D8 B. F% H: j! L! l$ e
　味醂  33cc
3 G3 Z( j3 A* Q& T$ Z4 m! `0 x& W公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
  A" s7 M& z9 }3 [9 j- h  AC.薑泥  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 i2 m( j" X; i

$ F% I  g3 Q7 ~7 U* M/ R: }: O2 E【做　法】 . Z- s/ Q9 R' z1 _8 Y# x' c- A. r' `* l
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
; z4 X& a% ]3 K: s8 v5.39.217.77:8898
! T6 r. U4 C- d1 b& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
) ~; e" Y# e+ l$ fA.高湯  100cc
: P: v* y# `/ W! `公仔箱論壇　醬油  20cc 5.39.217.77:8898, h1 i/ e' x9 n# h( D" @
　醋  30cc & S9 H" i. E+ }& T# R8 W
　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb) _$ u) s2 x. q9 ~2 T: d+ M2 Z& z
B.蘿蔔泥  20公克 * b& c4 Z& h8 r
　蔥花  10公克 , X* ?/ c! N0 W
　七味粉  適量 . j' Y1 F8 U+ M; L7 F( Z) o9 ]
( @' p+ N7 M4 O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" m( j! G4 p/ \- a2 @
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77:8898: P' n! F3 W6 e6 E2 u/ Y

/ _/ D7 N- @1 y$ v& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

MagicAndy

【材　料】
0 F1 f  h: k  z4 B5 ~5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc 5 o3 R9 `) ]3 N5 t( T& t  V
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 D4 ]) `/ d& x
醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ p) P( s% B& N) F+ \4 t
味醂  25cc
+ X0 w+ V8 _' u: [5.39.217.77:8898砂糖  20公克
2 ~$ e( H& ?/ l/ J8 ~
8 o0 \  a3 \0 I* f【做　法】 5.39.217.77:8898& e  v* J9 B# \' q$ k; @3 R& Z! d# i
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
. E( f0 K2 \6 U0 f5.39.217.77:8898
; A; x1 V, L( V# a5 w& r公仔箱論壇備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898% @8 ^# r) e/ P( l: A% L5 r2 l6 p
柴魚高湯  100cc
. r/ e( _0 W2 I/ w* A0 @. d) U/ h5.39.217.77:8898醬油  10cc
# n& b% C7 v  e  ]5.39.217.77:8898醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) @3 E1 C2 u4 ^3 f! H! `  {3 \
味醂  13cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y" C3 C8 z4 X+ V
砂糖  13公克 % W' o6 U' `: I" Y/ U2 q
6 o8 C; ?. j; h4 ^: i, I
【做　法】
* }/ b5 G/ O( b6 @8 F5 {) l將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
+ d4 X; r+ u. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! d2 }4 \  s  a& g7 v" m
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

MagicAndy

【材　料】
2 m. w9 F. B  }5 e水  100cc
. W/ {# h8 w& k* k醋  65cc
- e) ?& _7 j* b  }0 n( J5.39.217.77:8898鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 I* C' ]" x0 A
砂糖  50公克
0 F; E0 @6 U  `, s: Z# B+ L: e% I
2 J$ \! E% t; R' H- s2 g$ t  {【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ A6 N' n7 U' \- y' r4 c
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。5 ^$ W9 I+ t. @/ h1 L

( Z+ N) t9 ~5 g# {9 y  Stvb now,tvbnow,bttvb用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 b* z% z) h3 M  y/ C$ N$ h
A.橙醋  100cc
# W3 q( i$ K. Z6 V, \) dtvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  50cc
9 f9 [/ `( J, `( ?1 g1 s5.39.217.77:8898　檸檬汁  適量 ; U/ j& d; }7 n: p' W% ?8 x, D
B.柚子粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: f( s: e/ y
1 E/ r* V/ A+ D! v
【做　法】
1 H5 y6 N; [) a公仔箱論壇將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 a# O9 g" ], W. k! b6 ~$ J

  H3 q6 b# w& B* m) T5.39.217.77:8898用途：做為一般沙拉的淋醬。
6 [% {. }$ x, Z+ S3 g7 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' \& d6 I5 K4 f7 E
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

MagicAndy

【材　料】
; P' |7 J3 H7 m, \  K  a公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
$ |8 Z% w2 R* z+ x0 M( f5.39.217.77:8898醬油  60cc 公仔箱論壇1 `+ m  X! a/ s0 g3 \
油醋  200cc
9 l. t% V7 J- F7 }2 X4 {, l  ^公仔箱論壇味醂  40cc ) a! |& N% Y  v9 B$ V( S4 u
芥末籽醬  10公克 5.39.217.77:8898& d4 K0 C5 p+ S! x/ o
蘋果  1/2顆
' x+ N- T! x0 D; [tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" F6 C. ^4 L. S$ j0 Y' e

! Z' B4 A$ q; `3 rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( Y- s2 N9 m  g5 a0 Y4 y; E& @" Utvb now,tvbnow,bttvb將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 P  K0 w$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& z1 a$ {6 R* q6 m, Q
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
) _) e0 R3 r2 X橙醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 [6 j, M( s+ a2 s
沙拉油  50cc 5.39.217.77:8898; |- z) T' v# q9 P0 }
醋  25cc
. ~/ N5 Q* T( `公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: y: u9 Q9 C* p5 X; @- n
鹽  3/4小匙
; L* T+ S; ?! q( i: p: U( N公仔箱論壇細砂糖  3/4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& C9 f/ D- f9 w
胡椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, x) P9 z. Z
蘋果  1/2顆 ! n% \' `6 {( V) H- q- A
洋蔥  1/4顆 ' y5 r7 e0 s1 F; ~

4 X8 ]3 L& I: y3 i% Q) [【做　法】 # V+ u" F8 O5 E; \. Q7 Y
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb" @' Q. M% [6 O" S2 [/ ]
5.39.217.77:8898% h& v6 D; V/ u* m+ Q& c' H  H& C
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
) o+ C9 `9 ~1 _tvb now,tvbnow,bttvb , \( z; ?. T) v5 {" D9 t: i
用途：做為一般沙拉的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
& s1 F" T3 g$ ~  X! v  Itvb now,tvbnow,bttvbA.土佐醋  150cc 公仔箱論壇/ W+ m; f- l' `" U0 r7 k3 S
　沙拉油  50cc
& W8 G3 R( H% }+ D6 {) R, H5 m' `　黃芥末籽醬  10公克
. S$ j- K1 V5 J* j( {% A/ P/ j5.39.217.77:8898B.青紫蘇  2片
2 b; l. I  i' T* P- p9 z4 Z1 @　小番茄  2顆 + O2 ?  V! z' z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ D6 N  k% D; H0 m5 u
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 H& [5 e' V1 ~# I8 _5 q

3 u2 ~0 P  N) R- w0 r+ n2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。5.39.217.77:88988 k- Z3 Y6 m+ j7 o" Y7 y

0 Y" d6 p9 v' j7 ^1 V  Z5 \& x7 p用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

MagicAndy

【材　料】 4 ^& F# P* s+ p+ N
柴魚高湯  120cc
' E; B8 H0 e( W, k* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4小顆
; C& ~, ^0 D9 }- }: {; htvb now,tvbnow,bttvb奶油  1大匙
: D  ]( r! w" u& c+ @5 o公仔箱論壇低筋麵粉  1大匙
+ l) P, M, n, D/ ^& w咖哩粉  1大匙
# i: O. K5 V7 ~: r7 M動物性鮮奶油  25cc
5 h0 P4 Z& }- Y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
7 d+ d- ]* W( J) Z6 I6 _) ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X9 j1 W; O" _
【做　法】 1 [* G, u- ]+ [4 }8 V' i2 j
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。公仔箱論壇: v* s) L) M0 t6 j, f" `

, \1 v0 C0 Z5 c: Y- N0 [公仔箱論壇2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
* v( D5 R5 Q1 s" o! ^8 Q* Ltvb now,tvbnow,bttvb
" c* E1 H! J+ j9 ^, W公仔箱論壇用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

MagicAndy

【材　料】
. {( }1 w1 u) k7 X* h, RA.柴魚高湯  100cc
' a+ ]' q8 Y# M. R' ?　醬油  20cc
# o: H+ V2 e3 G+ N2 ?6 V　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V0 l/ [( x# V+ W; |- T. I  u5 M
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇7 y. o2 _8 j9 x6 \+ x6 f* D
【做　法】
1 H! L. D5 j3 Y6 _7 F公仔箱論壇將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。  I9 g4 f9 c9 ~9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  w3 [% ~9 R' u- g% u! m
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; X! ^: [/ F1 d' d* }& ^
柴魚高湯  150cc
2 ~0 ^: a4 N7 S- a# V7 D4 q$ Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
8 p% I9 T6 d1 E" e, M, E# s; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 5.39.217.77:8898, Y8 E3 ]4 A6 C$ q* F9 N3 ]
【做　法】
+ U# C/ ]' r( Z# r7 D5.39.217.77:8898所有材料煮開即可。3 J: l6 |" K+ J, U& q2 d: T# Q

& r9 D- Z0 |! a! I/ I6 h用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。公仔箱論壇) \) g+ f% i" e% s  m2 b0 M2 P" x
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~, P. k, j4 a; i. q/ X$ f/ a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 M/ b5 u" A( E1 h( w3 l- M* w
辣醬油  50cc 5.39.217.77:88989 W1 L( \$ r: C! K2 S0 K
烏醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb6 R# M4 D) E! v6 `5 |$ f; r* M
蕃茄醬  70cc
6 M; I$ [$ d  U- q* @醬油膏  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! {" g' ?, r5 C8 q$ P
味醂  50cc 公仔箱論壇- K- C6 Z$ @: G# R1 O% X; W
糖  20公克
, e( V4 u- ^6 @+ e" a1 S, B公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' v3 U# c! v$ K. _( N( I
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
9 ?# f' E# Y' n, I. aA.柴魚高湯  100cc
& F& E0 U7 p4 q" N' Y! e$ S+ ytvb now,tvbnow,bttvb　淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# D2 I3 z( `
　味醂  15cc
( q! \9 d- E/ g1 l& ~! D9 y公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
' l$ U7 E5 e- x( U3 ~4 W1 f【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: e) B( x) k1 y
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
6 r, q; b# E' q- D2 H% q. |公仔箱論壇 0 H# y% p; J3 U  x$ D
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' c  p" Q. Q) C. M
A.奶油  40g
! j4 p  Y( z' O9 v5 b! `: r$ ~6 H/ P公仔箱論壇　洋蔥碎  150g 5.39.217.77:88983 ]" N' \4 y+ J, v; i6 T$ F
　蒜頭碎  15g
* @9 j9 Z! ~7 E9 n/ m8 Vtvb now,tvbnow,bttvb　月桂葉  1片
2 |0 K4 I' c5 D( _tvb now,tvbnow,bttvb　絞肉  150g
0 A5 E/ C7 J( k% m6 R9 d$ ~tvb now,tvbnow,bttvb　米酒  15c.c $ }1 ^0 l# j' ]
　醬油  20c.c ! g# p, s7 m* l! b, k# q- ~
　紅蘿蔔切小丁  80g
4 r5 n2 [; I! l　西芹切小丁  80g
3 Z  }3 r% s( Y+ z7 ntvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉  1茶匙
# N6 o) U  L. Z( P9 J　昆布柴魚高湯  600c.c
7 ^9 Q6 s9 y$ L8 K% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　納豆  1包 3 A: S8 m  u+ q  M5 B" _& }# w
【調味料】
3 H- w7 q! ?/ l: {4 g& F8 E0 P) c0 z公仔箱論壇匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
9 h; B- i' {! m# w* P咖哩粉  1大匙
4 g9 k' ~, f+ q# ~& }黑胡椒粗粉  適量
) ]2 a& b7 }( I7 l1 I糖  適量
; I# I6 y5 J7 j0 k9 I2 W鹽  適量 ; r$ v3 U" T' a* }7 J  q) t
【做　法】
8 m/ ?: o* Q' _" e! F/ [tvb now,tvbnow,bttvb1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 & B2 P) H) `7 S9 u. ~+ K8 G
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。