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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: Z- M) j8 ^8 c# a1 i
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 U( }2 v' S. ]8 ?9 E. F2 ^0 E
細砂糖  100公克
2 u* }! ~- R, @' s* O3 m/ W公仔箱論壇抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 c) ^& y3 ~! e% g( D
tvb now,tvbnow,bttvb' S# S* E$ I0 A. o
【做　法】
. S6 a6 r9 J' _7 y8 n公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( n. |' y: v( o" h) `5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( K; z# A' M% o" v
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% w5 }. x# r1 k" Z: L+ F% utvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 5.39.217.77:8898' g' v6 s2 U1 |5 `  V4 b
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 y% j% ?% S: q# n4 v7 Y. p; R
味噌  1大匙 5.39.217.77:88981 m8 O% `  x  A/ ], t( {2 X2 @% ~
細砂糖  33公克 5.39.217.77:8898; f& C( h8 M6 O* ?
鮮奶油  67公克
! `# ?$ y' m( x  [3 k* m; Q
" N" D$ Q9 A) G1 E【做　法】
9 s; j+ |! y. @1 W* ?8 I3 Z5.39.217.77:8898豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
) X0 R7 a6 C4 H5 c5.39.217.77:8898
3 J6 ?% B; ~- Q5 h公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
$ b1 W; K# y% {7 u' v8 Etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ ?9 X) U+ E$ X8 Z
醬油  30cc
8 Q; }( K+ g7 h4 _5 [4 B* [& U/ u0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
3 m5 v' [; ]8 z5 y: T5.39.217.77:8898
' d3 ~3 |+ y3 j" U: p4 P9 x公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ c6 y' N8 f) F' }5 Q. e$ F
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 ?' S) i; C4 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, `1 L' q& \/ Q& K$ f$ S
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
8 ~- K( O" K* F" y: l9 S柴魚高湯  50cc
: M( E# ?) q' Q5 g8 b. Q2 n% ^5.39.217.77:8898醬油  1大匙
: _, r. O* U% X) H! P3 ~1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
+ m% I. X" O$ [9 a& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
; N$ g; i  y% W- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 5.39.217.77:8898; D7 M0 e; l" K
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 v9 M! ^% j# _* }8 u) R
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇; A: ^8 @( x6 ^- E
5.39.217.77:8898/ O# U6 D2 h9 ^, ~9 M5 u& a
【做　法】
2 u: {* g. b7 q4 N! [: i5.39.217.77:88981.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
7 n# l) G; w5 {" p
0 M4 Z) p& S/ w  P% p2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
( M0 f; r. f1 `* I' H3 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. A7 l5 k& w" _
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 U. E$ ?. B
A.柴魚高湯  100cc
& v$ C- r; O% _tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
* m! P; b+ L; e6 N2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 ! x' k& E! R" q7 C- m* d
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q$ V' g. j$ K5 r8 Y! ^/ ]( `
B.柴魚片  10公克
5 }; h" E- S& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  W9 Q' `* J' N) h9 P9 M! a9 i0 F* k& Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& v; `( \$ e- y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& }9 ?& Q6 N( A( r  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?( N6 {) m' ~. T  S' w  I& E8 o用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
( K5 q: {6 j3 s0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
9 W" c# G9 ?# ^: utvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 公仔箱論壇7 ]6 C1 B. }0 D* t  [% j5 b+ p* @
　麥芽糖  40公克 3 p$ E2 F( ]! c
B.蜂蜜  15c
0 ?4 ~/ y6 `: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 O5 a' j1 U+ V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' P$ l2 ]7 p
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ h# @. b9 W! n' |5.39.217.77:8898
7 z$ l. T" U; N8 V# q5.39.217.77:8898用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 ], _+ k: M3 b+ c: a6 h 公仔箱論壇7 V7 Y1 m& s; C
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
1 w! C9 z" Y' n/ T% F0 U% Q5 K+ A公仔箱論壇醬油  100cc 1 y4 o7 v9 ?) U: g( f' x' O' }
酒  75cc
4 V& s# {+ y% H# v1 j5.39.217.77:8898味醂  100cc
% M( C0 \9 l$ x! O& E* x% m3 h$ x柳丁  2片 公仔箱論壇3 x1 G7 M/ @) ?( l
檸檬皮末  適量公仔箱論壇0 w' o5 a7 U9 Q

+ `; J7 m* k6 E0 w7 ~- `9 M; Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 D+ k) ?! q5 p( l
所有材料調和即可。
2 I6 `/ P+ Y- O3 _* n: o" r6 y- {5 u
& Q+ f" M! S# S1 Z% }$ |  |7 b  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U+ x! I. E) N) r5 a
【備　註】
/ q7 |- w! \2 L' i5.39.217.77:8898把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 F% w1 b% ~4 A4 Y7 W
水  100cc
" U8 M* Q* S. h) I1 \! B, H; Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
" n' Y2 y0 x5 l6 l' a  ?& z1 f: D酒  50cc 公仔箱論壇; S  }8 |4 [1 u2 f1 [, V1 A
砂糖  15公克
! s" j+ Z; ?/ c) P; N4 j# [. k1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t- q  k5 P8 k7 p8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! }8 a4 }  w5 X) A# o將所有材料煮開至糖溶即可。
: a; r. h+ Y3 ]$ L5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 d9 r+ m. i4 f1 u) M$ G
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
* A% ~& X( I# h' P公仔箱論壇
$ A) G1 C3 f  G7 a- \, Xtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
# `6 w! G" j& X' J/ V金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5 x1 z0 Y1 v1 |( v  C5 a
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb) b* R! S' A" O2 ~0 w2 z
酒  68cc
1 l0 u* G3 t& T' n/ E" ?tvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
% T) S8 L" M1 G' U- q. ~( o' Ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
3 A* p. F$ u) ^4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 8 w' R/ |' j1 h$ i) p8 x. |

: F, u  V1 _1 U9 J* T6 _& a【做　法】
; @, ~7 g& l8 b將所有材料混合均勻。4 `" M& r! u5 C

! }# U/ E2 v/ T& Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% H" M& p; B; D3 W4 R* \
味噌  300公克
1 d& ]( U% ]& p, ~; w1 y6 `5.39.217.77:8898醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K- f" Q, m. l, b2 }
酒  60cc % x) m6 V) D( i% P! K' O% |
味醂  1大匙 1 z3 E; @  t( c
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb( h& e3 M9 |, j" R
【做　法】
7 S5 ^, @/ u$ Q) |8 h9 o6 M  B公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 a& ?$ Z4 J6 U' X! C0 O
5.39.217.77:88987 O0 b# N* T, P, h( ^7 c7 p- a9 a" X! }
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- ^/ n) d, b) a  L! ^0 j5.39.217.77:8898
: B( q8 F% X1 d) |& s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 \$ v  L) k- t: ^6 I) W6 w# _/ Ptvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
; p  ]1 I# ^4 N/ F% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 公仔箱論壇+ V( ^. B- z; `' z
檸檬汁  少許
8 C; \' U* M" E1 r+ [起士粉  適量
* Z1 t1 C2 |) ^3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E# b& E9 g" ?/ Q【做　法】 公仔箱論壇5 }( Y0 t, N+ _3 H. t
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 m% G/ s7 q2 F
) M# W4 p2 h1 J7 Y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
: ~/ F6 h/ \& u0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
; |: {0 W( O7 R5 ^酒  35cc 公仔箱論壇; r5 |) `9 ~+ ?* m/ ?& b! F
味醂  30cc
0 I# G2 A( L5 f2 E- k芝麻醬  40公克
; s' W8 c* s! y0 Q' ~: o蛋黃  32公克
, U- a( u! E1 j9 s# a+ b# {& y& [公仔箱論壇砂糖  30公克
, H8 \: i# K9 Z4 r5 }5.39.217.77:8898
# \% K3 _5 I7 a- n+ n/ f1 y& d& i公仔箱論壇【做　法】
- o+ F+ p8 \6 w( b6 z6 ?+ X1 }# R以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: r" ?. a4 z, I% m
$ N' z( X7 a& [3 y( Z8 \' i. o  e
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; W. v$ ]; y+ v" A7 }tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:8898# ~: y# D% E. U: `5 x( \! |% H9 ~' I
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* s& a  D' _( N4 p* P
醋  20cc
+ k5 }# l7 Z, y3 z5.39.217.77:8898味醂  20公克 公仔箱論壇: A7 d$ t6 I0 r. P* V3 G1 M8 A

: j5 x6 b* u6 @) d' w& P1 G公仔箱論壇【做　法】 * b& G, h9 {. e9 K" X0 [
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: H0 ~0 x" E% ]& I4 u+ U+ p5.39.217.77:8898
. o2 t! ?1 s7 |2 Z. d' E! e4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。& F/ A/ [) ?, V

. ]( S! f' C4 {/ k【備　註】 公仔箱論壇: @2 ?% N# O8 d2 ]- P. w
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
/ `( U2 a. d$ r) \, _, a7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc " G6 L* q  N( ~& [/ D! g4 u
酒  30cc
# ]7 m2 w! x* e, N0 U+ {公仔箱論壇味醂  20cc
" e0 @% s4 _" f' [* q$ t6 |% I鹽  少許
" j1 O9 l0 S" O" G/ K+ p4 b5.39.217.77:8898薑泥  1大匙
+ x2 T  w* P: x9 U9 r) _% s公仔箱論壇
" `! |' O; K& {8 A1 W/ K* j8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 r; {0 z; X; [& i7 D8 x
所有材料調和均勻即可。5.39.217.77:88989 C! G- i. j# `; n, A( n
5.39.217.77:8898* `8 V1 t2 m1 j* [$ c' a+ ~5 c7 b7 s
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ \# G' R0 a6 f6 ]6 D5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' u" d2 t! n% j! t1 n9 C
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% @6 o7 Z$ R; B, A) ?
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
+ ^3 m% @* Z5 Z- I+ otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. @4 o# u% j5 ^! W5 l) l; L! _
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ f7 {9 S$ B1 o) G& q
醋  1又1/2大匙
# K/ X- T" O! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
' g; S3 G% }! h% U鹽  少許
! j  `+ P. A9 M
) B; e% D: q2 ]! o# i6 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇' `- ?4 `) q: @
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。* p' ^$ E/ e8 K7 t: @$ `

) J7 F5 u" W4 ^# ~: `6 Z2 O公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。