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【材　料】
/ ~  g6 _- [# S: f8 f' h公仔箱論壇水  100cc
6 Z; f2 z6 \$ K4 }9 }4 O- ?* R! [5.39.217.77:8898細砂糖  100公克
9 P! }! B1 _2 |0 b$ e1 X公仔箱論壇抹茶粉  20公克 8 O* y6 U: q3 Y. \1 |: {

5 Y6 {9 o' c0 m2 T7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" M: f8 p# X8 A. ~* H先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇& ]! i/ Y; I# s) a6 j, K

& K2 Q; X! _2 X3 G7 e; a用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 , K7 X. p7 }! z
木棉豆腐  100公克
, w7 y8 A3 W4 d+ c) O5.39.217.77:8898淡口醬油  18cc
" r! ^( g# V4 e/ p& `* D. S! b味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( U$ y0 S0 \. M; Z- D
細砂糖  33公克 5.39.217.77:88988 r4 T( e7 ~- b
鮮奶油  67公克" D, O  J$ o+ y* x6 a; j" O

' m2 o* j& U; Q公仔箱論壇【做　法】
+ F! n( |2 Z# F4 P# ?2 a2 w5.39.217.77:8898豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- k, h& h- [/ l  }; Y

4 D$ u- R% I+ D/ j用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, g  a! C! A) K5 Z5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc
2 X, k& t8 R8 l5 E醬油  30cc 9 V6 H: {: T# x4 V0 Z# v
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, k- A5 m8 e; u0 D2 W8 i

3 w( k+ Z' r7 W6 X( R! N【做　法】
, B. W) t1 @1 v2 ]& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
7 ~5 R7 r+ J9 f+ Y: _% ^! g8 D# J
9 {* q* T, |7 B) `5.39.217.77:8898用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
( w$ \  V& N$ D6 N) f柴魚高湯  50cc * J3 f4 ]6 M$ U
醬油  1大匙
! ]( A" p7 M6 O  [" B# n1 i/ ~4 h公仔箱論壇味醂  1大匙
3 j1 E' K! m+ T- M3 V公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
/ e+ m& g1 x6 i. M7 R芝麻醬  30公克
* m$ F5 _4 o4 z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
- j. J4 @. W7 j公仔箱論壇細砂糖  1小匙
* _; V* M# Y$ P" Y3 Z4 b6 H- v/ wtvb now,tvbnow,bttvb
" }9 z9 Y7 w9 L3 y  d1 O  b【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o. b" ]" O1 H5 d+ g+ E. E4 T; O  D
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.77:8898! f" [9 J- A4 Y" \* y
8 _& V9 T' r5 Z, I* @+ D1 ]
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。, D  \# A/ h0 N6 s, b
tvb now,tvbnow,bttvb5 r; p1 ?* ^( p- ^9 ^" n9 G; X
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇% d) Q5 a8 O7 c" c# k* k; T5 W
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# j. T* ]. r% D' d# J5 {) {
　醬油  1大匙
% [% s. n' O4 ^. A0 u　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 H; x  j2 F0 a
　味醂  1大匙
+ ^3 I: A8 o3 \6 ], ]* ^  O. uB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 U1 P! W0 i# ~6 \8 s% H+ w
tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 N/ D" L1 @# v; |: B
【做　法】 ) ?0 e; H3 ?# o' h/ N; \
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, u; t- L, o9 M+ N7 O4 M& C  D5 b: Ttvb now,tvbnow,bttvb
; J  J- V* o/ ^5.39.217.77:8898用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 o2 z8 y1 d" ~& f) TA.水  70cc
) ?4 E  m* D+ a: k- {　黑糖  80公克
5 h& ]5 i# d% j) \, s  c" E4 f公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 5 x$ Q, x0 S/ f# [+ ~0 v
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb! X  R6 S% ]5 y- O
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~6 G9 e$ H- |% Q, Q1 S' t
【做　法】 公仔箱論壇- A8 Y" W8 z6 h- T1 }, N
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T4 n+ I& I) s& g. w7 Z
+ b# P! V! z$ C  t
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇) M' k6 ^( D0 l) G( M! K/ e* w3 [9 z

7 P* g% |' L; @! T5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A* h/ v" i2 s
醬油  100cc
& |; h$ h# |5 |  Y( G+ R" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
1 d1 R8 A( y' \0 }8 Y$ ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
1 C: x: h9 d% R& ~" B2 ~. u3 s: V- x柳丁  2片
9 {0 ^# R/ V5 E檸檬皮末  適量
" b4 k4 G4 s% k% i1 K) p. {$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. B' X$ c) A$ L! j' T& `  v0 O' o
【做　法】
; s0 [/ q: L4 X. v$ j$ r" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
; O9 P* x) `% ^- z6 v- c0 \& |
( f0 B, a& L3 T) W* E) w9 M/ R5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb- i8 \0 H( k9 ~7 t
【備　註】 # B* d$ I* i( S0 _
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! B5 f6 S6 U! m' v5.39.217.77:8898水  100cc
8 `' i8 \" l; ?( S5.39.217.77:8898醬油  25cc
( q+ J8 h( U" U3 L( i酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 h% ?6 K: e0 ]$ k. b
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% |1 L, q( p# b
5.39.217.77:88983 t, `/ r# G! z
【做　法】 & F- f: b5 l/ Z* t
將所有材料煮開至糖溶即可。1 D8 a; [+ F3 {$ z7 B& S" j
tvb now,tvbnow,bttvb* M" C3 p( a9 Q* ~+ S* b6 [
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
3 p: W4 [5 a; n/ S) d" m5 t1 w公仔箱論壇
4 N. a( w! d9 s, Z0 O& j7 R/ D, _公仔箱論壇【備　註】
4 Z. q; @  H) j" s4 F公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.77:8898- u- k  ^8 j: Z+ v% h. _' y
白味噌  300公克
  H: k1 z. I) ]0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
) \) O; G- f0 Y5 l酒糟  98公克 ( f$ R8 H* T2 B' X- v# p* s) n
細砂糖  135公克 # U7 T* s( l3 c1 N# P
薑泥  15公克
& ?3 V, l+ m! D+ f8 d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% E: x$ y. B1 N. y; O$ N
【做　法】
, l7 x6 N! |' z3 O; @: }將所有材料混合均勻。
. U; I$ {% b& }7 Z' A ; T+ C" S9 ^3 d% [9 W/ O
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) i6 _% P/ x- o) w
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. C3 u* G+ {9 b0 R3 G1 [
醬油  1小匙 公仔箱論壇1 Z  c& c# Q4 @
酒  60cc
: x7 a1 |1 s7 {. ]( }+ }味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 J! _; T  z  b( L- _0 ~6 R3 U
砂糖  144公克 ' X/ c3 b5 v9 E! t/ `+ |- R7 O
【做　法】
+ t2 p, r  L" G# U3 R; Q! I2 f3 I所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 z* m. h* c, W: @

$ P; [- t/ q2 V. D5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。# C0 W/ J' N5 g1 K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77:8898( F, w5 _* N2 q1 ^' i! E! t8 u
玉味噌  100公克 5.39.217.77:8898) I0 A/ w, `* T9 `
酪梨  70公克
) F. K6 n9 k0 p2 A: H2 [" L" Qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 # h4 j2 `3 n& {7 o) c
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 a  u9 h* |; ]/ e

) J/ U9 y8 @# J! L& xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z. m! c; Q9 A3 k
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! P/ `5 ^$ y5 e) l) G9 G8 M
& x' y; q  N5 b  l
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88983 z6 B8 X5 g: R  z3 z! a
紅味噌  100公克
( h5 h+ k4 @: j& _+ L, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 2 b' w8 F  U# ?* Z
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb% N) z5 o5 i3 C9 T" d
芝麻醬  40公克 5.39.217.77:8898' L- W; M4 w2 A, F- q8 F! |* s: k
蛋黃  32公克
4 U/ J0 g  x" a, c% Q; r砂糖  30公克
; Y1 b0 c8 X9 w' j公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ D+ g: V" W0 l3 W/ b
【做　法】 $ z4 l0 i3 o7 z
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
2 ^0 x9 Z: ^8 btvb now,tvbnow,bttvb
0 Z; x/ J7 u$ p5.39.217.77:8898用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 , Y4 E2 l1 B" k+ G+ \
柴魚高湯  50cc
8 S3 C3 V3 g% d+ ^& ]5 I9 w# b淡口醬油  15cc 公仔箱論壇- {! M4 U6 y* g. n+ [' i6 D
醋  20cc
6 ?, d8 }* }( N/ I公仔箱論壇味醂  20公克 公仔箱論壇7 l5 Y: V  a& H
5.39.217.77:8898; T  N6 D5 c, M+ L: M  I. j
【做　法】 - k# n% t) _+ K- o2 H0 I
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C' ^( O8 O# o8 U2 X
5.39.217.77:88986 V; F1 }9 p5 u/ J) d
用途：為醋物的淋醬。
- {( r# ]1 x, J5 j  z3 x6 ntvb now,tvbnow,bttvb : b' Z0 ~1 ~, Y+ b# k. Y
【備　註】 7 D4 [, l) M  F6 f4 [) n
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) f: E5 F8 x( H/ ?) b7 @1 b3 s
醬油  40cc 5.39.217.77:8898- Y% K5 o  \2 k+ L
酒  30cc / A9 y0 J; X/ \
味醂  20cc 公仔箱論壇% f" n( B$ }/ v
鹽  少許 5.39.217.77:88986 j4 g0 e) p8 n( R7 I3 D% U9 j' L
薑泥  1大匙
; X/ p4 @# B6 x( w1 B- T" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }" d/ ]6 C5 u4 ?【做　法】
$ C- `+ D! Y5 A4 u+ wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。- q1 @0 N4 }, _/ m
  |6 W5 q/ T$ j  ?; p
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。. l7 t1 l' @. Y& O+ Y8 r
tvb now,tvbnow,bttvb) s2 T$ F/ _: A: u; i! ]/ c+ q5 c
【備　註】
' b+ K: g! o- W4 I7 g0 j0 M8 E0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 : m; k2 r! {$ R& U
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 \. w" `' C9 U, m
砂糖  1大匙
( t( B3 g) [" h公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 5.39.217.77:8898  ~9 n! L, q. x
淡口醬油  1小匙
0 \+ [: ]6 @" h! ?9 d" N$ {0 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 ( x+ M& o. V& o

+ K4 Z) T, ]6 T9 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  |9 B, G9 g) o# R& W公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇& G. f+ n9 j4 r3 k+ W* N$ V" n/ S
公仔箱論壇. K) u1 u1 C3 D4 O# u+ [) b: i
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。