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【材　料】 3 f* z! G$ |" m6 r
水  100cc
0 ]! U( J7 B& G% h! ^( U4 Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
/ a3 \1 m5 {9 U- S4 P! ctvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb, l9 _, ~0 Y. i1 V% r
1 X6 c4 B& R& O$ u! g: `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  f8 l) n% p5 A
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
+ ]9 F; G  P8 N$ r1 G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' y9 U' G! o3 ?' H# W
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 K: q, l2 ~2 J2 C- d9 ^
木棉豆腐  100公克
4 m: ]4 w4 r! d4 z! z. s# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
+ R) h& [6 q3 X' v4 C公仔箱論壇味噌  1大匙
# z+ A4 _# X: r( I公仔箱論壇細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# R1 f9 M2 j: s8 D
鮮奶油  67公克, h  n* S+ t" |5 k

8 \5 Y" q2 L4 {  q* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 T- @2 w6 e7 G! p. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
4 J  m# a: L2 ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% w# g, P1 ?/ D/ o+ {, i) D
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _" W6 X8 v& y0 w. Z# \
柴魚高湯  100cc ; S% z- h- z/ m" R
醬油  30cc 7 G% N9 s* P; G. v
味醂  20cc
( ]2 r0 p; [% m' ktvb now,tvbnow,bttvb
, ]7 ~5 f6 w$ y8 Z; G- f【做　法】
( R+ p; s! Y* @" Q' n9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5 r( G3 t$ K6 ~& j# m' f' m. ]" ]公仔箱論壇
3 u& L* S  ]8 N0 q: h# C* R7 m5.39.217.77:8898用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% A) F* c# G3 ~& @/ a
柴魚高湯  50cc
( T; f$ r9 q5 U1 U& |公仔箱論壇醬油  1大匙 公仔箱論壇+ y3 ^1 ]4 }3 L( G
味醂  1大匙
* }" D2 }8 q* U' a- R+ a3 f) f辣椒醬  1大匙
" ~& S0 I( ~0 l# N; `+ M5.39.217.77:8898芝麻醬  30公克
4 [5 K- o4 a8 @1 P2 _- Stvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
* t$ F3 s/ t7 V( B細砂糖  1小匙
1 ~, b. F9 i- n* e8 }8 g" f0 D( y公仔箱論壇9 [& a3 @- E2 j3 |) X+ E
【做　法】
( v7 M9 F7 T* y- e8 h; J公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  P( `& k0 z$ a9 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 h! ]5 a3 |) p! D6 K) h
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
# C' p2 k3 [% X
/ Z2 x; W* }- S用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
" r6 B8 ?% f7 i7 _  u% P5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc
% J6 r$ V6 o0 Q2 a3 t公仔箱論壇　醬油  1大匙 公仔箱論壇8 N7 O" N/ G) @% G  P6 y& E
　酒  2大匙
8 E9 w2 M) p7 i" |& U) t$ y. K5.39.217.77:8898　味醂  1大匙
2 j+ j  k% n; L1 h1 xB.柴魚片  10公克 7 ]  B# V- y+ C+ u  q7 c
5.39.217.77:8898! `) N4 ?7 o5 f# q0 O' }* f
【做　法】 5.39.217.77:8898* c* {& x/ [  Z% |0 A
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- i  ^5 m8 l& e( |' g公仔箱論壇
. c. B3 x6 Z6 T, R. z: E" d用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
% K8 B; A3 s" g9 Q0 oA.水  70cc
0 V3 }( X# X- d$ D5.39.217.77:8898　黑糖  80公克
+ g( M. _- n7 h2 ?) J5 Y5 Q　麥芽糖  40公克
3 m1 o1 m9 v) x$ Vtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
) P' H7 h6 K2 Q7 s7 F5.39.217.77:88989 |  X* ?2 N* J; p  L
【做　法】 ) x9 P7 r* v; L& F/ r1 F
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; P" i7 Y& E* D2 n
3 x, g# @/ j, |用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" k! s+ q/ `3 g8 S. H公仔箱論壇
# B, M* w- z# K) v8 D* [, Q5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
3 m+ E! a# Z; I, S醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 l0 b3 B/ r( K: ~3 q
酒  75cc
- C* x' O7 [# g' t味醂  100cc 5 ~" q! Y2 Z" J" y
柳丁  2片
. C+ B: Q' ?5 j$ x' d: a# c; }檸檬皮末  適量3 o7 n4 c' O$ f9 K4 u
, A( U( J: Z7 f' w  y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ a3 N. }. q
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]$ f# J2 l/ o/ s& Z

0 H, u9 R, C: L( H. T$ M  U. o用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  X: m" {2 U' U/ a/ c6 W1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
6 L# H* T8 i% J; }3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ n. D4 q' H* q" J
水  100cc
0 Z' w5 m7 w+ l6 h6 |4 y醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ m# n- a/ X  p( \+ @
酒  50cc
! L. B, w6 ?5 N0 y9 P( O砂糖  15公克 0 j6 E1 z( s& `, U! L

. k6 M) i+ r1 }- V( K% Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 ^1 r/ x" Q& D7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898% c- w* S- n3 K9 z2 o, z/ H5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- r( F: b. x6 G' Q6 p
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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  b' U; n6 b# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 \2 P$ Y$ W7 D
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: K' Z% X4 T" z: `3 I1 \- G% h! A6 B
白味噌  300公克 ; b9 u& Q! K2 j. ^, A
酒  68cc
) c) Z7 x$ {2 @6 h# J酒糟  98公克
& q* }9 s6 a( k6 ~4 _4 Y# n9 k細砂糖  135公克 公仔箱論壇' B: t/ h) j  S! }
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 T; ~! B9 [0 O8 R

2 w. S1 [) W% p. b5 k; d, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898% e1 ^% N* S1 E# m: Q
將所有材料混合均勻。
! P, y. D, Z8 U ! O( B- ~( g' f. ^+ p# X
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 d& B$ B& u, @味噌  300公克 公仔箱論壇( X2 w* S: k# e: ^1 p
醬油  1小匙
# M; f7 S+ |# D公仔箱論壇酒  60cc
; [9 V" _0 ?( P; X( l! s9 X味醂  1大匙
" i  c' Q8 G% s+ A4 a/ S% f7 s! Q砂糖  144公克 5.39.217.77:8898+ W) H' I- Q$ o5 {6 s; Z- M
【做　法】
) k: v4 t9 ?1 |7 }8 w5.39.217.77:8898所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 v1 M* G5 q9 i$ P
公仔箱論壇0 g5 T* o+ c# p# [( S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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6 G3 p9 W6 m* `' P  Y# K5 `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
4 n2 E$ Z: o# S玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p* O- w7 F( K* u
酪梨  70公克 4 W, a! D3 k% s& [# F
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. w* ^$ x. U$ k! W1 W
起士粉  適量
) Z0 H2 e) ~, c( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  E* t0 m9 ^+ B0 X* |# d+ ]* s6 B: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 b8 ^. J) ~9 a1 s! b) H
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ l1 r3 A, C, `tvb now,tvbnow,bttvb
& D/ J: x  J$ `: P0 q! `  y用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
; U! U( G( g3 Z& e+ j; ^' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
: B  `) l7 d+ N- k/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
* d$ r+ O7 s3 u( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb; p9 _! L" b5 [- n/ O
芝麻醬  40公克 5.39.217.77:8898+ i* _# j8 n8 S' E) }5 b( ^
蛋黃  32公克 ) i( Q9 _' P2 R2 ^+ m" H9 i
砂糖  30公克
# F3 H& Y6 X* b! c; J3 [+ R. E- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 j& B$ O8 q& {
【做　法】 8 C. L; ]. h5 \+ V/ U% V
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:8898$ o, q8 E- W1 \3 p% X! L0 F
. x  u: W( q; ~$ G5 T% O0 T
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
6 h7 r" Q% D& j7 o# Z公仔箱論壇柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; f/ L  x3 l/ Q
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb% b8 ?# b' Y& F- ~0 k% u
醋  20cc ) v. D( T& _: X* F9 G% k7 b% J
味醂  20公克 公仔箱論壇! i$ [, c+ w1 e
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z. E/ e$ v' f8 O- [* _2 |5 h/ l, m
【做　法】
3 ^+ s5 v9 G& m! d/ s% _4 S所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
$ F" ]2 u, l7 s$ E4 e5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: i5 Z/ P& f! r* K: S: P
用途：為醋物的淋醬。
2 |- w8 e' ]( S# F6 U! A, ]* R5.39.217.77:8898
* _) M, O7 t6 o: X' A4 I$ q. M【備　註】
' X% x. m8 T: v6 o9 w; \% n" C/ E: ~在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
- D4 G9 F) s: G醬油  40cc
. c. M+ b- M5 |- l: S* P" P酒  30cc
  I- ]/ W: |# V% H& }  U2 x味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ^  m. Q% p* Q
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! e# _' `5 K$ O/ j! {
薑泥  1大匙 , X7 [+ B0 ^/ q+ G! s  B4 K

- S5 V- A  U9 c* N1 l* _0 v  ?公仔箱論壇【做　法】
. |: i/ r! Y0 e/ X8 O* o% |公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
( t/ K1 z: d, O" v* X: [) V公仔箱論壇
# o2 V1 Q% D5 p公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
' V! J! {7 ~& B* [5 H公仔箱論壇
! y- d- v! M! E- @tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 i* Y9 @6 @+ }( |8 ytvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
' H5 f. d) [# ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc ! \; E- g% Y0 H* `0 c& r$ u
砂糖  1大匙
( k7 G' j6 D" ]' P+ U5.39.217.77:8898醋  1又1/2大匙 ( D1 d1 H- A# d1 K& P1 T& f4 V8 u
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! q  `& H; B
鹽  少許
/ ?& Q- s3 C9 H' k3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z- R' ?: |5 H" |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇9 T7 f2 @0 ?& }. @6 ]# |
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.77:88987 V1 F( b/ S1 D: G% O' |

* V) a$ h! e' W& ~& o, d( [  Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。