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【材　料】
9 [1 Z! V8 N8 G1 M: w( i/ q' Ltvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
: t" e# t% u: j7 m( a' W: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 3 ^/ a# l, {$ t/ V9 _, R
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇5 _: M' R3 F3 _* P( N/ ]7 X5 L

. ]& \1 ]/ w# |  V8 P* A" I5.39.217.77:8898【做　法】
, ^; p" b5 ?6 D; b5.39.217.77:8898先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
# p  x' H0 a1 ?7 H8 f 1 c- a& J5 q9 M) D) Y' t
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
2 P+ b" L" m# R+ G- F9 j木棉豆腐  100公克
% E. e3 r0 j  `. U8 `淡口醬油  18cc
& Z9 `! o& u7 j; @3 I, P味噌  1大匙
0 `, K* V/ ?6 p9 P, x公仔箱論壇細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J  r0 y' t! K$ g" ~
鮮奶油  67公克
0 `4 \7 n8 \3 X( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ?2 s$ m/ ]* q& h) T" s/ J% s【做　法】 公仔箱論壇8 Y" j, T/ a$ D
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ Y( D7 n+ A) D4 W6 E4 Q+ otvb now,tvbnow,bttvb 0 m; o( `" c1 p7 _" M
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, D: w- N* H/ y) S2 ]% G2 i. `3 B柴魚高湯  100cc
: X/ E! t5 R4 Y" X; b: Htvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
: c. u9 k/ M9 l+ q& p5 E5 S味醂  20cc
6 z4 l5 ^$ H" f5 W3 [" s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# ~+ T$ w  w* F+ O
【做　法】
" a  Z( [8 z- T" `所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。% T0 R; P/ r" G! {( X, F6 @# _
tvb now,tvbnow,bttvb0 i) S& l) i6 p0 ~) g" d+ Z8 g
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.77:88983 a& ^/ j4 E: M( J
柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:88989 ]  d8 l/ ]2 i
醬油  1大匙
2 ?6 Z0 e1 b, f" V, V, h/ J味醂  1大匙
( I* `& p  n( C- N( gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
- W. Z! B3 r  G, r5 U& d; l, _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
7 t. V/ D' k  X' a* O5.39.217.77:8898味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ~: F1 y5 |! b8 Q$ Q; E
細砂糖  1小匙
0 F: y3 v( A& ?# O" ?0 ~+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 C5 \2 N% X2 G  H% e) x6 K8 E0 q" Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( n" m" P9 P8 v
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
8 c7 r2 X/ G4 A. O, h6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C8 G' P6 t. G# P3 y! l, |2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) v  }& I0 h$ Q7 U2 F
/ }+ i9 [& I* \, E$ c7 c5.39.217.77:8898用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
( F" v4 F0 v- t% @5 O( l1 A5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898/ a4 Z; |  y; p4 c
　醬油  1大匙 5.39.217.77:8898& r( J" X7 l3 X' K3 w6 N
　酒  2大匙
) M0 s+ j" }7 N9 y7 H1 d$ utvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 % [) ^$ ]  Y+ w+ S
B.柴魚片  10公克 + Z2 I* p9 u  I0 F, |
! H$ A# M1 i1 ~& c
【做　法】 公仔箱論壇5 j% V6 q4 I; `
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) u$ @% f: w  T  J# a6 j  B
  E& Z: x2 q( J3 e# d+ J. c用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 _; K% H4 X: F2 ]( N
A.水  70cc
' U! a, I$ Y- E, j8 c) ktvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 " [; I1 r5 k' _
　麥芽糖  40公克
0 k: [  @1 \# n+ M- O  [6 FB.蜂蜜  15c公仔箱論壇: q2 M* a. H' v, f1 a' [

9 b3 w: R+ u3 s3 @* e# `5 i3 y公仔箱論壇【做　法】 - v( b$ x# ?2 A  o3 k
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77:8898$ c& S$ r' \( x! P  Y" U
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ n" M2 K1 V* L% ^
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
- P  p# A2 N# W5 n/ |$ W& t tvb now,tvbnow,bttvb5 V" F0 f0 L6 }% @/ `
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
  t* |6 _3 [; s. P% L* u) F5.39.217.77:8898醬油  100cc
  L! M" z2 E7 \tvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 5 S+ T8 V2 b- e* G
味醂  100cc
- Z) J' A8 C7 T+ V) j# p* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
3 V9 v9 V: M6 G8 X3 K% A$ I檸檬皮末  適量
; f% x) C4 O. _2 ?# q7 gtvb now,tvbnow,bttvb
) c, H' y) u7 E3 \5 W8 \$ Z( X+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) ~, P1 g4 v, y0 x. Vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
/ }+ C* c* x: ~# O: K7 C) `公仔箱論壇
7 [' _* F$ u) C- a5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 C+ m: \0 ]' Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( C/ a; K8 n2 R; q$ g+ B. W) j
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! ?* |$ a8 P$ t; D- N' N公仔箱論壇水  100cc
) P" ^3 F& W) w2 p6 ^& |* o* u, ]醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb' D: v: z$ M# W* f
酒  50cc
  O1 N( i, N# z7 ^) s7 ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
/ g+ b- i0 z( k9 e4 O! X. x' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* a/ `! |: ^& v
【做　法】 5.39.217.77:8898) x* `% Z! {6 R; J1 V0 T
將所有材料煮開至糖溶即可。
+ k, W$ g$ g; M& r5 V: U% D公仔箱論壇
+ ?( B! P6 \9 |  l  U4 L5 [用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) h% i: ]# q6 K) A# d' Jtvb now,tvbnow,bttvb% K% c' c3 Y5 M0 m; J. u% m! k
【備　註】
1 f" H7 t4 M. l公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
! s5 O7 D! C+ l- c8 |" I, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 4 E% M  P  G0 D5 n# g% c0 ~
酒  68cc
0 {: n7 A! ~* r' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
3 A0 s7 x; P  k% Z! z公仔箱論壇細砂糖  135公克
( R  Y. X$ ]# I/ T! h0 S' u5 l" U$ @公仔箱論壇薑泥  15公克 ' I* r- v- L( p2 H; D
5.39.217.77:8898; k+ B/ E8 q* N% N: v6 f
【做　法】
1 t5 S$ q# @* b) o$ I7 F: i將所有材料混合均勻。
0 I# e/ n3 L' Y9 T- H公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: f; \8 ^2 m+ a9 ]1 d$ O
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
( ^5 B$ d9 A5 Q- d8 s" itvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
& H) C, G5 f- C+ V) s2 ~$ X; q$ n醬油  1小匙 5.39.217.77:8898, j& D# C% H7 R2 O/ E# e
酒  60cc
+ w$ j9 U5 d7 A  {3 x1 ^! q$ X公仔箱論壇味醂  1大匙 1 N% m9 T6 I/ V: H
砂糖  144公克
" Y! t& d+ F- c! X) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ X' _" _( I: t4 M$ o( h所有材料混拌均勻即可。
0 f6 {( v" N$ G. ?- \5.39.217.77:8898 3 d: R8 y) e5 S7 l4 Y' `
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。3 e" F+ X* i3 M$ }: E
tvb now,tvbnow,bttvb& E0 P- G' `5 ~9 X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇' J  A: s  b3 D7 m
玉味噌  100公克
) U" F4 P2 ?- [' w: Y& C公仔箱論壇酪梨  70公克
1 p- v) P- P1 t1 e; |. [. g公仔箱論壇檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ v* L9 l& `  |
起士粉  適量
( H# J) z( g$ |/ j
6 M9 t4 R2 M6 |! _0 M【做　法】 公仔箱論壇- c5 T. }  [. f. M
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
/ @# w. y% I2 V; H& M
' A1 y: W: |! N) h. r% |tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
& f: y& T. R" ^  g" z2 i/ x5 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 ; q. F  P) A  \- l2 y* {
酒  35cc
& A+ `+ [1 }6 E$ |0 b味醂  30cc $ C8 q7 ~+ a$ _5 F- T! `6 J
芝麻醬  40公克
2 O' n% _8 P) k0 `# d  ]6 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
3 G, N7 m1 G& P* w" J公仔箱論壇砂糖  30公克
" l2 M: s2 ~  |; L! b5.39.217.77:88981 B  n3 V" s4 C. c8 v- m. K1 d
【做　法】 5.39.217.77:88987 t8 D" c0 z$ W2 B
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。# v+ }3 V- }! {4 i& ~( ?5 R

9 n+ A' r# m, t, y# D: P# ^9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
* i! Y3 o" Z0 \2 n3 K) W5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc
& A4 S; @% V6 e( z8 {, ~5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc & H  D3 {6 ?  P0 X% [
醋  20cc
+ `9 ^* r, J  k& ^1 q6 Y& n公仔箱論壇味醂  20公克
3 o. v7 W1 v" R3 ^公仔箱論壇公仔箱論壇/ l$ j2 B2 {3 I- `( Z2 e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& A- X; G4 i0 x4 L
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 Z% t# ?; T, x
3 g0 Q3 T/ @) ]3 d/ O# o  L3 P5.39.217.77:8898用途：為醋物的淋醬。
6 a: d  M5 \; c5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 w1 T- V, C8 w1 r! E5 [% R9 d
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) \, u% e7 a" l( `& F8 M
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" N, o6 [3 N& Q9 c0 J
醬油  40cc 7 `& ]; F8 ~4 t! G( Y
酒  30cc 公仔箱論壇) k% _+ D, E9 w# S! H
味醂  20cc
  F4 Y8 V) ?* z, O公仔箱論壇鹽  少許 5.39.217.77:8898, q$ w9 B) _' y. j1 g" G+ r* U7 Z
薑泥  1大匙
7 ~) T, j. V- y( c" S4 p, ^: N公仔箱論壇( x$ j- e+ W0 }3 A5 }4 Z2 h
【做　法】 . j2 g" D2 t2 u8 z9 ?
所有材料調和均勻即可。
) z, p# R- ^3 k: O7 x; q: s公仔箱論壇
8 z. o5 B6 ~; n5 x常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb: o$ u; f! Y5 n- S% Q4 k' b) ?
5.39.217.77:88981 L& i. x" C2 Y6 m
【備　註】 公仔箱論壇! l+ S0 A( w0 @( ]" K6 B/ A; \7 V
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.77:8898- t# {7 o1 n* l8 @! F/ `
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇; c: Y8 T! x0 ?2 [  Y* a& j9 z0 [; J
砂糖  1大匙
/ ^# n( d" I! Z" r5 a2 C5.39.217.77:8898醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇! x, {, d/ T8 z0 a$ _: |
淡口醬油  1小匙
: o/ ~& N# F3 Q; e. K2 B! x; y5.39.217.77:8898鹽  少許
- f3 j9 [* q1 V; q+ C( x- b公仔箱論壇
) G, Z  ]: }* |& F6 v6 p; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) i' {: `- k2 Q: E7 K, o2 K將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
9 B4 l2 T7 j: x$ u公仔箱論壇
& n2 Y- U; D) J. s& Q8 X2 u6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。