MagicAndy

【材　料】
5 P0 {$ j$ J& S, }# W# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 O% b( \/ j! p
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ V. @+ b# o" Q! d- Q
抹茶粉  20公克
: B  B+ U7 D& `* }) a
5 v# g( m% s9 X) M  e( a5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% [7 f! A: g* M. x1 q
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 d& V8 y9 Q. H$ u, `' v
( R! u2 O  K, ~% s用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 % k/ c- T' l' y% u
木棉豆腐  100公克
' x. @0 o4 |- s, H- G) [1 |淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h) C5 H; B' y
味噌  1大匙 ! R2 U" c; E! B* U; B& N
細砂糖  33公克
+ R& x9 L+ v( P4 q& \6 O/ c6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
8 f$ o9 E- k. j9 i
/ E  v1 ]' P: g& A公仔箱論壇【做　法】
) o& b' p, Z0 a$ p9 |" S" ?, K公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇7 t. t0 X8 [) `/ `& Z
5.39.217.77:8898. }1 ~/ ^# }. O$ F$ l+ }) l
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
$ Y( n2 ~- ]' F# `- H/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc ) b6 z6 g# L0 f3 v* n+ D5 m
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 a. w; q% [: G# |: B
味醂  20cc
# l, K6 Q4 u+ S& I& W& J# t9 `! Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 b7 ~3 ?( W8 Y$ F1 ?7 utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇0 G6 \* o1 S% y- [5 v) s0 i, i
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 D1 t5 B; ^4 l9 V6 |' b

" y3 g& f) A5 p% s- v4 {9 T. v用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 1 l/ T" I7 I" N/ _( S
柴魚高湯  50cc 7 B, ^6 {7 B6 {; M- K
醬油  1大匙
% d) l7 C6 w+ u/ u% H, y2 a味醂  1大匙
- u6 E7 \  B; e公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
$ ~, a. s0 P# b% D* j% y3 ^公仔箱論壇芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ x9 J2 t$ N5 A# h2 I
味噌  1又1/2小匙
# H1 l0 X% B. Q  |: b: n( s4 L細砂糖  1小匙
4 v( \, r2 o0 o+ s/ M, a" R
7 _/ j5 K6 Q6 ^  y) u' a【做　法】 5 X& u8 C7 E$ I, P  |
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.77:88980 k1 ^- q: S7 ]4 i3 t

  t' _3 {* ]& g, @1 htvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 W; x$ V/ x) w9 h" q  \

: I& x3 E. Z/ h( n+ d) }- S- p% W; ^5.39.217.77:8898用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ P4 A, |3 P7 q; O
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:88980 c' n. `7 U2 L* {/ |: ]
　醬油  1大匙
( V8 j: _8 e* g! T3 O5 Z8 {1 F+ C　酒  2大匙 公仔箱論壇( u; u* O" S9 o9 H- k9 d" S4 u
　味醂  1大匙
8 k: R/ L7 D+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 5.39.217.77:8898+ T% [  T% K  K( f) a6 i9 n% \; {

" _- [0 T, A+ b1 R" L3 n: Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% s2 w( j: \! u! `- X$ A  C3 C6 Z公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) ]5 e  k" v1 I) P+ o
5.39.217.77:8898  y+ P- ]4 L% }6 s- b3 f
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
+ L+ X1 o) i+ M5 D: O1 _+ f* t, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 5.39.217.77:88989 T" s3 ~) \9 q
　黑糖  80公克
4 n, Z" M) X+ l! L: ], C/ P& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
3 h- Q* M& O+ l* }! }B.蜂蜜  15c
; o2 T7 x; d6 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 V9 M9 P6 r2 e+ j# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- V! M8 _& C1 N將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# ]% H. C5 x7 N

- P/ O5 e+ @" ~: `; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。1 p3 A/ g* p# K8 F- I8 Y

( t' Y8 f: B; n9 L$ s' Ztvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
' E% C* _$ ?' o' V& U0 d5 D醬油  100cc 2 v5 j* a2 O4 [: G& `! u2 V
酒  75cc
% R2 S( l" `: T公仔箱論壇味醂  100cc
# c" C0 I9 h2 d* ?) L公仔箱論壇柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb* `$ e/ S5 V5 s# `3 f
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 B; p8 f- {6 s& n4 G: v
* k5 }4 _9 c6 U9 Q9 C- I
【做　法】
0 A, O3 A$ Z1 X* O# w8 Otvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。公仔箱論壇) d  W& O0 F. m' ?9 {

- |  R! a, y/ i% @0 Q5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 " s" h  q, E2 ~+ O$ G9 N
【備　註】
/ `/ u: i/ \/ _7 H% f6 f' K公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
+ |5 R# R+ m6 b8 T5 _水  100cc
* O( T6 w8 i- @7 z+ K: `2 y) i醬油  25cc 5.39.217.77:88984 ^2 [0 C  O0 o+ ~, ?3 I
酒  50cc % _$ N) N4 m; a4 s4 w+ J/ r
砂糖  15公克 公仔箱論壇* u# Q' m0 @1 Y* y

/ J) ?" ^" v' |+ `9 o1 utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ v; a/ ?0 v8 k) ]7 I. G" `) P2 O將所有材料煮開至糖溶即可。
/ D8 A8 J! ^6 `2 b" L/ Q) w5 ftvb now,tvbnow,bttvb
$ K( G8 e# g! W6 b) i9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ E+ A% x% N+ E7 a) d* h9 W2 {5.39.217.77:88989 C$ Z1 E4 V- J
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! x, s& h* F. J
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
: l  N4 e7 b9 _3 G5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 m2 J6 P$ u* ], q) X/ r0 d
酒  68cc
; @0 b+ F1 h) ~" {" g& `7 f5 Y4 m酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb) V, ]; j' Y) |" Y4 l- x
細砂糖  135公克 4 v% e9 F/ q7 C
薑泥  15公克 . S7 A8 z2 S5 |- c  m9 ~4 d/ x( c% H. p

% @, r( M0 W' B; D" a: Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) T) _9 _! t! n公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
- E3 q+ }& ]; \' w5.39.217.77:8898
( L, Y4 a4 G  w- a! ztvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
5 m- Y) q) Z/ Z$ D/ G6 htvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
# ]8 V2 ~* H/ n- `  b; Q9 W公仔箱論壇醬油  1小匙 公仔箱論壇  C- d/ P" E3 `  c( w2 G
酒  60cc
/ d+ y& ]* ]. I, X  Y  p味醂  1大匙
0 f. t5 Z0 A+ R% w( g! Z6 [% x8 H5 }5.39.217.77:8898砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 w1 `0 T. C* Z2 H( @
【做　法】
1 M4 G/ {4 d4 Q( \) J* ~. D$ z所有材料混拌均勻即可。
1 f* N7 G" u& S$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% K/ [" p) N) z% k- ~+ M; c9 c- g
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
$ f- O- Q- ?- L, u6 ]/ w" x2 p. h/ ]
, P9 D+ r  @3 h, d# G公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# d/ S; F; q3 v. g
玉味噌  100公克
7 h% X/ w1 b! L1 H5 {& [, x( d2 s/ y酪梨  70公克 5.39.217.77:88987 V* o. l, p. Y; `5 `& J, D
檸檬汁  少許 公仔箱論壇( |. @3 d: N/ L4 U% Q' {5 B, z
起士粉  適量 4 ?' N$ k3 @4 ^! o3 K5 m  n/ W
3 j" g3 Q9 A: U% Q+ C, a
【做　法】
  b/ N" V/ H4 A5 s. M& ?/ k# _8 K3 k5.39.217.77:8898成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 n) n! R3 O# P: G" D ( C7 _1 A3 Q# y/ i' Z- {8 o! M
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
' z: }1 k3 l$ G1 p) ~5 I: q紅味噌  100公克 公仔箱論壇* @! l. d2 H/ P
酒  35cc
9 \% ]5 @3 i- @- I2 [; z公仔箱論壇味醂  30cc
- `6 W/ |3 {$ }8 @$ g: j6 V( A芝麻醬  40公克
9 E- b  l5 {) H* |. n2 K蛋黃  32公克
. k3 c  x- z5 Q1 |" s公仔箱論壇砂糖  30公克
( d' g$ K$ y- C0 C# s3 t" Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' u" r- w. \" u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 g5 E' r6 |
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb% N5 s# X9 F3 \% @  ]

' I+ O) |8 L3 V6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898. e$ y" b8 V3 q4 O
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- g$ H' c- f3 g; O
淡口醬油  15cc 5.39.217.77:8898+ x/ n' q- f1 b7 Q. M6 G
醋  20cc
3 I2 F" S# r) L" W/ w& \公仔箱論壇味醂  20公克 : D6 u' }( p; Y' P

# T6 |2 t- A5 z- `2 @$ o- l! B2 P【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 a- S& m$ m% F, o
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r* e" H) T  i, o2 V

. }  l# o+ D6 @公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O8 o7 Y9 J6 s2 e# v0 h* U- p

. n9 J9 L0 T% Z1 V2 D: H) S/ y【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% Y/ C, U6 @& g! V
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
) x% a: ~( h* z& Y$ L: l) I& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc / t0 \, T; I% y% s
酒  30cc
; J4 G; ~3 v* G( d, Y4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 5 P% k) X- A$ w8 \4 v; P
鹽  少許 5 W; i% ^0 c. p. {$ m
薑泥  1大匙 5.39.217.77:8898- J- O2 `5 E* G4 _* L  s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 O. Z. x% @. u
【做　法】 ( ~8 |! b6 _) Q2 A% b2 X5 r
所有材料調和均勻即可。
- K) {, J" V- x) c- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z: y4 D. o; `0 _* n9 m常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 ~& v3 Q8 z% |+ S) m  Y) V( M4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 K! w- i; S8 d7 X7 G【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ y) h: N% w) d+ \2 @3 F
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
: \0 n' D8 T) _+ {, ?柴魚高湯  100cc
; m+ j3 b$ Y7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
. \6 a. v' b8 v; J* q, A醋  1又1/2大匙
6 @, w0 [( A1 y; ^$ B+ e  F  ]5 ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
" G" e# Q0 U& W' N) X+ N3 e公仔箱論壇鹽  少許   k& F( p; d, N8 x
公仔箱論壇/ k$ J- B  \$ R6 m
【做　法】
( X. W& C+ i+ H# a8 c9 Z6 s3 W5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
: C4 N, p5 G$ f# Y) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 M; n. v; k1 i) v: ?" n! u
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。