葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb( A5 q Y' ^8 D, P/ A( l1 m
* A5 } _6 f" L5 jtvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 m" Q' m! [/ Y: f4 Z
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蛋漿汁料:
. Y v3 Q7 ]; a+ | z5 U5.39.217.77:8898淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
] ~2 W% F0 v; w" U5 n( |公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v" O; Y% W' N$ x) `/ \6 [5 \5 z
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
: A# a# S! z! wtvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
% K) V) e$ T' K8 Y: K5.39.217.77:88982.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 _$ L4 |6 w
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇. k# h' H8 _+ e2 k" ]/ `0 _
4.在撻模上 掃上牛油備用.
9 z* ]: ^2 _3 ]* ^/ N$ l( O5 P; v5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.9 j/ g- i% j { ]! V: O
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
+ ^7 i' L6 j: X( w8 o. O7 ~2 F公仔箱論壇7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
: W- g( f3 s6 S* Z# u' e9 c公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb1 m- I* {2 S2 o. X/ B: d$ t
公仔箱論壇& l' z- R7 ?* j$ }
注 :# S# g/ ?( X) X2 u1 V2 |
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
$ ]. a7 X( l& ]: u1 j: j8 k2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.77:8898" M7 o- {: m: |" ?6 @4 o
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇3 W( x4 Q4 J* C8 o
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- K8 ]8 ]% k6 C7 D* s
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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