gooddoggie

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gooddoggie

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gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
# k' l; p, R+ F. y9 r2 I- t公仔箱論壇油皮材料： ; M  A' f- i3 u* r) `: B
低筋麵粉 200公克 . y  P$ {" [% S4 `5 W3 I* i3 ?
花生油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb. a0 h& ?0 o% e- u
轉化糖漿  130公克
  d! i5 B: `' S  wtvb now,tvbnow,bttvb鹼油  1小匙
/ `! _  l  A. c5 u- \$ ~  Z鹽  1/2小匙
# C9 i( M, B! [5 z& d- {  ]大月餅印模  1個
$ p2 T4 \, t& L; n) u餡料：
7 F9 p  @& t) d$ q豆沙 10～12兩
7 e* F; n* H5 l' a% ~1 e鹹蛋黃  8個
& Y8 U- v7 |- _$ _7 j9 r5 Q# }* ~5.39.217.77:8898蛋黃  2個 % o; L& ~2 K* r2 J8 F
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 {2 F; D1 i. S& t  P" z
轉化糖漿： : O4 I7 ~2 s! S6 G$ C
紅砂糖 500公
6 C6 k  v* N% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300公克 公仔箱論壇  L/ P6 o( W& B: E6 x( [& @
白醋  1/2杯 3 H! _& B& v0 T
小蘇打粉  1/4小匙
5 S3 t9 g% U. j# q公仔箱論壇【做　法】
* ~0 z& V, P' F- Q3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅作法5.39.217.77:88982 J& F- U+ L1 U0 r) H
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 / \7 \: G- F* F  r6 \
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 5.39.217.77:8898+ G$ ?) G5 c! P* }1 Y+ C9 a" f
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 * i8 a6 }% b, X" ?1 w$ c2 X
轉化糖漿作法
' _: \. B4 }: W* L' o1 W5.39.217.77:8898(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* T8 }0 b; U
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 ! W! [# a2 R1 D& P1 {
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 n, v( r5 |0 `* E: q3 Z7 s* L
中筋麵粉 2杯
* L' y4 B1 q, ?2 j+ j5.39.217.77:8898豬油  1/2杯 ; v: P# l% I% f) F
水  1/2杯 2 b. Y# T0 [( k3 s" t
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb! D* l! T; \1 K8 y0 |7 m( h& o
低筋麵粉 1又1/2
( p6 V/ J1 n6 A7 \' O! x& F0 g豬油  1/2杯
! E2 Y  S7 Q" Q- t9 L. atvb now,tvbnow,bttvb餡料：
2 q0 c+ g$ b$ B" F7 ~紅豆沙 700公克
8 }8 ^  O0 _9 F$ L5 H0 h公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& \  {# D6 P: X* A
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 ' n. l$ L5 m: d, l5 U+ l  i
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 ( H* q. y: t4 I; `' b
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
: B( H; q6 M3 e7 z% z6 xtvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：
# ?$ t6 r) l/ t* d: T' I( u4 _低筋麵粉 2杯 5.39.217.77:88989 Y  n6 g# V  j  d2 W5 |
豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- [% X6 ?) I$ V2 e( N: p- ?- R2 j
水  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: u# B% R; r+ a* K3 f
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 Z/ X4 M9 ~3 u
低筋麵粉 1又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D9 l$ w. B. B
豬油  1/2杯
, t* _/ S0 r+ V: X% c餡料：
( x' ]) ~* }3 `% `5.39.217.77:8898熟麵粉 1杯 ; U. j' \$ L# U! F/ r$ l
糖粉  1/2杯 公仔箱論壇9 N  r5 I0 \% S  ?
芝麻粉  3/4杯
) m' i. }4 n- w* D公仔箱論壇碎核桃仁  1/2杯 - k7 s, G) \; q, f# v
花椒鹽  1大匙 5.39.217.77:8898" D. @# `% S1 z/ X
豬油  3/4杯
1 X8 K. V! b# L9 Y4 O公仔箱論壇【做　法】
2 A. y3 o2 f: k$ R, E5.39.217.77:8898(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
7 v3 P6 K' C9 H5 i% e! G- n(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
7 ~: l% d- V: _( @# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
/ l! E2 v6 U0 p8 E(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
7 a7 K" A8 i! m' P' ^& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮材料： 5.39.217.77:8898: i- h7 t! o. Y+ j! h
低筋麵粉 4又1/2
- G' v( l, z/ {8 g7 r; t5.39.217.77:8898奶粉  1/2杯
  X% D. |1 R+ b3 }1 O' g0 C" a泡打粉  1/2大匙
" R: }# C5 @1 V. e: [1 b公仔箱論壇細糖  1又1/4杯 $ \! J5 C! R2 [1 I
蛋  4個 公仔箱論壇4 m; \! o7 D8 |9 i; \
香草粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! J: \) |* g3 o# i6 A
奶油  1杯
5 q. u- L$ P% f1 \% P! S餡料：
: N2 {7 ]4 I2 `9 N: q5 R& F公仔箱論壇什錦水果罐頭 1罐
( n$ M& k$ A# i  b# _) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白豆沙  300公克
8 L' i6 l0 h0 E3 P2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉  3/4杯
: k7 v3 G( o+ e7 v7 z0 qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 & u% A3 A3 r& `' F
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
% v* C: A1 t3 G3 T3 O/ g6 h(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
0 B' i9 p2 g" d% y. Z1 K8 ]" J0 j(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 公仔箱論壇0 m0 u, e2 \0 g/ d
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
0 ~" U2 v+ g7 D. o9 w; n5 K' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T; A1 z- J4 O
【備　註】 5.39.217.77:8898! x% Y0 d! a- e: b+ Y: h4 X
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 p# N4 v% r; t0 O2 Z; F! g4 Z8 j
外皮材料：
2 ?2 ~4 `& t" l% r( R# O$ ]公仔箱論壇中筋麵粉 300公克
1 Y! R- U8 `6 U4 d公仔箱論壇抹茶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb. o& t& h2 R& g& g
細糖  125公克
/ E5 U/ m+ r$ r& C/ ?( W麥芽糖  25公克
7 K8 T+ ^! i/ a/ ]9 G7 U5.39.217.77:8898水  60公克 6 s1 T4 k. c9 b* F
花生油  70公克 5.39.217.77:88983 {7 G/ t7 n- c( i
餡料：
0 b9 k" A7 k3 h2 G2 A2 H綠茶烏豆沙 15兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, Z, ]( {% j8 P: S; }
【做　法】 公仔箱論壇% r7 M5 c9 u3 j: p& J2 {. S
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
/ N6 O2 f4 C; O! e5.39.217.77:8898(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
2 }' q9 C0 s* B(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 2 b$ H- C. J$ E2 a' q
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
+ V- Y$ a1 }, n! k! p9 e% Etvb now,tvbnow,bttvb(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb: p" J9 o. i) l0 P- u
【備　註】 公仔箱論壇; H1 f3 e; ^, _
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? tvb now,tvbnow,bttvb4 A  S% D, B( R6 o0 |* O5 c

% D6 b6 j, \8 P+ ?; F5.39.217.77:8898
' M0 U$ @! K8 V個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
, t+ I9 f+ |; t) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% t1 a: u5 t( n" P

yflolo

thanks