【材 料】 公仔箱論壇, {8 E1 n; o( `" ]2 q. |
中種麵糰： 8 V, H0 L9 @- ?9 D' T: w
水 107公克
! O" F8 }0 r# ]# J/ d1 `, ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 153公克 公仔箱論壇 {) }" D7 S C1 y
低筋麵粉 25公克 5.39.217.77:88980 m8 t* H+ i& o6 C" G0 t! L
速溶酵母 3公克
4 H% q( j, q9 ~. T& p( e主麵糰： 公仔箱論壇4 z/ L* J5 t- W* v
高筋麵粉 76公克
5 } D3 Z8 V$ t. x# \- C$ a* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克 5.39.217.77:88980 F0 J# o2 G0 s& z k
細砂糖 6公克 公仔箱論壇8 Y& S0 @) Z3 q- k1 T& v, D, Y
水 43公克
, r+ H8 _; H, s& m8 _- i) U7 Mtvb now,tvbnow,bttvb改良劑 3公克
2 \( ?1 ?5 a. W* etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 18公克
5 d% \ k9 O: o' S6 k4 x田園粉 20公克
; d1 N1 J' i& x" z% b) {7 w5 qtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
, g0 j; u0 S) Q( `2 t- J1 ~洋蔥 適量
2 i- w/ l' H: W1 ^7 q0 \+ o5 `公仔箱論壇火腿 適量 公仔箱論壇+ g3 F% `# Y6 Y0 F; }
紅椒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V" o. p9 x; q/ J& N6 O$ ^( R
/ h1 y% Q6 u3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
3 ]+ T' b/ Y% X& T8 P. n, N8 @5.39.217.77:88981.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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$ N! V& V+ h& Z2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。1 y( e5 R+ ^- ?: Y/ H8 @7 u W4 l
1 W* G, u1 M5 } R* _8 [+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。. A3 b) K+ z F- V0 a+ s4 G
* L7 }9 q( E) M) Y% }+ m% o8 `4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。1 K2 ~0 U$ S! _2 C
6 I+ Y3 }3 ?0 B8 M3 E5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
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* t }7 }# j/ L公仔箱論壇6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。4 [% G# m$ V, f% B7 Z
a1 |$ ^5 ]5 s3 }3 E: f. M! G5.39.217.77:88987.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb! m1 f: S8 L$ Z( s6 r% `
* m( \9 s5 {7 q: s1 d【備 註】 . [1 _, ?% m, K- y X, p+ q
份量：3個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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