本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮- |/ g2 S* F! E. W. ?4 |4 b* T
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb1 r! b; s `! f) y& e
高筋麵粉 500公克
, q# i Q- e; `: {5.39.217.77:8898橄欖油 25公克
2 Y; o; F& b1 C( f% I酵母粉 4公克
% o" _/ |5 h) r ~" V5 v30℃開水 280㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 _: R+ V/ A8 |
全蛋 100公克2 B8 d& W p8 f7 i% @
鹽 5公克
0 _( |! R; D+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 Y B/ b4 _, d" J
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb% h1 U$ u; h8 v/ _
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 J8 [" z2 ^! n6 P4 J; a
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。; G9 f9 z7 Z2 d% j) `. Q
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。5 n9 l& g3 J6 r& v7 A, g
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。' _# g% v+ u$ j2 m. X! o# y6 K2 C
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。公仔箱論壇: a$ S q9 P& J9 H" y
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
$ k d5 Z! v2 K" d7.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb; e5 z, y8 V3 P+ {
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
) e$ {/ O$ x! a- O$ `9 E公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。5.39.217.77:8898- M* a. i( {5 M7 I; t/ R. `- |
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$ u1 Y' X( M% L u4 {5.39.217.77:8898青蒜香腸披薩$ c, U9 M8 u+ T4 ^$ x
【材 料】5.39.217.77:8898 |# Q! I) q, S" I# Q# T6 b2 t, l
厚皮披薩麵皮 1片
( T% F- b# v# I. l- P3 L3 d F) mtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬汁 適量公仔箱論壇6 m H4 e- c3 G( m/ e; P1 P
台式香腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb* O0 J- h; Q% ?3 f5 Z$ x3 W9 Q
青蒜 1支
8 {1 \+ y) ]& r6 b3 u! j2 ltvb now,tvbnow,bttvb帕瑪森起司 30g5.39.217.77:8898: P! o6 x- P+ q" T! F+ h" y, j+ @
瑪茲拉起司 100g
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5 z) d+ t5 t0 X' s; n" i4 m5.39.217.77:8898【做 法】
# J4 b' f4 C$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。公仔箱論壇' n" f" Y0 B$ I# W: m# o) q2 l
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
( O6 ~4 _2 e5 e7 N( a# w# l# [+ F) |公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。5.39.217.77:88980 F& ?: p A, o5 X) F
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
3 r- n& `7 }. f+ ?5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
* L2 i4 p- F6 Y5.39.217.77:8898【備 註】公仔箱論壇1 J* I- ^/ t O5 {) a* J
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |