) ?* K) B5 p% ?0 q) X4 s
北歐堅果麵包
) J5 ?; ~3 J5 _' Z# O' V9 F, N5.39.217.77:8898【材 料】
' k8 K( D4 Q$ Z5 z1 x5.39.217.77:8898中種麵糰:
! p8 `/ y4 S0 M0 A5.39.217.77:8898水 tvb now,tvbnow,bttvb/ b" Y# d. Q# ^4 X& f4 R
380公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. p$ h6 g$ z) q- I5 M5 V2 A9 f& D
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; r9 n; `. u5 a! p/ ?
634公克 V, h, r! l$ k$ z
新鮮酵母
, S5 b) X' @ y: G+ J1 Q33公克$ s6 @8 f. C( n6 m* Z. C$ M5 k$ ^( S1 X8 E
主麵糰:
! j( [+ \7 [" \9 U5.39.217.77:8898黑麥粉 3 Z+ D4 O3 O6 k6 R5 h2 p& e1 `+ v
180公克
5 w( R% n" }0 n* y4 m. T7 U全麥麵粉
( M7 W/ v0 K' ^; T5 \: E公仔箱論壇422公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) R/ l4 |6 s. k- X Z
小麥蛋白質
; d3 Q5 L/ j' l6 R0 htvb now,tvbnow,bttvb53公克
$ y: A% L- I N6 l }細砂糖 5.39.217.77:8898# W9 X, c1 V" S$ Y2 N/ @
21公克$ C. n! R& d6 f; ]
鹽
2 c$ X" j5 C$ g8 d7 J3 M0 s5 e21公克
5 _2 Y4 s2 e5 i9 o3 Xtvb now,tvbnow,bttvb水 & S2 M- L6 A! T5 v
343公克公仔箱論壇5 T% f9 W S r' n
橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb' L, a$ K" g9 \% o# z2 s8 g
106公克
T" N& B! E! k其他:
, t: s, A6 |3 e- R" }' p9 Ltvb now,tvbnow,bttvb核桃
$ S& A* i& `3 t公仔箱論壇50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. p' _ D- {' e" y6 z& B- t
葡萄乾 2 h: u6 n8 N* J; g8 i6 T8 e
50公克8 |! l- N- v3 ]# V
青葡萄乾 公仔箱論壇 I4 ?' T9 j9 `
50公克
( O- R1 A5 f" m4 P9 D; X+ D蔓越莓
7 j3 }, [2 ~! G& C5 ?( Gtvb now,tvbnow,bttvb50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 b6 ?5 C7 T P1 ]3 I
松子
6 E% c4 `5 `) O* Y4 h+ E& P8 m公仔箱論壇50公克
9 [$ U8 T' h8 J; H& T* V: btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 ~0 c, |% t5 H
【做 法】
% J o" O B1 c0 x* T5.39.217.77:88981 黑麥粉泡水;核桃烤熟;葡萄乾泡酒備用。
) k# V- v4 B, v E$ ]7 A2 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
, x1 x1 m! G! k; L a0 k4 [$ F7 L% s公仔箱論壇3 將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
0 y7 Z) H& ~6 w" P' {' H公仔箱論壇4 將主麵糰材料全部倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入作法1核桃、葡萄乾繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb. w, R9 Q; @% U& V. A
5 作法4分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
$ C- b8 {2 _5 d4 I! Z5 e4 Dtvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5麵糰桿成牛舌狀,放入蔓越莓及松子,捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
* j: j2 Q8 v1 W- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
2 D; ?& U8 y9 k+ c- C0 {數量:6個 |