本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯
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大理石起司蛋糕
. e, W @& d/ M3 p8 R) U6 x公仔箱論壇【材 料】
$ h: g2 v8 e7 k+ O9 [) H餅乾底:tvb now,tvbnow,bttvb' R$ ~$ {# K- B
消化餅乾 ( p4 w9 e( {9 T9 z
146公克
% {, F3 ^- Q4 {, x( P5 k8 a( ?牛奶
( @6 c) M! B" h3 h6 v: x14公克
4 a4 b: h: N- V7 A糖粉 $ u2 W5 r3 [: Y, j8 h6 j+ c
10公克
% J+ x/ V6 t* _5 `: x8 V" t) n/ o5.39.217.77:8898杏仁角 2 {/ D( T: a0 d
30公克公仔箱論壇6 W' K+ ~/ l M/ U" h# c
奶油
+ @+ S8 q! `6 ^# dtvb now,tvbnow,bttvb30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 _. ^2 H" z9 K+ r3 z7 x8 C: d, p
起司餡:! W# g0 a0 @8 {# p! h4 t
奶油乳酪
, P8 k7 H# q4 a0 C479公克5.39.217.77:8898, _! u" n( L/ V6 j8 K+ K4 k
細砂糖 & j$ e* E! s1 T
110公克tvb now,tvbnow,bttvb: s( C, g3 _7 s1 G% Y
全蛋液
) ^/ {0 ~% z" Z3 g1 f& O- otvb now,tvbnow,bttvb239公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ |) o# ]1 s
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 f/ [% t# Z% A8 F8 }( Y
24公克5.39.217.77:88985 t# f, }4 V; m; v; z7 F; y
玉米粉 1 Q- k9 [8 H" i5 K% t7 ^+ y: `, f
19公克) c7 [/ X9 v$ h! t5 a! i7 x
柳橙汁
6 I l5 G$ V$ m+ _; n9 F6 l5.39.217.77:889810公克tvb now,tvbnow,bttvb0 f- y' {9 u+ `! `; ]; Y
可可粉
5 w4 A7 J, y& N. u6 C- P/ F6 I$ Y10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V b1 K r) w/ s `1 ?& o( ~
熱水 5.39.217.77:8898; U7 J0 Q/ m5 a( U5 P
20公克5.39.217.77:8898- h& U' E; r% q; v
5.39.217.77:8898! i! T. i2 G4 f4 Z
【做 法】公仔箱論壇6 _( L$ h& Z6 _$ e. v1 D( `7 p
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.77:8898/ X7 }1 u( W7 L# A5 |. t
2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
2 R7 q; k9 n% M |8 Z! t9 B' t公仔箱論壇3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇, c k2 X W9 x/ l6 t) ] R$ I
4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。. L8 ]! P f; \) T+ b: G0 x2 K
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
, _$ t& c/ _' w7 [4 n$ Z/ m) [! B公仔箱論壇6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。
) p) g2 B0 K! B8 M6 f【備 註】
% c8 c4 B/ F0 \: J }份量:6吋2個公仔箱論壇# ^) _1 K& ]5 W" i) W
5.39.217.77:8898" L- a6 U7 j1 f4 Q- ~
E9 O1 [' C; A5.39.217.77:8898
; }5 N' D( V$ n5.39.217.77:8898咖啡千層派7 }9 m7 Z* o7 P2 J* w/ c
【材 料】
3 F8 t0 o. i4 I7 F咖啡餅皮:5.39.217.77:8898# b3 K4 M G* x6 X z4 J4 E
奶油 75公克5.39.217.77:88981 _$ v* L1 Q: P* ^! V9 W* N. \5 ?
細砂糖 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% A+ B, \) ?; Q" P/ T) E" U
全蛋(1) 245公克/ k5 \) k9 m0 M3 c% n
低筋麵粉 220公克; ^. J1 z3 E+ B/ k# o
全蛋(2) 245公克
1 A! M: v! r' }, C6 m9 W5.39.217.77:8898牛奶 580公克公仔箱論壇& d$ T. h7 d4 D( K, n
即融咖啡粉 25公克$ p) t. d' d7 h- V3 k8 H
香草精 少許5.39.217.77:88987 a0 ^7 T: f# z9 b3 F. G8 H
咖啡布丁餡:5.39.217.77:8898! y; O+ {: E$ l3 J# Z
咖啡酒 30公克
, d" G8 p" h1 g2 e' T公仔箱論壇鮮奶(1) 500公克
4 ~( l9 w% h7 b5 stvb now,tvbnow,bttvb北海道牛奶醬 18公克公仔箱論壇$ Z( ]: Z6 J- O8 L
鮮奶(2) 85公克
4 r+ r2 v0 Q, `8 r+ G. ]# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 70公克* t }6 d' o7 w
細砂糖 85公克
/ G6 X. F0 v' N0 h5 X1 D# Z' W) P5.39.217.77:8898鹽 少許
+ f! |& F' P8 f) P {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克
5 s- h" c1 w- I* X% I5 ?低筋麵粉 45公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 O7 Z3 V; m. v `, j. h: {
奶油 25公克
( e9 o6 f8 r0 P% @/ {& y ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 300公克5.39.217.77:8898/ \; q8 K; `- h- V+ A, `; X4 v( G6 X
: g) e, ?2 h. S3 b" @1 y8 ^" R【做 法】
. a7 F A9 I: X5.39.217.77:88981.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。5.39.217.77:8898! l+ A$ r! i7 `: _/ x+ l4 f9 V
2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。5.39.217.77:8898& o0 b! R3 l. g& o( T) K# R1 K# B
3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。
, G* Q- [: ~: ^2 e, U4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。
`( G, D+ s+ \1 Y5 t( J9 r; qtvb now,tvbnow,bttvb5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。
7 p0 a" X* }+ \1 O* q1 q' m6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。
( s# `# R8 u0 L; g8 m5.39.217.77:88987.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |