本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 公仔箱論壇0 K* L% T. D) l
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带你品尝广东的“蒸全猪”
3 J# ?6 V8 i" T# \+ r3 F 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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3 B) L- \ S8 N6 vtvb now,tvbnow,bttvb 大厅，果然是农家特色2 J7 j6 }9 [4 @ u( R2 ~4 c
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* \3 K2 x: e; P+ C3 e1 c# L: C( F3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.77:8898' R' O% u# L2 \( |* k; n( K. {4 V
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9 F$ c' [ ^6 y+ M9 |( q( `5.39.217.77:8898还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ H. x% r3 {6 U
师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇9 M4 ?: t- p% O( j2 B; q: p8 ?
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- N8 F5 O: Z. k3 W 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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$ r [, C8 ~# r2 [8 _$ l$ v$ e3 C 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' l( `2 P2 n4 |& P
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( w/ Q& ~8 Q9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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8 z3 i1 L1 {9 X" X4 r3 H3 ~0 U( l公仔箱論壇 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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# N) Z) B- }' D7 x* M3 @ 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈) g2 A6 N* p9 ]' x5 s+ }) r
中猪肉适中公仔箱論壇1 [8 [. ^5 x) ~( V' b8 k# @
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: _& ]9 L; j# `. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇% a) w j) F$ ?' ~. z
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% ]; y( y& }% M h) s公仔箱論壇 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.77:8898: o/ C; l6 K& ?0 W1 T
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 Z) X7 k( y/ O
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2 _: O# K4 \3 f Q; V 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻5.39.217.77:8898$ k3 u; O% U1 A. s, r
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# h+ i# p3 o% g% v- T' V- Stvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜
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, s6 _( b$ o8 ]3 N! `4 i2 ftvb now,tvbnow,bttvb 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉+ m0 D0 b$ T y
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6 Y6 e1 |! `5 U& P/ y$ y5.39.217.77:8898 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 ]$ M1 X- o. u1 r/ U7 }
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9 n2 u/ N' S3 s5 y( ftvb now,tvbnow,bttvb 看看，材料够多吧？好鲜美的哦公仔箱論壇: C4 T: S+ a' B* u( A( j8 _
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' o: e- o2 i+ C* |% |8 atvb now,tvbnow,bttvb 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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: A; l5 D5 F) w* n6 g公仔箱論壇 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一5.39.217.77:88986 p) R/ W. P- W$ P4 b
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9 r8 [/ M, g" C" xtvb now,tvbnow,bttvb 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤* g* N+ R% {0 c( L
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛5.39.217.77:88989 @( ]' A) H1 a: }" B o7 Z2 l
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) T% f) f: m* F0 e }9 I 这里的盐焗乳鸽5.39.217.77:8898( n5 b0 A3 r+ E. ^& w/ D2 Y( {8 x7 f0 E
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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