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[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

 ,  描述: 中西甜品美食好睇又好食
1.提拉米蘇* z& w) ^3 o- h: G8 V7 H* A3 _% ~
2.奶油小西點
( u7 k1 v5 ~5 V. `1 A  Z  P1 P. }5.39.217.77:88983.南瓜小塔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' n3 d; V1 B2 ]
4.玫瑰物語tvb now,tvbnow,bttvb# _  U1 a- T; D) F: }% t
5.杏仁布丁
1 }3 n+ U1 x- |2 i* J+ ~+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.西西里冰淇淋
  d; b3 i4 L5 H" U0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 h* O, p% i3 \  Y- K5 m) ^% h
8.天鵝泡芙5.39.217.77:8898; n1 @* E7 Z# U. E% V, ]
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕4 U6 A8 C. i  o3 u
10.馬沙拉奶黃蛋糕
2 u* W" N- B8 U6 f% Y公仔箱論壇11.大理石起司蛋糕7 I" |2 q& j& |( _; e" i
12.西西里慕斯
8 K( _: q  J, ^5 Y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ a, B* Z* a# Y
14.紫錐蜂蜜蛋糕: T! ^9 g( F9 O$ A
15.巧克力鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb* D! G$ z& `! m
16.原味泡芙
8 ^, B9 m* B' ~! a3 s+ l5.39.217.77:889817.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: [& T* F  f+ U/ \; a5 ^1 ]: C, ^
18.瑞士巧克力慕斯  M2 r/ a! Q; p9 C
19.抹茶蛋糕% y# L" m- g. a3 C7 s  R
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 X1 l$ A* |0 V4 z
21.咖啡瑞士卷
( Y% }, l0 N7 D/ Y) `5.39.217.77:889822.芝麻麻糬麵包
6 @9 z/ c' k$ ~5.39.217.77:889823.富士山蛋糕4 D& t' b6 C4 ^  U
24.藍莓慕斯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 S1 K; U3 [: o$ s5 H' G% n
25.濃情巧克力蛋糕6 H8 B7 c" G4 e; D
26.維也娜沙哈蛋糕
9 d/ f) A% P% Q9 ]5 a0 d$ L/ ]9 E! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.芝麻豆腐蛋糕
) k% X) N8 g6 l' `. w- Ytvb now,tvbnow,bttvb28.牛奶冰棒蛋糕
4 s2 P- q, i* m( `29.草莓提娜瑞士捲
/ E$ T2 }. i; l! x  g公仔箱論壇30.低脂豆腐蛋糕
% b! z+ k, l$ X! P3 {: k31.維也娜沙哈蛋糕
7 j" g+ \$ c$ C+ [' ]tvb now,tvbnow,bttvb32.布朗尼巧克力蛋糕
$ j) e! s7 z% m5 \7 M) I33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
: g' ^: ]3 L: ?- K# |0 s; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.巧克力煙捲餅
, h$ @* b% U( d" O4 k/ C/ @35.愛爾蘭咖啡蛋糕
- p) {) }3 b7 f5.39.217.77:889836.多立夫純巧克力蛋糕" i: E8 ]3 S' n9 h; l! x
37.雪花巧克力球" s$ b; I1 _8 n& e+ K* @( V6 o  B
38.可麗薄衣2 @6 W' r+ Q/ B8 ?% s8 D( b7 S
39.鄉村香橙重奶油蛋糕公仔箱論壇# l" z9 o( I4 D4 j7 Q
40.菠菜牛角可頌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ M$ V& t- I: b% a5 o; t
41.杏仁酥條3 t6 w# R" w# g
42.長笛泡芙7 E: p  ?, u4 T+ l6 [
43.紅豆酥派
0 D* n: P% U3 U; s; h- Z6 u2 b* Etvb now,tvbnow,bttvb44.香草布丁餡5 l. u5 c: [& S2 Q6 j
45.比利時芝麻海苔鬆餅0 u0 @. }8 V' y* F1 J
46.抹茶提拉米蘇5.39.217.77:8898; C8 p. Y* \9 a% M( y% d+ @9 V
47.薄荷巴巴. h, N  T1 c! W, e- `. l
48.馬卡龍巧心慕斯
9 T" j: i6 d+ G: z( L5 n49.初戀十七
3 a' Z% Y( L. ~4 x% O. e: C公仔箱論壇50.夏日風情
, B1 {" R, ^  ^2 w' s3 x& U+ d! e公仔箱論壇51.巧克力杏仁奶酥) b* T5 q* ^- K( Z* Q/ h6 i
52.楊梅白蘭地
5 Y- D4 G. h5 L* k8 k) o53.熱帶果香
" @; t, j3 x; Y! r" u54.八寶蒸糕
% G- `8 U3 Y7 G% c9 ?55.芋泥派
9 X, g% g1 M+ j3 D) d4 y56.擘酥豆沙捲
) b* N. z! [" y7 h4 K/ r$ C1 W. o公仔箱論壇57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇: v2 O. T9 X- C; e7 a% t
58.酒釀湯圓公仔箱論壇0 y! {1 }' ^# d" t* w# a3 h/ {
59.年糕芋棗
4 W6 c8 ^$ C+ }60.鴛鴦酥盒tvb now,tvbnow,bttvb, n3 \( A; o% l# z
61.皮蛋叉燒酥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f8 e: O+ P. |! t, T$ O1 e
62.菊花酥5.39.217.77:88980 x9 I- o# T1 j% s
63.傳統豆花4 ^4 U; O" l' Q3 y$ k/ Z) F
64.抹茶酥
+ p$ k7 Q) b8 w) n65.甜仔粿粉粿冰
; Q! ^5 _. l% B& Q& \( v1 r公仔箱論壇66.綠茶糯米滋tvb now,tvbnow,bttvb; Y8 M0 D' _3 P# _
67.蛋黃千層糕7 u8 h. i* ]" q$ A
68.香蕉牛奶冰- s4 D8 b  S8 x$ i  J6 m6 P
69.九份芋圓冰5.39.217.77:8898( K( e' f2 p" C& g6 z% u
70.鳳梨紫蘇冰
; c- O  H% v  A1 \/ |% w5.39.217.77:889871.八寶冰5.39.217.77:88983 X2 l- V$ P& e' I( a: M9 V" X+ e0 Z
72.椰香紫米冰
1 U9 W& G8 c! l7 b' }1 B/ O2 w+ s5.39.217.77:889873.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 F6 v: n8 {( ?
74.蕃茄梅子冰砂7 W; e( s$ q; X  W8 ~& r
75.蘆筍雪碧; G' ~3 J% v# \' f( y! Z
76.宇治金時冰淇淋
* ]! w' g% G, a) H. O2 s4 T5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77.豆漿冰淇淋
: r' n- N: }7 e) M0 E: f2 u78.咖啡雪霜tvb now,tvbnow,bttvb7 K' P) ?, P0 u9 ]# p' _
79.宇治金時刨冰
( d% n1 S# J* b( v, j7 otvb now,tvbnow,bttvb80.香草冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ ^) J& b7 [
81.紅茶凍! S1 b  ^% E) F) V2 k
82.抹茶冰淇淋
+ O# f% t/ w6 z/ d& ~6 N83.炸冰淇淋春捲
3 @8 [; T) q, N1 o" I; O/ \84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇  s- A5 I2 `1 J0 u/ C4 G
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb1 C! ~: [& K- ]5 h* H
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇# H; @: t7 `4 b/ y8 e
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb. [8 Y' V, L; z" K, P
88.花生冰淇淋公仔箱論壇" f8 P5 @7 \; r( ]$ W7 V* g

/ n" N; x: p& s; V: j" Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]
【材 料】
( e) k/ E/ u5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.熱水  150公克 公仔箱論壇' |0 f  E. t5 I  p. X/ P
 即溶咖啡粉  15公克
  B/ N0 u3 z( S0 Z公仔箱論壇 咖啡酒  60公克
  N9 _/ E0 x) D6 Y$ I( | 果糖  75公克 9 P7 P' x3 T8 l. V" U
B.吉利丁片  6片
6 ^4 e+ {: |1 D/ Etvb now,tvbnow,bttvb 全蛋  3個
0 J* L) ?1 d& A& a: L公仔箱論壇 細砂糖  150公克
; @" B$ d1 E9 c- ]5 ?+ o  }; @+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 馬士卡邦起士  500公克
' v4 E# M: [$ N 咖啡酒  60公克 公仔箱論壇1 C0 L6 f) A1 W; g1 L! u, r* W/ ~
 打發鮮奶油  500公克 5.39.217.77:88981 i8 x" T$ W1 i( ^2 R+ A! X# W6 O
C.巧克力蛋糕  2片 5.39.217.77:88984 O* A0 l. L$ w8 u; ^/ O, ]
5.39.217.77:88988 r9 _/ Q6 L6 X% p3 g
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 Z) L$ W. S7 ]* V, H% \
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻,再加入咖啡酒、果糖一起拌勻,即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb. v7 X: a6 j: a* U5 {

+ J+ r. J! Q& b$ |% y5.39.217.77:88982.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出,再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。5.39.217.77:88989 [6 x' _. k6 v, {3 |
2 I$ P5 x1 H+ ?$ v
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後,再加入作法2一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& b# }* N0 M9 d' M+ f% ^5 x, @6 s

/ D. |' x  O1 f- \% `! S! Z- v5.39.217.77:88984.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
5 n3 l4 Q/ Y1 o+ [' k; F
! L; G2 T3 ]* E) E+ N! _5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤,放進材料C的蛋糕片一片,並刷上作法1的咖啡糖水。3 e# |+ W6 H0 k! K& _4 r" E

1 }0 A# n; p$ V/ A7 @/ J+ W" l1 ^/ O6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後,再放上材料C的蛋糕片一片。
  h" d% ]# m% E! J! r) C$ E* `6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ o! Y& K. i
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後,再將擠入另一半作法4的餡並抹平後,移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
3 H" n! ?/ I2 @" W( u- k6 c3 X( u
, j( V' K# ~% b5 @8 t0 u5.39.217.77:88988.待作法7冷藏4小時後,即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片,再將每片對切共24片,最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成7 Y9 L! |. ?. L+ `5 ]
( K  V9 U4 P% A3 Q) Y: @, h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]
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【材 料】
2 h! H2 X! B) a( ]' N- d餅乾體:
: }1 E& T7 D) u: T/ k9 P; B4 _低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% J( l* g4 J: O, @- t) H  w
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 z( _/ C( c5 R0 H# U5 U
細砂糖  200公克
5 m. k* a) |6 y$ R4 ?8 T5 f公仔箱論壇糖粉  適量 - \. _1 i/ ^) B" S5 z5 h/ {
奶油霜: $ h; U3 t& s3 K1 d- A. b: L" ~
白油 60公克
/ [& ^4 o9 a& ]: C: \奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. @! |& a6 a7 A
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, M; q6 n" e) J
tvb now,tvbnow,bttvb+ l: z( X: k) {) ^! v; o
【做 法】 - N' e3 _& ^' l4 g; l
1.餅乾體製作:先將低筋麵粉過篩,備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後,加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。6 d0 I: ~# k! d8 Q2 D9 M; J& @

' B0 Z# U: X" B2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴,擠出約5元硬幣大小的圓形後,於上面撒上適量的糖粉後,將多餘的糖粉倒出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ Z) T, Z, _4 L0 G- j" u8 O
, `' e7 A' O7 |) M1 y. c
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火150℃,烘烤約7分鐘後,即取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 K1 m/ z! A- R  _! u1 `+ H

. B% X0 v- q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.夾心奶油霜製作:將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜,備用。tvb now,tvbnow,bttvb; H/ ]1 l7 M( D4 F. |/ Q% R
公仔箱論壇0 L4 \0 t' D! o7 A9 a+ n
5.待作法3放涼後,即取兩片餅乾體,於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片,即完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 ~$ T: E  T" |1 ^/ k
【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb; r% b9 N+ I2 v! A3 y. S0 I& Y
數量:120片公仔箱論壇' ~) e. |% q+ S, H" h
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]
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【材 料】
5 g# B) Z. T( i公仔箱論壇塔皮:
" Q% A4 `$ F9 [7 U+ r" y% `7 E低筋麵粉 230公克
  O5 L) H2 c& }奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 c1 {. N# c" q9 k5 U( A
糖粉  55公克
+ w; j/ W/ \9 n) e) e公仔箱論壇蛋  50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% ?! y9 U& @  P
餡料:
4 w: I( X: `4 P# Z5.39.217.77:8898牛奶 150公克
, F3 I, b' I2 G" p  X5.39.217.77:8898卡士達粉  80公克
& y( `( M( g! J6 S7 c% F/ a' D' J打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) Y$ _+ {" s# M. T
南瓜泥  300公克
/ F* E& H) a7 w, r  W& Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 u7 [0 h: N6 A2 s' y: V  h【做 法】
% R5 T9 ]+ j' l4 k3 R# x$ P6 e& g1.塔皮製作:先將低筋麵粉過篩,備用,再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀,再將蛋分2次加入拌均勻後,把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
! B# C( p* H. R* I, c6 `/ |
/ c" k- c2 v8 v* X1 ~! ?+ {公仔箱論壇2.將作法1拌勻的塔皮麵糰,分割成25公克後,捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中,以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後,即取出冷卻備用。
1 ~% o$ S. n3 E" o) ?5.39.217.77:8898
" k0 g9 q. F1 N$ P7 v3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後,再加入打發鮮奶油攪拌均勻後,再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
+ d6 e* P  k$ q% T5.39.217.77:8898 0 s& Y) [& ?* D+ r4 o2 S7 T5 B: ?% m! M
4.準備一個乾淨的擠花袋,將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中,再擠入作法2已冷卻的塔皮中,即完成。
/ A. r4 x; T: t5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 a% ]  E% w2 r2 w# a) j4 X
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【材 料】
+ g7 n0 I( X8 p$ ~餅乾麵糊: tvb now,tvbnow,bttvb. f6 G7 `& B9 ]* N3 J" A
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb% K$ \$ Y% m  h
低筋麵粉  175公克
; z8 t) A# F: V+ k5.39.217.77:8898奶粉  15公克
2 v6 C7 t& T1 _- gtvb now,tvbnow,bttvb奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 k; J: _$ P0 W% L- M6 X: o5 N$ R" k4 T
糖粉  85公克 0 c4 F7 A4 u% m. k1 ~8 _3 i
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 G0 [5 k% {% n2 T
玫瑰糖漿  10公克
0 q1 M% i; c* C. L/ c9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾: tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# {2 Q1 y9 r1 A5 b
玫瑰果醬 適量
# d3 o7 J. H& V- q; ]- g1 s公仔箱論壇白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 C' h# G- G' b: L
乾燥玫瑰花  適量5.39.217.77:88983 L2 x0 j; @% P
tvb now,tvbnow,bttvb. f' K$ m" p' p* c
【做 法】
, X7 X9 I& E# T, W5 m7 O0 a) a% P公仔箱論壇1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩,備用。. r5 h9 X+ ^7 l: t- `3 Y) T5 f7 \

; a3 }" B3 L3 @公仔箱論壇2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀,再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻,再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻,再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後,移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
  B' ^( V9 Q( @2 j: p
; x/ o6 _3 ]. s; |' `" i" _' b) V+ g3.待作法2冷藏後,即取出以心型壓模,壓出心型後,即放至於烤盤上,以上火190℃、下火190℃,烘烤約12分鐘後,即可取出放涼。
/ X% a# X' R. j$ q+ ~3 z2 g/ [0 @ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a  H+ h3 U" I9 s3 \
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力,備用。5.39.217.77:8898+ W7 [5 o: S4 Y, z* m

% y/ I- F9 I. D2 A公仔箱論壇5.待作法3放涼後,取兩片心型餅乾,於中間夾入玫瑰果醬後,再於心型表面的一半,沾上作法7融化的白克力,最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
6 m! X! b( W9 @" r: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L- w: {6 {: _* m2 }' W6 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]
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【材 料】 / [" B$ O$ `$ [5 P* k
鮮奶  511公克 + J( F% A& [3 x4 E9 D, \* J
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb  p8 @8 s! E. |. E6 z$ `
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A  I9 @1 g  C$ |* r1 |
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C# D1 w0 Y2 Y, H2 n$ U' n3 C1 O
杏仁精  5公克 ( D* Z  j$ n* w3 Z4 d3 Y
吉利丁  12公克 公仔箱論壇# g& z+ A: L' o" E# ~4 M$ E" C
奇異果丁  少許 公仔箱論壇7 b8 ?' }, w' ^) I& S) Q6 H
草莓丁  少許 , f+ f, f: r1 A2 w4 n/ Y$ E2 ?( f
水蜜桃丁  少許 5.39.217.77:8898, m6 f2 y# B8 M& S' d& L" s
提拉米蘇醬  適量
' p/ {" E0 }' q. @# w, c# ltvb now,tvbnow,bttvb
$ I4 t2 L& W, P: W5.39.217.77:8898【做 法】 公仔箱論壇9 \5 D- b; m& b( i- C9 t
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。, u- U2 g& U" `  @
tvb now,tvbnow,bttvb: S' o5 z8 g1 _
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
& ]# ?8 Z3 u/ ~- B/ U( d# f) Y公仔箱論壇 公仔箱論壇: d+ X4 O. g/ j1 I8 \7 ^
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中,以小火加熱至微熱,加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化,熄火後再加入作法1拌勻。5 x+ J9 c, Y' }2 ]# y4 K$ s
0 ~1 D) w, O0 q  p* @
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀,再加入作法2拌勻,倒入模型中移入冰箱冷藏約?小時至冷卻定型,取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ H5 m9 ?% [1 i7 l  P3 \- _- O

  F! O# ~/ J0 o5 M9 s公仔箱論壇5.將作法4放入杯中,撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁,最後淋上提拉米蘇醬即可。$ L& @$ ~$ J0 m. U- a" i( F

0 Y6 `; v) N  w$ B5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]
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^:)^  提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing
【材 料】 # h* }2 d- n& \' W: X$ e6 S
蛋黃  150公克
( ?" {8 Q+ E/ a. Q) wtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉  30公克
* @& Q1 R& |* {8 O, ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  270公克
0 G6 O: I* E! L  d  p# S0 g; s/ R5 [5.39.217.77:8898牛奶  550公克
8 A) H  u  O& }; ?: Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  200公克
6 \$ Q% G. j% G: e8 s8 |白蘭地  適量
2 f4 ^# k  q2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 d1 J2 X4 m
tvb now,tvbnow,bttvb9 V- R- e% {4 S0 Z3 b) w
【做 法】
5 n$ m5 A: A0 L5 S+ f" [1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
' m$ X2 L! |  E" E tvb now,tvbnow,bttvb6 s9 o9 _8 ]4 h6 f. J: d
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中,攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
, `( _, ]7 B# L0 o8 w; k  g+ ^, ?; ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 A! z0 D6 y# F5 r. O
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸,加入作法2中,繼續攪拌至呈濃稠狀,再加入作法1拌勻,最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
, R5 t7 F3 M1 \2 s5 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. w/ @. y! a# |6 `% m4 Q
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時,取出攪拌至呈鬆軟狀,重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。1 t. |1 `- o; ]! j

4 C0 v' I  F! W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb: n) @8 e9 @6 o: U
高筋麵粉  144公克 公仔箱論壇% z& i, U( P5 J0 B" q9 h! ]$ u
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' Z: E3 f4 D( A, N  r
糖粉  101公克
" J6 A4 e1 ]8 O2 X( ^" ]- l, j9 \8 wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克
1 ~7 s# N, Q$ Q( j# B& H, f乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a+ N* V4 X4 Y$ L# A7 Q6 @
鹽  3公克 公仔箱論壇% m# X  M+ a; L3 h; b: e
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?  X9 y, n$ g+ ?/ a; I
全蛋  144公克
! d5 x2 L' }5 E; [- C. K% V蜜之果  34公克
- P  h) H5 y6 B4 f: Y% E  ]蜂蜜  適量
8 I( |# e3 K7 F  h0 T& t公仔箱論壇! t5 E5 x* ~9 J5 D/ }* [
【做 法】 : J5 u; ]# C+ K) B9 `) {
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中,加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉,再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。# _) `. I% e3 g/ j/ T$ Y5 S, `9 a

" a& r7 x5 P9 j6 g' ^1 m2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀(中間需以刮刀刮缸),繼續攪拌至體積變大、變白,且絨毛狀更長時,再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀,最後加入蜜之果拌勻。; V! P- y9 O4 |8 q0 k2 c( b8 K% n. A

0 _2 g( E) S0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2倒入模型中,移入預熱好的烤箱中,以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 P. T8 ]$ P& k0 a

6 a9 f' }- c  B$ Y: i2 y$ u公仔箱論壇4.待作法3放涼後切片,放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 K& A$ {8 t. _+ V) H5 Q

, {" u. I8 @, ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]
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since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.
【材 料】
* ~) w' p( K& X2 m5.39.217.77:8898泡芙體:
( B; }% b* z2 r# |tvb now,tvbnow,bttvb水 100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b7 b. z; L# k2 T! N% J8 c3 @
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ U# g+ q& w9 h
奶油  100公克
8 s0 d( G6 [, G  `- e3 `' e" x3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  120公克
! b- Q9 L# [5 L1 c; L6 B5 d' @$ S5.39.217.77:8898蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 T+ c5 z/ g/ {3 B# }( w
餡料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ o$ q( I- y' u
卡士達餡 550公克
' i) i. w" F. h8 o: w公仔箱論壇裝飾:
9 |6 b; @! d, Z3 n1 w公仔箱論壇巧克力
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! R' L( p2 n6 {  J  stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
# G) q( d& g# H7 s8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.泡芙體製作:將水、鮮奶、奶油一起煮開,再加入低筋麵粉一起拌勻後,離火。
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7 C1 v) M1 `2 y' v8 c5.39.217.77:88982.將蛋分4次加入作法1中,並每次加入時都要仔細拌均勻後,再放入擠花袋中。6 x: r: E8 h/ ^) V  m
公仔箱論壇) I4 V- `3 k0 i* |' G% Z, |0 J
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中,呈貝殼形狀後,移入已預熱好的烤箱中,以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後,再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後,即取出放涼。
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. {9 x, L. \; l. W5.39.217.77:88984.待作法3放涼後,將泡芙橫切成2片,備用。
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6 @6 d  h% T5 B8 a, Z# u5.將作法4的另一片泡芙底部,擠入卡士達餡做為天鵝身體,備用。
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) P7 k- J" {0 J% t( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.再將作法4的另一片泡芙上半部,對切成兩片,當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
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3 B4 l6 {# k/ etvb now,tvbnow,bttvb7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後,放入擠花袋中,將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型,即可放入冰箱的冷藏室中,冷藏至巧克力變硬後,即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇: o' q1 W+ L1 Q4 l( S7 [

9 T7 A$ U6 E# o. H5 otvb now,tvbnow,bttvb8.再將草莓洗淨後,並擦拭乾水份去掉蒂頭後,再切成四分之一,放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
+ |: }" B. z2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 8 \/ }+ w0 q: z; q- [+ v: V
數量:40個5.39.217.77:8898' R* {1 V. e; e/ j
公仔箱論壇" h  q# }8 y" H, a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]
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就係知妳鐘意先開呢個post,不過更想的就是分開 中 / 西 / 甜品 / 小食 等等令會員易搵d^:)^
wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..% Z' T6 y4 a9 p; h* ]
thx for ur advice\:D/
中 / 西 係食譜 唔係甜品 分開幾個區就易d搵
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 [, N  t/ \0 Q
餅乾底:
! z) H0 f: X3 s9 m奶油 30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S' }/ X* x0 _( t& b/ I
消化餅乾  146公克
, i7 a, z5 f! j9 p! e9 M' L牛奶  14公克
" J; r! O* o6 J$ {& l; Y5.39.217.77:8898糖粉  10公克
" A3 h, `5 z( [% E3 U公仔箱論壇杏仁角  30公克
  k" ~7 h, y8 }6 e& M4 v2 T% ?起司餡:
! v! J) Z' J8 S- _! q7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克 5.39.217.77:8898( ?; ]7 J0 u' z/ |, T7 l. c
奶油乳酪  479公克 : Z3 L  X' L1 j  u6 h2 g
全蛋液  239公克
3 E$ A! b9 J0 ^) t0 }公仔箱論壇奶油  24公克 $ S% S, X" o, N* S" R) h5 {9 f
玉米粉  19公克 & K. q6 g7 X1 h
柳橙汁  10公克
. o! H4 J/ \& G# N5 d( _2 ytvb now,tvbnow,bttvb裝飾: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x& R* o0 H' C5 J$ \4 b7 `
洋梨 適量 5.39.217.77:8898" u2 K$ ]( B5 j2 @# e  t2 t$ s
紅酒  1/2瓶
6 f8 x5 R5 g2 g; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i* Q( _$ |. l. ?
【做 法】 : I( ~* f1 h7 C' C8 ~3 |2 d, L
1.將洋梨洗淨,泡入紅酒中至少2天以上備用。5.39.217.77:8898& G+ B% y3 n- K% L2 V8 @- R3 ~

# z2 D/ F- W  A6 ~) I, r8 d$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
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3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法2攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
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8 w8 c5 }$ a; C! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
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$ E0 f+ `* X( R+ f) `3 L4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿,移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
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6.將作法1洋梨取出,切片後排入作法5頂層,並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q* y. k! D' `7 a
【備 註】 ! m  W' W1 J) }. N8 y0 o0 x
份量: 2個(6吋)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) s4 T3 C- ~0 Y5 e
公仔箱論壇4 m( S+ ~# {  f; w7 z& u# d7 o' U  j5 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]
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