[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
& A/ H% W6 X: Q2 x- F7 {: U2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇! Q: a3 j: d2 u3 r, c9 l) Y
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  f/ E- I, M7 g! c# E( ^
4.關西風玉子燒蛋汁8 j9 |, l" C  M/ f3 m
5.蒲燒醬汁(1)
8 b: P/ ^' p# Y5 w公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
+ J$ H2 h! K: E' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇# p. N" s* O5 B% f% A
8.壽喜燒醬汁5.39.217.77:8898( T' w( X! \" q+ y
9.海鮮什錦火鍋湯底
( u' y+ s1 s3 a6 C4 F公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  ?0 U- v2 b  P; P$ ~
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 h3 R# Z+ ^5 v! [
12.雞肉火鍋湯底
$ q/ ^: h- Z. v, d- atvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
# L' O: d0 o/ c  m14.關東煮湯底
% g9 Y# c9 i) m, r15.雞骨高湯
! r8 U8 ]- ?4 z' x+ s  s5.39.217.77:889816.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 N  e8 o  U1 n) n+ t  r
17.蛤蜊高湯  ]" o  D: j9 R# g/ G3 }$ b: ]2 t
18.鮮魚蒸汁( T0 X: B* L9 ^3 x7 H" O
19.紅燒魚煮汁
9 S8 N5 }" ?* \# T公仔箱論壇20.昆布高湯
2 Z0 P' ^: s4 U* h; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁/ J4 C9 N* |, U% q5 v
22.豬排蓋飯汁
# E+ x( \! X" |. i$ {7 V9 l( V公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
3 q6 c# J, y- n4 X) S; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb' x3 ]3 S7 b/ W$ b1 C
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁3 c+ d: u& P! P1 ?( W' r# @
26.味噌魚煮汁6 p5 _. m/ _  p2 C
27.滷大腸煮汁5.39.217.77:8898/ l7 Y4 I9 w" J' M" C
28.紅燒魚煮汁6 q# B) J$ {' o' T; K7 @
29.親子丼煮汁6 A! D  Q, [# o& A
30.紫蘇甘露煮
1 @9 Z. m$ n: p  T$ A* ?31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. w" k. [% l. l4 }6 t- k+ q; Y
32.筑前煮煮汁8 o9 n# E5 Z& y' o/ D+ z5 \% ^
33.治部煮煮汁
4 _/ R+ U3 s* }3 M: T) j. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
+ {: B8 A4 a+ d2 x* I2 K公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
! @0 n% ?- b2 p- ~5 }36.稻荷煮汁
0 k5 H0 f) v9 ?1 b  ztvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁6 E: W/ I" D: t) z( i7 x$ ^1 Q& \
38.蘿蔔泥煮汁+ j) N# n' h. W& K; I) B" H1 d  m
39.紫蘇甘露煮7 I: g: g; S5 Z) K6 |/ g1 z
40.抹茶糖漿
5 T9 G+ x% h8 y3 h41.白拌醬( u! X4 v7 o& \7 a/ `
42.涼拌蔬菜淋汁
( F5 {8 d% C: ^* `; ^43.芝麻辣味淋醬
5 F# E6 [, H2 F" `* o公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
- }, i% P$ `1 b7 ?45.黑蜜汁. [/ P" L" J4 k* r6 B+ \$ L. u6 P( z  C
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:88982 U/ j* L( m$ O0 }
47.金平醬汁7 d, U8 F& ~2 |' E- C
48.酒糟味噌醃床
. ?( G* _2 s+ X/ L4 x1 M" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.77:88988 ]' q" ~1 `. {: S6 s/ k+ }
50.酪梨玉味噌醬
5 K4 L+ u) p8 e! T* ?9 k) l51.紅玉味噌醬% k6 _; q3 i) M8 _; x5 x5 U7 o
52.加減醋
% S1 o0 s" H! v( |  q4 Z( |7 F公仔箱論壇53.龍田揚醃汁5.39.217.77:8898+ Z6 S* b! _& J# ]
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb! G' S1 {, i7 X
55.千里醋
1 @8 \& a7 O" V+ N9 m* q56.南蠻醋汁5.39.217.77:8898( }; x3 W; i4 |% |! b
57.髮菜醋汁
  E" c) h) R- r" n: O5.39.217.77:889858.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 n& ~# b0 ~: i- k2 x# i
59.柚香醬油沙拉醬汁
" ?; a3 h# o' n5 f9 R+ N5.39.217.77:889860.芥末籽沙拉醬汁
, B0 |/ `  n) W7 y# h3 u; F公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ F/ b) J8 H1 Y% p- s
62.紫蘇風味沙拉醬汁
# N3 V. C; ?4 B; o+ l; H$ G5 E3 n公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬$ A' z4 Z4 o" g5 p+ K' o6 F1 t/ x
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇( ^6 P1 i% B2 O
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: w! u3 ^' u, M; b- d
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb* l. U3 V( h  U" u3 v& U1 Z
67.細麵沾汁
4 N# y4 _" d2 z1 P0 I公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
4 c* ]. Q6 I7 [7 O; Y公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
# g8 }7 Z0 Q6 w+ f+ }3 V! ?5.39.217.77:889870.章魚燒沾- x/ U5 x& l9 x
71哇沙米醬5.39.217.77:8898" e; K, U1 H6 v: J; ?
72.山葵醬
; A) b9 u) K! I3 q: l" T9 I5.39.217.77:889873.月見沾醬5.39.217.77:8898! `. b" O5 I; f& P' ?
74.蘿蔔泥沾醬; E0 ?0 [: d3 X- }4 x0 ~5 ], G1 t
75.薑汁
. b' }5 ?1 q1 C  K/ W: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
: r* s) K' _* Y# o7 s; M2 a77芥末籽沙拉醬汁9 M1 j: `6 R' C/ ~5 J: T# x; C
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k: D3 b1 y- u6 B# K3 R- I! c
79.咖哩沙拉醬
3 R$ R2 U) C1 b$ }# P5 e$ D80.山藥泥醬
! U! N5 R2 M2 b3 u, |. M* Z$ ]8 v3 z81.味噌素麵醬公仔箱論壇6 h! [" Q! ]% @# `9 Y# Z
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77:8898) M9 F! H- K; O6 O4 r3 {5 _
83.山葵美乃滋
( ?) _# ]+ U0 J) n8 X4 l公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
9 n5 f8 }& Q0 ]* D% `tvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb! a4 j) f' M- v& P
86.黑糖蜜
2 H/ K1 m" A# |- `/ M/ `( u& |5 r87.抹茶糖漿& o$ t$ o, P$ O; I
88.日式天婦羅沾料
* m: W6 n/ [4 P: L- ]" @* v, s89.味噌蜜沾醬
/ f. g1 k# U0 u! f0 q5.39.217.77:889890.日式涼麵醬公仔箱論壇1 f- n3 A! p" m" D$ d4 M
91.昆布醬
7 {. M2 M# I. z9 r0 L/ J# _5.39.217.77:889892.味噌沙拉醬1 s8 r# ]" f  D% K: `# q
93.山藥泥醬
5 M% ]7 K/ j5 L- P4 [0 _- Vtvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
! c  r" d9 W( ]0 b
+ |9 b  v  @- Y) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:88989 J" r: C. x2 b# p6 F

: g% ]& b$ Z+ A. C5.39.217.77:8898【材　料】 公仔箱論壇6 B$ S4 g$ [: `% n) O
小魚高湯  300cc
* l* U1 X1 y4 R( K% s味噌  25公克 3 Y' }: r$ p4 e/ q
味醂  少許
5 n, s- _/ F- C" T2 j9 _5.39.217.77:8898【做　法】
0 f# I5 n+ I) R8 }將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:88983 o# g$ L: A4 }3 Z; w! Y
% |" n6 D- ~4 P! j  T, H7 {
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇( J6 J' W% |, w) A1 Z3 s

- e2 o  Z6 k; }) ]# U8 s! t8 n) a5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M6 R, }) s1 Y: ^5 y8 |

; P, H$ G) S3 E$ ?3 o/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
* a3 j! I( t0 ]  J$ C6 L4 w+ f- Q蛋  3顆
1 V/ j& _9 i& z, Q& a" P公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
( M( Q# W$ U9 E0 v" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc % [% r5 f$ J: |7 X! L! Z
鹽  1/3小匙
& i/ i+ b8 x1 \( N' t1 h- \/ g公仔箱論壇【做　法】
3 k" |2 U) n& I* Y' t; ^公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。8 x, S. N/ R5 r1 Z3 \1 G" F
公仔箱論壇6 q! g6 f7 c& G/ C
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
5 _9 i* E1 e7 l: ^0 |3 v$ p9 Q7 ~' p, x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
. w" K  T& h, B
& h1 l' f# i$ x- ~! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
5 A% _: N: G! b柴魚高湯  200cc
2 K: b, A. ^8 u  A" f/ t$ B( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc & R" V. N  O1 |0 d6 N
味醂  25cc 5.39.217.77:88982 b  d; Q! i" B$ P6 |" T
砂糖  1小匙
+ \5 V9 x' D$ u+ u【做　法】
/ N7 o  e* v& |& e# W# y5 d將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& b+ {2 q0 C$ i, Ytvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
5 E( C  q/ u- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! w; Y1 E. W$ r
味醂  少許 5.39.217.77:8898  H" A& e/ y. C" ~
【做　法】
$ O3 D* }' O7 w/ c% Y4 o( h4 R將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* R8 X/ B5 E+ R9 c" e' \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% f1 i: V' J. y8 p. @! s4 c
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇- ?6 x7 |* V& m4 O
5.39.217.77:88984 m% a7 L1 L! p' s) B1 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ) P7 m8 m; Y/ Z& a- ~0 G; O& }
醬油  200cc
+ W; B+ [3 Y1 j0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc + I$ _8 Y/ {% [1 |5 d# I3 z
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ \6 ^% T7 a% e% T: [2 L& X
砂糖  90公克
& ~+ z) A- {8 w! G) h$ l麥芽  40公克
9 n5 Q2 S9 g" [' |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 f+ v4 A+ }) |8 f! u
【做　法】 2 x9 h3 ~0 @9 j; f  v. q
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。  W5 [: n$ l+ ?, ^5 a* r

2 y3 n$ ]1 _; k0 t/ ]$ `$ W* X* Z% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 0 w; O& s# b6 R, F+ t
A.雞高湯塊  1塊
9 M8 q0 c& B& g8 ]+ N+ t( ~　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" q) k: r5 z7 k6 t
　蔥  1根
& H0 Y" |9 Z# p7 ^1 Q5 N$ \　薑  1小塊 * e: ~# W, H* Q- ^
B.醬油  1/2大匙 7 u" J# ^) Z" [. f5 @9 f" y1 T* w
　酒  1/2大匙
& F/ P+ l, u6 T( j1 j! d" d4 X ' [& Y$ S( \/ w4 y" d
【做　法】 5.39.217.77:8898; \# j0 J& w. ^9 C3 _0 \
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 g( t# P, ]8 x1 D* A
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B& M* L$ W6 e# R/ o) X
醬油  30cc * a+ R( V2 F: ]+ ?' X* q  Z
味醂  30cc
0 h# \& R+ P3 e3 x( w公仔箱論壇砂糖  18公克
  m7 v7 O* j, e4 Q1 u# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
9 h3 r. ^6 Y8 m. m  y9 D/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T6 y$ I( X* v6 l0 ]/ o" R2 j2 r9 g
【做　法】
3 L6 i3 W+ A# u2 H! m6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
3 N9 G% R8 h- [& f: l8 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 n# t% r. R+ }" H! p
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
3 P# X8 V7 u9 U: e水  200cc 5.39.217.77:8898% R2 h$ @: w; X% X! ]9 S
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: I( Y) T- r/ A" l( Z
酒  100cc
" ~3 Q. Q- i4 `, o# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
. ^' ~7 V2 n  F# x4 R6 K7 l3 {砂糖  30公克 7 J1 `4 ^7 ?6 W5 O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 R$ X1 N- \# y! s. r
將所有材料煮至砂糖溶即可。& |) Z$ `( o* I4 J0 N( x6 y  n
公仔箱論壇+ H: J5 m' J; i; T
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 h4 {1 s+ s/ b, i5 d; Dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
% _' X4 v0 u4 v3 K公仔箱論壇淡口醬油  55cc 5.39.217.77:8898& H/ _4 Q2 g4 ~9 S; ]3 \1 C
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. w) ~2 _, [
tvb now,tvbnow,bttvb% _7 k% w! G: J7 ^0 C! P
【做　法】
4 ~9 \, R# g* O) y6 Q) E所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:8898$ n0 [1 C, a$ U, B0 E5 V2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 O, D, B: |1 R) L0 ^  J
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898: {5 }0 M' {1 [6 r
雞骨蔬菜高湯  1500cc
' |' u3 A# m$ U: E$ G$ r% n% e酒  100cc
  {. Z1 a1 E3 ^+ W5.39.217.77:8898昆布  20公分 公仔箱論壇3 K- y- ^3 I1 B9 c6 z

; b4 [* h5 \7 E4 b公仔箱論壇【做　法】
0 J4 `' r" z, }0 [5.39.217.77:8898酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:88983 I$ j  {" e* ]& P& ?( ~/ A
8 P7 |% `2 P, l- q/ A
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
1 G; Y6 e0 e  q/ n7 e小魚高湯  900cc
0 B+ f! @8 O# o: r0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc 5 _6 e% o2 l' w' b( V  L6 ?" l5 W6 K
淡口醬油  80cc
5 B4 T" ^3 l5 u+ y; B5 T3 n% g  L5.39.217.77:8898味醂  100cc
2 d4 `/ o. ^7 {/ [. ^, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u0 G: I, e+ L0 Q& k7 s
【做　法】
- h; ~( z$ R8 @  T3 m% I# m所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇6 T8 f2 r0 {# e! Q; y5 s

! q3 g+ k; n3 _( A4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。