12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁5.39.217.77:8898# z; U+ c1 L4 w& z" g8 q, X
2.基本蒸蛋蛋汁
3.柳川鍋醬汁0 Q  ~) n8 F' n, _! i) d
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1)
6.醬油味拉麵湯底
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇0 S% T( D: H  s) J
8.壽喜燒醬汁
9.海鮮什錦火鍋湯底
10.涮涮火鍋湯底
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77:88989 a  ^7 q; v( V! d
12.雞肉火鍋湯底
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb, D& X' J5 V& i
16.香菇高湯5.39.217.77:8898" j8 s3 Z, B5 U! ^1 t" z" K+ C
17.蛤蜊高湯
18.鮮魚蒸汁
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯: e! _  i4 E# j0 Z
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' s: R' y( ]* b3 [& D5 k, l, v
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯
24.雞骨蔬菜高湯
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
26.味噌魚煮汁5.39.217.77:8898$ G% r# c5 w0 K0 B  a
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* Z/ e, }/ N7 m7 U5 n6 ?
28.紅燒魚煮汁
29.親子丼煮汁
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇! D- ?8 G" v) ?7 n' C
31.佃煮煮汁公仔箱論壇4 [! A. o  e: Y, A
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁, M  c9 l1 s& Y! n- }, t
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ e% G9 C5 K$ n2 B6 j3 Q" M) ^( W! ~/ U) w
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# m" ?- X" L, {6 f6 Q
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb) f' W0 s  e. {/ B
40.抹茶糖漿! `7 Z* U& O% T9 s) e, V8 v9 {
41.白拌醬
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb- X1 n0 ~1 C7 v7 `' W0 p
43.芝麻辣味淋醬
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇3 C0 \/ d) O: E, R
45.黑蜜汁
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb- B- n% ^$ `9 K3 y
49.小黃瓜味噌醃床
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬5.39.217.77:8898$ l/ ]8 e2 d; S* n
52.加減醋5.39.217.77:8898% ^+ j3 M& f3 v/ W
53.龍田揚醃汁
54.生姜醋! g# i; i+ n" h6 r: r
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb; J. B( p" ]  m# v  Q$ M4 o# x
56.南蠻醋汁
57.髮菜醋汁5.39.217.77:88988 U5 Z& m7 N$ k( z& a
58.壽司薑甘醋汁* b& E, I( E4 l+ A7 `' Z
59.柚香醬油沙拉醬汁; d( S: ~( V* ^5 p* E/ C! t6 R
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ N6 \( ~! s/ V$ `" z- Q8 d
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 ?, x! _+ V  {, g
63.可樂餅咖哩沾醬9 l3 |8 J5 u1 @
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇& ?0 V5 y0 }3 v. B$ |5 v5 m
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77:88989 _7 \' D2 @$ }; p* y* A' Q+ p  J! H
66.甘口豬排醬
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬  n' @. r7 H& ?* {5 J
69.昆布柴魚高湯5.39.217.77:8898: L4 M% T3 L5 t! V* c
70.章魚燒沾: R, e( y- E$ G# _( [
71哇沙米醬5.39.217.77:8898- V, C& A( n! W! T3 u
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 Q; R% P% i# ?8 J
73.月見沾醬" G5 D9 h% H  u9 z
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. X# X& u" b4 f( q
75.薑汁
76.醋凍
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb; e8 r1 |* {9 ~5 L+ R5 d
80.山藥泥醬
81.味噌素麵醬
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77:8898# j( S2 L. @# N6 Y- z
83.山葵美乃滋
84.蘋果油醋汁$ u5 o1 i) e  `, X: }' f% Q
85.薑醋汁公仔箱論壇1 D" G( g: x1 C2 z: P
86.黑糖蜜
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料
89.味噌蜜沾醬8 X0 ?( A+ v! R4 g' r1 [' J
90.日式涼麵醬/ K1 s# E' ^1 X# L$ o
91.昆布醬
92.味噌沙拉醬
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb* w7 e5 N1 t" y+ ]: u- Q* y
94.芝麻花生醬5.39.217.77:8898* f# Y$ i- d6 k6 s8 t% @( p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁
公仔箱論壇; s1 G5 ]5 d- z/ I+ Q* g) g3 c
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ _2 r6 i" y1 ^( z; T
小魚高湯  300cc
味噌  25公克 ) E) Q- @8 I8 N* P. h
味醂  少許公仔箱論壇3 G/ E# j0 K# J0 D; n; |3 t
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。! [2 p* v# H4 }) l( n
, S# u0 A5 S, |9 K& @
用途：適合與各式食材搭配食用。) G! g" y- J" a+ s$ _9 h
tvb now,tvbnow,bttvb  N6 v5 J, U2 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb" X/ r# s) \, B, E9 N, l
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 o' U' o  U5 J
蛋  3顆 1 }& L# `" a% }$ m3 s
柴魚高湯  450cc
淡口醬油  15cc 5.39.217.77:88985 t( Q. a3 C3 ~3 }- H- i
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! v9 j2 O: Z% d
【做　法】 7 q; P" n9 ~5 {. U
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 F3 c( X' ^
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  \! C  Z8 c$ g/ _/ y$ Z! g
: J/ Q4 X9 g% |$ p1 G" k  p( V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:88983 M! S: \% g, k) |$ h
5.39.217.77:8898$ R* S' v8 T: _3 O0 |8 M
【材　料】 ( Q* S+ s, Q3 n" z+ o( `- h
柴魚高湯  200cc
醬油  20cc $ T; r& [, Q7 a. K3 z2 m2 f
味醂  25cc 6 R% c% @3 @' @  o+ h# m- p
砂糖  1小匙
【做　法】 2 C9 @: M$ ^9 Q2 d/ V6 ~3 A, c9 p
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  300cc 5.39.217.77:8898. ?8 k4 L- t# |
味噌  25公克 . e- `9 K( Z+ G% w/ D& z6 J1 b9 b
味醂  少許
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- u4 X2 g2 v3 A' |' ~1 u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5.39.217.77:88984 ?2 i. T+ K8 d7 E4 M! q
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb1 w. `0 X3 e! o. c. D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 k! w2 W' S& |3 A& b; R8 _/ k
酒  200cc
味醂  180cc 公仔箱論壇5 \4 I% K6 l: b: B
砂糖  90公克
麥芽  40公克 ) e- h/ s" I$ {- F- {- h

【做　法】
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
公仔箱論壇0 G9 A( X: _( z3 u0 }) ~
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】
A.雞高湯塊  1塊公仔箱論壇  L8 u/ [  k- P4 v
　水  500cc
　蔥  1根
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb, Y0 b- X: j" V! Q0 m5 e6 _
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' G+ p/ F1 g' n4 l% U4 U
　酒  1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ n3 A" ~: x
【做　法】
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:88981 ]; F$ E' o7 N7 E3 h% D- f* o
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇# M; y& ]: q4 H$ O) Q( J' M
醬油  30cc
味醂  30cc 0 u9 {9 E" z& ]! y
砂糖  18公克 2 T, [/ B9 w1 |" |& ^# N
咖哩粉  2大匙

【做　法】 5.39.217.77:8898( _; _: B  M) C) E4 d
將所有材料混合煮開即可。

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb4 k& n% v6 N/ }. H1 G6 z. l
醬油  100cc / l8 s1 Z* h; q  f0 W, l# J' |' u- w
酒  100cc
味醂  100cc 5.39.217.77:88985 {# Y' L2 P0 W0 J) z
砂糖  30公克 5.39.217.77:8898* S6 g  A9 p; e: C8 J
【做　法】 : O9 Z0 q; A, J/ l
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 I# C' G& K# c, q+ w" s

備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】 ; C& e! p* G1 B+ y( V" J0 _5 d
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77:8898" K) K; h) T' z5 R1 T  C
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇* f$ H" B+ y$ ^. b
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N  v# @# h( }) A6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 {4 R+ _$ n' A
【做　法】
所有材料煮開即可熄火。
5.39.217.77:8898. j% T: @5 Q4 _3 V* P- t+ d
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇. O* v+ v$ p' X. u  w+ A
酒  100cc 5.39.217.77:8898! }9 c7 J* F1 ~% T
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" i1 c) t' l5 P) ]  k, \

【做　法】
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。+ m; y) o3 u6 M' }4 n8 G7 ^
5.39.217.77:88987 k1 c, I% ^5 O. k4 l! x
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  900cc
雞骨高湯  400cc
淡口醬油  80cc
味醂  100cc5.39.217.77:8898( [2 h! `8 _9 v; ]/ C( p$ S8 ]2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @% f( Y/ y% O$ e
【做　法】 # @/ {. ]1 _9 V. M% _
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇' e' ^- B2 f+ X2 K

用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表