[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb  F3 y9 g5 B6 I. }
2.基本蒸蛋蛋汁6 g6 S, f; j+ l$ V; j/ G
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇2 Q" t$ {% F$ A0 s* y( ^; S" w
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 N% H" Z  Q- F) _
5.蒲燒醬汁(1)% c' y3 t9 u& r+ ]
6.醬油味拉麵湯底
3 J; O' p' Q0 E$ A8 O6 k8 x- p- S2 E' x$ Dtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
4 |, ]# V1 f' z& H5.39.217.77:88988.壽喜燒醬汁
$ Z  D# t6 m! M( J% o/ ^: W9.海鮮什錦火鍋湯底
% o3 T) H3 Y5 a5.39.217.77:889810.涮涮火鍋湯底
: C+ X* X+ x# X2 K公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 j# K- g" Q! W2 ~
12.雞肉火鍋湯底
" G, X% M. B& T$ n* g5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- F! V# Z6 g8 N, o
14.關東煮湯底
4 D, s7 J5 ]; |  W* Z" I" o3 v5.39.217.77:889815.雞骨高湯公仔箱論壇/ Q+ e. K5 T* R
16.香菇高湯
6 N4 E+ _9 ]$ N9 Y公仔箱論壇17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 ]- r/ E! G4 T7 I( q
18.鮮魚蒸汁
3 z- c/ f! y$ p& i$ G( `  q6 d19.紅燒魚煮汁
" m0 F2 {$ J# ~! I! p5 T5.39.217.77:889820.昆布高湯
+ ?( Z% A+ e( t, h* U' q公仔箱論壇21.牛丼煮汁
" x" G' E) ~* F: B, ~22.豬排蓋飯汁
. [+ C  j( F* ]7 z23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇0 M% e5 K+ |- K9 F1 r
24.雞骨蔬菜高湯
+ V5 A9 h$ Y/ k& Y4 I$ P: K5.39.217.77:889825.馬鈴薯燉牛肉煮汁
! x) k# t: \1 i: v7 C  Z" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  j- O) S! [/ p' c; p) a+ k8 @
27.滷大腸煮汁
9 c9 u. c8 M- D1 o28.紅燒魚煮汁
) T6 L# q2 L2 B! R& o: W5.39.217.77:889829.親子丼煮汁
7 T* B4 \8 X7 a, b+ g30.紫蘇甘露煮
5 u) _: u% m: T公仔箱論壇31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* r' a3 K! @# c  |3 S+ _) d) M
32.筑前煮煮汁
- `/ g, [! ]; @- I" ]33.治部煮煮汁
8 d  E$ l: c$ @; M! n7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
& X1 X- E3 ]6 }# ~35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.77:88983 o* w* Y4 x  p. \" Q* D
36.稻荷煮汁7 m' v& y* T: e& I, ~7 K5 E
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) h. z2 Q6 f! m0 q2 d, y
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 Y9 c# K" u$ [$ z1 N0 m
39.紫蘇甘露煮
% U/ V( ~! [1 w( \+ g+ A4 W3 j* |40.抹茶糖漿
" i  V5 {- m9 c公仔箱論壇41.白拌醬公仔箱論壇% K) |! Y# @9 O
42.涼拌蔬菜淋汁
$ @0 \+ R7 k+ ~6 v6 L8 D2 G/ O公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬" E) S  _$ P  \
44.冷豆腐淋汁
" r" O. X( a' N+ Z2 L' E公仔箱論壇45.黑蜜汁
$ W; D3 ^% d0 F' ?tvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇8 T: Z( h2 Z6 ]! F$ ?: v5 A
47.金平醬汁: W7 L8 v- {- S# L% r" a8 r
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb, s; x" I( N' F2 ~, N' p
49.小黃瓜味噌醃床
" N! c6 u2 `- [. t6 T/ L1 C公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬" W9 y  D6 L, n6 s3 c# \
51.紅玉味噌醬
2 N$ U, {1 J( v" n  h+ z52.加減醋3 G- M# F* _, V. Q4 O+ W. E' g0 M
53.龍田揚醃汁
! j. q9 B8 I+ n9 y* C& c  V5 y54.生姜醋* U$ Y9 z0 g$ k: Q- q" J
55.千里醋
- D: d. p" b4 ]tvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 O( x) ]/ _0 v8 f3 a: g4 f
57.髮菜醋汁5.39.217.77:8898) W  p, l6 T( Q, G
58.壽司薑甘醋汁
. x4 X' Q1 m) u+ x) l" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁4 c. W  y6 c7 @& _5 J
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# l2 @0 t) g& Z2 ]
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' U% Z  W) T9 T7 ]' |
62.紫蘇風味沙拉醬汁. |6 ~  F+ W7 J' M" V
63.可樂餅咖哩沾醬
8 }& C9 V2 }# d5 @9 o公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r& t% Q/ A. |% h% Z2 z
65.天婦羅沾醬汁
$ T7 ?5 F1 D5 W0 `$ I1 Z0 K( `4 i66.甘口豬排醬9 I# e  k" Z, U0 o0 s! c* }: p
67.細麵沾汁
. ]! O4 x1 A4 n! D  Ltvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e" |. |" L1 o3 h
69.昆布柴魚高湯. e6 }2 f1 L8 d( V$ P- Y2 {: g
70.章魚燒沾公仔箱論壇- V6 `( `, d8 f3 r, c2 [
71哇沙米醬
# Y, W0 M1 q% M) ^0 @; D& W/ T) m# ?) Y5 P72.山葵醬+ l+ ]( b4 V5 O9 I1 P- E
73.月見沾醬公仔箱論壇" ?5 P0 F  c! ?6 u9 A
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇' O& x7 |8 y+ J; k
75.薑汁5.39.217.77:88981 |  x5 a3 o  Q) g. Y: k
76.醋凍
. O, H' {1 V) X! {公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
- V' I  |5 y6 q2 f1 [78.煎餅甘味醬5.39.217.77:8898( ~- H2 m; h9 |
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 l$ ?) ?1 J8 e! q
80.山藥泥醬1 z" d- l% i5 U' W6 w
81.味噌素麵醬公仔箱論壇; T: H9 H4 T8 z5 H* S; p6 G
82.甜酸蛋黃醬
3 z1 K# k: y( gtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
! F9 _. a) e. S+ h5.39.217.77:889884.蘋果油醋汁, C# h  v. f* e6 O
85.薑醋汁
/ ?- C% A8 o) u1 r  [8 ~4 i1 P公仔箱論壇86.黑糖蜜
/ w% p1 D# l: `0 P5 }3 x公仔箱論壇87.抹茶糖漿5.39.217.77:88987 p7 G  I- O4 G" N
88.日式天婦羅沾料
& Y  c# S# j% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
' ~7 P2 r) p5 a% [% Xtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
) D! ^2 _( j, `7 i! ^1 u5.39.217.77:889891.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. e& F+ ?& }$ J  h
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ R( @1 T+ w8 ~$ S" w2 [& m
93.山藥泥醬
- B$ [1 V2 [7 R6 j7 _# E3 z/ j4 vtvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
/ F3 L4 n# D: K7 q3 @' H. ]8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k' `# [9 R6 k! E+ ^9 V0 \; F[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb7 o' t! d8 G7 ~! U3 Q9 w

7 N) G! V) G$ ?公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) z; }7 H: r2 V, V
小魚高湯  300cc & v" q7 \9 U' ^& B) Z
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( p, r5 G7 `: Y1 e7 y9 l  H" B
味醂  少許 公仔箱論壇: f; X# P5 C1 O6 X+ k. a, ~/ i- I5 n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& D$ {5 S0 ^5 u. J4 O# ^  g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" I7 C( p) ^+ h5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88988 h2 R9 W/ [! v7 J9 T
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 X  q( U9 I0 _6 ^. v( Rtvb now,tvbnow,bttvb' d, A( ~! Z8 r8 V/ Y2 r- ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- U/ n: P8 i% W# u, q  b7 `4 H/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U9 ]* J0 s5 v* L9 O3 M! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
4 t" b" L/ g! D$ u8 N2 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 5.39.217.77:88980 [; Q+ X4 l4 }% g; X* L4 s8 s
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb' w2 }9 n  ]9 O; j2 e; _1 g# {
淡口醬油  15cc
6 ]0 O7 U8 c# ^; o0 C鹽  1/3小匙
: z! B$ G( |5 B$ X* utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 }7 v. j$ ~' \* W9 v% W2 \- w' q
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb, m1 x4 K! Z& O4 F5 S  }5 u+ i
5.39.217.77:8898! U1 |- W, r* s( p( W& L& S
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 b3 x9 I/ m, p; U4 s/ y8 K. g, b
3 ^% l: z/ @3 Y7 E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁7 z9 X. i/ A9 H
& i1 m# \0 i, m: m# O9 H9 M
【材　料】 公仔箱論壇* X% x' t: O/ |: U9 _# T& M
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇  l$ u+ s# k& I" q
醬油  20cc
# t5 U9 a( ^. Y* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
3 c7 m" }, x+ W5 s$ P2 b砂糖  1小匙
" _' q" O4 ^. p  K. N【做　法】
+ \9 v- s/ y: E8 K6 |將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 9 u" ^$ R+ q4 J9 O
小魚高湯  300cc
3 m! o, `7 }6 [" {: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ ?% V% `( X6 ^/ r  o6 J2 k
味醂  少許
6 l+ s4 e9 V" l3 ~* ^【做　法】
& w8 A& H1 x0 K% J. c5.39.217.77:8898將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇  B" F' R( o5 i

; U* ]1 W! \" h) ^. l  p/ c5.39.217.77:8898用途：適合與各式食材搭配食用。
# K: t$ p# @) D- n) l
$ v* }( r: _8 O: gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ' u' s( v7 E! B/ h
醬油  200cc
) ~8 W3 B/ O2 K3 |8 p) Q1 \3 V8 ^酒  200cc 公仔箱論壇2 W4 j- J7 V5 t5 R9 \) z- J! ^
味醂  180cc
% k9 W7 [, o' ^7 T( {砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T- x# h( K/ G; U& a/ N
麥芽  40公克 公仔箱論壇; s! a; T4 [% h3 p) ^. I

1 o3 r) A) c! s) l5 ~公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 E. ~! z; f5 @: j- V% p
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.77:8898$ ], {0 C  g( t
) f) o; l# \. f
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 @1 @- c* x0 ]3 \4 v4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇9 V! w+ K& i6 L/ y* @; [8 W1 B
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb" \* l) ]* S( F& \" ^; h" a5 Q- m
　蔥  1根
' s; e  v; S* n: H# [) d, y公仔箱論壇　薑  1小塊 # \1 r7 r. d& z5 E7 Z$ d0 M$ w
B.醬油  1/2大匙 3 D3 J/ ^: f- W% U; `  ^: R
　酒  1/2大匙
/ w. K, l; G; p: p6 i8 i: T' k' y5.39.217.77:8898 , j8 ^' H9 P) z$ |
【做　法】 公仔箱論壇: w4 B! Q+ U) i4 U: h) D4 c
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
+ {+ L( Q: B, G* {& ^) _, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 5.39.217.77:88984 x4 r9 ?! j2 v) G
醬油  30cc 公仔箱論壇, F$ z; v+ d- o! d
味醂  30cc
  [- O) y, H' N: f3 e6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
/ P/ `$ i+ o+ [1 m1 r4 s, T公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 1 O; J- s" ~4 i5 X  E* I+ L7 w$ v

0 L5 S/ A% w# L【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* I. f3 `4 S# Y! L7 k
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:8898! N2 o8 n' y/ C$ Q& g! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }" Z+ z& W$ Z
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ ~3 l+ v7 U* h! f6 H+ |
水  200cc 公仔箱論壇. ~& M- P0 q. A- c# |3 o) i
醬油  100cc
# R" q5 f1 b9 A" q. X酒  100cc 公仔箱論壇4 Y8 [( i' s: g! D1 h
味醂  100cc - x) q; v( R) }9 o4 H% Y9 W- e
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ J1 D, _6 M$ j: K
【做　法】 1 Q0 s) n- ?9 `4 H; k
將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 l0 |; Y$ {7 K$ M: I) G$ v& y$ c8 _公仔箱論壇 公仔箱論壇. G. o9 R% v8 j6 _
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( c/ x! f; e1 U9 f* O/ M8 ~$ b/ W! D柴魚高湯  1000cc
4 n% }$ J6 q/ e# a( s- _淡口醬油  55cc
3 Y& x: I' b/ U. I$ t$ Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb9 R- K) |7 }- L0 ^

/ B. B" m1 V* u, p( g3 `: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ V) X6 K' h3 Atvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。) B/ _2 d. @7 w! q: ^" \  ]: r

+ `! m7 e/ @) H- ^' H公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 H+ x# Q: q7 G" _5.39.217.77:8898雞骨蔬菜高湯  1500cc
+ j* F' \9 l3 Q% }! Y酒  100cc
8 B/ @0 u. V; f+ @公仔箱論壇昆布  20公分 & b! j. I# V- s& s5 A% I8 w
公仔箱論壇, r# p, s) N4 {7 T0 @1 V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ O: k2 R& S4 a' f
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。  W- x4 z" i1 J$ A  F; X" s
6 d8 `; ^' p( o  M. r; C  O
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" M& {- K& e1 y$ Y% h3 f5.39.217.77:8898小魚高湯  900cc
: f# K7 y$ r8 R5 i, P+ t. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
9 o- [! D& T( H: v淡口醬油  80cc * b0 u, V  k) u8 D+ y  D* M
味醂  100cc公仔箱論壇5 a' f! Z6 b$ _2 Z3 B. m$ W% u

" O' m" e) E& f【做　法】
9 p' [) D+ F8 U8 Y% g5.39.217.77:8898所有材料混合煮開即可。
; E9 {! I' K2 V1 c* V' u! utvb now,tvbnow,bttvb 4 g: x2 W/ E1 `5 H# |3 J
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。