[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁: }5 V. X7 t- D9 w% ]
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇" d4 q4 N& ?0 _
3.柳川鍋醬汁9 r  H6 G) j6 [. ~$ y
4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77:8898$ v7 k# s, Y% z$ S- {: L+ |5 D
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb7 M" Y6 [9 l1 S$ f
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇6 E7 N* Y8 I- S2 y) u* O2 o
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇5 l. T8 [# z% v0 e5 C- p
8.壽喜燒醬汁: y2 H4 n( q: K& ^" ?
9.海鮮什錦火鍋湯底3 u6 n2 C; L# S$ H/ t% e
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& A! f0 h& o
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ `* n* x; T  ?2 `
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:8898. y; o0 H: R. j! T; x2 ]/ q
13.味噌鍋湯底
( d7 @( K! d) p0 h. o' D! Utvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
( z$ I6 I$ F) w( x" X- @15.雞骨高湯公仔箱論壇4 G0 P2 M4 v$ w% s7 N
16.香菇高湯公仔箱論壇) Z' j. D. i- Z* d9 B) D
17.蛤蜊高湯
+ I, W+ T, e) q公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
8 z7 v* S( V" j$ N! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁. L6 x6 ]. `( F4 u
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 f8 B( c) Y# J# O2 O. |
21.牛丼煮汁: Q: m. Y1 [' b* s8 z3 {2 S
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb4 r. P# S% M' G/ K5 `; o" _+ @
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb; ?: l) I4 y/ d4 ^2 t
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb% e& ]( S$ V* t  y- s
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
! y, ^4 i' P& q! S2 W) l/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
. c; ~. t) J. h8 L; D5 ^9 o) L27.滷大腸煮汁
! q- f) U' T4 ~5 i9 K% b: V28.紅燒魚煮汁
& C  W2 t) u, i1 d4 X+ d7 Y) u! |$ G* N29.親子丼煮汁
& E0 R4 N3 Y$ u5 L30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& f/ `/ i9 p9 l
31.佃煮煮汁公仔箱論壇# ^: T  `0 n1 U+ M  F+ X- `- B
32.筑前煮煮汁
0 |0 G, z- c0 jtvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁( E- y, i+ v5 P" U, B. n' W$ Z0 w" B5 _2 m
34.香菇煮汁
3 ^' `7 R, f% R# G1 t6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁$ D! x$ o, ^/ x( C8 l
36.稻荷煮汁
6 f2 W: b5 U! ^- A8 f( F, C' h37.干瓢煮汁
4 e- g6 W' P4 ^! R; L* n$ c38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇. H8 B& H& |, i- h
39.紫蘇甘露煮
$ |" i& b* k" t& d4 l40.抹茶糖漿% S% Z: q% D& ?- c
41.白拌醬
4 P8 s3 `. Y! `! f7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C* j1 ]( d: A
43.芝麻辣味淋醬
+ O6 |- d0 r$ ^; ytvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁" M% V" V7 K3 I/ J  h) q- ]
45.黑蜜汁
2 X' I; Z# b6 h, ^' M0 `# T46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `' @5 y1 h7 t$ }
47.金平醬汁
6 x. a% X: B; @9 @  c: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
' H& ^8 L. }/ k公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
1 k- I4 V3 U$ P# ^, I: J50.酪梨玉味噌醬
* j2 o, p7 W% K) f  A6 A0 H" i/ _: w" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
' T/ a3 _! z# J52.加減醋5.39.217.77:88981 r$ q# j" X# T$ b' J* @
53.龍田揚醃汁
4 O% J: x% i3 W) W: @3 e5.39.217.77:889854.生姜醋9 L5 q- S) W0 Q* r
55.千里醋
2 Y+ d5 s) T2 j) _56.南蠻醋汁
3 N0 S/ a) @2 a( N: {+ `8 E( r57.髮菜醋汁
0 I0 K% q; o9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
& v* y4 l4 N. T* ]! |; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
0 l9 s- Z' A" y) u/ n公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
( w( Y5 {( C7 J  k8 f0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁5.39.217.77:8898- [* \% I! G: t! l9 ]1 D( e
62.紫蘇風味沙拉醬汁
( V3 N1 U  d1 S. K" @: v  g6 Y公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
$ u0 W* m5 a. L7 s0 {! I0 k公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
9 k+ @2 W  z- |7 ~65.天婦羅沾醬汁
4 h- ?. Y( b  O: V% A) E0 ttvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬5.39.217.77:8898; V0 W/ r8 i* V1 W6 E! E
67.細麵沾汁5.39.217.77:88984 T/ }4 Z5 r/ B' [4 |, k
68.納豆咖哩醬
  S8 R$ P9 j3 l, ?8 W' k# w' J公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
3 D) U$ T  K7 \2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
5 a0 ^0 G- `, s5.39.217.77:889871哇沙米醬
% ]0 D' R& K1 O; i$ l5.39.217.77:889872.山葵醬; y% J2 B/ o% m, f! N0 r: j+ Q. y
73.月見沾醬
0 F. F. O& r0 c: |' n3 \( c8 T74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇# S* B; i; i3 L3 n+ y0 }( d
75.薑汁
) \( Y: H+ R: E+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
1 M& q; R" U9 c4 htvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
3 A+ ?- _% y4 p78.煎餅甘味醬
3 S* c% N: N* d: o. n79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! ^% S% B( h' O4 J
80.山藥泥醬
- d; `7 [7 p: W- L1 i5 a( X) Jtvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
% Z; C4 S- X& Z3 M  Q7 A) s' atvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
( {! Z1 @) P3 j  w- Z' B6 r83.山葵美乃滋
* x2 V+ @( t* \4 @. }1 L7 P5.39.217.77:889884.蘋果油醋汁
/ `3 ~6 C- x6 I- o1 }& O85.薑醋汁
0 i/ W: s0 m- g" ~9 x5 E. u! p5.39.217.77:889886.黑糖蜜
6 H+ y) J! }: m/ q87.抹茶糖漿
# P* N4 ]: L; ~$ r% B& ~1 s88.日式天婦羅沾料
1 z7 E* W; s3 Y; n7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬1 x: A6 ?% E* Z5 ]' K5 q- ~
90.日式涼麵醬
6 Q8 L0 L7 J5 a91.昆布醬
0 F* H! i* A; b! W" u! u4 etvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
" K* F' b' u: W) t/ M2 u' W, o3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
5 ~, z/ n" K3 Q8 E公仔箱論壇94.芝麻花生醬
0 Y1 i# i) G' c: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y$ m/ M8 ~, K* S  R5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
# J& i4 \8 |7 R  A8 @) F公仔箱論壇
' b4 z: f. h+ L$ W- N4 I【材　料】
- O( E4 ~1 T0 s! P' U* g' P5 u; g1 }tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 公仔箱論壇* B# j% x  u. F' ^& c
味噌  25公克
& t. ?2 L$ _0 ~味醂  少許
* _$ }- E. Y5 q4 Q公仔箱論壇【做　法】 3 w& M5 A9 D8 o5 F' T1 A. ?, A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 z) E& L& g5 a0 \7 A公仔箱論壇
5 {! V. r7 H$ t2 A( T  \用途：適合與各式食材搭配食用。
; k: x  D, e* [. p& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 ~/ J% q  m, |9 Q% l3 @9 g$ T/ Q. H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁. {5 x/ ~4 c9 F

$ y. ?! R1 c# _) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
! G& N) ^1 m) t& g6 ]3 H( a5 Y蛋  3顆 9 _8 F0 D) L9 X% [: q' a' H( {% z
柴魚高湯  450cc
3 K2 W5 }. M- M) O淡口醬油  15cc 3 ]8 F6 X9 `4 |9 @$ e/ Z1 ?$ O7 y
鹽  1/3小匙
+ ~, G8 p% j# Z" n【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& t4 _5 o6 Q/ p/ t7 O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ a+ ~2 x1 h' atvb now,tvbnow,bttvb # ^* i1 I, q7 @/ Z6 s/ S
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇8 T6 x2 e0 |: h  m; s$ r3 }

8 q6 ?# w2 }9 j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
7 H- o( [# j2 t" r$ w  ]' q6 X- V9 ]% E# S. r, Y
【材　料】 公仔箱論壇- U  q  X, O$ g" A
柴魚高湯  200cc
! O0 Z- B, M" k( E5.39.217.77:8898醬油  20cc 3 U6 v5 q: H; X. F/ y- O) W% E
味醂  25cc
5 O& H! y5 V, {公仔箱論壇砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 @2 @0 }5 |4 K$ r5 Y
【做　法】 0 f) Y6 `) |+ i4 d
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
: S* C+ |; @; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
! @5 n; J0 M( g- i: J- W: ?0 h味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" ~: m+ O  Z" ~; [+ `
味醂  少許 5.39.217.77:88981 Y# J# s% v( V' h  N  z
【做　法】
% b3 _. K9 k) ?( N; h2 Z- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ U; k3 J+ I* q" G) t/ p
8 w6 g% T) g2 g7 B4 l9 d6 I0 ^公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
9 t/ U7 ]4 Q" o1 i9 X# b; M" P5 b% z. H7 w4 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
9 A1 L: B$ V  n7 K7 N5.39.217.77:8898醬油  200cc
8 a1 B) Z& R4 ~( [" @5.39.217.77:8898酒  200cc 公仔箱論壇! p& r; a9 T/ M9 _) `
味醂  180cc
3 g* Y7 Y  C: ?' Y$ D* Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 i- V3 W9 o8 S
麥芽  40公克
' n; y# Q* v% k" D2 _! s+ ~: l5.39.217.77:88982 w* s& |7 m" Y0 x5 r2 L' C; G
【做　法】 & }- C; M7 z+ z9 M+ Y
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
- q9 ?+ l. m7 u' K5 R2 G5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. [8 a0 A, l0 b, q- v( d
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
) k- T5 J# V$ mA.雞高湯塊  1塊
& i1 T; A0 r1 f$ |# I. R* @: U　水  500cc 5.39.217.77:8898& i; R4 D& A0 K0 |
　蔥  1根
6 d6 g. X$ o/ t7 n$ X  }tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 . c$ W  h6 e+ O5 ^
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇2 l& v; y$ u% m0 h% q4 a6 H
　酒  1/2大匙
& ~  m. w9 I! {2 F& a. r6 w5.39.217.77:8898 5 n4 [! Y7 s: ?* a& z8 [$ D
【做　法】 公仔箱論壇$ W0 T: d7 N% P% d# B( r5 S, h) R
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
9 V4 b3 a& G1 f  j7 h公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
' t; k) W* X) m9 w醬油  30cc
9 L, ]( {. I1 z& I" x8 v0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
4 B7 [3 k( V  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
8 Q& g& v- }' v, G3 Z! n5.39.217.77:8898咖哩粉  2大匙
7 ^/ _, o7 `, }" D
9 o- o" M  y2 j/ R/ I( L, V! C5.39.217.77:8898【做　法】
8 o* ?/ O; ^" c$ l公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。; V7 i3 a: x7 a' |- X& w

$ x7 e1 I/ m, Z' a& I, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
8 s! G6 m% f/ g0 I0 W) O( }5.39.217.77:8898水  200cc
9 j" h  A; P4 s6 @) _# V0 r2 Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 公仔箱論壇$ _9 G2 V) L  n  K: K+ z6 q
酒  100cc
% d* C4 o  ]" s/ N% ]; w4 e8 Q6 F公仔箱論壇味醂  100cc 5.39.217.77:8898! h2 A" x8 P2 l% r- k
砂糖  30公克 ) i0 {3 L$ c. l7 u  Y
【做　法】 , I: Y8 Q/ o  W) P! R- j
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb' o2 S; [* |1 @3 N/ h# Y/ S0 V4 p
5.39.217.77:8898* F3 F+ ?5 X% X  E* v7 `
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88983 V6 ~: {4 x9 }
柴魚高湯  1000cc 9 o7 |# L& s$ H6 A( Q! k
淡口醬油  55cc
: j3 i2 h! u4 b9 @味醂  45cc * a. T3 F- g8 J

+ R! Q4 q3 L- B& U公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898$ l* Z& e7 r1 j, `
所有材料煮開即可熄火。
# W! _3 m' I. t; i) y: A8 h9 h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 {( F* p4 q6 T/ q) r$ \# E
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
" h! t! A+ M$ @' r* o' s3 B公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 c6 r2 A  L$ h! Q9 I! _0 Y, `5 p
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& n# y: R1 x( F4 ?
昆布  20公分 6 u' e% F! c- m% }1 k  }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: l( ~5 u/ Y# u; Z$ ]
【做　法】
2 b5 ]7 }+ A: h4 ^- {tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* h% }  j7 m' ]2 ]3 G+ h; q5.39.217.77:8898 9 H( B$ N: ], N& l' \; v6 E
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
+ o& A0 Z( l1 ^# v/ I* g公仔箱論壇小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y7 x& H! x" m# D5 U0 A
雞骨高湯  400cc
& W* q6 r- r& e淡口醬油  80cc 公仔箱論壇$ L6 t1 ~) D- k2 i- t
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 Y2 e. I! M6 W" O
# `$ [7 B% P1 ^, m
【做　法】
# P2 l7 l  }8 L# v3 K8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
  O8 F6 \5 r  k$ [/ x
4 d8 f2 B. T# \. B2 V& d" o用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。