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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb/ s# T( e. F; U% I- l
芝士蛋糕:7 ~4 b- A/ e' ]6 x& t. o4 S
1.朱古力芝士蛋糕! u8 q* J0 @$ l
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.77:8898* `' q3 Q; E. k0 F$ |  {8 Y1 Z
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)& g: w3 G. U9 ^: r# z4 X1 T0 n
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77:8898' Q' m# C3 {' |  j: {
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇* n) X% f* x5 Y8 t/ l" m+ a6 M
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# E7 X# }2 z
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {  K4 V/ z, f& k8 l% G( o* s
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇1 Y2 R" h; |9 J8 ^' Q, o/ l+ x9 D$ Q

5.39.217.77:8898) ?" X$ H+ B% G% i2 v
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ L1 T/ O) B9 l
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇8 H4 B, g1 z/ y% [' Y8 Q4 l
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克   F. l9 _# _4 a6 q% Q" D
栗粉 25克
鮮奶 25克 " E* i' w& F2 C3 g
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898, E, Y$ Q. n% e# F
芝士餡料**︰ ' |$ k6 U! o4 l( h, E
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇0 Q9 w+ `+ {  r# E7 F
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ j2 x0 b5 ^0 m4 G7 ]$ ^+ b7 ]( h% q
檸檬汁 10 克公仔箱論壇  c$ ]  P2 ?3 m( I# g* a# J
水 2 大匙 5.39.217.77:8898$ d0 _- j0 p" b  B/ ~; V. y1 ]
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇, c4 E6 q# b6 e3 `. Z$ U" B
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L9 Y' i0 U/ p1 C% w- c' {
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇' g. |8 Y$ W* Z* E( d
用具
15cm圓形模 4 a' i) ?0 ^' f6 r
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.77:88984 B& R6 U: n+ o# `$ j; n5 X
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.77:88984 ?! ?1 v5 C9 w. u
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:88989 \+ s2 x; O9 S/ k* g$ h: w
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P6 b4 S- [/ J9 w+ S: a0 @( d8 K  P
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5 D0 k: m- _3 R
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb2 m6 J. u6 Z+ n- n+ y5 a
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  7 e* l- m7 J' V9 J1 @
糖  70 克 - \# w5 @# Y! A
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  2 z* G" B$ T! @: U- t; F
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 X7 H+ m' D& W6 {3 N
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇: ~# O# ]' U% R3 q
酒  1 茶匙 3 ?) k" L$ V' M! u3 m$ l; [
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇/ e3 r: `. F9 ~$ L6 D' Q* z0 A1 G9 P
藍梅 20 克  公仔箱論壇5 n# h2 a: t7 U3 L. ~) X
餅面材料︰ 6 d6 s5 Q7 U" M1 S9 h$ b0 e+ l
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 / a3 g5 K( p# m9 p
7”蛋糕模一個 5.39.217.77:88988 O$ q4 @) X  M; h$ D
蛋糕製法: , w7 ]8 S9 X$ b6 `0 O' z& X
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇  V/ P6 }0 Z1 M& L  I
  公仔箱論壇# M' l" L7 J* ?
2.tvb now,tvbnow,bttvb1 d- j6 v# z8 M- S# [
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ {& h8 k+ M, @1 W! C& S
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:88983 U5 p! K, l! [7 v8 r) t
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇+ M$ D0 t$ o5 S* Q
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 T( ]9 z" C7 [6 ?: z1 n

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:8898% F; I: F4 O4 f0 R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:88980 W5 W" f0 X# A" K
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898- n& c5 S' k' e  ^$ n+ w9 v+ k; c9 T
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  4 o( [* X' @" i! c
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb! O- ]( D% A! b& R: e: Q
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 & a- q1 O; b- _/ W
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H( Q0 g% R) @+ e
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77:88986 b9 N) Z, p8 [3 ?
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:8898# y/ J3 v" c& ?7 I
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 `4 k4 [0 d% T0 j' L% A& C; Q
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。/ k( `% E1 U2 u; `
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.77:8898! h" B9 f: T# x8 V. Q) `1 ]) p
材料 - r6 |0 G1 m: W' J
忌廉芝士  250克 5.39.217.77:88989 I; Y+ P- A6 A+ d. ?$ x" S
砂糖  40克 1 n2 `! q8 e/ X
淡忌廉  100克 3 H; h, @6 u8 j" X( l- e- L0 T3 @
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 5.39.217.77:88988 w# C( \1 J1 [3 S+ q
粟粉  20克 + G5 T+ z, f' R' L7 J
蛋白 3個公仔箱論壇# W' u, N& F; q9 I* _/ r! l3 l
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- @$ ^! {( ]
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 E# X; Z3 f7 D; ]
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:8898$ z; ^' n: t' U  [; x% p

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇/ Q  N/ K* H& _7 `9 t  s" c& N3 ^- D4 D& Y
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O7 f( ^6 J5 `6 J6 v  n! L
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 6 t2 c+ E7 |" ]- z, g
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 4 N* ]) }; k7 y9 w" b
砂糖 20克＋40克　 5 ~' }' b7 S+ w4 Z! S5 x
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇6 R- x* f* E) b
製作過程 # G3 t$ I/ {& a/ {' Y: E) Q* J
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb3 M! q1 g7 A5 T5 v3 O0 i
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77:8898/ h9 u/ C0 V5 j$ m
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.77:8898* y7 r# H: R% L2 U
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- S, u6 d/ s0 r7 t( U
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d. B1 b8 N$ ^. }7 E% Y
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 ^/ y' w, Q1 M' s, m0 J2 `
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.77:8898& I' A: A3 Y* e
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H5 U( z7 c& v
tvb now,tvbnow,bttvb0 }  ^/ P, M* o  J0 V8 K" v2 Z7 q

/ A1 l: r' p  n1 a$ y
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  5.39.217.77:88987 I$ a; y* r  f, C
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' `* J8 h( U! r+ K
糖 40 克 5.39.217.77:8898+ h, R4 y) Y2 U
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  : d+ O& V% O$ {* r% \1 j  Q
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- A% Q% P, r# F& y
用具︰公仔箱論壇: S! L" T- d5 ^1 \. I  x* G
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇4 l3 K7 W1 F4 _7 m5 I
製作 5.39.217.77:8898" I" e% y  g: e6 S' |
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb- C1 \5 V! x1 Q/ W' p
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 9 C7 O2 C% h7 M' d8 O/ r
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 9 F9 y$ Q$ B1 |( w, `
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 k$ u- G. K) X% ]8 ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  9 u6 S4 I+ D" E
消化餅 100克  公仔箱論壇1 f7 S" `7 A( B3 P& u2 r
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇3 X6 [# e6 V0 i' F; ]
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  4 d: U) N) Y7 L) b& Z5 X; }! y( E
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( M) J* l* T- M/ m' K
下層材料︰ 5.39.217.77:8898! P" T& X% I4 ^5 y  h1 x2 \9 R
忌廉芝士 200 克  2 g" ?& a5 ?+ [9 X+ P4 \
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: " r4 Y  w  u  j# K
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇% K3 K: j" H- M3 E( R/ Z+ M* ~9 l# c. A
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:8898- t6 G- J7 e9 a' r2 C8 Q7 Z
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇) m$ g, P0 o% ~  [
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; E/ v; I7 K4 `6 W
合桃 1大匙 5.39.217.77:8898; x) W+ m2 Z8 m% Q
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  9 L# J0 @2 V. o$ c2 V3 R1 o% M+ ]7 K
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 4 [) c: g7 x/ _/ {
雲哩拿香油  半茶匙 ; ~( P6 `5 y4 _2 J+ n9 H+ u# P" W( s- x
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇, P0 J& G+ c  t" p) m
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; C8 e6 K+ o8 ]& j& V5 ?
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 U; b* o+ ]. J' a0 N/ [* n' R" q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇9 I$ }& X6 u7 T* k0 o4 R; g
忌廉芝士 250克 ' P% A$ Q8 }/ r5 S. D
鮮奶  125毫升  1 z0 W# ~. _5 M* u: }
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　; C$ _. j& H& ?$ g
粟米粉  1 茶匙 / z/ [; @9 Y, Z) r& R
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇4 f1 {4 q; \5 M# p9 l* h" S
綠茶粉 15克　 5.39.217.77:88985 P: B- s0 M3 o; {  f8 Z, J
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5 w1 H1 U' P0 U4 l9 H
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 & t4 O  u* g9 b3 ^
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 O$ D9 Y. b0 T  U: c8 o" \0 [% `
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) Z3 a# M' Z6 f8 T& r, W
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77:88983 {3 U6 B7 B- F" A& K
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。1 K( {% l- D% |
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. r0 W! A' U, z& t9 k
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇& X8 q9 j( {+ C/ z% d9 r6 O7 e
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.77:8898: u( }- L, k  V0 t1 ~
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇( [5 A- h! C( @" w* }
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 : T0 O8 z2 U# w
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

. R2 o; h" K: h, H. @
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P# t5 c. I! G' `( t
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n/ j; s- [: C3 ^/ K$ {7 }
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 ~9 ?& Y! d$ V; a2 X- M+ K1 s
餡料︰ 5.39.217.77:8898# V( W3 F' N1 c/ l
忌廉芝士 250克公仔箱論壇' |' M& Y1 e7 a( F' u) N$ W* p
蛋黃 1隻  5.39.217.77:88981 }  K7 F: b, s  w. E
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇$ Z& i3 j0 n* e% z( U
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:8898  q8 }, H4 E" V) P4 F# r$ h" W5 J
溫水 3-4湯匙 4 b$ D. j6 H- l- Y* ^) \
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb( U2 ]! Q# s' W6 V; q- ?0 t$ |
製作 1 a& @0 U8 v" s- G- ?/ X3 F! S
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb& U! ]% M- U' \" r' a2 d8 m2 Y. b
忌廉芝士  70克 5.39.217.77:88984 \% L; Z4 x. l+ Y: F& y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 C4 x* l: G9 B7 a' X4 f+ M
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb) s  \* ]9 s9 C& }9 F
淡忌廉  120克 + j4 ]1 ]; U; x6 o
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 1 I! {. v* R6 j5 l8 O* `; |
製作 # Y# k' G* U% u% `# W- f
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.77:88980 ^* n1 D; K4 V
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。" j; D& |. ~6 u5 S, a$ K
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。5.39.217.77:88983 \5 a/ T  R$ g  E2 N" `- }/ `# ^! M$ I
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 - z9 t! G1 N# _* a, j& S4 M. \
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇" g8 Y, _8 J5 @. U$ j; k3 A' x& v
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  ( R% e3 G9 H: N8 K
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& D: c; h* o8 n' X( j! L
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb  t2 H( \* p$ m0 v, V3 A8 J4 C
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 ) Y( G( F+ l% Y2 Q- W! r
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作! y- t, [9 t- ?! r4 t
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( H2 H! \7 s. j
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77:88985 F/ o$ v$ y' e) c
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作7 R4 i0 ~. P  ]  B7 ?
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 2 W; n2 {# N+ z1 v# W7 s
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.6 j/ U. h' ]" L; F  R' j$ V
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芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ |! G% ]  _. Y
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.77:8898% z4 u3 V, c1 J
忌廉芝士  125克公仔箱論壇( X* Z1 }4 M3 t. N* d2 _3 Q) T
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.77:8898/ c0 K% |1 ^: c4 q. F
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb* O8 q) Y  t. @. W& R
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 {/ n% t+ W5 ]6 s+ a
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 : T9 d  T. I+ ^+ d
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:8898& Q9 |2 T$ x" s- b, v8 L
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 n: Z3 m! F6 h7 N/ e& R3 X
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇4 g* q% H2 j3 u( A% F* L
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 P) s) k' W
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇0 L5 C- N5 q* v6 S

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics5.39.217.77:8898+ u: _: O) `4 W4 D! q+ _
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕! q3 [+ g% U( w
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:88986 z. }, t: m6 c/ N% b) u* E
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇* r! T8 R0 z. ]! X2 Z9 v9 }  v
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕' d- l" h7 m+ J4 X7 Q0 o; v
7. 菠蘿慕士蛋糕3 Y% t* w  M( k
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:8898) T( b1 t' ^- `; k; `
9. 濃情朱古力凍餅$ _8 e: K  q  @- H- N9 s& b! E
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕1 [& F8 k) @3 \' X. q( W
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
& n* h6 B8 L- x) W( a
芒果慕士蛋糕8 [# Q# b0 A+ I% G

材料 & B7 ?! y  l: C5 i. |5 `/ _! ^
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇+ B! J. {7 V% d
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇: D6 w! O% D# T
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 5 D9 o/ E( @- T/ W! s% h
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇' s) O2 H$ B1 L, W
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇' V+ ~% t* N. r1 B5 P: B7 d$ B
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:88986 f% T: k, h" @1 Q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇" H% ?' A, s) n$ }0 {' F
椰子紅豆慕士蛋糕

5.39.217.77:88984 w$ H: X$ [! l" T( I. i0 m
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ i1 [' N( I8 |* M/ p
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ l; K. ?3 Z2 s4 U8 q9 ?' u7 u/ Z0 {0 c
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇2 ^& x9 I5 ]. R; j' ~$ \+ U
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） / u8 o2 p' A0 u; n; G, u5 B" M
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ o. X' w3 F2 x, q
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W( i9 H' {: P$ N3 J
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 & F- p6 o) U# E% V
打蛋機  1 部公仔箱論壇" D9 E* I' o& A* b/ [+ E
製作過程 % c& b1 A# F4 p- B  {. L$ c
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.77:88981 P/ v, d6 D0 [8 x9 I# t
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77:8898# \: h9 {- ^& m4 @$ ^
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇- A) x: g" n/ `! _
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]3 f$ }& n. B5 V. @/ h8 b( r
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:8898% I% \7 M# S% p, \! N
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 g" J! X/ s" ]7 W0 m9 l
tvb now,tvbnow,bttvb4 \, j3 F* |2 A4 X
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% `" y! K( v) E3 e6 a( s+ f
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料公仔箱論壇1 D8 k: x  I& D
幼砂糖 19 克 2 C; I) J2 @- z* i& d1 Q
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇/ J7 E. i( L1 N+ V+ y: |( X% b
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.77:8898: P1 A2 v3 _9 j% ^
(C) 材料 " S8 t' e5 H$ Z+ F" ]
牛奶  10 克 ; w5 h3 c: G/ X8 l& l& o
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  $ F" I* R: @: x( ~8 V0 @. c
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 r% E% F# e  _6 Q1 \
綠西米  30 克 - F2 \5 C' ?3 n$ I! X; _$ W) s
椰漿 25克 5.39.217.77:88988 t" u/ d& [! `& |* U3 P5 l
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 z* ^# N7 p7 x1 _/ m
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 $ k  V5 N9 N4 ~' s! y* g0 c
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ' s3 K0 s4 b8 b3 ^0 o! p6 ~
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 , B! t- C8 ?& c! r0 z
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M3 u' M6 R0 A$ q6 z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。   t8 D4 S2 n- W8 b  o6 {
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb; z( G* @- |/ r' O
慕士製法: 2 W: ~4 G* }/ ~' T
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇4 P9 x# K  l8 N% p: \9 }
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

  n- R9 o: |2 C# E5 n
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" H* c, g2 u6 r. k5 k4 a1 w  D3 X
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇6 v! r* `* I* m/ S8 R5 D5 R
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇. d' T# o' O, C0 h1 S
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb! E& Z- I/ g9 Z9 q8 [: w& [1 V6 e
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) I+ V. X. l
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 , c3 ]% V& d: R; J5 r
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇+ c# {" ]4 x6 R8 W! g# P, o
用具
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb( O9 A* p& u# `1 z1 W% B# P
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 F. B" V2 J3 o3 j
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇. D* Q3 x( ]: p' ?: a4 O
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇! |7 S+ Q" q+ @9 L- \  u' _; M1 B1 o
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 9 {4 M; \, O7 E
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb  a3 A$ w- k/ f" ]6 Z
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇  x0 t) z; W; C2 Q1 v1 Y$ n$ r
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:8898# N" W- U: P! ?- n+ b* y  M
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 5.39.217.77:88982 v& C0 F0 X0 _0 z9 K
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇- Z$ M$ O# K+ n& d
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.77:88986 @; g! u- u! _0 X0 I0 \. X! y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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