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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 4 B2 `% k. O- b' Y/ C* \* d5 K
* I; |8 ]9 | V3 r9 i$ u, d& t
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb, t( m# L9 ~2 V- E/ a- F
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕 c. ]& r9 m/ y
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 M* |, b8 X+ v+ `& d
5. 雙層芝士餅& @' W0 r1 t( S- b1 M& U5 T
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 g2 d' Z0 B' |/ s* X
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' @) |2 b1 f% U8 |
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77:88989 R; H3 \) m: u
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 n, o9 t5 U5 W3 q2 Z
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 v, N/ r9 G: p7 C" A9 B
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 . O1 v4 w7 g1 F) n, Q
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:8898& H& `, X2 g: x- t& L' M; y
栗粉 25克 5.39.217.77:8898( |% ~( ^  ^$ y, _
鮮奶 25克 + a! }5 h: F7 \6 X- z; b
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇4 q7 Q/ J" n4 R3 e, n4 F
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb) s; o* q  s, E4 M
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:8898, h# ]3 u: f4 |% o) k
檸檬汁 10 克公仔箱論壇# X9 H# C( ?7 K5 z* C- _5 g
水 2 大匙 0 u$ D4 R! X+ a0 l
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 ]( v1 C" B4 D) x5 N, z2 ?
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 2 [9 j0 P2 z# ]2 d# _- T
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% _  R6 o. }* ]* c, y, ]
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇6 w5 Y! _0 Y+ N% ?
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。+ O7 u1 n) `# X+ m( R  `' v5 l
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇  g5 H, e/ F7 T4 ^

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V: k2 W" \$ ?# M6 N# G1 w# F: X
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77:88980 |; N3 b* `; v6 p' e5 ^
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇; [6 U1 Y$ ~3 ?
材料︰ / x6 N' v4 {/ o) k4 V
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇$ d+ X5 \3 r# Q1 N& v* G# X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇9 J. G3 W2 i7 R/ m! J
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q' c5 L- |- Y1 ~2 M* |( r4 _
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  , _# @/ v% V8 B$ Y6 J; J2 g) @
酒  1 茶匙 5.39.217.77:8898" _% P8 ]! d6 o  w( b% Z: C7 D' |2 J
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* @$ z6 o0 M
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb. R* {/ m0 X% b5 i5 S, Q
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 L- {) e1 d! U! ?: m9 k/ C9 S
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 M$ [$ [. b# Q1 B1 D, g, f! G
用具 2 k0 Q" L3 u. z+ G. @) V
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 5.39.217.77:88984 P& Y: ~, o' G0 [4 a  y- g
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I# G  J% @6 `
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ E+ i" \2 X( X! w* P# s& w* e

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:8898  }$ o7 J: \! O( |3 O
5.tvb now,tvbnow,bttvb3 r% V" f9 u: c  j; {6 q; t4 r
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。3 V/ i* k8 q. z- X) e3 B+ d' s

6.公仔箱論壇! S7 W& `' C3 T# o! u
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - s4 X) o  r/ a. `- T7 z
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, Y5 a' R0 L( L6 i$ U" K
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( s& V3 L$ w+ N- V1 i
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 $ t) e7 s; x1 \. T( F! {- S4 n# q
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:8898- U) `2 A9 r; `/ R/ I+ x- x
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇. n) Z' p. a& s, i( f
材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 t9 L: \' a- C% _0 d. b
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb  e, H7 y& ~+ q' Y0 _# D$ y
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 P% w7 _  d4 c% x
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 ; Y: |* r: R7 f/ `+ Z1 _$ D
砂糖  40克 , u" [5 e8 a' ?. m0 K
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.77:8898/ A. h2 ^: K9 k
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。( w4 K" D) B' M; a+ m/ D
5.39.217.77:8898# {8 X5 l; M- d" h- l' Q

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 9 e$ C1 p: y8 p+ Z3 z# [* ]0 U( g
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77:88980 m  Y+ y* o8 `8 {. Z7 r% k3 Y
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇0 _1 l6 q* P$ s
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。  v4 i' O) a/ y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。2 r1 {; l- ]1 c$ f; s6 b4 s
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇) Y: |! h8 b! }) f! |0 Y+ h2 y$ C
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。4 `& I/ Q  i: [) N- M* S/ e% t( R
5.39.217.77:8898( J8 E& p% b4 w) L

5.39.217.77:8898! @& h- j  M  }. {. G" R4 q/ F
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 " J% g  z! g; f
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% {7 A& J0 o, N6 |7 ~
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77:8898; x/ g1 U8 q6 D0 n' [
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇, m1 x4 f  d# {% h6 j$ \
15cm 圓形餅模一個
製作 : o! h+ ]5 r6 c! h* ~
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇# W$ x4 ?/ Q* Y: ^; i- `
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb' `- a) k' W$ M. {! f) e& P  C
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  2 ~7 U1 w1 Z- v8 N
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i; C9 Q2 K4 b3 p# [  B* P
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 I2 a0 e) c* X' k# x
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ Y: z7 U" L  t
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  8 h0 k7 R% w% v
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# ?* q$ n. k
忌廉芝士 200 克  5.39.217.77:8898+ |6 V+ u; Y4 @+ j! ^4 X4 N9 Y
糖 30 克    M: O# U. {+ L3 M9 _
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb! N# o0 O. J( w3 j$ h/ _- ]3 N
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' y: U  j8 d& c, V
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb' H/ l/ o( G. Y, f2 x
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.77:8898) C. a" l8 f9 Z( x( y  I$ l* }
製法: tvb now,tvbnow,bttvb& k& f' \0 `- W, r
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5 O! R7 V! N& ]( A5 b
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb! d/ K9 g; U8 J) Z5 q
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:88984 h/ C2 l0 [( _" O7 }
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 9 X$ B; }( |- {1 M! K8 l. A/ a
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇7 ^! b) @( c. v( n4 {
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb) z1 Q4 A$ L# j1 n
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）   M" E2 l1 }6 w! r" h0 _& _+ i+ V
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 9 P& M/ D% Z$ f/ X! g
材料︰公仔箱論壇' {9 d4 X( `* ~( a1 v* ?
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇+ O4 j4 ^  O4 h5 u0 H$ x
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　   @$ z7 X3 ?7 S1 |- P7 s
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898' L# p+ L5 \! o; C% e9 ^. T+ d8 y1 O
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇6 h" ], |- F3 }
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e8 n/ P6 u; o! S$ D  @/ n
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 1 s4 g$ |* y. k3 J+ q: h8 X- ~( I
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 ! d- d. O, L& ~# v% q1 e
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 , }% N+ o6 V# x/ r% p) L
砂糖 80克　5.39.217.77:8898  [0 Y" P1 s6 Z
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇! e4 [* h# v$ P
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77:88988 n  ?! t4 S) h0 D! \4 Y- p
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77:88982 A! ^% p. d. i9 \# o2 d/ X
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 * {0 m* Z3 d$ _9 G
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb, L1 \3 o  C( O" `
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇4 r( C% ]. ]+ O( s& T
糖  160克 5.39.217.77:8898- z  ]( h: X, S, P: A/ |* L! M
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& v$ D: Z2 B% Q; |0 U' C
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ A4 [. X0 x0 W" Z# ~, f
雲呢香油 1 湯匙 * Y) S) b+ w4 |( P" c
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ W% O6 s2 x& Q5 d
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇' [" V+ i: y1 J
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ! s5 d: u6 H2 A' A. q9 A: X
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 & R" C9 U% ?" s! v% h4 Q( R' H3 i* A
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:8898; ^/ h$ G7 e) H5 g# i
藍梅醬做法: 5.39.217.77:8898( Z1 z! |8 ^/ W( s) S
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 L* T( Q' ]7 N! R3 g9 s) }: E
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: d) o8 t7 o1 N1 }
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.77:8898- h) B3 k; {: C- C
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 5.39.217.77:8898" x7 W+ b4 C+ h  j0 d: f$ V
餡料︰ 3 {2 [+ C" P  ?4 U
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇. u3 S3 h8 U+ W9 d- D+ d$ {
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 D5 ^7 Y7 @# [. K
魚膠粉 2湯匙  2 s# Y. q0 a2 ?* }) I9 y8 m
溫水 3-4湯匙 5.39.217.77:88987 z: b& \5 {9 }: I7 W2 Z( b5 W
百利甜酒 60克  公仔箱論壇6 @$ a# h; J& m; V. n2 V: F- f
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb* N) Q# l# H* t. W+ [0 }3 E
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇1 k0 T# c' E1 ~$ w
製作 # H8 ~0 q4 Y- i& g7 q4 f
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇6 c6 }& p4 m( v, r& Q
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' R. @6 W$ [  e7 R
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 4 n8 r+ E& m4 Y
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 Y& L2 h( L3 r9 a! j" T* q" v
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

5.39.217.77:88988 i  w; }9 j' d% y0 u- c
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:88989 ]  e& H' l% R" M" a3 E' M
忌廉芝士  70克 5.39.217.77:8898" ^# N( L) @4 u! m: [' B% R' z
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb: b, {2 T) q! O- r# k
淡忌廉  120克公仔箱論壇7 E* O' L4 M$ i
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇/ H2 b% |; N( [* L) J, i; O
製作公仔箱論壇! e6 I- a( ?# ]+ |0 X7 F1 n1 f
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇( ?+ @. L/ p( x* L! ?5 y0 J
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 6 W5 X( f* D! y" X
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇- m* d7 X$ X: l1 M- m
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇. i2 f+ f' B' C# [9 ~5 c, s% _
砂糖  15克 " K2 ~; P+ P9 Y" r9 d) t
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb# U" h5 _+ a7 l  m; X1 m6 A$ D0 U
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.77:8898: D$ D' m# U# G  k$ Z1 O. d
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! V9 U) {) Y  y$ H; @8 K
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 I3 ^1 c# L! s
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p- s! t! }( L( l0 A6 U6 v
製作3 \! C1 }+ m3 y" b
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% c( |- q( c  |6 N) u: J* D- N+ s
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 * M4 @8 M9 d* b# a
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇; J# K- }8 v' S" f8 M
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s9 h/ ^! ^$ w# G
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5 P  B# q+ z- _2 p$ e2 K7 i9 |: a. X
0 U0 D7 g* N, S  x3 Q7 Z
芝麻芝士蛋糕

5.39.217.77:8898' V0 C8 m7 {& k* @" I/ [$ h0 c2 I
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77:8898: {. D! \; f9 B* [
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇0 s* `* \5 f% ^) |) G* Z5 r# |
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 , H- i/ I  k/ L
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克    t% b  K, M2 `( |& a/ U
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |$ L2 K# ]$ m9 S- y5 o
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇6 n- J  z4 P& }$ V* d
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb  V' J3 F8 q3 A5 P5 ?0 E
. u' U6 m3 l" C" Q0 b; c
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.77:8898% z9 U3 E9 ` @) @& n$ C
i really love your post with pics公仔箱論壇 D% X* I0 J' _* u" T1 q7 a9 U: Y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 A# h4 K3 b5 ~1 y. z
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕* d( R s- e, ^1 R
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:8898! m1 {3 c% b9 w- Q
9. 濃情朱古力凍餅. ?5 ^( _7 Y- o/ o
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇, z! T4 } q& M$ h- [" ~
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇3 k2 i7 y% q: g$ }8 Z% o; u# \

芒果慕士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb! d- v) Z; J0 w: X% b
芒果茸  100 克　 & h1 Z- P  V- M4 z/ c! h8 B
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 6 R0 B4 D+ Z" V) Z: E2 C6 \& k/ K
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; s( I2 j8 W# \( L
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 9 ^. h  \  g' q0 s
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:88989 d. U$ e( A; p' w
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb3 S! e" k0 I9 r! A: O
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h3 `" T& N+ i: X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ H' l- A0 Z, L6 L% a
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f0 @# d9 H2 t1 c, Q5 j3 q; W
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 H# B* Z  G+ S
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  : k$ g6 i3 U/ S( h' {+ f# K. A
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） # t* a3 g; Y* ^2 k  _
糖  20 克  5.39.217.77:88981 t4 ~' u0 r4 B: [; ^. x1 x* R
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.77:88987 Q2 z7 ]$ R7 q. {
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇# p$ J1 G0 A! O0 {
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.77:8898  g2 u; v3 K; F' q0 _/ z
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. Y7 b; {1 Z. u; K
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。* A/ x7 L  T: G3 m1 e/ x5 ?: q9 E" W
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% g- i5 ^8 M& h! P
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　5.39.217.77:8898: \) Y' ^- d9 B/ c) C

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楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇7 H$ N  P  p. w0 `" `2 `2 r" W
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇9 X2 K7 w1 V  B" Z* [8 ~7 Y
(A) 材料 5.39.217.77:8898- [" K1 Y3 ~( p; [
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O( {2 h' w( S; ^9 {
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇1 @( x  F2 m' J; o
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 d, K/ C) }
蛋黃  3 個
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d; n: _; E( k/ l, g4 |% n
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇6 i  K, ^. v( z0 j' _# \. I1 P- g
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  : J2 O1 l; M. O1 \& F# n# g
水  30克 % l& x* L* V9 g% I4 V
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. a( S( s0 c8 E
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 0 o0 R3 E9 d/ P' O1 ?. f
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。, `6 c$ e0 G% F+ r9 G8 j
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇0 t9 |; k& _" `( ?4 k2 E! L$ o
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇8 `7 A$ z: P) z: |# t* `' M
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 : b9 E9 k6 @9 y0 q* ]9 O
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ; |+ Z4 e+ W% [9 g( m6 i
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇9 G& S* u4 W4 e  B: L. b
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:88987 v: G* W7 E) a
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.77:8898! V7 Z+ i# t4 Q
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( ?% @, {  o: l
砂糖  60 克 7 y. \/ b( f/ y
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 # g' }" q) A* `! H
飾公仔箱論壇7 G5 B- B6 g9 U3 L0 v+ U, }8 |* i: S
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 * H4 x1 E/ W+ }0 H6 y4 A& G
蒟蒻粉  1包　 - {3 L& t) L7 x- }6 Y. k9 H
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N0 v4 s8 t" w4 u5 x
保鮮紙、牛油紙各一張
: J2 U% y9 J4 K. q( U
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898; S$ Z+ _. P$ C
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 f" ]! F( @! s3 l; ~
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇% H! |0 V' }5 O: m- A/ f, I
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77:8898$ ?' D. E5 r9 }$ A$ ?; {( j8 M
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 ( Z5 F+ @) f* N6 g/ P% w: |3 x
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* f! @/ o2 x& H, a- R
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( g" b& j( h% s) B
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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