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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5.39.217.77:8898/ \/ W% ]3 Q# M# Q+ J
芝士蛋糕:公仔箱論壇' t# |% ~) e1 o) @0 D: Y5 j$ z
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅( r$ O9 `$ l4 g) j2 Y
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.77:8898, ]" [7 |' n, ]5 v
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:88989 B2 k# y2 i! F
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:8898. E ?) K! d0 I8 d5 F6 S& k# D7 S
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 h, K/ ]" y/ X
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P# D9 W8 B8 m- a1 \' F) N

材料:公仔箱論壇4 b! a  A9 \" P
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇7 t9 W9 L+ o. J, C) X' j; `
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb: G3 r7 Q* p5 m1 I/ o+ S* M% Q( {
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 |- c3 Y" c& y9 S0 F6 ~* D0 s6 s
栗粉 25克 # h$ g0 a5 u2 Q4 Y1 D, I1 e; \$ e; _
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: a7 y/ I0 j5 e4 w# W+ u
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇$ J9 u  \/ b0 b6 O$ ^: W  \! Z
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇3 g  X/ U1 J4 y9 ^1 }5 P
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 ; Z1 F* p+ d  \; B* K
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb, K6 r. ^" d  v# I
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb, D, Q. ~5 v' |2 o6 H. G) t# Y
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 t% T" j  o6 V* L! j. p
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。- f/ x$ g4 S9 Y! [( t) `, N
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77:88989 F! {3 _7 j& j0 U6 w# Q% _, y; t
5.39.217.77:8898  A$ D# H- p5 N3 k0 L4 p
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77:8898* I; N- v, u5 i" i  B, q
餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇! q) k- U: x5 m1 [& |3 [
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇% L; z6 ]' W; A/ r1 `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇8 p* h3 r$ d1 U
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77:8898/ r/ X8 y- R& J
水 3 湯匙  公仔箱論壇6 y  e3 ^1 ?: V& k) K, ?3 k
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 O: X2 Y. ?1 w5 S
云呢拿油  半茶匙 9 S' z) B9 ?& i+ n
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:8898! v- p8 J7 c1 E. n
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb" G3 T1 s( C; U% l- c: B' h
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 ~2 K0 [# [  g* k( O5 k! x* X; s: {
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 s& v7 J/ u4 V& o
  tvb now,tvbnow,bttvb* k/ |0 z. A  A7 _8 ?( ?% x
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* f0 v: P+ C: M9 m
  5 x1 Z+ L1 F. _. _
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 x3 x- l/ T, Z" V
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.77:8898: `, o1 p0 G6 w+ o6 x% [
  5.39.217.77:88980 |" z- p9 x; ]% u1 i8 s
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 8 @# Q7 V, z9 q& [# l
  5.39.217.77:88982 w- M- i$ R# M- z
7.8 E+ G( V8 i5 k7 ^5 ?
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' h# k8 F+ k8 h
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898$ B9 _. M4 V" ~* m
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇+ Z$ l( r% q7 U( S" ?1 w/ d
砂糖  40 克
蛋 1隻 % {4 Z1 D5 e9 O; J
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898, v" y, x; X: t0 `: R* \3 A
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.77:8898+ }  i$ n+ R5 q0 S' u
Rum 酒  適量　 5.39.217.77:8898- k2 J% V: v2 p0 g. s
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇; c' @* b4 n4 E
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:8898" U, j  h* J# o! d
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇/ v* n  i1 ?7 q- A7 ~
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% i- M" `% V4 f! m# e
材料
忌廉芝士  250克 ) K* ~5 W4 N. A8 a2 T6 l9 [1 t
砂糖  40克
淡忌廉  100克 ! }6 }; y0 [$ C: W+ e/ E. _% H' H
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb1 p& J& v% F8 G  X
低筋面粉  20克 5.39.217.77:88981 k1 `2 ?- B2 P, _+ z$ u& S
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇* D0 d5 x$ M. ^, R
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 f) F2 o' ^  i( g" Q: ~
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 B6 W. t. Y% g
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇1 Y) k# q/ Z; J- s/ T
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:88982 Y/ m3 R4 Q2 F. X# e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 O! B* H. I: ?, |; m W
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb6 _$ s v+ W# W( S, r& ^3 v: Y
忌廉芝士 250克　 3 |$ |; F5 N3 F
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb# x! \- {$ K7 J9 T5 x5 I
牛奶 125毫升　公仔箱論壇! T" v" W% r! u2 D3 k4 Z+ ^' a- Y
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 2 l& C- d. `9 K. n7 H( B. b
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5 y# k8 a( o$ j' ^
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。2 f' F0 I" l) o- w" w" h" Q
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb5 @" X* n/ X( _2 h0 p# M' ^9 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( ?  \( S$ n" g! Y" q6 H
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.77:88980 u3 x$ `+ ^; E7 z. r/ [. g
粟米粉 10 克  公仔箱論壇* ]/ ^9 u  V. x' r, z& J
蛋 2隻  公仔箱論壇: f+ g0 R+ I9 `
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇+ }- f) q7 [; b+ m6 W8 g
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 / T. _6 @- l8 J& J; Y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇+ d8 d( n1 H0 N6 W: M
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

* k8 R1 p& k! U5 S* a4 q& e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:88986 W! k, `0 P: ^
牛油(溶液) 30 克  8 B1 O7 @$ Z( Z- }& M" |- N# a, E
消化餅 100克  公仔箱論壇+ V, H( w! T" I. p$ S' K
上層材料(雪既)︰ 7 X2 b( E% ?9 Y& {' N
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( \' ]" `6 U0 l
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* Q+ d5 L1 Y- M: \
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 c8 U' P& A) \" L* ~
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇: y( @! ~) p6 ?+ O  l3 i& w) S$ h
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. N; ~5 V) p2 }: ^1 P
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:8898( h5 w# N! g6 a- U/ Y2 u
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.77:88989 r; l5 r8 K* s/ C% o$ S2 X
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.77:88989 ]$ r8 L% [- R5 j4 Q
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇* B* _, r1 \. G( u1 D1 P
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77:8898! s: X! R! O5 \, @
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ # S4 e- ]; R2 S' M1 |& m8 R
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.77:88989 o5 F9 R$ ~! u$ ^1 O+ ^
忌廉 50 克　 + x: A! @! J" v1 R! u' Q: \  N
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' L# }8 S3 B! V* F$ w, v' L
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 T; X9 r+ F
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。2 d! r) Q/ J& B2 O" D- c
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:8898' w  `* X% B( p- F( r0 n7 N
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇4 j  R- D* K8 O/ G6 Q7 `: c$ T
蛋 4隻  　公仔箱論壇& B4 M- V9 ?- Y
砂糖 80克　8 U' T  |; I2 N' M3 y  @3 M
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.77:8898( F1 g3 |; \5 w' S) w9 |
綠茶粉 15克　 ) [4 B# K, @2 E( a; [
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇' i7 M+ n: Y# Z0 }8 f; _% w* [8 V
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. j! n  H; _9 a5 U
製法: ; z& ~0 y- }7 Z. }$ \" L
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇2 n8 @" q6 o- Q" x7 I; `. o
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.77:8898: `, k3 H' f$ e( S
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個   E" U+ l& ?% c; Q
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ W2 [. N/ t+ `
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c5 R& ^2 C) N$ P# t/ T
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.77:88982 e( h' F/ Q7 X7 w6 i! y
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 h9 J" i, I! H6 y9 Q
糖  2 茶匙  # Z/ g2 B7 l) O8 r
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 w# b3 y! @! ]; U# D- ~
做法: 5.39.217.77:8898- @( L. n( L: g( R0 t
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 9 Y; m8 x* d* V2 N: y' b2 Z
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 {" d, s3 {$ s" K9 _+ P# \4 i
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# [5 k( j+ I' g+ W9 D
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇( ?4 ]2 M1 G" m- o8 X! H5 \
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 E( K8 I  ~7 v  D7 F; H
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇" f* j1 b' n; P1 j5 E2 B
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% G4 z' r. [6 P$ z
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# ^6 C- j  Y' V+ I; q3 j
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇1 ]* Q5 A. [2 T, k0 b/ S( w9 R( }5 V$ ]
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 n9 r; e5 Z, t3 r. }# j
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb; {. b1 j+ \! g5 Q7 |+ ]
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 7 x/ s# X9 ]: H1 c
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.77:88980 W9 @# p, @1 v7 `# |% J- u
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 0 _- L& n' Z9 V+ F
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。& K5 h  W7 I' H! T
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb) r, T8 m, j* Y6 G; O. V
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, ]( p/ b9 ?1 V9 Q' B- m
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb( F$ y/ D: o. _- r) f( r
糖 25克
魚膠粉  7克    v" z1 A1 t; p! g9 ^: N
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 1 B) e* R" x. L2 [3 O$ h" f! x
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。! \3 T* |4 J! C" [* o! W9 W
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.77:88981 {1 ^# S8 I3 u9 R3 g) G
4.打起淡忌廉。5.39.217.77:8898- p3 R( S4 z. k. y' x5 H
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 6 \3 J; A6 D3 C7 M. h6 ^' n. r
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇: o$ C9 {  h7 z0 n7 N: A
砂糖  15克
魚膠片 9克    5 C% U1 s( ~' Z5 i/ ~' C" Q
海綿蛋糕 1片 5.39.217.77:8898* P! _1 o7 B) {2 T# t
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.77:8898# T' c& Y/ m, |" M# j
水  120ml (半飯碗) : k( r7 _7 n: T/ T( _  s3 _% {
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.77:8898; a9 \$ v; z9 v, L/ J
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 # F& a, r+ E& O0 d( y, I- R4 l" K
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77:8898. c! H; U) v+ h
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb* {. a* {: G7 p) k3 L5 V8 H" R- R
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 H$ z$ p3 p& }  r5 Q# v
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇/ Z# @+ [. u. {" N4 H; q
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

6 x- ]; y# `# E/ [' j. a" b
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb. U3 j7 t: |. \  q3 T# K# h; L9 x
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 4 C! Q- F8 ^8 s- \0 ?5 h
魚膠片  2.5片  5.39.217.77:8898' p* E# v3 W6 t1 \' W% b8 q0 c
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898: ?* b; i+ y& Y& q) {8 D
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ R2 e+ d; [( s
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇' x  k% S8 [7 t  ~# R
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇4 s6 y! X+ u& Y/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb% s" p' C4 C# X) t- F- h$ F
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕/ X: [# \3 d5 Z6 a# S
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇. o$ _* h: ~+ \8 k" }5 F7 y0 d
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 G" q8 s `9 E1 }
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇; T1 q( y+ X4 P
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& X" v; T9 b# T+ o* h; f
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:8898* [# m( F+ f; M, o( W
9. 濃情朱古力凍餅1 Q9 v2 E+ n& O7 B3 V/ v
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕0 H: E! B! R2 j
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕5.39.217.77:8898 y9 y% c2 l6 }6 U$ a3 a( M( }9 }1 p

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 ^! v; D6 w8 _
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 E2 u# |  Z7 |7 R( L
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ R: t/ p, J% S7 b
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ ~; `  N3 u, U; B1 l9 Z
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 h" S6 J' n  c( H! @; C
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 M7 i5 E% A9 `, s+ u+ v
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:8898% x. k- z. C. a4 F2 i* b
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb) o# f3 P, e* |4 v3 x+ y- D* a8 t

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 5.39.217.77:8898" V0 ]' O1 D/ [# d- m
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.77:88981 c; |, F+ }; s+ V; f
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 N$ E6 h% |$ c# k
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb) b: T+ d5 ~& u
椰絲  適量  公仔箱論壇# }, Y) J0 T. y% J# _
蛋糕片  1 片  % K$ {' R8 H  ?( U
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇% b/ _0 o( \5 g8 V" D2 X
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 M" y% \% I; ]
用具公仔箱論壇+ w& D/ Z' {. x0 I& w+ m
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 8 m: B9 B( n* C* q0 b
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb% D  `! L- J% m9 z4 |: ?0 P
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q. y2 R# I) O# P; Q
膠刮  1 個 + `3 ]2 @# O  @* |
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: h: G: N( h5 R- g/ k7 k+ M
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.77:88985 E7 ^& k! m" H5 g
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。( a8 |' M0 ]0 U+ q. X7 t
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 W6 y5 G  e1 z5 K# z
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb/ z. k) m- H/ \3 `' i

　  b. h2 P1 ~* j8 V+ V

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb3 h' S0 U. h" k" V5 |0 d
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ( C  C7 S) @& b' H! Z3 L
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b) ]" d+ d. y) Y- G
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.77:8898( w  t5 w4 \+ X% B
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.77:8898  \4 G0 E% N+ Q0 N& C6 v
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* i  B/ {7 c( f! J" n1 @( T
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.77:88980 H: e1 I3 x" R) ~3 j* f2 V
綠西米  30 克公仔箱論壇6 I1 y) }$ T: m
椰漿 25克 / [/ U! Y( T% E8 k* i
芒果汁200 克  ! Q5 U& U* k. y' l7 b8 j' t
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  7 _* R) ?0 k8 L! _
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。. J0 O. _  u: M' o/ E% x5 |" w
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ; R% r$ a4 ~! `+ V" p, r* Z
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5 \5 M0 a  w' s( o
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, e2 @0 d1 N4 B+ c" d
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 7 K/ G6 g$ M& \. t& m) T
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5.39.217.77:88985 u" M2 A8 w2 K+ ]8 M
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 i! q: a7 M( \1 l
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb4 m& d( r2 \) w. K+ w
飾 ' c8 e) g6 s$ k$ W! z$ o
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 % j4 W; _8 x1 e4 B, K
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇# k0 z% B$ W5 D" S4 Y
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇% l5 w2 N( @; I9 }
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 X' c* k8 e+ i
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。) h) m/ V+ T1 H' x
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* j. H( W( Q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇! D& N. b7 ]) P6 m6 y# ]
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇1 s; Z' H; P- l- c
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 @; x% s' u5 z* t$ y
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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