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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
  R, G$ e, h1 r$ E+ j, i% z5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 r+ ?/ O! X$ F8 F4 H
芝士蛋糕:
1 v1 a- M/ F! O5.39.217.77:88981.朱古力芝士蛋糕
# p8 y6 |+ a8 u% F- ytvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb4 o* y! Z4 H0 k
3. 黑白芝士蛋糕
( a. d) C* _- I) f% v4. 日式芝士蛋糕(3款)
% n$ b; M9 k1 j/ N/ m" P  q! qtvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅公仔箱論壇6 d# s4 I; r& d( n9 v' P& v1 n
6. 珍珠米芝士蛋糕
) g  K4 y* }/ P, M: H公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 w8 e* f- U
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
7 o5 F+ ]# B' E$ s3 x, N9. 白利甜酒芝士蛋糕
. a# L( f( t/ _) J: z* c; E10. 豆腐芝士蛋糕
$ H! Z8 O, h5 V1 M0 Q! T公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
* O- ^2 G7 F$ j) w12. 芝麻芝士蛋糕
5 c( ~  y2 ~3 [5 Z# l  j+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b4 `' N9 s0 I$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕
6 `6 U5 G* K9 ~2 J+ b3 o  J& I8 @3 u3 J% S0 y
材料:
4 W" t; P! B' mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰
& R/ O' Q. E4 t* ]3 B$ c蛋 5 個 5.39.217.77:8898! t3 s% S% V* R- D. y1 }
糖 75 克
* j( \* j0 @8 u; Y9 R3 `  F麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 @) ?( ?+ O4 H' I9 L
朱古力粉(無糖) 15克
* t% Y2 J3 V% z$ v" @: B$ d  b5 d. btvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 o7 E$ `$ p9 k: B# I0 R
鮮奶 25克
6 k% C! w1 D; a$ t9 ntvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
9 K# z% R0 D1 [' i$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 g% D0 r) s$ `0 ~; U8 L# K
忌廉芝士 200 克 , n4 |. p* e( k* T: Z7 H2 N) F0 G
糖 60 克
3 _) e, t4 X9 R鮮奶 45 克
  i! Z, a4 s; S$ n% M; Z( U5.39.217.77:8898魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇8 q- W1 x$ l9 T$ h5 h. ^8 q
檸檬汁 10 克
' J6 D2 p$ y' }: dtvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
7 T- P6 q, c* ]$ v* H忌廉(打企) 250 克
* ~! {4 Q  j( A5 l3 u6 f# kRum酒 適量
! E/ K  N3 Z$ z5.39.217.77:8898裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb9 y' f8 U$ {$ {  K7 t3 Z
喜愛的鮮果 適量
3 l) y$ b& N9 w( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
" |0 c: }7 S* P5 t0 E8 P  \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模 5.39.217.77:88983 M8 p7 D+ i  v/ P
朱古力清蛋糕製法:
! F+ t, h( }+ l" F4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 A" o* U7 X0 C, C+ G( @  @( A
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
* O: a0 f5 a. {/ ]1 [& @3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
1 Y3 B7 l% P3 x. S5.39.217.77:8898芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" E5 }) A2 u
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 2 ~" j) r2 ^: o+ f
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
; i: u: R( M$ Y! c公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
; F1 K9 ~- U+ ]0 z3 T7 Z公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇, ]) V6 o4 Y1 K! m' Q* D
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
* z7 D  B5 C$ k) Z1 |/ J$ R7 @( {. |1 y% J# [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


  \4 ?+ F. Z; x6 l' F8 f公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個) 公仔箱論壇6 b, z6 k" _% O" h
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77:8898& N& p  B6 ?" H* B5 o3 |
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
# H0 z, U7 O0 t9 k2 u0 ?公仔箱論壇材料︰
3 V: b$ B3 \/ W" c* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb( g- ^( Y) F  A
糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ y/ O% j3 h. S4 b$ ?) p( f
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  % F1 J. W9 Q2 g8 A' K4 Z
水 3 湯匙  公仔箱論壇- S3 \3 n7 R' n7 ?7 q) n
雞蛋  1隻   
# ]. n0 s5 o7 a* r( E- f- q. _2 P- `5.39.217.77:8898忌廉  250 毫升  
+ W( Z7 t5 e7 d! G公仔箱論壇酒  1 茶匙   
; k5 j! m9 `1 u( U5.39.217.77:8898云呢拿油  半茶匙   9 w5 [2 A! b3 a
藍梅 20 克  
! l- M4 V, m$ F" g" F+ }0 f2 O公仔箱論壇餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 g( r- d' l2 M% l! ]: P/ D% L
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:88986 A/ i- d* E' M+ n$ }6 F
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 N& E1 z  t& R8 b+ D$ v
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; S" B# S, V# {$ I7 i; V
藍梅 100 克  
: b0 x( \  t+ T) _2 A( {8 K  _裝飾 ! S1 I- z4 @+ d. e+ G' C  C7 B
發起忌廉  適量   
, r# e5 j( a. t) i3 u用具
) J  y( b7 N1 a: y$ s5 }( T! w% a公仔箱論壇7”蛋糕模一個   
8 i: M+ w) o1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
+ {2 c% D* w2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
- y- g  d9 A+ m) a9 ]/ }" ktvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。公仔箱論壇$ G$ i9 {- p7 Z, C$ l/ k9 t
  tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 x; f! F- t
2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. ~4 ?1 k7 E/ X- ~3 S, ^! x
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。8 x" n' x# z/ N4 {3 T+ [
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' ?) X" U# F- W5 k& ?  e% N3 o
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
2 @2 [, R  J0 `6 J& W; ]- H/ m公仔箱論壇    2 p/ ^) {  l" j+ Z8 I6 d
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇+ }$ w3 z( T4 J  W% k: ?% G9 K5 A) _
5.
% |( U" L7 B; U/ ^1 m& A* Z+ z 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
  T$ a8 C2 n. j! o& W  
) K, W2 ~9 r2 g6 ~6 u4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
. w8 k0 ?% H5 |6 c( L5.39.217.77:8898 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
9 ]; F0 Q0 i+ r! X% f" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
9 ?# }0 m0 i% S$ Z) Y8 O* Y7.
' E: M& M0 {3 ~. ^, T; |公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


" o. Y6 q0 n" l4 x% B餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
" u; f; F: ?+ G/ T" e2 O; p& U5.39.217.77:8898牛油(溶液) 20 克  
1 L, V* l- A  X5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  4 {$ Y# t  u8 o+ d& y' C
材料︰
# N/ k* A, `) x5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb# j& \$ V  |1 C( l% r# r  z1 [
砂糖  40 克  
+ M2 J1 q2 [5 L# B公仔箱論壇蛋 1隻   
! D" |5 r; D3 Q7 P; ~( W' D: e! @) }黑朱力  30 克  0 `2 R7 G0 y% m0 s& l
白朱力  30 克  
+ `6 K, |# \( O公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   
7 A% ?8 i- A4 T4 D) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量  
" T# N* H: |2 z9 D/ K2 dtvb now,tvbnow,bttvb製法: 5.39.217.77:88982 M+ G6 g+ T7 u
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
; A3 r2 G1 Z8 ?! X; _/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
8 ~- D( W" Q$ i, S- C6 U* G3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
' Q0 _: I' O: I" T* n8 p5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 0 X. _7 P0 M& f/ k2 A6 y
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇/ y! y. J6 e7 F/ k( t3 o
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


$ m0 L/ _1 u/ o; Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
% s4 b+ N" K7 v8 B9 P忌廉芝士  250克   
4 C" q$ \, E, H0 h+ w( |2 k砂糖  40克   4 @! x9 T  O; X
淡忌廉  100克   9 s  d* b: Y# f- W6 g; W6 H9 t' b
蛋黃 3個   - q) g% d7 q" S1 [6 C# s
低筋面粉  20克   
" c; D7 b* D2 h. x- X2 F& j粟粉  20克   
6 ^: Z  G9 i! j  a1 H& r7 x' {" X蛋白 3個   5.39.217.77:8898, E' G; t! M! e; y; m4 c4 a
砂糖  40克   
" c* B; z: v$ K0 f3 [) Y" v. S9 e糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.77:88984 M. \* N; `; e# i$ G9 {) K- m: O
製作
  [, T3 X4 j5 m% V; I' I  l' v# W7 @公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。, N1 ]3 |/ p$ K9 }* i$ D
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇# O3 B, F( r2 A. B) F& a
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。$ j1 u& T' U: F# o; {& v  u& R
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
' ?' Q9 q# C( ^5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
/ ]" q5 m) `- Y9 h2 L1 T/ Q3 C- i5.39.217.77:8898
6 f* V  a; N, V$ I  w8 s6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W9 B( S4 }% B* o; l/ _tvb now,tvbnow,bttvb材料(15CM 摸,六人份量)
' `! U$ a$ p* Y1 C* A7 Q5 Itvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" O0 B$ A9 ]4 Y) R
牛油 30克   公仔箱論壇( R, }. z( e* ~$ p7 b: X1 {
牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x( o: u6 u4 e8 T+ n. @1 p7 I8 o
蛋白 2隻   2 ?0 r7 ~5 ~3 r! J" z* l. v
蛋黃 2隻  
; I+ @  G* ?$ ?8 U' d公仔箱論壇砂糖 20克+40克  
  h0 s, Y! r* [+ e% t4 U! E3 [0 Ktvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   公仔箱論壇  y% {" q0 p# v0 w9 n: y
製作過程 公仔箱論壇3 Y/ a/ r3 _' _3 w$ \) z
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
+ T  O+ b2 j8 ~8 q: R5 b% d公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb: `( o/ q' |( w4 q6 ^# w
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇" L+ Y0 W/ ^& ?9 n; J. }
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
9 m; y) L: r1 n% m% b6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇' B! a& y+ _7 A+ q! H
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ I; l8 h0 ?+ \. w9 _
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
/ M$ g8 h2 a( N# @公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
4 r# O; V* P9 A: o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 J& \6 X. b+ S; m# c7 z3 ]
5.39.217.77:8898: M8 S  t+ @. U) K* H/ B9 p
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?7 I- [; D4 j
麵粉 30  克 ! I2 x1 U' ]4 m7 Q+ Z
粟米粉 10 克  5.39.217.77:8898% B5 o8 S- Z8 A  c  k% K/ }0 p
蛋 2隻  + k- j+ l; i* t, x  y5 j9 ~7 ~
糖 40 克   
8 O5 T8 \9 D0 z% y1 v, I公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  
1 `; \+ C, l( h3 H# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  
; V' q: c( X, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   
; u; B+ }3 K6 d" r$ V- c. V. N3 i- r/ Utvb now,tvbnow,bttvb用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb, r# W) U" {: n6 |0 u5 W4 S/ c
15cm 圓形餅模 一個
; ?/ ?5 o$ ^: R2 q8 n* g6 otvb now,tvbnow,bttvb製作
/ R% I# H; ]% ?% S( M8 Etvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
' ?. X/ K% c# o9 }  x7 t; c5 l1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb" D$ N! F# G4 w) A/ X
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 + o+ P) }* Q" P1 x, D5 D6 S
4.篩好麵粉及粟米粉。
1 \! Z9 N' s( L7 _9 h% q: p5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
% _/ D) W  e& N( c6 s& K1 wtvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb9 z" u0 x+ d; ~+ {; }' g
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb8 q* u( n5 y% _3 r4 I
牛油(溶液) 30 克  
3 o; y7 H& T- V% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  
. a2 V7 p  f4 T/ \% Y( b0 q上層材料(雪既)︰
" ], b3 a5 L! N  B忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 R  l4 F  K. {; W3 K8 U
朱古力 50 克  
( d+ v. ]) {2 S3 i3 M忌廉 40 克  
! x! V/ ^5 J- ^& g3 @$ _$ T公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77:88983 H" E7 W8 O: b) Q
魚膠片 4 克  
$ u& J# H/ I7 }& r糖 40 克  9 b2 w! V% d! d5 @. p8 `& g. A
下層材料︰
* O/ d' V: q- q! Q忌廉芝士 200 克  0 \9 c2 L# ~0 {* p# c3 n. g) G. w- X
糖 30 克  5.39.217.77:8898, }. F2 l3 T" V  O
蛋黃 30 克  
! L* Z4 V8 X. ]) U5.39.217.77:8898牛油(溶液) 15 克  
+ u8 v& F: `# v  ]  I忌廉 30 克  , y1 D: ^. w4 W0 f/ Q6 C. M
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I' T% K% P9 Z0 l4 x. w+ h
細砂糖 30 克  
. y% ?' E$ h+ b' U5 I公仔箱論壇上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M: f0 B  R5 r4 d  @
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇5 f9 E4 D, D# w6 A+ B
製法:
% K  a) M6 r9 V. ^7 N公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c) C% t9 A8 o
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ r  g: e0 ]7 K& T
3.蛋黃分次加入(2)中。
8 J6 ^$ }. [/ A1 Q+ p公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 3 ?  T8 z$ Z+ h) i# G- `
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
" B& c' [3 s( U' X- a( f: }& v5.39.217.77:88986. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
, {, x" ^; n; B: h# ~; w3 G7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
& f  Z! j  F3 c/ R7 J8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; |/ Y  P& M' s
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b0 j  h: g0 u
牛油(溶液) 25 克  
' E! g% _- t) B$ H2 E. G; s2 M公仔箱論壇消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb9 J& t8 F, |: |& J; ]" [
合桃 1大匙   ; u4 m4 F  f- L; j  v: G
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( R; d4 _8 ?: E: `8 k2 i
珍珠米/壽司米  50 克  
0 N, ~2 E9 s6 Z! M, o& n% J  A6 f7 {豆漿(無糖)  200 克   
# B4 L" V- l0 j  A忌廉 50 克  
' ^; D5 c+ ~' z忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇# I# z8 C6 z3 M9 o" b% H3 {- F5 D7 G
砂糖  70 克  * x0 M8 V- X$ K2 p2 N5 ^# [
全蛋 1隻   
3 p0 ~* N0 X7 A. L公仔箱論壇蛋黃 1個  
* ~) Y, X  K% A# T# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
8 Y( x, w5 h" Q& X) E製法:
* `$ i7 X( V/ r8 f9 a1 @1 g1 Btvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
4 X8 P2 T! \# ], x- T2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
+ J. k2 d9 ?" c- N3 W- jtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。  _. V9 O0 \$ D. }( N' I4 c
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。# {2 x  q) \- U" s7 |) g) h
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


) C4 M3 g* ?! B, d' Gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇* U' f8 M& R% a* X2 d+ L  m! V
忌廉芝士 250克   
  ]% h; a/ F4 [% v1 l7 w鮮奶  125毫升  5.39.217.77:88988 }# U; f8 M. m6 [
無鹽牛油  45克    5.39.217.77:88983 V& V; y, `7 w5 R
蛋 4隻   
  Y$ I; m/ a  g5.39.217.77:8898砂糖 80克  
2 v, a/ o* b) n% Z# l7 D5 s; ?粟米粉  1 茶匙   
; Q$ V' _  ^+ r% H5.39.217.77:8898低筋麵粉  2 湯匙    
; V1 L2 r) x( k5 J/ K公仔箱論壇綠茶粉 15克  
' R, q2 p" W) [, P! M食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
: L8 x) y9 y# h1 ]tvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙    % I* \' I( a# i8 _
他他粉 1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ l7 E4 o  Z( o3 C* W
製法: $ {0 ^( @$ ]% d& `/ d1 A
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。+ O; Z& A4 b5 f* p- [
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
8 p: _6 l: q; ?6 q0 g( _. C6 j% `- Ntvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇. U8 B, G( Q1 U& A$ f7 e! g
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


$ V* j/ T3 d4 W7 p2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. t7 F, a8 B# K- u9 d
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.77:88989 v7 n7 r  G; L8 b. w; v
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
* B2 L( O8 C! T; G" Ztvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb. Y) J* \% \1 \* f
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb6 u" [$ n. S# @7 E1 r: a
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S; C) S0 G* K5 R& Y" Z' s* S
粟米粉  2湯匙  
* L5 M' h* I3 o: s0 dtvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ) O+ }) r  {: w" V; I. ?# D
雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& [# j' p% l" W0 p+ L" T
藍梅醬的材料︰
* S3 ?# @8 [3 b, }5 ^9 ?* stvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  
% Z  S3 R+ T' n5.39.217.77:8898糖  2 茶匙  
( w6 B  K7 `1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t' O! v4 j7 d: `( {* u7 G6 F8 z: Q8 H
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- c' b7 M  X# _7 F$ R
做法: 5.39.217.77:8898- l) g, n. A' ?8 l" c, P/ p1 B$ R
1.預熱焗爐170度 。
* R, V) y% a) y9 n" ]5.39.217.77:88982. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( O  t1 m0 |* Q0 A$ a
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
6 V& I; ]) a, B* M) F8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
6 `" w1 T5 |6 i# T+ v8 {' C藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 y) a/ v; N0 X
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
: y5 n7 W8 |1 o1 q& N) H公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
( [6 Y+ c. t- M7 p6 N% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  ' [! E9 R8 f6 s/ m0 ^  U  `6 G
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- t6 V' T8 V# H' k, `* H
餅底材料︰(6吋模份量)
* ?4 j# ~/ I' B* O" X餅碎(茶餅/消化餅) 60克
8 J" f4 a& Q7 T7 C; y# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n* ~. t' n% b8 o4 U
餡料︰
9 H# t3 a9 Z3 J+ Btvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   @9 S' o/ r3 X- x- ^% [! Q& v3 r1 p
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb; A$ }, [: |0 o5 k
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb  d+ b% m" K) @2 f# o+ l
糖 50克  公仔箱論壇3 J$ m3 q  ]$ K/ i! r8 j1 E
魚膠粉 2湯匙  
! m3 x. ~! K2 k$ U5.39.217.77:8898溫水 3-4湯匙
( c2 I" x- ?7 S  V' I. I! R( A公仔箱論壇百利甜酒 60克  公仔箱論壇( U! M$ T; z* t! P
裝飾 ︰
1 x' q8 T9 C6 n: l/ R5.39.217.77:8898新鮮藍莓和龍珠果 適量
5 n3 z0 z1 m/ a& n1 \6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 tvb now,tvbnow,bttvb( F* u  ], m% D% m8 @
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
+ r3 g0 d' @  Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
8 k. u* l& X1 a& f3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
) S$ \& Z5 w8 e4 D8 l3 O4.淡忌廉打起至6至7成企身。
) A0 t- U- \' e8 Q0 t0 h7 g+ i8 T5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  8 _% Y8 S$ \- S/ E$ k, Z# \
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
2 G5 m; {" \% B' x, h8 }3 ftvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


* S2 K1 f2 [8 n, ^公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  
3 c0 ~, J( v6 E, ]公仔箱論壇忌廉芝士  70克   ! N$ O2 ^1 [0 P: g; l
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
) X1 _: I1 ~( s- m9 `tvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   
  r2 |) N: o) S$ Z* U+ R+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 Z. u2 d% G" r1 j2 _
淡忌廉  120克   ) l% R+ F0 e( l. b' M; B3 ^
蛋糕片  1片   
6 q2 h7 h% c, ]. h8 z椰果肉  30克   ! c" H, k$ \$ ~* s8 N& I
製作 5.39.217.77:88987 e7 O9 H$ A& m( Y
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
8 f. u" Q0 X4 F% a/ M公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
4 w/ w. Q3 t. @  @  b0 q; Ytvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中,打勻 。
. A3 b* d& v3 f4.打起淡忌廉 。
/ ?% z, v  ]* s$ v5.39.217.77:88985.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。4 Z& W, {5 ^! a# i1 M" m% E5 t5 x
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 }/ s: v1 T3 S. y7 }
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


4 a& `0 I0 E. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# O1 p1 L3 M3 E
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 g# F# y0 i
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
: f& T9 ^5 M- N, q1 ]石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
) U& C) A5 N; e& [1 C2 @( k6 s/ u公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
/ v1 `( ]7 W2 Z$ d$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" |) [. ?/ o0 r" |
魚膠片 9克     
) K( a0 g+ t  ]8 X, ?) V& z7 X公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   
; C1 \4 \% u9 `: z6 @( q餅面果凍裝飾材料
4 v+ I2 m6 b2 {, R/ J& F( P5.39.217.77:8898玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
  V4 L* h( ^: U7 r1 F: M, i水  120ml (半飯碗)   " p5 t( }* E6 r( l- [% G1 ~/ r
魚膠粉  2小匙   
# l5 a! `. D) n& A# W7 Q* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
$ m2 r0 j5 v. r4 Q- N+ y- W* G5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作5.39.217.77:88988 e, T& N0 G1 k! x
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
: i" s% B; J- H. e5 Q! I公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
, S- @: d  @0 J/ u# c公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
1 Q6 P/ t0 \. r8 w0 X* `% d4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 - y( k* g, F9 N  A( C8 ~
餅面果凍裝飾製作
& T! y* n  U: Q0 _' e  Htvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
- e' j& F1 ]9 N( ^. C  J6 D6 u* m2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5 X+ c* E1 \. k4 L9 }% u- N公仔箱論壇, I& f- N# R; g% a  I* Z' Q6 H
芝麻芝士蛋糕
4 y9 V0 m) e% Y% m5 t3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w% z7 g7 E7 K7 [* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77:8898- [# M+ \7 l! ]  |) t
15cm圓形蛋糕 1片   5 J( L( _. r2 S  y6 U! ]
純芝麻粉  15克 " f$ ^5 T  ]# @- D3 ?9 Z& x
忌廉芝士  125克 5.39.217.77:8898) T9 p4 A; h. b4 l& p
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 g/ A( m2 N
鮮奶  100克 4 O5 D0 G( k# p/ I1 {& A% K
魚膠片  2.5片  ! C, ~* [2 x# x& W" }4 [5 L2 X
忌廉 250g  250克  5.39.217.77:88983 o% O+ |. O/ e. G+ u! {" z
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb" g+ E3 e+ B2 |2 K2 _! L
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 / x* q; G9 u4 g8 `+ T- v- i
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。' q6 s, \8 a0 J$ Q1 u6 c/ u
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! y( b- |: b$ m8 R
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
4 A& m: E8 ^" ?5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇+ O! {. I' Z2 c$ K  m! o7 E
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ; K* H1 k  }; h* k9 S1 k
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
9 r6 y3 T5 E# e* M  R" R/ |公仔箱論壇5.39.217.77:88981 s7 h; f( t8 c& N* j/ {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot / J* g& |) v3 ^* n
i really love your post with pics
' i7 d  {, l3 H! p2 Q  R% @+ |^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
( v) i, u: R7 l& T/ R( \4 m/ j公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕  D6 J( \) w" ^+ f* H# Z
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: q% b- K8 B* m. i5 F6 [
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇  }6 M8 Y9 X% q* _8 N: o( f7 ~
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2& u+ H* P5 x+ U, c' \; Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕
0 D: b* n0 |8 f; e8 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 A! ~; c2 O# v0 V3 i  o$ _6 t
7. 菠蘿慕士蛋糕
" O  Q2 `9 g/ C. z' o, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:8898: V7 n: b; ~' {( b
9. 濃情朱古力凍餅
1 e+ b6 `# I$ a( P  b, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕' G% |7 N1 J& Y( n$ |, K
11. Mocha慕士蛋糕
& s, \6 y3 g/ A7 J" [12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:88984 O7 t* j1 j4 n- J5 o; H* C, ?1 s8 l  q
13. 益力多西米慕士蛋糕
3 I, ]- R) X2 T) m& g9 `tvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕
4 g) W, s0 q6 a9 x0 H' otvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
3 y5 N# U% g# ?1 j  `
$ ^, y( ^: ]3 N. Z" L公仔箱論壇芒果慕士蛋糕公仔箱論壇2 p( s% c% S3 T* p: W

  W) w/ ]$ t9 f( q- E3 R0 o( X9 u9 l) Wtvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 T. n1 `9 O* W+ p
芒果茸  100 克  
! m: l- ?; v- \3 A- Atvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
8 v" j/ z( M% `+ E* _( z糖  50 克 # V) c0 }$ b5 v$ Y) [
蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb8 M2 g; t% b/ w* N
魚膠片  3 片  
; A2 V; ?( {* @( `/ H公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻  
/ d0 j; t! s/ b* f, n& ~3 J3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" `/ X$ E. W! z
忌廉  200 克   5.39.217.77:88989 N* r! Q2 S7 |7 c6 E+ N
酒  2 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' v8 u9 E# s9 w+ U
製作 , r) h, N/ I# J1 J
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:8898+ Y+ g) r+ @$ ^8 [
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
1 c' C% S* X* etvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。1 I2 V2 @6 z& m: R" y0 y
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
4 w) m  B" K9 G1 r; t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) V, V7 F0 q' j* c+ D
椰子紅豆慕士蛋糕5 D0 ]/ h5 c) O* Y7 u5 c: t5 i
1 A" ]; t! h* ~6 a
材料(八人份量)
1 s$ {3 H% C9 i  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 (超市有售)
: b9 c. w. T6 @, n$ M9 c公仔箱論壇滾水  40 克  公仔箱論壇% h/ G. K6 ~. v! s$ v7 w7 u
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% V& j7 z! ~( F4 J) ?( G7 ]/ C
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
) S% q- ^/ [; l6 {tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
/ Q1 q# q) d! Z1 @. d0 p+ m9 jtvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  5.39.217.77:8898  [, t. Z: R6 l  Z5 ~
蛋糕片  1 片  : Q' n/ X: }; p7 \9 E
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
" |: K) a, Y2 s公仔箱論壇糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C, Y4 i! O8 X, N* Q( @
用具   p' q+ M9 v* X7 h
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 T& |7 T6 E: n7 {9 o) t' y0 R) N
保鮮紙(包圓形底)  1 張 公仔箱論壇9 x# I% E( v3 A4 {
底盤(入焗爐)  1 個
0 s# H4 m9 j! O+ X, q1 w8 utvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個
* |# s# I4 P$ V  v公仔箱論壇打蛋機  1 部 ; c5 Y1 a5 g% |( ^
製作過程
6 p: `3 }: |5 c& r6 U1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。! r0 t3 g6 \+ a" y* k0 C5 S! w
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
$ m* S7 \% O/ B5.39.217.77:88983. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
' P: t* S& P, Q0 z4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
6 q. }/ h8 m8 q* R  WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
6 Y$ E# Q( [  Z7 l6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
  u" J- D3 A/ n9 \. ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
9 p. ]$ D! X% i1 @4 ^8 U8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 . z' ^( N2 F0 L( b+ D: M

( D7 ?; {; O  J1 t& P! @1 m公仔箱論壇 
' x0 u* ]1 l( L% l( c* {. v0 G公仔箱論壇
( ^& p' c! Y- k0 v" m! ^0 N0 l; htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


( G" W1 x9 T6 g8 P3 x公仔箱論壇蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 2 L2 i- @+ H- m6 y  s5 D
(A) 材料   公仔箱論壇3 G0 J: a" b$ M
幼砂糖 19 克   
4 x; e" g  t: @6 E3 u  ?. X4 S; s5.39.217.77:8898蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ @) p* M$ f3 U
雞蛋  1隻   
6 E" p% H/ H% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   5.39.217.77:8898" N. z! \9 m3 k; s8 w) ^$ G0 O
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5 F; f: J6 ?' S: M$ z
(C) 材料   
% Z% K4 r0 V, N# S4 s1 a  |6 Y# H公仔箱論壇牛奶  10 克     }; u+ i7 E' }! i2 }" I. m
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 F* C" X) Y) u
慕士料︰  
5 g1 m) S! Z1 |! t4 y泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  6 J( _4 ~0 @! Y
芒果  1個 (切細粒)  
4 ~. C' K, x2 N, b# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠西米  30 克   9 W3 p' o* A' U% v, D. o; s1 ^, m
椰漿 25克   
- q1 f+ E$ l: p* C公仔箱論壇芒果汁200 克  
% y; V6 r8 a( xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 ?& X* i2 i' e2 ~) X) f
糖  20 克  公仔箱論壇" c( D8 x  q6 \
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇7 o$ T, Z4 E% C  S9 e
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
# C# C: f# P% |4 I1 ptvb now,tvbnow,bttvb水  30克   
* D0 L$ P; V4 B5 j. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
7 C% U! H9 W" }- ^喜愛的鮮果  適量   
: y' z4 {( b) `6 K5 q' C$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R: K5 @# j+ J+ d" i
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
; i4 Z" J2 K9 ]  Q0 |! ^- c7 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。; a6 M8 g" m% c! }8 b
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
6 E, g* o! Z3 Q7 L! H) N" G5.39.217.77:88984.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 % X- o' u4 j$ g- O& w0 V% ~
慕士製法:
2 w+ I' W. m# d0 w) A+ S1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
2 E( W( X) f# l6 J/ T! N  u& X- m公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇6 {+ i5 h& G$ H/ q* Q+ V# _
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
: n2 s1 U7 ?( D, R0 n5.39.217.77:88984.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:8898. W- a- g: x  m4 F* e
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
6 `  P/ e& L( {7 K' \2 X. t$ S$ ^, L" L: v全蛋  4 隻  
8 |, H  Z# n+ |, }公仔箱論壇砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb* F7 e  q2 Q( P7 R; B
中筋麵粉  110 克
; y) ~; v1 q, S' ^' f3 w  \9 @tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 @/ ~& T! C/ R1 t0 P! s
(冇糖)朱古力粉  20 克 % O0 n' E1 R: G. V4 T# r5 |
白朱古力慕士材料  
( y% |5 f6 i$ @# |9 W. k公仔箱論壇牛奶  150 毫升
; v4 Z: F& R8 m  C& J5 b7 z7 K公仔箱論壇蛋黃 2 隻
) {5 S; y$ S! i5 y. y砂糖  60 克
; M* Z5 P5 A$ Z- ?6 {1 m9 N魚膠片  2 片
  N2 n& ~! Z6 M* D# O) k白朱古力  115 克
$ z3 j3 @( {, I0 z: ?' z忌廉  350 毫升   5.39.217.77:8898- o2 h4 }; ^3 o, h. F' X& S
* a1 @0 C3 f. Q* z2 {3 N: f
士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇8 e! t  A( _# y4 F0 W2 z, @
蒟蒻粉  1包  
( R/ e6 }. t5 l用具 5.39.217.77:8898) w6 i. p  d: o2 n7 G' L
電動攪拌機
, O5 A3 q8 W: E4 L8 Y/ C; w打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb1 }" y$ U5 W# S. ?' P# M  e1 S, r
直徑18 cm 圓形活底模一個
9 v# _0 v5 G9 \8 u9 s* J. ]" V9 I1 x5.39.217.77:8898保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* y+ q7 \0 N

. u( K# f0 i0 `( M. B5 j' A7 s! @6 C5.39.217.77:8898朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇! t  M1 Z' O! O; \% b) r2 V" Z0 _
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" ]3 h3 L" R* Z& o
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3 \: }8 T& F" c+ w5.39.217.77:88983. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。5.39.217.77:88983 R1 P" l! V- x# {4 l; b
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。2 n8 S/ q9 \4 J( W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇) |+ g6 w4 G8 D, Y8 h: E
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
5 T, s6 s( @) ]1 e3 M+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898+ b' Q" |! R( s$ `) \; G
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
, k! z$ l- R( w. v4 T; O6 d/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
; A1 O$ p0 i9 f# Itvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
/ }8 O/ r/ K! x3 l% z: z, d7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合 % R9 A$ U1 J) b& u! J9 O6 P
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
$ I) a3 N3 i# i4 Y5 T' @, d/ v5.39.217.77:88982.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇8 \) E" s8 ~  i8 Y( O
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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