由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. n3 [3 b1 e$ O
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 Q2 G8 @- `# z+ r O" _
3 o+ w: J& L! n W7 G5 a現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。5 E: A- h0 C) ?$ E3 A' Z- k
" h! N5 {6 @- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
' [9 z& c h! L- R# N( B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 J2 K m) a6 m
料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S/ S" w% m0 B$ |
罐頭竹筍 2條) F& \2 z; E! S0 @! e
金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H$ F. a. ~' [0 k
木耳半襾
5 t, ]! t) ]1 j; j: }" r5.39.217.77:8898急凍雞柳5襾
, S ]# t+ y( `1 _冬菇 5隻公仔箱論壇* U) M' j! C1 p3 v
紅椒半隻公仔箱論壇) `6 v7 \. h7 [2 M
粉絲 1小紮5.39.217.77:88982 {7 x$ L! p* T+ Y
芫荽 2棵& B7 z$ m; I+ a9 b
清雞湯 1罐4 _5 d: H9 v: V
; ^$ R" E7 g1 i0 X& r! s& Ztvb now,tvbnow,bttvb醃料(雞)：
2 T% U, J1 ^" y- q4 g; j糖、燒酒 各半茶匙
0 H# l f4 m. N% P豉油、豆粉 各1茶匙公仔箱論壇+ N& S1 C6 W9 `0 I
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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: L3 H4 B6 T: f) N( G5.39.217.77:8898醃料(木耳及冬菇)：5.39.217.77:8898' z7 ~% a6 X9 Y/ @- f) ]
油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" }/ F. i# [3 w1 M: D
糖1茶匙
8 W r/ A$ [* h" P/ d8 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. l" B3 F1 W* \$ L& c
芡汁：! C9 I' g5 Q& U* _! c2 M8 i9 @
麻油、豉油 各半湯匙
6 g+ Z6 s* D& R; g1 l. T* F豆粉 1又1/2湯匙. N8 |6 H: Z5 A( e& ]) @
老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) J' K: @3 M3 r* a% Y4 R7 l7 }
燒酒 1湯匙/ N p7 E( [+ N: s" J
胡椒粉適量
) b; W7 k2 |; E$ }水 2湯匙
T9 J o* J( Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, D* |6 G9 V
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做法：, \" E: b8 n7 z9 a
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
% ?* [% t& I% E公仔箱論壇2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q4 V1 t! e8 C, z" M& }
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
3 W) x0 D: N. {% f4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
- y9 w9 X+ h a9 k4 ~# @+ N! @3 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋5.39.217.77:88988 }, o1 ~# F% V! d
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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0 D4 g" [9 V# P- f' i3 }* J d碗仔翅 公仔箱論壇/ Y# p" U8 z8 V
(粉絲當魚翅)( V5 @2 J. M1 ^3 M# P2 M
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 5.39.217.77:8898: F! m" X! O- s/ V& t
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材料：
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上湯 - 1公升
; P) u+ I) V1 n$ J* mtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 公仔箱論壇$ r9 X$ i5 I0 L7 u4 D
粉絲 - 30克浸軟、切段
7 L% k7 I0 u- F/ P) _+ v( N7 g( y) s公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 5.39.217.77:8898. b7 z1 i' `5 q
雞蛋 - 1隻
5 s3 V$ c3 }: o1 Z9 ]# ?! g5.39.217.77:8898調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
Q u2 U/ _' ^3 R, z8 e8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 B4 r a: N8 [" X2 ?
烹調方法：公仔箱論壇! X1 K3 u6 H; H
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將雞胸蒸熟，切絲。
) E, x* ~7 u9 e& b5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 公仔箱論壇7 z! p3 ^- U0 s0 o* p* e/ `
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 2 I6 F+ f+ q9 W$ H+ P5 a P
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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