以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77:8898' J* I+ e2 k, D3 o" V" @" ^; D
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb' d: f: t( @9 o7 A6 {- B" B5 @) W/ V
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋7 c9 G& E0 |; b9 L* J) t$ ~
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ Q% }' z6 Z7 o3 u0 k0 j" X& b( C
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
8 b# \& v" h- h& X* ^) A! jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B0 ^$ M2 H X
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
9 N, c$ s- h; p0 F7 k4 I公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
$ [2 e" H* P" E, U5 P人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb; ?* k7 y" \8 [
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. V; \7 A: J: y( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a; L2 ]% x3 E: q8 w公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
# m6 U- `( `1 U5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 }4 b$ v5 |& s, O* E; A. J
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1 x7 x! G+ G+ m! a砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U+ U) s5 O& c& q$ G3 n5 @/ ]
% {: y3 u) V( i$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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% V2 _5 F2 W- Z, ?! |* K5.39.217.77:8898五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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+ |# y# m- p6 g! D# ^ M+ {4 Ftvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 x1 l* W8 g% `1 B; F$ o
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S* P: {" z! z# {1 `$ P+ c
- g0 H2 b* z, t' ^7 X& w1 C公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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" s2 N0 `( U4 [! n; `, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。' k9 y5 t. o" K0 D. v
- j3 Z. N+ W: H9 o. G8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:88980 R' w% L' Q; l0 F: q
% V; h3 f6 ]9 |4 ~公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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6 ]- t! L7 m. `5 b1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇4 r. g, q8 h7 V1 v6 B" H! n9 g
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb) [+ O: J/ q( i" p; W* v: q& [
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第七位：三點三-菠蘿包7 x! c, {% H3 J& }- D H, [
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q7 @' q1 i, u( H4 T
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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/ |; {6 [+ s d; y9 u$ o( e5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！$ |8 Y( r: e" V1 ~* f) c
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb$ a! y1 j) m: j! {, u( \
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' o+ Y$ x9 I$ i+ g0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ }# `% @, s$ l3 V
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb) E9 J# l) ]0 [1 b7 n! c% X
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb" G2 D0 F2 u# [. z
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇 a( e! m6 d* J4 Z7 D
" S! j; V4 S% q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。' h, ^( [ H; |' V
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
1 U% |; `4 y2 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 T$ t( b; Z2 K( f7 k3 w
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。; \/ t7 H; j# B8 j
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香港經典小食 (第十一至二十位)
3 u/ [& n; K0 l( I+ N& }+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) E; V* w. w4 n4 O
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$ A2 F) i0 u, I+ K# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇! C2 w( V0 \3 n
) l5 n0 e7 | s$ V' m% f8 N, o8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% m2 A4 f& L' e( w
/ J/ ^) b ~. ztvb now,tvbnow,bttvb第十二位0 Q5 T& }3 h! Y. T6 ?
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: A* r- k5 V0 s) ~香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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% v' o9 O$ Y; r- w7 Ctvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。! E; W4 D" c5 t. {9 L. A
9 |. x! p3 M& @8 T3 c2 Z5.39.217.77:8898第十三位
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0 W& H$ W Z1 {% ^, I1 Jtvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇 p+ ]* |- i- d: F/ K0 Y
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
/ W1 v$ `' P/ ~/ u7 ~5 _$ x英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 y8 A, I4 D1 B
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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/ H* y: O- x: Z# @tvb now,tvbnow,bttvb第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 D/ `! ^3 R4 x- W
5 m! O/ _/ C- \1 `' J+ @5 p- @" S% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S, d) ^7 A, h9 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G1 ~7 Z0 S' p k
名人捧場-沙翁公仔箱論壇- F2 ]6 C! s6 G5 T
7 X3 i% |. n' d; d7 Q" \* y公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。/ |8 |8 h6 G3 P* J2 q& e
' c- J8 n' D# J8 U* O* H- k$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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, `6 @9 R$ O1 S2 G% @1 u, u+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: d( {$ {4 V. l+ u3 e& R' T極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇 n( q( P$ y: G+ f, G+ _
g- ^' U" {' r4 A+ {, Z3 G4 ytvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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/ P( d9 E4 x8 ]! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n* u$ C7 i+ h X4 _2 a5.39.217.77:8898冬天必食-炒栗子
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, G! x* `- [7 I" Y炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 f5 w1 ^5 x9 u- L9 s
J: g+ E: h2 s! N手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。3 o) d3 D( q* u/ b9 s8 V
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb: a7 C, N' U: ]) L2 {1 Z
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 Z% I* D. x, ?
9 p- d2 b, T+ s5 |5.39.217.77:8898第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.77:88981 N) K) d6 U/ u' \+ Z, }1 f9 u
/ u$ J2 v: f* X- c4 wtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb. X: Y6 t: c; y& w8 ?; z% B
; Z+ q6 Z+ j" @# D' ~$ rtvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- s/ W# o7 Q4 @) V
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清香軟滑-香縑砥?
9 d4 ~( S: H: \. I9 @公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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0 N; S: k6 W8 \* }" f公仔箱論壇第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 g% [: ~) c& V9 F4 N' ^( v
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅. k+ ^% E# [9 _+ H
3 \) P1 z& v4 K0 g4 j8 X五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.77:8898) ?9 Z% O0 h8 {$ y0 t4 w
, m0 ]& O/ ` Q; i7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇, i X* N& m2 e/ ^/ S% x* I
. V2 w/ ^# R3 Y; D3 N1 `童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。) n/ G# }' [" p
Q0 X) ~4 q* K p$ s$ h- e) p, a: ^第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; M- F8 g. h7 F* l) d9 B
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永不過時老餅-老婆餅
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4 x+ I: R' ~1 x. q4 a! x5 Z公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。/ n9 C) v. s: P% T. b3 {
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇- y2 y) s' M: Q9 D; ~3 G# r- ^
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2 Q# r* T$ r ?6 Z& W% l: h. H# M3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
1 c0 ?/ J. g' `/ _( j: M& U+ B eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ n, a( U9 Q% ^" O" y& Y( O
糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕$ R/ S v$ z/ `. A% w
, _& ^9 E I$ \( Y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇% c7 A+ m& {& Y) ~
9 P2 Q L2 ?# c% z- I) l) `; |4 y5.39.217.77:8898雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉9 s( W/ T- p2 ?2 |- M
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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^( d# h1 m) G/ atvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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