以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，8 t: |( k! b) X8 K0 K
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]) q; e1 Q: p9 f) S2 A
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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) F, \9 {) C6 Z3 S! `" Q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) C: i# j, f ~/ J# N8 i8 h; j
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 q) r, S6 }. n) c
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 3 H5 y& ]. u% x h0 F
零食的第一位，足見魚蛋的地位。6 T8 s* ?8 c5 T7 V4 e% [9 w
4 H# B1 |9 [& v9 D公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a+ i. M1 ]! A" B' }# ~
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。( n, L' }+ i" l$ \- D
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. D1 r8 m6 J. {, j6 f9 L5 Ftvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇6 K7 f8 o; [" o& e/ v& ]
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb- C" |$ E, N2 C8 B2 T! v. s# f
{' V8 L0 B5 D3 t V) q) ^/ I第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb7 c1 _. B- q% D+ d% r1 h1 |
O1 q! Q& d6 u" R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R+ ~$ t% M5 U ^# i% H
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G) `% P" X# C& Z- @( e
2 P" R7 B; J* Jtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇" J. R- V9 \; P" `( C+ V4 L9 a
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.77:8898! q9 p1 l4 s/ `* G
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8 ~+ L7 a; G7 m+ Y, t' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# n% P7 T/ t* }9 z( E. o8 r D
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。2 q& i9 g4 T, e% I H9 b& Q0 _5 I' u
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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$ d" q# q9 i# i第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇 l G0 D$ ]+ _+ r+ t
' P" B( X" ^$ w7 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 a, d+ d4 B
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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! q0 z6 C; L. b6 G很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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9 F- u% x6 u5 b7 e% xtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇! h) ^3 Z) L/ L
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) G1 }+ ^ I* T! c8 s' U5.39.217.77:8898菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb% g. i/ q2 O! h
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
7 j# b% g/ ?0 W$ T2 f8 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 G% `4 g: A' u1 G( l( Z
# i, d: K K3 M$ u% gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 D+ A# r& ?, X. z6 M2 x
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！6 f% m$ b+ |; r' M
' R' H9 ~1 y1 U: b5.39.217.77:8898第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5 M; O; `. s3 _( S% E
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* s- _% _) N* ]7 O5 ~5.39.217.77:8898豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇; W6 c, P$ E# }7 H+ @$ Q5 R; Q
; s( b5 K. _, ]. q公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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& D0 }/ ?+ j& @" Z7 D8 d公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇. f: r; R3 e& b( d7 \% f
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇! w3 B( e' z3 l; O8 m
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77:88989 k7 T$ a2 a+ M# C/ T) N
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9 `6 F' u, x+ q6 e ]; j: V) ?蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb; k6 y4 w& H: O7 q
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
+ k1 _5 e% _8 m: E& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' a' b5 F9 B U0 P% m
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香港經典小食 (第十一至二十位)
6 w% {9 Z' F6 W5 R1 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 B! W4 W: [" ~# I2 o
第十一位
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- Q# v# E: g I) }" {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ l9 V' M; Q/ K: S: q5 B$ Q
失傳手製-芝麻卷
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9 x% n" l% n% S. m: c2 {tvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.77:8898; a( K6 C% ]4 c
8 X6 N9 d0 U; x: Z% A7 ^公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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* G' I6 d9 s7 @: z |7 W" utvb now,tvbnow,bttvb第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- {7 y' P3 E' m7 P& c
4 E3 m9 S; a y8 F$ wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) S! o: K1 J H- A8 M
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香甜暖胃-煨番薯
7 H+ t! J& m# ^5 Q( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v9 O! v& Y- F公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇" L1 p" Q( V* t. q
8 o; K, E! g0 B) N. g# ?- V揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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5 Z$ p( C4 c( f% X; x& A: H第十三位- } u2 [! `! T9 ~' v
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, f" A; W5 l: c0 y; ^. O, c公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ ]+ O- S& k. P' A; g E8 P英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.77:8898% i, j& Z* h$ a; Y9 a6 |
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77:88985 N) r: ]- X' \ ^8 y6 v& n6 e
2 B6 M3 W. U) z1 z( t7 ctvb now,tvbnow,bttvb第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb, f0 h! f. E& Q
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, z1 \0 c2 t7 }: b( }' @tvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w$ U7 r+ C7 M; L9 q: F
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇1 R5 P+ H. w' t+ _' J& ^
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第十五位
; z9 e0 `! W/ Y! Z% F$ Y' atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h! q% `: ~: Y7 @! Q0 U. `; a' {& ]
# Z( @9 O- N- t5 ^- i6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H7 o, E& v u- D p1 Z公仔箱論壇極濃-熱蔗汁公仔箱論壇7 [) w7 {* O. b& B' B
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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; {) T$ C! V4 {2 g公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。$ S$ r' y5 M3 R' G! r1 O! k6 W
- F, ~# |9 f B+ p公仔箱論壇第十六位公仔箱論壇, \9 G, G. V( W
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇* j* t; D4 w( ~
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
" W' H* I! p) ^& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* h3 f& I5 v& X. x/ Q% I
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* }' E5 B ~- ?4 R0 o/ b( j
6 H9 C' }& h- B3 _+ e公仔箱論壇第十七位
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2 M7 G3 G3 z4 x! C$ Q2 c2 K# W7 g+ ~公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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* h3 }; B" I+ P/ {8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.77:8898* T+ c3 H$ I. A0 u8 X
+ x0 J0 j8 k7 R' g4 ^1 Ktvb now,tvbnow,bttvb第十八位公仔箱論壇" F# U. X6 s' }+ o
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1 b/ o& ]5 N' {: k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 j. w* N# r4 ^+ l* L
賭仔至愛-馬仔
/ c0 F" N2 M9 o; D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: e9 a$ X9 A" L- Y" I4 _5 E0 V0 F
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.77:88988 Y3 o) y- d6 Y& ~ {( J9 Y4 J* t
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用靚土魷-咖喱魷魚
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2 z$ E2 P9 p/ E7 I' S9 @; Z* ftvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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6 K! E; W, M( p( l/ I多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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8 {, F9 E* |) N# @& [1 g4 v5.39.217.77:8898第二十位
; Y6 K& ^% E% V0 j0 X& X) \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U: j) d& L( w% f- p
 5.39.217.77:88986 }( D8 W. q1 T
' B5 j3 _6 b/ L' T( a5 L7 W" T Y公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
/ a8 k7 a' E+ Z/ Q- l* j) rtvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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+ u4 e6 z9 [4 j五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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! i- p$ |# w7 Y% T( T2 E- G3 W第二十二位公仔箱論壇$ H& C' \3 S: Y5 U
}9 W9 C# K+ N3 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) o* [0 X3 O& M
1 Y- Z3 i( [8 S, U; q7 Q( c* ^睇戲前必掃-鹵味
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: M- U1 R: ~2 D+ K5 {童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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3 G5 j$ S$ y1 O# s6 s. x第二十三位" d+ g! Z' v. n. H- U! G$ y
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永不過時老餅-老婆餅1 K7 {) N' z% T* s6 }; j% G
1 v9 [# B- C7 m. Q公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇9 P1 Y) |. z1 m- R1 E3 y+ W* M' M
& z! h/ ^0 B, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
8 r: R# [/ M; r* H; x" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v( ~) X2 Q( j8 Y- e
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第二十四位
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2 u$ ?4 l" F5 L; I% ]& _7 Q/ U公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼4 Q/ ?' h" C" ^. z' |& _
& `3 g9 T' L' f: z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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1 C- l) z, K& \2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 ]. B4 Y& l! I! c
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煙韌軟熟-糖不甩 A5 ^- N4 M& y$ V# O* r0 I
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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* D5 B. J* z: f* ~! T/ F' R8 O第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 T& c& {4 U) r+ a
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. q9 ]; C8 B O2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇5 a( p! i; Q! _
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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4 S, q9 _/ P* @2 d4 O傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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6 L8 I4 d0 l! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位4 N: |; P$ F; R! o1 L$ E
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* ~( {$ j L5 I4 I7 ^5 a5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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