以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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5 X$ e$ [) R) U# o: G6 ?1 i5.39.217.77:8898第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇2 A/ z1 \9 M* l& ^; y" I" ^9 Q
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! j2 N2 R8 d! q( T3 l- E公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb: K' U2 |0 b) e
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1 _" h/ O% d4 S+ v% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇1 g1 K( R- D7 C5 N% r+ x- y a
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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/ @% Q- Y$ z, ?2 E! r" |7 xtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
/ I" {. ^# w/ ~不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb: M- F# K; z7 H
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇1 D& ]4 a' C& Q; R8 X0 @
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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4 Z7 Z* n7 D& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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2 v4 r1 ~% g. Q7 M$ m0 ztvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇3 w8 O" G' W4 p# H" J+ g7 q# A9 p* @
' ~0 L4 W+ z7 V7 p# |7 @, W+ A公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb$ O! _% M: @( C5 I( N
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; {: u$ u" ?% ltvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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! Z! q* `5 L9 o7 F* \0 E9 d L1 M0 k, ttvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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& L$ \3 I: y7 m7 z+ [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% B4 I- ], M0 N
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ n0 l( X* T! K" R
6 r: u# K. A3 r5 P: d第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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) m1 I, |- {# q, k% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:8898. @9 S6 n, ~ y' x8 L
. X/ Y( K; b% c$ D7 k" f4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
1 H0 V! O$ ]2 x3 F/ ]8 G8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^+ T6 P* \% B- K7 Q& ], }/ a
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
& D$ O1 c) y+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z( C6 `% E; R4 d" I4 V( {' U& X很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% H. G" S5 D) y9 A6 z3 P3 e/ e) B
, a2 }; o+ y( |$ A+ n# j* }* d0 r第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
2 G1 D; n4 F1 C1 E, f公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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( P" l' p) S7 j& {0 @: |4 `$ r仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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# j3 c$ d6 j0 O, `: f5 M第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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! a1 s: P% \$ i5 a3 A( g1 L0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / Z6 a9 O3 T# M$ n7 ~. [2 X
" S6 m6 M$ R8 T/ o0 N5.39.217.77:8898豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
+ K# i: }6 f& D" u1 d7 s' P! d; q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! @ x+ E" A- G; e# o* M
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇6 u. |5 o" [. E6 {& f- u4 v
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* [8 w! u9 Y3 c' ~4 ^1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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" U6 _# ]2 ]. c4 p5.39.217.77:8898糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇" B' i" x J( r# o
; k/ A+ o; l( ^2 U8 i l6 K2 ]+ a4 |tvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇" `9 g1 [# O$ A$ g5 D% [% }
+ d: B& Y0 B2 }! j( S) C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 P' Z- O2 k
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。! M( U8 Y1 N- D" I1 w
2 A8 a& c" G3 |* F7 J+ E$ d公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 T( |+ a' b! z# ]/ W; ]
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇1 c( W, c6 ^5 c5 d3 g6 c: p) `
^4 |5 L1 C: ?1 @, T9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
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) A9 C1 K. l( ]5 K1 N公仔箱論壇 公仔箱論壇" n9 ]* c$ E ^% H( `
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失傳手製-芝麻卷
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) f7 \4 a2 Q/ m4 K2 E- J又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 E9 ?) ~# N6 L5 y7 d
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第十二位
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6 x( q" b+ t: ]公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77:8898* V# N5 h0 }% O( ^% e+ ~
8 T3 P- S) a( Q5.39.217.77:8898從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
2 t6 \2 ~3 Z% [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, @4 G5 F3 A- C5 n( C, h/ ?
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。& y* c. y2 t8 X* B& q( }
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第十三位
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" M" z: e! j/ Z; K1 T! c8 z5.39.217.77:8898貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5 f& V% n+ [4 p+ Q4 J7 T6 o+ A
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
8 s4 C7 H; w% S/ G/ y; a5.39.217.77:8898泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
2 |$ x9 R! u5 _/ N- s2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y! f$ j/ N+ D3 g第十四位 公仔箱論壇8 k( A0 j; ~" h. g
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名人捧場-沙翁
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; w- k$ G3 h2 G) V6 O3 H" r公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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6 U( q& N& t9 E& }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 F6 I0 |$ m1 U
極濃-熱蔗汁
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/ M7 V7 L/ r& X E: c% R9 w" W三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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7 i4 U8 y7 X% w9 @. gtvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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, }. G! g3 E" N( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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冬天必食-炒栗子
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; b. ^2 c. G7 ^& V+ m0 R炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77:8898; K9 P& u# P5 a0 W# W
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。% I& E8 E7 T2 y7 j# D* _
. j' v' d E" e# ~/ R手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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9 [2 G2 W6 z G# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ ^6 J: I' H& X) J- H2 a
暖笠笠-熱粟米
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4 R! r5 N1 f7 ~0 N9 s4 L熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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$ n( I( }2 z9 I" M: o; Q公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇2 E! u( {/ E# M: \& A) h/ g3 K
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb. Y& C3 p9 p9 Z/ ]3 p- _2 ?6 V. n# y) w
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) N$ m2 t% m5 q" S& i用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb H3 I0 V% f1 P9 j- u
- M" M$ M' X o- k% f5 C' D9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇7 N" X' |+ _- o$ e* @
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第二十位公仔箱論壇- Y! P; n% m! v) H0 L$ L/ N+ q
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" h2 m! H4 P, M: v7 u( Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ~" n! E: w) d" D l7 `" p: L
清香軟滑-香縑砥?
$ Q1 ]6 L9 i, T6 @: l8 y) D( G小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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 5 \" q* M0 |7 e% ~8 P% D0 }
3 |8 P" N3 `% m: U鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 h/ V; J; d5 m
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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3 N% j6 [3 X3 }% D8 i/ F& ~公仔箱論壇第二十二位公仔箱論壇" Z' X2 r5 m7 x2 @+ J2 z- w+ Z
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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5 I3 f; A7 c# Q+ @* r5.39.217.77:8898清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
^+ V2 u' t h; Q) |+ wtvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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0 J+ \: {0 u, W) ^5.39.217.77:8898油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。0 D0 L: M* H3 L2 Z, C1 f, t; S
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& c0 P( u! z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩- i5 X9 i3 w3 T( T3 l& v
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77:8898* h/ T! D: r/ r, a1 O( m7 B- F
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。) d9 {+ ^; C* u) l4 o; A
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$ r- h# R1 |# x1 d& h5.39.217.77:8898改良版-狗仔粉6 E" U0 w$ g9 J1 y$ l$ Q' y
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; Y2 ?% b/ U& M" U4 i# A
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇1 e& G4 V, i! `3 K' ~' ~2 g
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9 ~& \ u7 y9 y4 [" j O- C5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
