以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 G5 T9 Q+ f- Q4 G3 ^ U* q
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇+ n1 [6 F; z% |6 E( ]) \
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 G0 w5 [, Y) b& M8 ^# P \+ O不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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1 ?5 z, n4 j7 ^$ B9 m基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
+ `1 z2 ]# n+ q8 Y( m公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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6 a! W$ p0 s6 Atvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb" G; s" C; G5 L0 M
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.77:88987 o$ @+ V' D! b6 }
% h! H7 ~6 q) [/ F( z8 b8 n' m2 rtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
5 S, m* M8 N6 u$ K+ r0 b' l" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。1 n2 s+ k6 _+ f" A2 G# h' ^" z$ g1 p5 I
; `. R3 A+ E/ ~9 v第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
I. J, J; Z! I3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) W9 y8 R! T+ }* { z3 Q* S
& g. m+ s) S' g D3 \1 y" }! g( z: E9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \1 W& I5 F' k% W ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb0 I- \( a: Z7 f4 v k
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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6 r0 U* A2 e3 J1 Z5.39.217.77:8898本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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& P: u1 I a: |' L; u% H街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。- _) o N1 a7 x
1 Q: G6 X D! w3 e$ {3 c1 G: y第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.77:8898; @+ l5 a P9 J* E, f
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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. \/ e W5 n1 p: k( ~( t0 s8 v1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb& P- | k- J7 v5 y' K
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* c) j% s0 w" U2 n' o1 R- E' n/ `5.39.217.77:8898菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
" W5 X5 d& G1 q+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
1 c- m; }! _( S/ N8 p" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% g; U2 A8 s- o% S
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" F* ~( R, o/ d1 h5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇) ]3 o: l0 ~! U% }; D; I2 z
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb, c6 B& n" t1 w5 }) I: s/ Q/ O
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& Z# p; l% D7 x: m+ A! c1 C* Y
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77:8898$ n6 v6 F! t* s& u7 ~
6 R, X! _) O% F( B7 E0 n$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77:88986 Q- |( N5 B4 ]4 `) P5 I' c9 e
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 @! _: q9 s" m
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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5 r- n& ]2 a( B- X$ X5 \" j0 c* Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇8 w% P! ~% j! q' A) T
6 A# o" S b* J% O3 b* P1 q0 I檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb& S9 d0 ?8 x7 X4 `3 |' B$ e+ a
+ O+ t. F5 e1 @6 M0 w! ^( R& {; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( X7 g5 U( Q
香港經典小食 (第十一至二十位)" F/ ~; B% y" k7 t+ i
1 l) e; v( a! t. J第十一位tvb now,tvbnow,bttvb1 f" l+ Z4 P. a& {" L! f
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. U4 j7 y! A ~+ T# f公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb8 F! T' { Z! m( Z
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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. [, {/ s! A3 [( _) l' ~真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位+ n$ d& B: l+ L/ M7 d
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香甜暖胃-煨番薯
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2 i! ]! x- ~) B! s- q: a5 j. ~從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。9 g4 Z7 t. Z; i9 L( n3 P
' Q, u& H' l: B& {% u5.39.217.77:8898第十三位% E% Q L2 l6 N4 C& S4 f" m( ]8 z
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7 s7 F* b M- a/ }* c0 e4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb' {1 v d) u' U# O$ ]# I
$ `( d! f& ] E0 M( itvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。: R/ r; J: }* G* W: M' |
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間8 O' R1 s4 B+ T& r
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。 t4 v) H- g6 b H
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb5 T6 {7 s) H* Y
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名人捧場-沙翁5.39.217.77:8898( a. a- S; H# e7 [, U
4 @& A' d% W1 ]" D; D. O4 A公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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% C: S8 j3 Z& `0 J: |6 ~! K公仔箱論壇第十五位2 j- ^2 S* k# o) P- x% i
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 y+ X! a" J: N' J8 W5 j
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb; d6 V) O+ R+ M; k( j1 B* K7 b
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb$ b* h# ?; M; N/ i# M4 {7 {5 T
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb7 A# N# E2 y# c
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& A$ @7 P" M1 U& }5 q
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( B. _* T: j/ `% z暖笠笠-熱粟米
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0 p0 J4 `( }' z+ t熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。8 t6 o. j% @% q& C6 a
/ @- S% }- L5 n# e! u/ q' g第十八位
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1 {9 M7 t8 ^7 J. N2 L, E/ X/ c* v5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 I1 o! M4 R7 _. Y5 [5 o* e
8 u+ l, k9 d8 g0 _$ J9 D! @, c' n. y4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇/ q$ F" h/ X- u" T
8 o6 @; f9 Y4 P: A5 _% u5.39.217.77:8898童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.77:88988 s( Y) m) e8 Z, z
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb T% R, J _# ~, N
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb% u" l. h6 N9 \3 @$ m& d) w' X- k
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清香軟滑-香縑砥?
7 S9 q) I6 u* ]' c/ B公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize] b4 H" P5 w: N6 m3 ?- U! C4 @: o
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* r+ B# D S; V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% k, N4 u: W7 D3 a+ N- y
5 R ]7 C8 a; f5.39.217.77:8898鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ D" T, m/ M ^! Y- s E5 U( F
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睇戲前必掃-鹵味
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- O% c5 @ M: r* b* Q, z5 ]公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。" W7 S! ^0 v4 ?+ H+ A$ i
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第二十三位3 J7 e$ _2 ~2 h+ v) @. c/ o% S5 ?+ o; ?
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 ^* e. N0 K4 q2 f
( E/ F- \8 S0 l {清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。/ ?2 |- T0 a& {6 j
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇* d9 D0 M5 E5 v9 h! ^4 \
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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/ b( L- R! {4 h5 D; I: itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z6 D; S/ o' y0 L; ?
白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇1 ^# g% x/ }7 D' \
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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# T0 \! M! n3 f" }1 M; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' l0 f) c2 `$ V5 f
公仔箱論壇, U: R B* Q ^4 D, C9 g
: v& O, H) b# t9 u5 [' Y" r公仔箱論壇5.39.217.77:88985 Z/ s% ?0 A9 Z+ ]' z6 Y# z
煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& j) a$ q. p( q3 A6 x
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第二十六位公仔箱論壇- Z" q- }5 F* s7 R
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5 r0 n {4 Q+ ^2 f. e5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 u; n; ?# E2 m# [0 t! L5 c
奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77:8898# v2 n# l2 G, A9 B+ S& j; c
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& D1 p4 h! Q
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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$ t) }2 |" U: \* m0 \tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。3 K( ]' w8 O! X5 N; v# O
' ?/ X8 n. H, g1 I8 R9 Y D3 l公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77:8898- q% M" U1 ]- _; o9 w) O
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
