以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇/ R7 Q3 X* t, r* J$ h: P
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- G- t9 Z$ y! X) j9 \5.39.217.77:8898第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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' [2 `6 H! M! o6 t1 o1 K又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇' l+ X* |2 F8 t( X4 @/ y
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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$ P* e8 ?: }3 l4 n: v" _& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb% O% d( W3 P! q$ z
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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3 j& D \7 \5 {* m% G7 ?tvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- t* I- S4 B6 s1 i+ B不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 G7 A: t3 L* ^
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
* G5 b; L l- |% m6 K9 p$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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# w( A* H) g' T8 Z8 y( m9 W! ^公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕2 t$ s) w+ m& [4 L* Q3 s, W' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ V# [6 `6 {% G7 k, E0 T
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.77:88981 Z) f6 F6 I3 b0 U2 |6 J3 L
! o' Y/ r( u+ ~) s, o0 ^tvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb1 N) ]# V. b" Q3 F3 V; A* t
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 S8 i) X. g9 Z9 N( S7 y* X- k. Q
& E" n/ l6 {6 ]" f第四位：明星至愛-魚肉燒賣王* ^5 Q0 ~9 U& y g1 `! J
% t2 P% G& f7 K7 ?/ L+ W' b u0 E ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y7 e; p4 e# Q* l7 z/ L$ }/ |5 z
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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3 f5 G& m6 T9 M! P! N& {1 R" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb- R/ z# q" B Y* w5 z: w
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ u: [: U8 a" O" [4 }
5 y( z0 N, c6 G公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 r$ L$ w9 j# t8 C* e" \ g
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇/ ?8 v/ D6 r$ ?. I1 o
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第六位：廉價富豪-碗仔翅/ `( T9 C5 R4 N/ ~3 K+ Y3 L
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$ h o% o0 S6 u3 }0 W: B& b, u碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }3 O' Y4 J8 w u
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 D- f! S; N5 @
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第七位：三點三-菠蘿包
' N8 O) v. j* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ z/ e8 p9 n0 N' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb- c0 N4 I: ?8 S- R
! D, P# B! H# l! x% I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ {! `; {2 T: D/ t3 P
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: [. \. e7 {: s- w7 L7 c* x ~- {
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.77:8898, F0 O; U) j5 n0 S- \6 S
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3 X8 T, {! w1 e8 O' u1 k公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。. u! m) Q4 W, o( |% S
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' @* D& u0 w- I
( M1 o/ J( U( R+ Q7 A第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5 r2 z$ @2 O- m. E
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& m! ^0 c5 ?% |: j& z" O' S7 ~! s3 G. c在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77:8898, g* A. _8 C0 D& b- E; W0 C; n% T
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 H3 u, h- l ~" @
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第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" _& Q1 w0 d8 g r5 S4 F/ x$ d
) ]0 X( n: ~3 p7 \. B- I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& e: r+ [3 n w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 Y0 P4 \) J( R6 c
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
# s6 \+ @. {% c& |' k" }. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, P8 V& _4 L
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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' h+ T, P- U- K香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇: s8 z0 p* Z$ i, I; U6 v7 o
$ Y/ k) J2 }* s* ^0 u. w4 j( C6 z5.39.217.77:8898第十一位
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& e0 M: L D2 X; D5 w% c$ Xtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
' W& _( K R6 \4 y% q0 e. ^ H JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H( n* A) [8 U4 D7 N1 }( s# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: P, ?" @# e8 L7 W8 A# T& R6 C
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第十二位5.39.217.77:8898$ H8 ~. Z! A: j5 U4 F, z1 u
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香甜暖胃-煨番薯
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R% i# L8 U$ w% C從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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( Q5 Q* Z/ b/ u+ _6 W ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb S H3 J9 b7 J
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第十三位5.39.217.77:88984 J7 q; e# V8 ^/ n5 L
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb' K9 {4 O+ |# P+ @! |" V
# H) d( V, Z2 @8 r- V$ T/ L5.39.217.77:8898豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 w) U0 b/ O9 M: Z
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間6 b$ F: f7 {! d# e: ^9 s
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇+ o1 {& c- |+ x% e
, r( |% u! u/ u2 e- h6 l/ U2 Utvb now,tvbnow,bttvb第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb& m6 U; L9 W% k
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* b% A6 p3 Z7 e/ U4 u5.39.217.77:8898名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& D, z- M& I+ y* o* I {4 M1 U/ H
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。* _/ N( A ~/ z9 K0 _
: M; u; E) f% {# E& N6 U. @第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 V, t' K" R4 ]% |& x
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c1 a) {0 L" J7 N' J3 k
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。. k4 h) d" e: y3 v V
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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/ C, `! _6 u* |( c+ b! n2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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; e8 ]5 N9 T: ^8 F1 F# A冬天必食-炒栗子5 c3 ^$ f Q; K( K* X' r
, ?. U. E: [# C: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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; R- P3 s1 |! ?+ t% S. B+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。* T- L; o! o$ S
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第十七位5.39.217.77:8898, G" c2 G( s# y* l% K
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暖笠笠-熱粟米" a: S( e S7 ~4 l; r5 H Z3 n
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( [, D- {# r* g* B
( S& r, h- }+ {, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
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賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, r! n8 W _! Y% i1 N8 v
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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+ j! a' C- I6 Dtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! l/ v1 u3 l, Z9 _4 ?
/ g! K+ k" w, V; g- f2 Itvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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0 Z% q$ N5 u- m6 w/ D. g% l9 N/ j0 W5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 P" I R' `8 d
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清香軟滑-香縑砥?& Y! F) `: Y; E$ f3 q
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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2 U" e/ b: v a' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 ^5 z3 C% c. z- m; v# R
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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3 k5 a8 h/ H( _" Z3 Z: l五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.77:8898* B9 G+ K& P% }2 c5 s
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第二十二位5.39.217.77:8898/ D) n& s! A r+ p" b8 R( ~
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睇戲前必掃-鹵味) h1 n2 R6 t# R% D& y
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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; T. F v! ~/ w) Btvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅 k# S; \7 z4 M# r
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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; w& l; P1 M7 R1 ?8 O% Y! i據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。" k1 O! x, k6 w2 ]2 ?4 m+ i0 l
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。3 [5 s; l' r; L! w5 q/ i3 w
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白粥最佳配搭-油炸鬼4 w0 ?5 c) H: l; `5 k6 _1 b# t2 y& j8 l
$ q& V) m5 V* P# X1 x! `油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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2 Z/ A: l9 C# b7 e3 W6 v* V& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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公仔箱論壇 D* R/ W. E# v/ a2 h* a
煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。0 i5 p: D/ g* g! s
5 X) F- k9 H% `$ i- J第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ ~! L# C: {% J! ^4 S
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb7 V, x5 F; N& L
0 h& \) q; L8 ^5.39.217.77:8898孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇" E) x: T9 Q$ `! K9 y
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 }# m; o: f" t
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ j4 {3 N% v$ P# O/ m
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77:8898 x! L# y. d- r: `7 q& t7 K0 Q
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, R, z- K" r: f$ z
% l/ {# P2 [5 ?5.39.217.77:8898花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
