以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
( }4 [8 b ] S( C/ R, P2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ x% p B9 d
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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5 s4 p6 p% d* b$ |/ G+ I又分享下大家對佢地既回憶=]# ~- s3 x4 C: I( _6 m6 I
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77:88986 f) I% L7 d' D9 u
' s) l: w. e$ O( w. B: ~1 g 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇, E/ M; | D4 H
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x8 K+ g" ]5 y4 {9 x
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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, [9 X! \+ t* e3 n. O6 N/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77:88982 P* c8 v) Z) K0 D
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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% S, ^1 k3 |* M3 ~ s0 p第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb& ~: n. X4 Y, c, V. \1 s" r& Q# ]
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇, b3 {! A/ O. p" e5 y
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇- |+ ^' v f6 N* T+ g+ a7 O
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王7 W* r7 ^; P: z6 H# x5 c6 W
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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# d( f# |2 I- s% o! ]4 R; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇4 h/ \3 k. k3 W; L) \
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8 G1 ]) {% F1 o1 ^, v' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! q9 D: x/ u$ d( J8 }
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb) v+ j1 M# \1 g" z0 |+ X3 a
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2 B# z! V: h' N- C8 j% g! K9 I碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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5 z8 L, U5 C7 n2 I1 g很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.77:88988 Q5 j* O* T5 j0 E I6 I
, ?: a8 w% _, _' r' s公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb* j( r5 v/ g4 u! n2 i/ \" J
2 }; A. s3 \1 V5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z- h' y' U0 V9 P: W; J# R, p
! C8 s; u; R7 w1 f7 h) j/ B9 ?菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。( `/ k, C/ ]& O7 M& O
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。+ b' v: B* Q. j* k5 x7 J0 ]
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.77:88982 O' @; j q$ c2 b9 @1 ?8 L
0 Z6 ~' ~/ c! v0 B+ K) s! n公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77:88983 ]1 }7 k; t$ Q8 I8 g, D
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇5 H U, p& D* P9 y) w& o8 W
) L3 h/ A. U2 s" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77:88985 O9 @( h8 I$ ~" C0 E2 \
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_- W6 K- d% m* }tvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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# n( D, \6 S$ A& {# f9 e% l) s4 w糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇5 W0 X1 L$ K0 S
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第十位：鬆化香甜-蛋撻/ F' A' b: W$ ]# Y& v# r
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9 U4 O4 }, _1 { j( J3 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 a: Z3 G( R5 B3 o. E3 n! i
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
% h; e. z) D7 i9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O/ R1 B- g: ~9 I' Z5.39.217.77:8898檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb, O- T$ [5 D" Z: k; u
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! C( t! m; Y: [, @5 B8 Z# `公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
" e3 G4 w8 o+ w/ l" w; S7 ]8 I$ w( Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 ^3 w$ r# }7 q" {$ s
第十一位
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6 A1 K4 e8 A' A. p g5 b9 r公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷0 j7 f0 V# b3 B8 f
' |& _$ G9 a# e E# c* d$ t) m5.39.217.77:8898又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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" A# S- G$ n* n( H公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。% A* d6 v0 z% S* K# b: Z
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第十二位5.39.217.77:88988 A. z( V4 e" a0 z2 i6 S- z
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb( ]) k$ p# [: z# T9 u3 t
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇2 j2 O& K4 M* a
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ ^2 q* L9 d" m) A# W" [
+ n' a+ a( {8 U6 [. K5 o: V) l5.39.217.77:8898第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! s1 P( W+ h: S0 J1 ~英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
' L3 v7 M" F. x& w# _$ |+ I8 D公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb: H, J9 Y z E3 j8 W8 j! V; w1 a( v
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$ a( `/ ~: t4 k. P6 k% A3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: o9 E1 n. N; S8 P( W0 }& U
名人捧場-沙翁
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! |& t/ b4 `: U( S- p5 L1 z. F公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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* f* L3 J) b0 u5 c' ]2 T2 ^. p5 b極濃-熱蔗汁5.39.217.77:8898, W4 {- ?9 P& m4 k. V
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。3 J# X" K$ j/ y
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冬天必食-炒栗子5.39.217.77:8898% R9 i) e2 ^9 l, |8 ]1 p
, p( q8 _7 [, q2 y0 V& t1 |5.39.217.77:8898炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇. v5 ?) s8 R5 w, p- I2 C
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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; k: W4 ^0 \7 ^$ N+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位4 B- h/ f% e& c% W( O1 W
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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7 ?4 u+ b. X" T: w* H) G+ h4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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$ \5 l" n( @+ X' |. }, C: Q香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 z# e6 P5 i& F2 [
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用靚土魷-咖喱魷魚
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/ I$ ?( [$ c: |' y% @1 h/ k5.39.217.77:8898童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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9 x7 H8 l o3 Z3 n( {* q" u第二十位公仔箱論壇$ g8 }" W# p2 x' V! V4 x
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$ ~$ d, X: M# U清香軟滑-香縑砥?
j3 n4 Z( g, \6 W* ]小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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7 V/ M" s- Y, R0 F+ ^0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 Q+ x) W# u6 ~& Y* c
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。# o( b$ y, b& b4 U0 @6 o5 X
2 t/ c Y2 j+ L# ?. Z第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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x9 s, F9 ?7 @清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。' h5 n$ Q( W5 q
. y6 K% r: K9 M P7 \公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 y% u2 v1 [) u8 J" `
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
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, N% |/ `! {/ ~) n# ~白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 A" v+ _) t
7 d# F1 s t. J7 G/ I6 D8 K% qtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇& B5 h: s f. q7 s5 |$ c9 d
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第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb$ U( {6 a3 w0 y6 J& R- Z
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煙韌軟熟-糖不甩
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9 d% G$ I4 U$ Z" t7 ltvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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]# O/ r4 l& u, _5.39.217.77:8898第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77:8898; i" z* ]2 O$ [# l% j: S
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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' ^ h) O6 y9 Wtvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。/ f- e6 B& ?' I+ N
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: l+ k6 l$ H7 [# c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |% a6 P4 g6 h- C" j
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J" d- d' _1 ?: j5 }- v* Z5.39.217.77:8898改良版-狗仔粉5.39.217.77:8898. _! M2 X. p; k% _) B6 W
, x2 b" |" q: T9 K; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 K: f$ V- ^7 f
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。" b1 {. A4 x% X6 R) ]
6 K# Y* }' F) @, i/ {tvb now,tvbnow,bttvb第二十八位公仔箱論壇$ x& M* b- F3 O# o( `0 f
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日日新鮮即製-花生糖
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8 ?/ @, A1 i( u9 ~2 w$ v$ |花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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