[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
5 S( h- A: e! y公仔箱論壇原 料& L% q! I% F) |1 ^! B4 h% P
紅芋1000克
5 r1 Z* M7 z$ }  ^蜂蜜200克
( k1 r  T. {- I4 h+ w, P公仔箱論壇冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb* T/ a- d& z- p5 v( f

8 V) F4 t; z0 T+ w2 jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
) T/ i3 P9 j1 J. v3 ^" P5.39.217.77:8898選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
, w* |2 R) c' g% P; O3 s% }3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
# M- R1 x  o' r6 k" ?: `. a5.39.217.77:8898湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 N- B/ R; r& Q8 e' W公仔箱論壇1 A9 a- w4 w9 ?  y. D7 q6 A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
* Z6 C' {7 ^" Q% w: j- Z- h$ [( Btvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
! F0 @# E( @! Y/ `. [! `8 itvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片5.39.217.77:88988 A) X2 S2 y+ ~3 J' J
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb' u! I- ^/ B8 \& z6 m
咸面包屑75克! m, a. R* Z+ c
葡萄汁100克5.39.217.77:8898$ f: I; V7 e& i8 p$ n( f% j$ h0 U

& g/ F7 E5 Q, D8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 ]& W. I" }* m; Itvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ # G  X; F, g- q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇' o1 E+ c  H  M' n% e/ A% B1 Q
公仔箱論壇! H' {" U( A4 c% ^/ B1 H
原 料5.39.217.77:8898$ Y5 Q9 ]$ c6 |2 G. |% Z4 D
帶皮青魚肉350克* _- y- m- q3 I/ @) N- a# F
青菜葉4片5.39.217.77:8898% o/ M4 _% x( K4 h7 Q/ m6 _
雞蛋一個
, J5 |0 g5 L8 w" p5.39.217.77:8898咸面包屑75克
% L" a, P% ]8 i, Z公仔箱論壇葡萄汁100克8 P) _# v2 U( b! ]% n& h$ t, j

0 A4 Z+ b  T+ X; Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
- T0 D4 u* M( o1 f  Vtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇/ h' `" p$ [% {+ n: x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb% O2 I' u& i& _7 [5 [6 v
豬 肉 脊 肉150 克
  |, v2 S# ]5 e# U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
% j) g. }9 U. W青 豆50 克. Q9 ?) }( P) c' s
香 菇50 克
9 _/ V' g% n6 A  }8 K" t: ]9 N1 L: S9 B7 j5 I6 w" m
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( f$ E$ b& E
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 8 q" p2 I" k* M! n
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 d4 v- g: h! o6 D6 ?) u
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ( e& q& v4 M* Y9 L
2 z1 V4 ^: w. F# @! ]' X
制 法 公仔箱論壇' W; B2 ^& q: {/ W
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
( S- E( [0 m1 u豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
% X: m8 F1 F" _0 E公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
: h. `9 Y$ F/ D1 g, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； : J. y/ I0 K$ ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
+ |( N5 g( g" c. ?) n5.39.217.77:8898干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 o! f6 C7 Q0 L( D
罐 頭 橘 瓣 10 克
+ t# P, Y2 ?5 r: }  q8 I) e' L紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 q0 X0 ~, r( G+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g5 |+ \! }6 H2 }: H
制 法 5.39.217.77:8898; [$ d8 o5 F( O: ?) l: C9 \3 {' P
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 . _5 i4 o, C5 `: f9 v
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! ~! V3 z, E$ H冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 L8 i8 i8 E7 [
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
6 X7 [# ?' l6 e* e5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" x; t- x. @7 @- S+ g' F$ T
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb  B6 l  k- T+ P9 V5 O. G
鍋巴250克
  l/ l8 y$ ]; S. p: y水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 f: R5 y4 J; D; Y
泡紅辣椒10克5.39.217.77:8898. f8 [; V% {( ~( w9 I; @3 h2 |2 q  Y
冬筍50克
5 V  V* H# N5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
7 G5 V6 p) R- o! M: w2 ]! z' R公仔箱論壇3 |4 @- ~' A; b% k' e) O6 f6 b0 i, P
制 法
# T+ _( d0 @. O/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
# t' c+ |* o& E* S豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( n2 z5 K0 K* t  Stvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; p9 ~& _  O' ?0 R
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, [" C0 o' c( A% d
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
3 h0 r9 b  O1 l% e5.39.217.77:8898鱔魚500克
. b* b& Y; `- q( ~5.39.217.77:8898芹菜100克
( @' B$ @& ~9 f! Q& O7 n( J5.39.217.77:8898公仔箱論壇' u7 A$ y8 A7 u. l) T7 l
制 法
* W5 [1 ]* m: p0 k% M- \) d' {: }
9 _( ~( l! Q! |& Y6 o. F鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ P1 }* v0 ]5 d4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
6 y# \, b$ V7 [, d! @雞脯肉150克公仔箱論壇0 d) v/ B+ d4 u8 s# g" w1 l
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 N' t7 J; ~) Q1 |
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇$ N: `4 S5 {) C& |. {5 t

3 Z$ d. T* ]: S3 Y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇5 Q" V5 u' H2 h

$ m$ S) ~7 e: |5 g; |% i' @5.39.217.77:8898雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77:8898! Z. p! h# }9 A
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
; Z. P- f% R, `4 V公仔箱論壇魚頭2個
* l' p* b) X4 A. _& g- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
8 }! @6 [& g+ p& F$ ?+ Q" [公仔箱論壇豆腐100克公仔箱論壇% s2 S' `7 ]: B) u% m( J1 u
! E' M/ u, B6 C$ U* L, v8 F7 S1 E
制 法
* ]1 m" W' U# O2 F# _
# c/ m6 C7 S2 C( U' H. b5.39.217.77:8898先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇" h& {3 t. ^( Z! P* {) J
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
- e; Z% ?# ~8 T' I# [" n# x- E6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克4 n5 S5 V! X: h) }7 q1 o
郫 縣 豆 瓣50 克
* d6 J; e7 Q8 i9 c  ?0 v! @: _1 I% M
制 法
6 J& V% h) e! T8 o7 _- ^) G7 {5.39.217.77:8898) u: W0 a" d) O9 O
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇8 h4 {. X! _# I
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; k! l; ~( }4 X5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只
; {& h6 o8 g  a% M+ w- X5.39.217.77:8898豬 排1000 克
% x6 t! V7 l  O& p- D; U2 r1 J: R公仔箱論壇火 腿 适 量5.39.217.77:8898" C/ ]6 j7 Y+ j! K8 F; T
" }8 f/ i+ j( T% L
制 法
" f" N+ L: `$ R公仔箱論壇
( p; e0 G7 L+ }9 y7 z5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 x2 C8 s3 S7 Xtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& p4 u8 X7 P7 P# B
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
. E. ~7 X  M0 ^( _& L5.39.217.77:8898黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) h1 |# N" g/ G8 ]! e
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 p' d3 Z$ _# a# k1 M5 Y& X
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# O  @* @. m; a1 F3 P
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
( S! ?6 ?  [$ K1 q* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 j; r, J/ `& j
制 法
2 n5 D& w: d: Q3 O+ \, K; T0 ?
% m8 e% ?% @3 W( K. x5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
, h/ S6 r& d3 C$ v% m: ttvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 ]3 A( M* @& h( s公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
) t, L9 G. {* u& ^. j9 X1 e9 c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
) ?. x$ {) p0 b. I' ztvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 ' X; C+ m* j" Q
豌 豆 苗 200 克
6 H7 j1 ?1 N2 f9 i% l) s蛋 清 1 個
0 L/ F  u6 o* E0 {+ m6 d& J" T4 [& ^& m2 w
制 法5.39.217.77:8898- c0 F8 }$ ]: k, ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 g8 l3 d+ a, i: q
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
  ~4 ^- @+ ^/ ^: ?加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
4 P( }  X: `% v' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇5 A" g" Y3 |( d, N+ @% W6 P3 G( F+ I
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
& ~$ A, f. J. Q3 h& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ z+ [% j. e% o+ Y, G! c公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
* ]" I7 y4 t0 Q" F, y3 e7 i7 t公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
5 |* V. q, x$ f- C3 n: M/ T甜 面 醬 約 10 克 2 o7 y. r6 ]1 e) Z4 s
5.39.217.77:8898( A: M2 b, n) v) L4 f9 N4 @+ i1 D3 s
制 法
1 I* q- Z" A! U6 h: C9 T! S3 ^$ ]0 W5.39.217.77:8898+ Q7 U. H, F7 p6 L2 Y
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
# R5 C# R; G* Z0 D' M: y6 K肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
( H! @+ B" H  b牛 肉 約 500 克
3 _& a* O+ t& E! |' @5.39.217.77:8898五 香 米 粉 75 克
. e) u$ T% d3 c7 K5 b1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
/ b2 Q4 j" N' _* v3 T& ]
! Z' U  j) z6 F制 法
9 Q4 y  @0 d' t5 c+ i% G1 W" y  f7 Etvb now,tvbnow,bttvb: l: g/ g# |& ~1 l5 _5 E
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ o6 r: B: o0 N
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:8898" I3 q: b) @0 E( z
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 3 T: t2 S( i+ {% C2 g! t$ y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。