[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) @+ v+ d$ o& }6 A( x& F, n2 J- f# K) s原 料
0 Y! z& R# X5 N1 i* U3 T紅芋1000克
- X3 [7 F4 i* t( i+ [  D蜂蜜200克公仔箱論壇, _2 |5 x0 F. z
冰糖125克
! _" e) J7 f+ G  [( d9 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' _7 D2 S. I2 |
制 法
( V* G7 @5 S& v3 K$ M' etvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
% x) l) x7 i8 N/ f- d* d5.39.217.77:8898砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
" _: o0 q! I2 f1 o4 ]# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
# p  s& s. p( r# n! Q3 N帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d8 q, L6 i) r" y, u0 Y+ o
青菜葉4片
  [6 t( [2 X2 ]6 y$ B$ h4 F) S+ l5.39.217.77:8898雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 q/ M: \5 {6 M6 B. M0 ~
咸面包屑75克
& W' J4 N; i# j. j/ ]) w9 t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克" J' ~4 b' Y* t& r

2 N9 o" q1 g- w, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
) }. y/ n: w+ R. A5 s: h& N$ ?魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇# v7 l1 V+ O- ?% s/ E8 _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 B$ m  C: v4 }5 `公仔箱論壇+ a( r' i$ U  E) ~+ }
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ `' J* d* G0 q% Y
帶皮青魚肉350克3 C$ V' J: \: _
青菜葉4片6 @' W  p! O$ W
雞蛋一個: \! J- q7 i0 m  b) t! v
咸面包屑75克
+ s- f7 w& Q" E8 l& s5 F5.39.217.77:8898葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n; N- T2 t8 D& p
6 }% k9 B6 ?2 p$ f3 |" K
制 法
/ o  j5 H) s! P魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 p3 Q; S% S# n8 |+ r/ t* V菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ d1 b. L+ A# m  H1 N豬 肉 脊 肉150 克/ B8 Z) x6 h% Q4 U5 g: Q* A  C
鮮 辣 椒50 克
3 P/ Z! e8 e( Y% R7 h3 \+ R8 @. ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克5.39.217.77:8898% h3 |7 f( c/ o; {- x& [3 O
香 菇50 克5.39.217.77:8898. Y# n: E  R# q  o+ ~0 u0 M: z+ a2 G

) q5 H4 i! @; t* ?7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; j& L, p$ x8 ^, O: K里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 ~2 q  c- y4 U4 T, A公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77:8898' B: u) T. L) c  [' {0 j
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇' U5 Y5 n$ N5 Q: `$ d0 W" P

) @3 r3 \1 g. @/ {' M- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇+ {9 j1 h* ?) D# ?$ F
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
/ K9 @; s! B  P9 l1 Ptvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
! R" e! f6 R7 M% M8 `7 v# F, [8 J" [tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 t! u  U) \7 Q9 n, R5.39.217.77:8898魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.77:88983 l: v8 X/ z$ f3 }, ~5 q* B
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
- X7 V1 N: J  |) J$ N/ q' O1 n8 F5.39.217.77:8898干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( ~2 R! s* u/ _$ e, t1 A/ r# D+ z. e公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' y2 ~! b1 W" P9 W
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇9 E/ o, @  i. d5 S8 f- ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ L' O+ R% G! k- m
制 法
" Y; k6 {% ]. Q+ [$ {, F& l" Z; w泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c- i& S: B+ v, |8 m' d1 r7 n
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77:8898) |. f9 g  N6 q8 m+ l; W
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
9 C/ K& h# C' g$ Q/ Z另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 i* r2 w7 V$ K; k6 X  ?4 h
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898- |3 v: z6 v1 l% B2 ^+ N
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ B6 T6 F/ J: p
鍋巴250克公仔箱論壇% p9 n9 Y) S0 r$ y0 v! A
水發木耳15克
' f' Y: c: _0 O* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
+ J; E- `0 W: T% [! S4 n5.39.217.77:8898冬筍50克
- y7 K! h) |8 A4 E( R5 O+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
8 `. x- F( Y, mtvb now,tvbnow,bttvb' h/ R, I1 r. w4 j
制 法+ k; c8 ^- s+ v9 g; g8 J
5.39.217.77:8898, a  i3 ^9 x9 k7 P
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* g2 ]( w1 u; Q, {$ g6 ctvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& j! h* V% d8 |# v* z: W% ^
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
, a1 j2 r* B$ O. ]  n$ Wtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
* l( u: I4 e3 O9 ]5.39.217.77:8898鱔魚500克
8 D- T% x. [1 r  A7 x. ~芹菜100克3 ^5 |! G/ [' |" k: _) r# W% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 l: X$ \  x  t. w" Y! R* L
制 法
* Q, j: a8 i0 x. T! g: J" s; \$ J, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l3 p) k% w( H2 u- A0 l+ I' A0 @
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 B0 o+ q" r5 }+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
$ `4 F1 m: c' o& ?- |( R1 `tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
0 I( s0 w1 f. m8 U0 j$ M* [$ Etvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
6 x7 E9 V2 L- C4 v泡辣椒、芹黃25克, C' t- {6 k0 K- V2 L& W$ f
6 R2 B9 Q0 S+ M/ k; W0 o$ s
制 法
' m4 D$ C4 C* w5 A/ J( h' {
3 |& G) o" N$ [9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
+ x7 Q$ c- A5 F& K水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 2 q5 [6 C- Q/ M
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `$ P$ z$ j) g- q$ l: w
香菇冬筍各50克; K# m9 P0 z" p2 l8 x8 x! m
豆腐100克
1 Q  B  S' K$ e' u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# O- ]2 v7 O) H5 j3 s$ q
制 法
/ z2 c8 q, M3 S1 ?1 l2 z/ B2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 }. ]  S% [9 P" ^
先將魚頭炸一下；
" W& d5 w2 x# D) ?* e& G" n再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) \% j- E( d; G; G$ x' o. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克6 U. W3 V' ]) x+ b
郫 縣 豆 瓣50 克
( l, `# C) u8 r0 C; K3 |) u# R8 [! \3 c
制 法* z- h  T5 Y$ C6 f/ Z. v* s) g

4 j6 e- ]3 U. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 p! ?$ K+ J! Q2 T3 p另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇" V- O8 m. A! j9 T7 D! U$ x
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K( g4 T+ S. H. X) ]# O
豬 排1000 克公仔箱論壇# b5 S3 m2 g1 j0 ]. \& @8 V
火 腿 适 量6 Y: h2 H' ?2 G$ @) ~$ a/ F1 @; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a9 c) V; I0 Z0 a6 m3 D
制 法
4 b9 i$ [+ U* a; i6 v  ~! x) ^
: K6 u; u: [* F* L& x1 gtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； $ w/ t# K/ F  {' s
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 4 e+ a) ^/ m+ \! F, C5 D, J# S
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
6 ^4 y: x0 u, y! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77:8898) r) z7 q8 C3 v& B
肉 絲100 克5.39.217.77:8898& V1 X' A/ B; e" r- {$ t
泡 辣 椒 絲25 克2 k+ O- w( G& O% i6 C# y
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
$ n' f& i+ J5 S3 G) `5.39.217.77:8898
/ }% q0 b% P7 y( _! m  D- ]! A5.39.217.77:8898制 法
( v# m0 b! R% Z% D6 b) M5 c
0 j7 i) N5 u( `+ h( N. ~tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.77:8898" M4 u% o' P5 I- n' `( f
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； - E+ i) E# ^7 o9 \+ K+ W
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
5 d4 a" H6 d) Z3 s( g; c! r1 O公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 ( h6 e# m* l, u1 Z, T4 a
蝦 仁 150 克
  E* F# C# g0 d) r8 \, j" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77:8898* M  g- N: @+ d
蛋 清 1 個
* r" w& y' |' j/ _4 @. ptvb now,tvbnow,bttvb
5 r  g$ |) |! O0 j6 l8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77:8898! d( {# V/ t/ c' m
7 R* @; U  r9 M0 _7 h; R7 r
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 X0 Y0 l, ~/ c6 Ztvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5 z, k8 H" R/ S  s
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
2 u5 {! ?8 N1 F5 a- {翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77:8898( c+ ?' y$ Q0 n: ^3 g' P- E
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 & _3 Y( ^5 b# B2 v
青 蒜 苗 100 克
, S" ?% l2 [: x# Jtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
- a1 y' G# v7 |2 l/ X4 ]) J5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克
* S3 O. d% j, l2 {) L! v. g5.39.217.77:8898
5 G' d* g6 }5 Y/ U5 i2 m7 ?制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 [& p1 R: V" \0 `

/ o) Z/ a" l- U: ?: B: K公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& C3 z" l2 }! A* Z4 B
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 g6 R, x- j% n2 N$ O4 \
牛 肉 約 500 克
+ e4 x$ n% D% c4 G; ~  \2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
9 S6 Q, q; d& ]: s3 ltvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
" I8 n& h& s3 v0 s  e7 Y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( |0 K- \" L  A. h% R6 O
制 法
5 t- z; @- @, K( y% Otvb now,tvbnow,bttvb2 `9 P. `& {) K& Y! u9 v! p4 |
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇' y7 ?# i$ Y* j4 y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； - @* j  \4 [: D/ f! S! K
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
% I* w. R. |8 @3 |& n2 x. M4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。