[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
% e% a2 s8 m7 ~2 X& ]  \) N5.39.217.77:8898原 料公仔箱論壇% M- z/ D4 i$ i! t7 l8 s+ [8 ^4 @
紅芋1000克
0 K0 G, M) a+ ]7 P, _公仔箱論壇蜂蜜200克5.39.217.77:88983 \# G  b( l2 A# c9 E$ @- x! I
冰糖125克
% [8 }; a0 N. L" B* x# ?
* j1 V* B" p3 Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
  x" I4 z6 ^0 W: a公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 3 o( o& w& T; H5 W& k
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
8 @1 k: b/ K- i7 X湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
) i; W  S! j& D8 a5.39.217.77:8898
5 e* a+ p. [+ Z$ |1 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
; e0 X% c1 f( q# v- A帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb! z1 m) i% h0 e, U' h: P
青菜葉4片公仔箱論壇: b5 O$ [& s& l/ r1 J$ Y$ ^
雞蛋一個
  q+ n6 E8 ^) V' J5 m公仔箱論壇咸面包屑75克
  |+ a/ ~" D; ^# O5.39.217.77:8898葡萄汁100克
  p- X" l; F6 y# F- a& N公仔箱論壇
- A; r* Z( T5 Y# Z+ H+ I3 j公仔箱論壇制 法 : y2 f8 w( S: D  X( `! w" ~! A
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. K/ j/ t2 P' E  h" p  g5 x7 P公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb/ u% @3 d( h4 S# ]+ c
4 x2 ^  b3 F) G4 g3 A. n0 m
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R( R) E1 ?7 e4 X) Y3 m
帶皮青魚肉350克$ X: e5 C2 d3 m3 |9 B
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb* m5 _* [. C, R% H
雞蛋一個
  o" k/ Y4 |# t4 y: t4 j" h# [2 Dtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.77:8898! a5 n- u  J- {5 j6 b5 _
葡萄汁100克
. Z3 z6 O" }1 Z1 [6 x) N1 R" Q5 |: A  P$ k9 }# p% s1 _
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- Z+ z5 U% N
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 w: o+ S3 u+ ]* G) ~: b& ]菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
; W' A% T* }1 j1 c3 O9 ?0 A* u5.39.217.77:8898豬 肉 脊 肉150 克
  D6 j9 T/ e! D, F/ L4 @公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克4 A: d% O0 j7 I6 E! L3 j) \: ~/ H: T% S
青 豆50 克
' L+ q$ @# [7 P+ E- y5 J9 B香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 [  F, `* b0 ^) Y; `
tvb now,tvbnow,bttvb6 a: [0 a- U6 I
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  \% A" t4 }9 E' V! ]; Q) Y0 g
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5 Z" H- Y2 p& j' P8 `/ ]
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
( w( z( _2 a, ?/ \) c* o- Q; p雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 + X: t' ^' G5 o$ i+ k  K* [

: p, m5 d6 C. c! q; n! D/ \& [公仔箱論壇制 法
2 R) L! Y! `( }1 q5.39.217.77:8898海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
, I3 k' |" C; e. W! L豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% ~" ?6 |# `8 S( J1 _1 I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 ?9 w$ K, T' j% l0 k4 S3 [+ Q9 O0 k5.39.217.77:8898魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- w. x9 i5 g! w0 ]1 x6 U* C8 q: @7 a5.39.217.77:8898將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
; _) P9 ]2 Y% p  m/ I公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
' V# r7 r! t5 ^公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 0 D* b- F2 B& J  B" Y4 M
紅 櫻 桃 10 克 & i) A# ~. R3 }" F8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ w0 N* R6 \# Z$ X/ B
制 法 0 L0 F/ Y6 {: m* [- @3 [4 }
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( a3 i6 x* `3 z漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  c* s! m' L( {% l) j5.39.217.77:8898冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ; S8 ^3 \. ?( U" p3 l1 E: c3 W% C
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇% k" r6 i: k/ V/ f1 b+ B$ ]2 i
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% q' N0 y6 G* f2 u- c8 ~
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# d) r+ u  _. z8 s
鍋巴250克5.39.217.77:8898+ t9 d$ C; r& |* _2 E3 }
水發木耳15克公仔箱論壇& \0 Y* D  x. {8 e! J
泡紅辣椒10克  ?' y" a, ^+ o- N9 P1 g
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& m/ y, H! X5 D
香菜适量
0 d& @. c/ e5 i% x% k) i
, v; i; J  {1 E& Z2 p! ~! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇+ ~  ~/ t. u' U1 ~5 d" i
tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 L, L, O0 k, G: }  v; f$ x2 K
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 `! Y$ m" p% q5 d+ `( F
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U' i7 O4 H4 o  o7 G0 H
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇9 i) V# C; N, Z4 Z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇7 v9 e$ F/ x" A1 P# M
鱔魚500克* v, ~  i, a5 V- ]% L
芹菜100克公仔箱論壇2 q, K3 ]8 i4 @2 z% E8 p, v
公仔箱論壇, M. h* v, }  U) {% t$ F
制 法
6 }: }8 B9 [) O5 l0 i# L公仔箱論壇0 J- \0 A: X9 u7 k
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
) ?+ R& d  L% H. m再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 8 D8 f( m6 ?  k- J4 Q
雞脯肉150克5 P, t* Y& B$ N: ]( ]/ g9 l9 I
冬筍100克
( [+ o3 E  }( P泡辣椒、芹黃25克
2 N/ ~7 i4 G7 u- l7 E$ R. E! [- P" J: Z
制 法公仔箱論壇+ [( ?0 {. X' @8 S+ T- N

6 |1 P7 |! V# P& V$ N3 `: }: X雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77:8898" T& O$ w$ Q: V0 s
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
/ t0 g4 g- F  U( K% ^7 L5.39.217.77:8898魚頭2個
# V4 E' {6 p& I, X3 _5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克5.39.217.77:88988 n# _. R( r2 j6 V* U! B
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb- f/ x. Y2 J$ t" u- R8 x; V
2 T3 @! `+ g! b# B# @
制 法
9 B- N7 T- n; \
/ U9 E. w: N, k$ @! b4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； ! ]; w3 {+ U; J; N3 Y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) O" B, i% O9 _9 E- D6 A3 w
茄 子250 克
, t. ]( C9 T- t9 ^% o* D公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
5 l# A! ^% }7 q& r) {9 \, F7 V& J8 `; A; d
制 法
0 m/ Z, C7 a) j6 z1 q公仔箱論壇公仔箱論壇' L. s/ E& e# R* M$ S9 h  _# c
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； & b( D/ m1 ]. C1 g# e% i
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
9 h$ e. K( R- O! Y' I5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb6 K; c& V7 n! ^" L. s% {- l$ n
豬 排1000 克
: n  d8 w0 Z$ s# M& P$ Y4 m火 腿 适 量
' J0 n! Z1 q2 ?: o& Z5.39.217.77:8898
3 w4 U3 H5 ^9 n% Z! a6 A; V制 法
% Y" e2 @! p+ @4 w/ c+ jtvb now,tvbnow,bttvb7 t6 j& }, i, C) m$ r
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
( l0 w- B8 P$ z% T$ k% a白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
/ _# X1 f$ g/ {0 ~& p1 Y2 C0 j0 a2 x置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb, A4 j  x3 v+ ]2 F% K$ K- E( k
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ `0 m; f* n
肉 絲100 克5 l6 ?8 f2 f" ^& Q0 y
泡 辣 椒 絲25 克. C3 v. V- S# s/ O
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
- _4 x7 o3 M0 M4 S6 Y2 O5.39.217.77:88988 f  X* c6 P5 A! W; N
制 法! r2 O% l- f( c9 m0 C) O  _8 c
: J% b6 ^; u9 F% P( B' k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
" I1 j# f8 Y+ t( X/ U$ J5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" L, x( W+ W" Z; wtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 ^% i1 t- _; }4 w! F
鮮 碗 豆 50 克
5 R6 E. m' C4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 4 U/ s! ~1 f& B
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 @  {$ P7 p) B' z1 [% ?
蛋 清 1 個
. }- e, M! a9 K. r$ o: ~2 T' m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- o8 ^4 `1 e  T( ^8 S  w
制 法
8 K; q$ Y; B* b3 h. m$ Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. J5 A8 |3 Q8 l5 a
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# z: i' M4 \: p/ i: ~加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb: }" X# o5 ^  y, y6 O
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb  ]3 [% C' x2 `3 n# g
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
1 M* l# n; b1 k9 X5 n帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- t/ N" r' _8 n青 蒜 苗 100 克
6 m( P! S! E3 L9 J) K$ q9 h: m郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ p. f. j& C; q2 X0 |6 E
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" U- C, M: ~: K3 r
" U( w. h  l. ?: e2 k6 n
制 法7 R9 h/ T. V( G& T+ e/ O# W& ?
4 s* w$ O& _+ m
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 S) M& I& ~: d& V肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
) V0 g/ Y# w. x2 \+ l( dtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克公仔箱論壇: r- P6 u, P( l
五 香 米 粉 75 克
/ B' D* W/ K0 q( [: \/ r5.39.217.77:8898香 菜 50 克 5.39.217.77:8898) E7 b9 A6 t! S$ b0 ~# m
tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 L6 h8 n  {0 Z* \
制 法tvb now,tvbnow,bttvb" N& K- {3 @; j; R5 N) y; J

* L! S4 x/ x/ E  W: |  R  J牛 肉 去 筋 切 片；
- m8 R8 W7 K+ [( d' Y/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
; S/ w: C& k9 x2 C- f: h8 V上 籠 蒸 至 軟 爛 ； # a/ s2 S" E/ X7 p- |
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。