[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
' i& {/ x, y' r$ Y9 d公仔箱論壇原 料
$ Y" n% h9 R; V' `  E: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb. S/ l* n$ G$ y! J% c% l
蜂蜜200克公仔箱論壇9 r1 x) E. E& Q7 W
冰糖125克
7 K; B3 c0 o* k0 j4 W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- a% G! |8 n$ y4 ^: E4 {+ R
制 法 公仔箱論壇6 C7 a, K7 t8 `: `0 ]. K
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
' m+ R0 O/ E: a$ F- [7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ # I6 B% B+ M7 `( h) m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
4 e5 m3 y2 \! Y  t4 V: P+ C, k公仔箱論壇
! L9 L! Z; E& L  b5 ^# X  z公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 Q, P/ I6 E' |5.39.217.77:8898帶皮青魚肉350克
+ V! z9 X/ D) D" b* a" {9 D: o公仔箱論壇青菜葉4片
1 |, K! R  k+ E% N+ F; R6 W公仔箱論壇雞蛋一個5.39.217.77:88986 i& U( G# H& I& B/ H6 W; i! G
咸面包屑75克
) W6 ~" i9 d# s5 p7 s公仔箱論壇葡萄汁100克
% Z4 P4 d2 N9 v; u$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 Z7 M2 a) ]
制 法 2 B8 {  O$ ?& q0 u
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 6 G$ ^8 q; v' O% }3 t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 }, ]1 c. S& G& X  }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U+ z2 x, j5 V& t+ B9 x! ^: [9 F
原 料公仔箱論壇& d+ l0 [. u! X: G0 X3 A
帶皮青魚肉350克
9 t# ?7 r; B2 i- Z. A9 V, M公仔箱論壇青菜葉4片
+ p7 V0 \8 R4 u. J' B公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇% s" D2 ?! i# e2 `# r
咸面包屑75克# M  n8 e  j9 r4 V. a: d
葡萄汁100克
* o4 N& S- l9 E" T4 _3 ~公仔箱論壇2 o$ S$ s; a. J$ M: R# y7 ~
制 法
4 R5 [& f( b9 l: qtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# |) ~  k& f0 K3 B* d菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
. ^+ p. L7 N8 ^! h6 Y( Xtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克+ G4 g5 A% W+ w8 R  u
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# K& G4 ^" n+ \1 n
青 豆50 克
% e, q2 o; c% L8 Y8 `6 r7 W香 菇50 克
: D) O) z4 w$ t  f! i8 H3 N
+ ?/ z- Q! k/ j; v* f' ~. y制 法
+ l( o& a  Z. j* G, ?: W, }' u5.39.217.77:8898里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇$ T/ \4 s& z7 v0 Q- W; n
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
  F  h- {  b* l) n0 m! i* a' n# T) B5.39.217.77:8898雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 6 G* P/ k9 i6 i9 T3 J( d0 K& O& o
公仔箱論壇4 n! W  f: Y& f2 e, E
制 法 % Y  Z- q. R/ u( M
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' U+ c# f# x, Q0 P
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
! b  @9 T( r1 e; O" x8 j* W熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇" M- E/ n' X0 H+ S  t
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇0 j5 u$ y2 V1 ^8 J8 f- |
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  _- R  b; z% S; W7 V5.39.217.77:8898干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
. K$ @& j1 a( x  p罐 頭 橘 瓣 10 克
1 R! k4 w  a. O: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77:8898/ x: J9 ^6 M2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g% V9 k% r) c( v, d
制 法
3 Z: ?8 C4 w9 Z9 _公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3 b' g, m, j' e5.39.217.77:8898漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
2 A/ \4 v4 `4 g$ n: Ptvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
/ K3 q7 |6 g7 F: s! g另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 " ~. r' U. g. y3 T1 v
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 # P' H4 ]% i8 ^0 x& S1 `) z# n
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 J  g5 h( p& \
鍋巴250克6 ?+ ^& y( l. R9 [4 [' ?6 [
水發木耳15克
, g% d, V6 D# ?- T' n8 E5.39.217.77:8898泡紅辣椒10克( U6 F7 B' c; c
冬筍50克5.39.217.77:8898" P+ U1 a- H5 a; a8 z% }* |- ?
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb! c+ w! P9 I' e3 {1 Y# w# |4 f7 c  r
tvb now,tvbnow,bttvb0 O; y/ k, t- d$ Q0 X2 Z, j6 x0 w' ~
制 法公仔箱論壇9 [4 k) Y* H: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% D" y! E% o( V
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
: _# t6 J9 e6 P/ u, c+ M; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5 c) W8 X  C5 K' B6 G4 A
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 n" e7 X3 f7 D. B; G$ ~
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 , E* _4 J) J4 n+ f
鱔魚500克
6 a  r5 U+ X- J% W) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( Q/ M6 d2 O0 B2 `5 _

1 O0 ^6 H5 w3 \6 J# W+ B. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ Y7 Z% S" m  m! v  M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' Q) I% I. C7 G: b9 K
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 g$ G& q& D+ Y+ x8 n( m1 q公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# x# `4 S0 C6 m, T9 g* v
雞脯肉150克
) c1 g8 y0 j2 }0 F. A2 o5 M; _3 gtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克* s6 l0 u1 M" R& F/ h
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb& D: E# i% w- z4 B2 ^8 q3 _
5 m% |- ]; L) G+ Z, @  e& n
制 法公仔箱論壇% h, C+ m4 c3 E# `

4 g. _; E3 f4 W; Y; |雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) y! D! [- k! Y  A8 }$ |9 x
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
* E, e% N- _% \9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個( X& P1 |5 J/ h  @/ u0 t
香菇冬筍各50克
  j( Q: q, B1 w# v& X# D1 E3 d9 rtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克( v5 q$ }9 W" `6 m1 l- h! b4 v
" l% U6 D7 U& o, M! R
制 法; ]& G/ T/ g& Y) w- O& j( r% f

6 r8 u/ B% M- g7 h% @- N9 b先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) g3 b; ?1 ~0 S
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
( h' c; _' G3 R! S公仔箱論壇茄 子250 克
  r2 g' G, y1 B  U3 x+ K& J5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! `0 p& x3 y/ P* Y

0 F3 \- ^0 B5 G' ?& S, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* {7 Y* e3 O/ D! Ttvb now,tvbnow,bttvb0 N7 w1 M  a7 n5 P( {8 e- u
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
( o: i+ K) y) K9 l另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* g9 {0 r& J/ X& y. N) |
肥 母 雞 一 只
9 h# R( z; ~+ o6 N豬 排1000 克
; D1 n" @# W% G; t- k- atvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
. x5 r6 {( t! A. u/ B, Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 {$ g" D' S7 [: B; ^5 M2 H/ j5 k
制 法
0 f2 T! U+ {/ `' p3 e- e1 l
; z4 f) v8 d$ Y9 }: [1 `0 m2 d5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
' `6 e9 k! ?0 C6 R公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  j) H$ X# ]" h$ H1 H置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
6 N: ~: T3 j1 X4 t/ B  ^公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
* H4 S! B/ }+ w肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb$ W# }3 W* ?+ o4 [) X# f7 }
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( z. Q! y  q7 `- L# U, s
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克0 e+ y! k3 d# N- Z7 G, c

. P9 g; T, R# G: I# _8 {5.39.217.77:8898制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 r, t8 h0 O! _# ]$ D1 P8 F# l

+ A! o: ?! ]0 ^8 X2 gtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 ?9 m, n' n) Y) P/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# W0 ^1 L% f$ p4 P5 o) l! ctvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
" M+ m7 y2 L  p) Q& a4 B- z鮮 碗 豆 50 克
, \! k  l$ b* V9 O. g2 F  d) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb- E1 \2 _) A+ {4 @
豌 豆 苗 200 克 1 K$ }1 r; l4 ^) x/ n+ [6 g
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 ~( e# O5 G
公仔箱論壇! k6 I* e0 X8 _7 u* g& {6 r
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z8 N4 {$ Q5 M9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! O! U1 y6 O- d" q& k" z0 |  I
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
+ s0 {0 ?3 I6 i6 B" l- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
) g& G" N1 h1 s1 J0 ^tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇( W: z' p$ l. i  _! O
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料   a* I% O/ z2 z# q. p
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77:8898- h5 M% ^5 c2 @) C
青 蒜 苗 100 克
. l  T8 D3 U7 [3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克
6 ^; t2 B3 L3 h  Z1 Y甜 面 醬 約 10 克 ( ?: l/ G4 Q: O, J

  t% ]/ [* L9 P+ M+ ytvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; C2 Z$ `  J% a
5.39.217.77:88989 i6 h% q/ p( Q6 ]8 q- n, u
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 w! X# ?. ?% R8 X: V
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
, M+ p$ \2 z2 E* E5 S5.39.217.77:8898牛 肉 約 500 克5.39.217.77:88984 k& g  |. N% s0 r
五 香 米 粉 75 克* d( e3 t. m- \+ q$ \9 s, c" ~
香 菜 50 克
# r& z: ^+ s9 y: p& h) k公仔箱論壇
7 W' K9 l/ ?8 B' |7 ~6 B制 法
1 t+ U4 h  t, o$ Utvb now,tvbnow,bttvb
+ N  z( w7 j4 e& U1 O. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
! O% `5 S) f  I9 O2 D; Q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
! Z9 h! K! F$ H9 d4 s上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:88982 Y. b, c! o7 ]& j7 }( }! E( M2 S
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。