一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。6 D: Y2 d2 P2 O
+ j2 {9 P/ Y6 |公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。2 c$ _' v9 P5 B5 v# V z( {5 @1 X; F7 K6 R
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當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。公仔箱論壇8 @. o1 v/ T! n; ]: | z
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。
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! T. [, ^: M, c+ H4 r. A7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理( N- y8 F) Z# V) W) R* T8 o
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
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) c0 R v! b6 j' ]tvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。5.39.217.77:88987 L9 z! r6 o! O1 ?, B$ M& y: ?
: J7 T- I" c, N" f& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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% |7 a) M! q |2 G* s公仔箱論壇駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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8 \- x% F7 F9 r“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”( T) {9 g7 x4 r1 |# \' \ W
k9 G) f" \4 N! X. \% o5 H9 P5.39.217.77:8898雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
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1 p( `+ H, H6 k3 F1 b k5.39.217.77:8898喝過洋水廚師回國賣粥
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0 B4 `# E8 G% A3 J- V4 Vtvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。
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他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。公仔箱論壇$ i" P1 W$ R+ ~6 b* |2 d* p
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目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。
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6 e7 n6 [3 w0 C* W9 Xtvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
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1 q" j0 u, k, @【店家Profile】
/ S1 o3 i% W, atvb now,tvbnow,bttvb主打:廣東粥品
3 ?) x* b. A; D; I6 htvb now,tvbnow,bttvb特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
# }, v- A7 e3 P( C5.39.217.77:8898檔主:駱明安與駱永興父子檔
- T4 V$ j% l4 ~# D8 \歷史:16年
2 \1 d; g: l2 s$ F, s' y/ x: T6 O5.39.217.77:8898環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。
2 [/ @6 u. D5 P* E% K% U) T# Z1 E* t公仔箱論壇價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。
" D* W, I5 {5 s8 c公仔箱論壇停車位:全都是停泊路邊商店前的
% {! n- X, v2 ~( A3 V& a. y5 F停車位,不難找。
& l' F4 F. K0 Y推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
( J& w1 R) p) r- P$ A' Ftvb now,tvbnow,bttvb心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。
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粥檔tvb now,tvbnow,bttvb {5 _, U. N! M& @% u0 }5 K. m0 ]
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
% P2 F8 k. l$ |0 @7 a/ D6 `公仔箱論壇電話:016-3755 304TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 x; @, _4 | S' ?5 @) w
營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)% P. ~4 N# `, l+ ^6 L" _' m. z/ @
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2 B- H; {: K3 O; f6 q* S6 rtvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎?# c( N! v/ U) A ~7 j, L' s; ]
艇仔粥──小船上賣的粥$ W% P9 s W( ~' O( p' {
: G9 q: }6 \; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
3 @) [8 W0 b+ y! S3 [5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 I$ m2 h' {! m/ [& |' R* t4 u
舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。5.39.217.77:8898; E( W* v0 p' G4 m9 {+ y- D
5 `! w7 a1 G& S5.39.217.77:8898傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |