一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。- ?- {: ^/ A% c8 K% l4 f4 o
! e0 r5 A5 z4 V0 g& G5 N5.39.217.77:8898這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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, P9 c% E) |+ i9 q% a0 g0 z5.39.217.77:8898當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.77:8898! W/ F& A1 m! H4 i: s% }5 T
' t4 _1 u1 Q3 I J# K5 q5 C% z, d公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。5.39.217.77:8898. r9 ?+ _) }/ Q
$ V$ {% r) ` H; N; F+ D5.39.217.77:8898避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。- G8 D2 k; D7 U5 g1 T: }2 l
7 R0 l( ^' e+ ~- M# P( y! S5.39.217.77:8898再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理! h4 a% D" n6 L
( s% }: u. a1 K- btvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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6 D/ _4 p( `$ C0 y5 \% j/ P8 p公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 d+ o" `! J! f( T# |* ~% {
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”/ y" ?: d& x$ G" D; z* a2 s# ^, i" j' r
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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0 d- w; A( P$ a" x2 d& e7 ^0 o8 Z公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥tvb now,tvbnow,bttvb$ r- {! ~: [6 l/ Z2 @" ~
3 D( ^6 X8 O8 n! E7 @檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。5.39.217.77:88986 W7 A6 E+ u: b) s% @
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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1 G' X8 t `/ I/ ~7 {5 C: R* E5.39.217.77:8898且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
0 a+ Z; |$ D6 P1 p! u* @. a5 b3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i* T! X5 Y' @, J" W5.39.217.77:8898目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。/ b, h: m/ ^) k* G% s; L, `
' n, @2 H" ]/ L1 m5.39.217.77:8898擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”3 z3 Z- C$ ~. i5 r$ d; Z* C' [. f9 V
+ M/ r; A/ D# u! `( S5 |: Y說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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; w! W( v' X! r6 P+ R/ K4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 b m- h) d% j" ]
主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb) A9 A1 ~- `2 t( C O
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
! f0 F# W* g6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔
8 M7 o l7 ?# w f0 t* X0 Q) E5.39.217.77:8898歷史：16年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 g. c7 x/ x- [: J; k
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
2 f5 r6 G( R& B1 Y/ P& a- M9 \公仔箱論壇價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb) ~* A& q9 C- Y7 F0 Q! l* }
停車位：全都是停泊路邊商店前的$ ^, D$ u) ^* ^. i
停車位，不難找。
6 z1 J7 t+ w9 c2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
% g) E* v1 i* C0 `心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
! t8 @7 L6 d6 L4 D ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 r# }6 L- H. B4 k" D
粥檔
' B& A* f( n3 ]" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ ^7 T% l1 ^* K; Y/ @
電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb% b! }2 v K+ }5 Q
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i I7 W/ z9 N: \4 p5 Y# a
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, t% Y) I0 [0 P你知道嗎？
4 u: s/ O0 }/ ?. J0 A; j3 Stvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥, T( }# t$ T. z2 f6 u7 a
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.77:8898- T t! u1 V5 z2 ^& T1 I
公仔箱論壇$ F8 Y l- f& L) n
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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