燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 ) i. ^0 o; Z6 @- \1 Y3 E! D) ]
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `5 P/ z& S; f7 i
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ A" ^& N5 h6 j8 V, o
% |& t, Q/ R. Wtvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
, N& j' \0 d: h. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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( m2 H! B/ V1 n2 S# Y7 a# _$ x$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
4 p& ?4 r) _2 n2 @+ `) Otvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。; U0 h A) P2 [8 }4 ?! F
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! n! a: T0 I- i公仔箱論壇栓起乳豬 % x8 B4 c% u" R
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。& {' Y; k/ n, h! m3 x M* L& [3 N" S
& c# H3 k4 \! }1 b( l公仔箱論壇公仔箱論壇3 n$ o! s2 [$ p+ z' X
倒掛起來 9 d' C5 N! r: U$ D) v& a6 X
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
4 g0 G) D2 t9 l4 [- } J: O5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V# H& C5 ~% j
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熱鍋烤乾 " k) b1 D# H; E
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
: j4 |0 V* K# U9 R5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , R! W8 Z1 r/ K9 H2 T7 G
公仔箱論壇9 R/ N" q; h5 G1 Z
雪藏備用
2 M7 B8 I7 r3 U) E; J2 d; n烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。6 ^3 y i8 f1 N* ~% J! ^- ^+ O' U% b
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塗上醬料 5.39.217.77:8898/ `# n; X% g. \
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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. ? U6 ]( t; ]; k! Y5 D0 Y9 x講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, x4 K/ b8 \4 {: |, ^7 S( l1 s
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。5.39.217.77:8898$ s1 h6 }) g, m! Y- \
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7 H5 R, h- |" f" }0 ^9 D3 k公仔箱論壇口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb" d2 |' x& |. T2 e( V
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 5.39.217.77:8898, ~7 U' a+ n; {: ~% {& ^. t, B* ?
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搶手祭品 ! M d1 `5 j# D3 M! f
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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& H s( e6 B# r9 ~公仔箱論壇置入火炭
# C) I4 B( E& x+ ^" s& E- \工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。5.39.217.77:8898& m- W8 K! M+ N+ z5 q7 x
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放入鍋內
6 A; ^% {! J4 }# V. p+ J) w; wtvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。- L) Z5 X, }& y5 H
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- f; x' S5 U$ z6 d淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E' J2 r, a/ [* ]8 N9 t; u/ b* ]
工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb8 z# u, H6 z+ G
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0 o7 H3 }# C; I$ ^# Y/ o; D- S暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I# _( g, z3 }' q9 `; {/ M
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
