燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 5.39.217.77:8898$ k+ s, o1 Q; B- m8 f5 }
' E$ I* \3 _& i# ?不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z3 g# |6 p0 @9 ^
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q! L8 K* S( ?0 W& H
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冷熱處理 5.39.217.77:88987 |/ I5 b. u: J4 a5 A+ z6 ^
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。( s+ b. ^1 W' z- g) a
, O0 s$ U! e. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; q; W: Q F: M' i4 `% j' G
醃制乳豬 0 ?/ O5 d" a: }/ G
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& i- C S# F$ Y9 X! _8 ]/ U
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栓起乳豬
# ~. d5 w a/ Q- B* M用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ e5 p+ L' S8 L3 X
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倒掛起來
' @: J6 T0 H# S$ b+ [5 @1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。' H1 U/ N+ }. a- Y: I0 ]
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熱鍋烤乾 ' @# k" Z1 h; J' g
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。( {. y) J" F2 V; \3 C
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# \3 f9 R, u6 Q& b9 S4 t* etvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
; h! b2 \. W' F, L$ l烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。* o% c* w' X3 ^) f! W6 w% t w" A
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1 }# j8 t# y0 ]; I% j' O塗上醬料
8 }; l* j& X4 X0 R$ R有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
% {0 m' u0 w* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- x9 }; }& E: y1 Z
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口感特別
4 F- A2 `4 |: {1 k% Z, Dtvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A; W1 t6 f5 t4 J
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搶手祭品
: {+ F( x% [0 H) I: T6 {. l# v2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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5 u! ] P" O0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭
: I0 e3 y3 u& r5 g* G3 f工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
% U2 J3 |( M0 |! D! N* O$ h( l; ftvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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7 J, x# J! \' v$ t! Z$ E1 a5.39.217.77:8898淋上醬料 2 Q2 P1 b: ]( ]: o! ^: V( M
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
( _+ l* X1 s9 ]! k+ s' A6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
