創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 _' \7 j1 z. d
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇  @2 n1 m5 n, T. c1 ?, A* ~

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898# f& B/ b. i  t8 x3 ^9 s, f5 ?
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" G) y! R9 _& Y. x  \* C$ r

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇, K, Y: k9 J) Z

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇/ Z6 a i: |7 k, ~. P. M0 i1 r

材料
白飯 2碗公仔箱論壇% n( l& A/ n4 t9 g7 n
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898+ _+ H: m# Q: F& O
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, P/ ]( G3 t* k
芥蘭莖 50g（切粒）4 Z& }! ^/ T! b& h: s
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ T, \: `( s0 H9 E
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 z$ W2 }, ]; I( d9 H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 X5 g* [% c3 K x3 m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。* P: n( |' p# a* s% F, x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( f& O7 @% D4 x: _ p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb& H" I. |; W/ V6 l) n) L: M( S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香0 [) L) C; a6 i) @! B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb  ]" r( ~8 }  k2 ^! F. W2 [
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炒糯米飯5.39.217.77:8898: ?3 Q; P0 O7 u0 z' N- [
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 g+ Y9 R& x! M
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）7 O7 c7 b3 b* ?5 J" _9 I6 Q
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 f2 w3 {/ m+ s; @; A
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb7 s$ Z( q6 }$ [) C1 L
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）9 K) C/ _& d) V+ `9 L; z: ?/ t2 i

調味料5.39.217.77:8898% o; i2 n- x& e- H6 U! x+ d
鹽 1大匙) x  z6 F; g2 A% ^" x& K# ~
味精 1小匙公仔箱論壇  C0 A1 f- ~3 C- h+ y7 }
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* _2 G( c- E1 a# ^
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 C: X: E- i* d4 n# `& p. c) q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 m8 j2 F: O3 `& k3 p
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 Z3 f) X7 X, S
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙# v7 G- d9 @2 v1 `" B

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）0 K9 P/ |1 @" `1 ~
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）7 O7 l A" [; b! l0 x0 n( E
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* R! ?1 z' l! ?4 f
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 v( d/ t+ z
蠔油 1大匙5.39.217.77:88983 M t; q0 E/ O$ K6 Z
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙5 I0 _8 w) h& N
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88989 x2 V6 l3 H2 b- i) R7 l: H
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n1 V, O2 S% R1 N5 G

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。) E1 k, @/ T6 q2 ]- J
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇6 B& F1 b4 p( U9 g6 H. H9 J

香港炒飯5.39.217.77:88987 ~/ n2 F6 Y! k/ w1 L

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
- {+ d# {7 t" O% gtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb& v3 g# j9 e, c+ K ~
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 U7 `7 F% L# m T% v
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f4 L* n9 m$ c

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898" @/ v8 e4 }+ y, ~* J

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:8898) V6 R+ U: I/ c$ P' u/ [

星洲日報／大都會

备注：9 {& O9 @( @0 _2 T) b
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 w7 J/ K7 p+ @; B, x% y

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行