創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇# s! F4 D2 g+ F- w8 l

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 I9 L: h1 _: P( G/ @0 }0 F
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。3 {0 x& W5 N: w6 v5 @0 K5 ?. O

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d# K0 u6 z& w8 Z3 I

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb# d0 H# i. o! v; S# M0 C/ u3 t( h- U
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材料
2 g# \5 J( f7 ttvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇* a2 T/ s5 \. f( m
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
6 Y" [: n, ]; C公仔箱論壇味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' s+ E' g2 T. @# |( \
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 i: o! e- W& C) e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇- l& Y' { x4 y# E$ [( F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:8898 @' Q" x- i" ^* h. H4 C; C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇4 @! m' V" n4 S5 u* p# C- j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可* Y  d$ t# R5 W9 W- ~  C- X; U
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炒糯米飯; r4 ^0 Z  o) n8 @' U3 _

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:88985 Z% I# w$ R* Z
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! Q: M% ^. `
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! o9 r3 j+ S/ m
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* r4 [( f" s2 F+ Q) Z2 r
蔥 2棵（切粒）8 k; c' E' K, e" w

調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇2 ^7 C# p7 S  ]+ S- J% I
味精 1小匙( o1 R: p0 l% O; G: n0 ?$ t7 M' c
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. z' x6 ]" E0 }' s; Q* ^
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙7 A$ n( Q' @: x& q" C

做法tvb now,tvbnow,bttvb* F; m% b7 ?- {# ~! T+ |
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb9 k( o) V' M0 O. m+ A5 @
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯2 k% q& v! H6 N/ l

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb; n5 O0 I2 H. ]2 ?1 g. H! P& e
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材料
白飯 2碗5 i- l R. r }- I! c5 S
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 k- I+ S" [1 I: U0 ]$ V3 d! ?2 X
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇( {+ J3 E! b3 D6 Q( {: L

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯; K# L) n8 G, `2 ?0 H; ]

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落0 H3 k. t; p! j1 l

材料
, W, g6 e9 `" P長豆 500g（切段）5.39.217.77:88982 l! Z* T/ u9 i9 f8 w9 ~! k" ^
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）5.39.217.77:8898& `. U; j6 _2 Z  |: h2 f# Y" c2 V8 G
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇4 D* A" X9 N& O! @3 j
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
2 d7 @# \0 P/ x6 i/ Y. Y蠔油 1大匙5.39.217.77:8898- N  h% z! g7 }. j) X$ ^% [
生抽 1大匙公仔箱論壇  U$ ?) w- [- G- j/ C
鹽 3/4大匙5.39.217.77:88985 D( r5 P+ V7 ^& I7 n; N- E
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, f5 M: p7 C0 l
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 t6 h, `, e' M  j
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做法5.39.217.77:8898, ^6 O  i* E" x  Y
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇5 l7 r) k% B( n% _( M
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb. b" Q& n" q8 m- x

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處4 Z7 b6 d) _" B* q, |! w3 f
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇: o+ S. U7 a; l! P) g6 m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5.39.217.77:88987 \! B' k$ s/ X8 b3 r
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）6 N$ B2 m. k! K* E  Z$ V8 i
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# f4 V& N# d
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 z& L! X0 I6 t' H8 h. K
味精 1/2小匙" {6 A% [  Z- J0 y# f

做法
+ f* t8 [6 h2 [2 D' v/ V/ J1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb: [$ K/ T6 o4 ^- ^5 g% ^* s7 \2 o9 t
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d7 w' R  l3 m% o
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)  H1 T4 _* X+ i1 H

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行 k1 e7 ~. @( ]7 x0 @. S$ Q

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb) \* S5 b( v. q; h; R, S