創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 F+ |# y; v; D- ~
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！) k) D# E1 j' {2 h% K: N

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:8898# E- w' }3 ?( h t/ _& M8 ?
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料5.39.217.77:88986 k: Y7 L! W0 {! c8 n1 f
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) `" x# f. x7 L
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898+ u$ I. {; ]) _  |* X5 x) x
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇. @+ w$ K  o& m5 L+ X" `
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb4 [2 q5 n$ e+ x% K8 o

調味料3 t5 x9 h  f( O+ Z- }, s6 B
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇/ X( w" E5 a1 m% t

做法（見步驟圖）公仔箱論壇# W8 m: y& H, K3 n# a5 ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P N; Y: }+ [, N A, g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 p% O' N* c: W+ q0 E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:8898. P z8 L5 H) B- g% X5 A, a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) F0 t0 `% H. {5 _! G: e5 W
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙4 n- M( O6 ?( W# I; r; ^3 S0 g
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb* u* ~/ O3 u0 M( p
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. r3 s6 t: A' U) ]
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調味料5.39.217.77:8898# }1 l9 q- ^4 f5 D( b6 V9 Y
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 p; D. S  Y* x3 `& a5 @. Y3 o) A
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 I" L7 i7 F8 ~4 ~2 Z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 d" X. z* Q

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:8898! e, Y! Z. F6 E) H% s( k4 v3 c. w
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; p0 ?. K1 F2 \5 L0 H. T
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ z8 S3 `$ e" n6 ]" s5 g9 R" i
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）; f0 c6 B8 J& ]- @) L. x: U& M [9 j

調味料
鹽 3/4小匙5 c$ `2 T% v0 r0 G/ i
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 H7 r1 `0 Z$ c% H/ Z; y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯9 K2 X& Z& e! D2 W5 b# z% D% ]

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料, ~; f4 W# [! O# D4 O6 u
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）: N: ~4 Z  v) W( i6 X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙0 I- a1 b" u- N# {, Q  F% q( K
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 H% I7 x: w  \
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙5.39.217.77:8898) G' V" g$ F7 L" e9 l2 O
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇& a, u& \& C5 O3 v6 S' p" Y1 L$ m
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙+ c2 k( N4 h' D: U- Y
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做法
, I, z7 Q  V6 I, {5.39.217.77:88981.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。4 Y/ U  L3 T6 b" ^& F4 Y9 o
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x! u7 D2 F! K2 |2 J. Y6 m  D
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）- _6 N( E9 J, F. l5 g+ q/ P% a
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
4 P5 p8 d, f: i/ q鹽 3/4小匙  F0 y0 B7 ^' P6 b
味精 1/2小匙$ x+ O7 _# j" S2 p! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, B$ u: @, o4 b- {$ P4 D- @, {8 }
做法, T; O' a: j+ U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb  k5 A- j$ [7 C7 c8 d* o
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.77:8898! j8 f% y- x2 C. y" |
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