創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 G' j' f7 T# w& E9 l

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb+ ], i$ Q! t3 L; ^4 N2 \, O

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。3 V# `# `6 b3 w0 s: m8 M

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇7 ^5 o; x6 k9 D/ ~% I( R
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77:88983 F8 W. J4 k7 Y4 r* s! k4 e

蛋包蝦醬炒飯4 h8 w0 ^4 a) P* \8 p0 Z

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898: G" \9 c9 O5 _. Y! C! G1 z# N
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ c" f8 s8 F6 C: h/ c2 Y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料* B# D2 x+ h2 O; y0 t' Q. o) {0 E
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# m7 D( \) a! Q/ D0 ?5 N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻2 Z& F* L+ q: M, J" o* S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; c. ?/ m( u1 B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可6 y9 E3 D- n( J, Z3 J
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炒糯米飯1 R7 C6 y4 ~0 X4 Y, L3 J
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898, W. X3 r8 X* x" ^
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇$ t, p1 I0 @2 p; }
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77:88980 r2 w. W6 y& j% k) T. X  m5 e  s' }1 g
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 s+ ]; n$ Y+ a5 l. o
鹽 1大匙0 N" r  n$ g+ V6 a, [% Z
味精 1小匙5.39.217.77:88980 f1 V7 k" D2 J0 l$ e; V& p; F
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙$ _) Q, h: q3 K. l, C
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。  E' }; m3 ]6 k2 s0 G  B2 s# J" h
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。  f4 u, k9 s! _6 Q) M
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J' l! d# |: x; R

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燒肉炒飯# b8 V1 ?: ~# A; I9 }

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇2 A9 E9 p- {/ [, b' i* {5 K
白飯 2碗公仔箱論壇0 f7 n. c+ d1 R# O4 I$ Q% w
蔥 2棵（切粒）/ z2 N# J, ~9 V5 ]9 [2 H
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% y3 E) W! o( K. h" G+ ?5 [8 s0 w
味精 1/2小匙- C4 U# k5 f& r5 I
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb! \- N2 L: Z3 W8 Z! |1 U' ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" _4 @- n' h) ~; Q

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料  L* Q/ y! Y$ S9 c9 i
長豆 500g（切段）: x% T" u" S/ O( S% ?
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb1 b9 y% v2 }9 {# E
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇7 n7 j6 ?* a  U
蒜茸 1/2大匙$ E1 e/ D) u& l: F! Y. z2 n
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) f+ s  K5 H; r- ?
上湯 900ml4 E9 y3 h2 C5 C# J) j

調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* z# s7 J% W7 b$ a
生抽 1大匙5.39.217.77:88986 W* }7 z2 e5 T2 m: {
鹽 3/4大匙/ \( m1 C8 R6 n+ _+ u
胡椒粉 1/4小匙  y% d) B6 K& j' C
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p: z% U) \3 @+ u5 {6 V! q1 p
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 P/ f4 o' J" ]: U/ P
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: A5 u7 `* @1 M- c: S3 d
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇9 f( s$ b  m4 o) w; E; Q

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# J: O  R/ T+ I; r0 q6 J9 O3 S! J  u
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇. S9 b& @, W6 ?& O
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇3 r: ?* h7 l. [7 U' Y8 p
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇1 V( k- c& |. u" u9 w

做法$ l; n: F* ^5 l' F& R
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^8 z& I4 S% v* O- v/ U5 r9 c# x) \8 T
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星洲日報／大都會5.39.217.77:88981 F  g5 O5 T3 k" R

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: z  m# ?6 V9 O) V8 e' y
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇) Y( l$ S) b) |- {+ c Z3 K" M