9 Q6 o$ P4 ^* r8 j, x豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。tvb now,tvbnow,bttvb/ J. z& N$ @, { b' x' @* Q) T8 B
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。 T/ ^ _6 s. p' L/ u" k$ s
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
" L: n( F! u: p7 X8 V; g i# _# U每 100g 豆類
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| 蛋白質5.39.217.77:8898% h) S. I, o" H' j& L
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| 碳水化合物
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| 膳食纖維" j: a0 r$ G5 ]3 h% L
3 y: \! j1 f5 v+ g5 A; W& j+ B | 淨碳水化合物
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| 黃豆
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| 毛豆
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
6 i$ _( t) C1 y. l% A/ ?公仔箱論壇豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
8 W8 ~: l) R5 T8 L公仔箱論壇葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N0 a$ L6 N" q% L
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。) U* _8 D" `/ [ B$ H! v8 D9 g
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋
) }6 a: v# W- }8 F# Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* l2 u' l0 N
配菜 3 炒海茸tvb now,tvbnow,bttvb; G6 C" L4 B" w" ~
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配菜4 炒筍絲% u- F7 j3 S# Y9 U% B5 F
7 k6 ]6 R6 S. D# C: N配菜 5 炒絲瓜
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配菜 6 燙 A 菜tvb now,tvbnow,bttvb/ w" M, K/ q0 C7 T" f+ _! ~
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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公仔箱論壇8 h4 p( v ~8 W" I. B4 V' m
8 _! l3 F5 X+ }5 C主 食材 料│白飯40公克。
% `8 `; `* M6 V) @公仔箱論壇配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
* M+ M' P" _0 A5 v5 L; W7 F* Otvb now,tvbnow,bttvb調味料│滷包1包、醬油50毫升。
3 S( m7 y2 F) t( R" S0 ytvb now,tvbnow,bttvb作 法│
0 i+ g0 U+ g! {( C0 t# C: g1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
& E0 K. l9 v# Q6 e( ]2 蔥切段、薑切片。9 `% {3 G* g; ]4 N6 c" K* Z6 L6 d
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。5.39.217.77:8898/ Y7 P7 _* Y/ y+ N- w L8 A# J1 T
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
+ b; i2 c( F/ Y9 ?. t# e/ H" v }7 Atvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
/ L! J6 l: s, }1 h9 K% T配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
" d2 s" z( F3 ~% T$ e* j' e5 e& w! b調味料│ 鹽適量。
# I/ y. e% `* [6 D( X3 H' c. Y6 F作 法│ 請見 p.65。/ o3 r2 d1 ~% j
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
8 p* E, ~1 q9 t% d& Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。6 C; ^0 _! R+ E$ C
作 法│ 請見 p.65。
+ [5 n% [) X" W7 R, x" J) O! A5.39.217.77:8898配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
" U* j, N8 A# `% O3 Z+ Z5.39.217.77:8898調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ ?5 N8 E) \6 A; L
作 法│ 請見 p.64。- O5 n; f1 }0 Z( G, X& P. O- L! U6 f
配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ H! X5 a6 e9 M$ J6 g. f/ v, K
調味料│ 鹽適量。8 Q+ t' |3 e5 w1 }$ D0 t3 h
作 法│公仔箱論壇* I# Z; J# h+ N
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5.39.217.77:8898: x$ r: A* g0 d
2 加鹽、油拌均即可。5.39.217.77:8898! H. u c: b) P& D
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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