撰文：當代中國出版：2024-01-27公仔箱論壇7 F- ?+ s. Z8 b1 n, ^
公仔箱論壇; I! ?3 h' E2 _- r% P
! T; ]! l! L. ]公仔箱論壇
) }2 _: g6 a0 R0 b中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？公仔箱論壇- H3 ~1 g0 S& Y2 C# V' k! p6 a& \
公仔箱論壇5 q1 _) x6 ^9 `% U+ |5 F* C
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
( S; F M' B7 ~4 _* h6 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j) U" [1 |: }: ?$ {+ e8 I( V
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）: k0 l" u4 k, w
$ g7 p$ `' G8 b5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" N6 e! S7 X: V- A4 Y3 b" _
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 t! e r3 L$ U
8 g: N0 f2 x8 b0 d8 R! \tvb now,tvbnow,bttvb龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。公仔箱論壇( Q' K# u, m8 h- L( L
公仔箱論壇4 P( _2 | G/ L1 M, @% R! ]
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
3 L* \& l8 j0 y: o& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' O8 `8 h) y( U6 ^( s) X
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
7 B- _ r" e3 A8 k" X' O# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) B- h. K$ T+ z) m" I2 e( e
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
8 W# n) D. a6 ~1 a \+ W$ o$ ^0 _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) W" S( V4 Y2 G% P
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
. \0 O/ L6 Z- r2 V+ m7 p3 u6 \& i! F" ^0 l% ]% ]7 d( l. r
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
, Y5 B+ v3 U% g& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X% ?3 ?9 Z+ _+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之二：蟠龍菜
1 U! l9 I$ y. ^% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% _& r! v1 ~; R" V& E- B
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
9 O6 G- i- g# f+ q% t6 p$ T9 \: T4 [$ h6 n
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
& R! p5 |3 R1 s) C2 Z# r2 t. F! a# p0 C# q& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [7 U8 s: k* ?! N4 B4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [& N1 G' `# V. i蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇3 p0 b; k9 z( f- y4 j) G6 Q5 Q
6 g9 F4 Y/ _7 X7 s% a" z公仔箱論壇相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
9 q* [/ M7 C5 c* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u% s1 h) `/ I6 a& L1 t; d從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! c9 R( L0 c7 w w# T$ B
tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ k1 e' c% L+ K: _) l: P3 \
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。7 D D, `: g& k. i1 f
( I/ Z$ h7 p _/ @( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。5.39.217.77:8898' Q5 B; q! M& T0 E% _8 S c
+ h1 Z6 g9 J& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之三：龍抄手
7 B: M K% @+ d! Z4 J- L: l4 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' s& o' F# J C$ C
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。( _4 n+ y# o# w
% D4 x' R) Q9 V2 o
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
! S! w j" o# d. e9 Ftvb now,tvbnow,bttvb8 X$ A9 }0 @6 N; I6 Z& Y' K4 U5 [
 5.39.217.77:8898% r {- r1 f( R
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
& |1 v! x0 b8 P0 t1 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ F2 P, Z5 k: A+ d4 u; x
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。9 R" C- @) g4 z
4 w: ^2 j0 }* r& X
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 `5 z& u' u- Z8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 I. I( l. w" @5 d
「龍」字美食之四：龍虎鬥
5 d0 h9 \: O. Z* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 G0 b) l* }" u2 g
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
) ?* J; b" _& B1 [, H7 Z; Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ ^) x, V, n! ]- }. [2 R
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。: j! T- U: @) a( }# Q9 T$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; m4 e1 U0 k; z/ S
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
9 {8 N( ^, T% ~4 ^% a7 m0 _" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 r- l$ P% J0 V* S2 D
3 f& G7 O O% i$ _# p/ ^6 v5.39.217.77:8898改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
% s+ p8 d' \2 u$ p1 Z2 Stvb now,tvbnow,bttvb
: q1 A v" S0 L" @' T2 a不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
|: f0 J+ v9 L" r' ?公仔箱論壇
2 b% G. [: S& o: d; }5.39.217.77:8898改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
