撰文：當代中國出版：2024-01-27
5 z" ^; Y6 ]. Q9 e/ [ V1 `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 U: g+ @1 D- O9 Q3 a' V
 ' u3 n, z- B4 I1 g4 R0 u) L3 Y
& ~' C: |* z- }: y* |2 ctvb now,tvbnow,bttvb中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 k0 }2 u" K6 o u- P
) Z4 X: Z- ^2 _& u, j' a4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
5 w0 |; y3 I/ a6 k* R2 M) `公仔箱論壇- Q) ]! F \, q: z
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
+ Z0 X- `) u7 Q9 m/ O) w8 A5 H
* l3 y- H& O9 D" T" X* n- U. y ?tvb now,tvbnow,bttvb ' I* @' C" u4 p* o1 P4 X* i
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
! O/ w/ n, ]% L1 p3 A' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 @, J6 ^5 S8 O/ [" \: a0 n! T
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。5 z4 i% e! s$ S% r
% r8 R% @1 v- Q7 d7 R
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。/ D3 o5 C3 l5 Z9 t5 g+ J8 c* }$ j3 |
5.39.217.77:8898% ^7 e$ K9 ^ I3 v* K
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。公仔箱論壇, c2 K! w/ A6 d5 B
# {$ F( }0 Y2 G: G4 Q
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
' P5 J' G7 l g9 I4 y6 h# ~! U" d
# P6 L* ? m8 g公仔箱論壇龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
: H- m# r6 h& B n9 c6 p
0 [. ]1 O% L: e0 b. L9 E" ]公仔箱論壇傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。' R5 w+ r. U: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' N- |" z- J! `! P
「龍」字美食之二：蟠龍菜
% I! s$ y& A) e( K1 @* a w$ c5.39.217.77:8898- B6 ]3 t. t# K" A
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
9 M/ [1 j+ u8 ^0 c5.39.217.77:8898# A& d4 C8 j0 t) L% w+ z- M
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ P; t: F! J( u0 z$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 M0 C$ e' ~, k# [% y; y
) B- i: M" o# C蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）- C: V1 x, L) b* `" ]! n
tvb now,tvbnow,bttvb$ F' B0 w7 I' C6 n7 q6 I
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。( L& z( p; _4 x! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ T) x! ~# h( E6 {* \
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
v+ d* ~, T# z. ?公仔箱論壇: [# w0 l# M1 U
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
3 f8 A) |. {( ctvb now,tvbnow,bttvb
9 d4 L: j5 d; a8 L7 B/ f/ X! I公仔箱論壇這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
6 f" j t9 Y6 T" Y" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. d5 ~6 n6 k; B. {6 s" u
「龍」字美食之三：龍抄手
2 n9 G, u2 D V/ Y4 w# h公仔箱論壇$ Y- T( O0 s9 x4 g( c0 n/ c
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
! l) T- u# _1 P+ I- M5.39.217.77:8898
, ?& t. C2 l! e4 v& c5 v! A從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
' C( Y; b: p, t9 R公仔箱論壇& s# z$ x3 _$ N2 i4 f; G
3 V- H0 ] v# }3 H龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ u0 c) t, T1 O2 ^, j5 u
tvb now,tvbnow,bttvb5 \6 i5 X5 P: P3 z( T: p6 x9 P2 h
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F u5 E7 \- }, [6 o" Q* o
% I2 E1 o. r) M2 L1 i* I& D5.39.217.77:8898至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。5.39.217.77:8898, c6 W1 q5 [2 l1 U2 [( p; t& f% J
# l( p3 ?% M+ a) y; }" d2 f$ b「龍」字美食之四：龍虎鬥tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 ?4 I% e% _' G4 B
公仔箱論壇1 f# q! v3 l2 L9 j1 ]& ]* H
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
3 E( ~3 W4 q( w9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ O5 v- t6 Z$ Z+ H- Q; e
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
/ C! F# b- f0 e) W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 g! m0 K2 h: M6 j* K
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。5.39.217.77:88980 y6 }% L0 A d; ]6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ V0 W0 Z) H4 H) I
5 S4 T) F5 d+ z" W9 t5 m" x. ntvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
; e1 f4 ~' [, H公仔箱論壇
7 C* I' J( S. O+ d3 M1 A3 H( d( G/ w5.39.217.77:8898不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。4 S' D3 j% b1 H6 P
公仔箱論壇# F( S' o6 M$ u4 J, R
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
