2023/03/27
3 J, F [) w7 _. o7 xtvb now,tvbnow,bttvb
, U2 S. J( s" q& _6 ` e公仔箱論壇 ; D& y/ ]* ~) y
: Q( c s. f. J3 { i3 H# u3 S
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
8 B4 Z; m+ R Q: ?' j公仔箱論壇 j* c8 G7 k: `4 g+ {% R7 A+ S7 I
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。
; Z& W( f! L4 M公仔箱論壇1 M0 Y9 L O- B: w! K; G$ e. Q
石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。" t; u4 h# P2 G6 H b2 n" o
% T+ F; z0 |0 _2 x" B# e5 B0 g( _' U公仔箱論壇主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 _7 O E5 c- Y. t7 v2 @# y
3 r. L, ~1 ]* B推介必食招牌炸蛋
( n" }- H6 p U, {% |& R公仔箱論壇招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。% x5 j- c1 k* b" O- v
tvb now,tvbnow,bttvb S/ {1 k, S5 O
! Z [4 W6 o3 e, ntvb now,tvbnow,bttvb▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。公仔箱論壇$ p% Q0 o, Q8 |4 G; P/ ^: S
7 X: }- f+ m, ^# X9 s) Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U% `- j) t `4 b' ]
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。
6 s. ?3 y- B6 \9 W( d% x; t6 b- y+ r6 u K! V" \7 L" Z
 : z: w( t. F( j# P3 C6 w5 X ]1 j, a5 h
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 e: O6 I" {4 g
* M* e7 L! t/ `
2 h: b, k6 q) l6 h▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。
+ Q4 r6 P2 {8 J1 Y- K9 ^# S; Q$ c
$ S: |* t6 b# T3 O6 S, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u; ~+ V" {6 B) x! w7 X! k a
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
