本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 # T/ C7 j. g- d/ X4 M, m5 J9 r2 D
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火腿蛋餡三明治
' g5 N) I1 z$ d+ a! O1 m* K% l4 j【材 料】
/ S ^. L+ V& H) d8 R9 ?0 q2 Y5.39.217.77:8898火腿 45g& [2 I% X) l8 ?6 j6 V
水煮蛋 1顆
$ Q% S z$ T8 E0 _/ Q2 V# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗 少許6 _, ?5 n1 ^, A4 H1 w. E" ~6 z
美乃滋 20g
! J+ n2 n Y8 S: x4 F0 z1 T長型炸麵包 1份+ J- K; ~- E/ _' e4 W
' V: J, ~9 {8 C' f( H【做 法】
2 F$ x- c8 ], D5 V ?0 H% [) T1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。公仔箱論壇) @5 s- c$ ?& [3 Z: Z5 P
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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! [4 g5 ?- g7 u% j& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三明治多拿滋
& b4 e: o8 M$ K/ P$ x【材 料】
$ E7 P0 o- K. `# q5.39.217.77:8898麵糰材料A:
; W6 B0 l, ?8 f8 |! ]7 Utvb now,tvbnow,bttvb水 518公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 u0 q# h) M6 H9 E3 U- m) V. A
高筋麵粉 836公克
4 d7 V& X* o4 M( r' G0 }. dtvb now,tvbnow,bttvb酵母 37公克
! l- y8 a/ h# F9 ^; k* b' U/ Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb& M7 J& [& x7 v9 ^
麵糰材料B:
* N, o J4 U" Q% d6 ^" G/ A白油 125公克
# Z8 P9 |. b# z# Z公仔箱論壇高筋麵粉 209公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 ^& l+ Q+ y3 L0 K0 y
奶粉 31公克' r' v3 g) B$ w& a! K$ e
全蛋 84公克公仔箱論壇0 H# T* j- t+ k3 }1 L
鹽 10公克
3 f2 b4 T' K7 i細砂糖 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 h/ O4 ?5 m( `
水 15公克# W( E7 c5 q; y7 N
裝飾材料:
4 ?8 D, _3 s' a: @- W# p7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包粉 適量5.39.217.77:88989 Y& U7 t U! e; O7 p
餡料:公仔箱論壇, g5 k9 q D2 m
黑胡椒 少許
/ X L2 P5 _( X4 _5 `- w& @煎過的培根 適量
8 X& y' H6 k9 H, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里 適量
; z9 P$ o( V4 r+ ctvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量
6 v8 ~( k! p# v* i2 Z. _0 m公仔箱論壇起士片 適量
6 {' K7 ^# z2 D$ v/ p% Ntvb now,tvbnow,bttvb
% U0 M9 }" z9 m3 h6 q/ a【做 法】
9 I8 T) B# S, a; T" ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
7 g. t [+ T. f2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。" A* N( R/ Z% R& Q1 G+ S! Z' a
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
$ o; _8 j" L$ F: @* I4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
( V3 b+ \) A# t# t6 _& o/ s5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |