本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治
+ S& X ?7 }" M' x6 H7 l( z$ R& x7 {5.39.217.77:8898【材 料】
0 W, h. o! {) l$ h. B g& a公仔箱論壇火腿 45g, G/ w2 A( ^, N0 e! F8 K6 R7 x
水煮蛋 1顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 U/ [2 G+ P! m/ k
豆苗 少許
% {2 w# o/ a7 p5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃滋 20g+ w( z0 H% r' r6 F: l* e
長型炸麵包 1份tvb now,tvbnow,bttvb, x3 l' {4 @4 J9 O% s! _ f
3 D0 R& t% O; y3 V' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
# \, L6 w1 S4 W3 u) I1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
1 Z( |: n+ ?) a" N' F2 [+ d公仔箱論壇2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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% D4 M) P/ v: _三明治多拿滋
# i; H4 h8 D. c' H+ z1 E【材 料】( @! }- s i6 l/ l5 _7 _
麵糰材料A:
0 N8 j3 f. J0 J* i2 R7 b e5.39.217.77:8898水 518公克公仔箱論壇' W+ z8 ~% b& [, Q% A# M" ?; v
高筋麵粉 836公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }7 g4 Y7 K( U& r& a
酵母 37公克
4 `; @6 K. ?1 i ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克# d1 y2 ^! L" ]
麵糰材料B:
2 k. ^: C6 k. _& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 125公克
0 y& R& p8 N q+ R* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 209公克7 T9 [4 R' Y$ P) S
奶粉 31公克* Y+ u8 ~- [, F |* Y+ ^
全蛋 84公克
9 S: ]' {8 W0 e% E9 S4 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
& x% i2 F. x( I% ?. Q1 {5 Ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 125公克
7 q: k T5 `( H7 r1 b, p水 15公克tvb now,tvbnow,bttvb) t9 i, z% E, q
裝飾材料:5.39.217.77:8898 ?2 T8 H2 B! |7 E: B8 F) U, A
麵包粉 適量! Z! P4 O8 ]& ^
餡料:tvb now,tvbnow,bttvb p% l( t" m n6 d. j' M; q
黑胡椒 少許
* \2 Z6 K1 l7 R! w5.39.217.77:8898煎過的培根 適量公仔箱論壇: U- f% f6 H, q# T* v7 E
巴西里 適量
. d9 Y) _2 q% K* s& G6 ?沙拉醬 適量
$ i# T2 O5 C( n9 _# c公仔箱論壇起士片 適量5.39.217.77:8898) w4 ~8 |7 y: O- D( J
$ ]" g' l# i3 g: J( Z1 n. Q5 s2 i【做 法】
5 N& e; `9 V+ ]* [1 ptvb now,tvbnow,bttvb1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
+ r+ C i8 j" q8 _2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
6 k; m. o, j( v; _4 K& \5.39.217.77:88983.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。* }; q8 W+ [% [. @! Z( r
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
( r: L# n% x! Y* a& \tvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |