本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 公仔箱論壇% f& j) O) g; ?3 F6 g8 q
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厚皮披薩麵皮! J8 t8 _0 ^7 i+ C% n: b' h
【材 料】
8 G* `+ k( J; x5 u& _. | E8 W9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 500公克8 W& W9 }1 Z9 x0 g% }' w3 w' _
橄欖油 25公克公仔箱論壇+ y8 ?5 I. B0 P) ?) x+ A( r/ N
酵母粉 4公克
6 N9 `, P& M& T5 v: g$ \30℃開水 280㏄9 j# o+ j$ h. M3 q5 u( z: m
全蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb ~3 l( [. ]/ U3 w/ N
鹽 5公克公仔箱論壇! m" L4 D% Y- @) W0 H0 w
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: J# W3 @9 P2 m U
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。' O, e$ A! y2 F O1 v
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。& k/ D2 Z/ I% ^: }( f
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
- ]6 D2 _, G8 z/ H9 B4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
( g1 R% u1 ?' Q公仔箱論壇5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# d+ F0 Y2 j4 [
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
& [4 e1 X8 z' j+ b- [5.39.217.77:88987.工作台上撒上少許高筋麵粉。
; U: b; R- ]+ n" @: F' ~+ jtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
* X n* H; `9 O) @% s5 }公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。, O7 X& l% L: @7 ]$ B6 X* ]. |
& ]+ z4 p6 Y5 r: Dtvb now,tvbnow,bttvb![](http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq02-013.jpg)
! v/ g* S0 V$ S$ n# n公仔箱論壇青蒜香腸披薩1 w1 ]% s5 C1 T2 {. {
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb# m, c: K; _7 q- Z! {( q7 y5 g
厚皮披薩麵皮 1片9 I3 n# w4 S: _% B
蕃茄醬汁 適量
" [1 N8 a& D. v0 F台式香腸 2根
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帕瑪森起司 30g( D. t2 N9 N3 D& l, t9 s0 R
瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb' R! G q; ]/ u$ I& t
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【做 法】
+ z/ g* }+ ?- W5 ~9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。公仔箱論壇* E" Q9 V' x' ~! _ o
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
5 y' w% \, j1 A% G7 l3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 W% |9 \* d4 i' Q G% R. G9 a
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。5.39.217.77:88984 U* s! H6 d9 H6 s! j* {! `
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
% {' G* ^1 r* j【備 註】5.39.217.77:88985 |0 K9 |; s" R% R; y5 n
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |