本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* t, ^+ s! V. P& q: E( B
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厚皮披薩麵皮% }# |8 @" B p
【材 料】
4 U+ t. c8 m2 v, W+ v( C# ~高筋麵粉 500公克 L7 {# o, ?. m$ {$ P1 y
橄欖油 25公克
" H; @+ F- t z& A* c* K0 xtvb now,tvbnow,bttvb酵母粉 4公克
* A. m9 f8 u) [0 ?6 ^0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30℃開水 280㏄/ _% x) M; ~5 a0 U& y: @
全蛋 100公克: I3 ^0 S; m6 Z! f& q6 Y0 e9 a
鹽 5公克
- B/ B9 a- M, P, Q/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 |/ X4 h- R& ]8 T( P" X0 ]) V
【做 法】
4 d+ l4 t. ?+ A. ?5.39.217.77:88981.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。公仔箱論壇* a L2 L3 z3 f, l2 ]+ h7 ]' e6 S2 }
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。tvb now,tvbnow,bttvb' t6 I5 f$ D4 k
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
6 i S' G5 |. b9 Q8 u% G, J/ ^6 w# _4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。公仔箱論壇6 n7 e! x$ m+ ~, D4 }2 A
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
) g- j3 J5 g3 ~& S9 {7 R& I- T4 T公仔箱論壇6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。5.39.217.77:8898( D1 [0 l! C% u- S5 U2 H: K: J$ l
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 @% I5 K0 V0 K9 E
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。. t V$ m! r" i
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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" T. G( B: _5 _/ W+ C' `5.39.217.77:8898青蒜香腸披薩1 H1 D# x6 N7 a5 K3 t1 [' P
【材 料】
+ `4 x, {2 ^& u4 ] L, k厚皮披薩麵皮 1片
8 @5 K6 P* v- R9 H% b- Itvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬汁 適量5.39.217.77:8898" B/ i3 {3 s2 `) K f+ ^$ M1 W
台式香腸 2根
5 ~6 ~) s% i/ h3 K" V% z( i0 h4 @3 [青蒜 1支
" i; d9 E( I3 i' P( y( Z3 \. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕瑪森起司 30g
8 v& b" a' l$ i; s' M5.39.217.77:8898瑪茲拉起司 100g
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9 o5 D# }9 B/ E! \5 `) E RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】1 A/ l2 V* B, R6 j4 u
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
/ g: v4 w, V4 c5 s) P8 Y公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
4 i8 I o6 d* v6 I: n3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 h8 y; s$ X- j- X
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
5 H8 k6 i, t+ d: Z w: \- v5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' d+ T6 c E* l/ C: F% {* q4 z. t4 c
【備 註】公仔箱論壇/ h2 j% q9 W' t- p' V( v# S
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |