[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!

撰文：當代中國出版：2024-01-27( ?2 v7 i! Y* N! X5 M4 h

公仔箱論壇5 | w- W+ x! J: ]" i
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A7 k2 o0 ]( }" L) k

「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
7 Z7 v2 }' q- O2 }. w8 G

民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
5.39.217.77:8898: c' {# g9 z7 q

tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 t1 w  T( W# f
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
公仔箱論壇: P" T8 w4 E- s. Q6 F
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。公仔箱論壇! w$ K9 M2 I5 K1 I% q

每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ ^! {  r; f! W, k  r

不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。

另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb! i4 S3 ~# q+ o7 Z
公仔箱論壇1 h' B$ G' U: j9 C6 B% S. |6 N: c
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
tvb now,tvbnow,bttvb& w% ~& u! J; C: F9 J9 {8 ?
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。tvb now,tvbnow,bttvb/ `* H, V" ?, Z/ Q# y" C
tvb now,tvbnow,bttvb( V$ l0 i5 o5 A' M+ W  e
「龍」字美食之二：蟠龍菜公仔箱論壇  I: x1 O. V! d4 a$ o

蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。tvb now,tvbnow,bttvb& ]9 f: `0 O# h! @% X
5.39.217.77:8898$ N0 n2 o5 G1 ]) l1 P
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。9 k$ ]& M  Z# ?
( ?6 D/ `6 a5 s" K& h& d

公仔箱論壇; y( p( a" _; U# p: l" ?. P: L
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
# {9 d5 d* T# Z0 a4 ?
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇( R' ^7 Q c7 u8 J
5.39.217.77:8898# N9 Y. o$ ~( C" L
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。

廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。公仔箱論壇- U9 G, t% ]+ f$ j: X& D& E& S" D2 U

這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 l6 z* j+ y+ T8 A( h

「龍」字美食之三：龍抄手) e: c& l7 t: O0 U* {/ D

龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
公仔箱論壇6 H9 }6 ^; |: G2 }/ ]2 V
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？

龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; @& B5 }) R8 T" G) i
% `2 o# ^  ~: \# B
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
公仔箱論壇6 A+ [  ^4 d, e2 Z, r) S
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。公仔箱論壇: b1 R+ `8 ^4 Z. p

「龍」字美食之四：龍虎鬥
tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 P) ?, c! I0 l9 K8 m  {# O
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？8 h" l$ j  Q* Q6 y' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ e; A& s* t! _, p& \3 x* J1 H
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
tvb now,tvbnow,bttvb  v6 @7 r. i& |6 S' K0 v) ~
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。tvb now,tvbnow,bttvb- Y. ^2 r+ X' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y# F, t- }& {+ {

$ p5 U4 V# v7 p$ }$ C
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
tvb now,tvbnow,bttvb/ H! P$ V" M6 D2 S$ z |
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。

改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。

收藏分享評分

愛 Hamster 會發達!

想知天下事~只需每日收看~“時事焦點”!

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!