撰文：當代中國出版：2024-01-27& r, k2 q! p5 z% |( K! J
9 u) h3 z1 M& x: A0 h
, g& e; A$ I+ q' `: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( K# G0 w8 j
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
7 }) h( c$ v3 c; W: r
/ S ]9 c+ B5 b# l* u0 ]5 G7 j( S5.39.217.77:8898「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥5.39.217.77:88981 z: H4 s, P2 X! W* {" a3 c J a
3 B; W8 g. q4 O! C+ D+ p/ K9 _1 G
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權） {8 [; i7 E; e
" v- O8 a1 L4 o; _( z
& _. o+ ~) c( g( b5 ^3 v0 Z+ H3 M公仔箱論壇纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
$ k* b0 J" r4 C7 b' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N" G; O! w1 m: t- y公仔箱論壇龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。公仔箱論壇5 F' D; C% o( K& q4 p* R, d
+ C4 Q' x. S1 l: a5.39.217.77:8898每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。5.39.217.77:88987 \6 P E, _0 L3 g8 G8 z& @
- e" V7 j( f! @6 z% W5.39.217.77:8898不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
+ c; V- U) W' s2 n7 A( J# a& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A) _3 |( `7 v9 v8 P! \" \; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb" o- }5 |) x! t: d' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% O% E9 f G T3 E9 l& M- m
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。$ V5 K% ?/ k' Q* [ u- s5 k
公仔箱論壇 K9 C% p$ V5 F
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
- C* e; V) o; ]) d n+ x) `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! l& J+ t7 Z0 e9 m1 M6 ?
「龍」字美食之二：蟠龍菜, I: H5 H6 {3 N' u
1 z1 [: f5 E) ^% F. v% A& \7 @5 ?: Ctvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
6 s2 a7 I, b+ [& q$ L% z! x& }( Y5.39.217.77:8898& B) ]. r9 D3 j. c) [ S1 z
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。' b* O/ ^% [+ S. {* @+ x
9 q) G9 r* N& O4 L! Q. i: e, _ # o* [7 F4 I% G' H) ]
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇0 c9 C0 O1 q) R, s
2 C' K! y( g$ i# }3 P8 e相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇( j( |: f3 I2 I3 d
q7 c; M+ f4 I9 O5 W從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。公仔箱論壇4 j C t2 k0 y% r) L+ q. I6 t6 z
$ F( T! z# p: O' f! f. m8 }公仔箱論壇廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
+ c4 G' V/ K& S; H. j2 w L5.39.217.77:8898
* W) W, q. A: I7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, X- `( i4 }" n% M
tvb now,tvbnow,bttvb( R# G0 r0 G2 E* p! m
「龍」字美食之三：龍抄手& A% V9 B8 r8 e2 J5 l
+ x. l& }: j; x, Dtvb now,tvbnow,bttvb龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
( V$ H4 C3 s9 O! m8 v0 Z( G7 V2 r A6 i& L- y
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
$ b4 C2 i& ^/ e1 {/ D# }6 O; N公仔箱論壇
) I% m# r7 V$ @- R% z
5 ^" w) }9 o# U. u- h. E/ p9 Q* R: _龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
' }0 p1 V; h2 X9 g8 ?5 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 @- O: b/ t* H, p$ _ H- p9 A# n
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
6 U2 n$ {( Y+ v2 K! ?% o& H7 r
% |; H+ Y" {+ D" E+ V至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。5.39.217.77:8898" L' Z% D0 |: V1 e' k, S8 {
5.39.217.77:88984 K4 \; t. E' _( K3 M: H' F
「龍」字美食之四：龍虎鬥
- [- b( m+ n9 W2 t( E8 r. b6 M# ^' J! Z E7 h
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
1 Y* e, Z% _. q1 ? \5 x( N: m公仔箱論壇5.39.217.77:8898, ] n/ y: x6 l0 l
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。公仔箱論壇; g' ?, T7 k6 T- G2 J( r( F z
5.39.217.77:8898- \8 n) B y! y! J
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
y6 `" p# ^$ Z2 R- c; X, k5 X5.39.217.77:8898
* F% s6 ^. c8 t% z
: y) f' D5 Y! f: @0 Y D1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
* q5 x1 c* D& g+ S& t8 ?! x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' y( I. u) C- y4 e5 K' C
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
9 ]0 ^- i$ L/ g9 `" {$ ]
6 ~7 p o/ \# e改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
