[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇' g) O7 Q% l4 W7 a

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o! }& E& C* K' B8 n: m

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇. v8 N0 v) _3 ]$ L+ L' e
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。+ `! y' X. @- e! ~, ^
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這道菜的材料簡單。5.39.217.77:8898" U' X0 z$ g+ |. J( A1 h$ v5 ~, g
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分量：2人份公仔箱論壇) N( H* O+ c9 ]7 R/ _
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需時：30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 t* ^9 Q4 k/ [4 M1 P1 S0 w
5.39.217.77:8898) k  J2 J6 m. @
材料：

梅菜扣肉 1罐
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白米 6両8 @+ L5 Y$ r3 s6 i4 T

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條
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老抽少許0 s9 C# n4 ~! |7 |, m: B, w

生粉水適量5.39.217.77:8898! \" l# f; }) @2 W# `

Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb# t" ^4 N4 R9 o6 i- z9 J, L6 B

Rice 6 taels/ ^/ Q$ L4 @, _5 B, P* W
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Jewel sweet potato 1 piece/ o& \$ r; A4 [4 _! o
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Baby Chinese kale 10 pieces5.39.217.77:8898" Q4 |0 c3 u+ p$ b& u. F
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.77:8898: G( L" T V9 F9 ?. l: ~
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。$ U+ M; {* x; ]9 i+ D' ?
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇, e6 r) d2 s% _$ i1 ]

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb( r" }. t% Q; L' s
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ T: U9 I: K+ S. o) G

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老抽有提鮮和調色的作用。2 I2 A6 Y+ L; c, j( Z
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇! ]: v6 S( Y1 e7 ^: z

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。- q$ `! [$ R6 Z( N0 w
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.8 _( p. y0 Z+ Q9 |$ [$ M' O' i

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b( q N6 M7 S/ l0 L$ [

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 @# g/ L' D+ [2 c, E/ ?# s
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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