[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。5.39.217.77:8898. f9 w8 P  f0 E2 a  \, c
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。

這道菜的材料簡單。
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分量：2人份公仔箱論壇2 O4 O7 [0 l: b

需時：30分鐘5.39.217.77:8898+ t# q/ o. {8 I- k- x( M
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ L# Y. r2 o$ ~
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両

紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條
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老抽少許

生粉水適量

Ingredients：公仔箱論壇+ Y( Y: J$ {1 Y4 w! ?4 u4 a

Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels5.39.217.77:88983 p! h) K& J, e7 S

Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces1 P& }/ {" G& J5 Y) y6 w7 h& F( B

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。% v6 R5 E* r) t! f1 {( D
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做法：5.39.217.77:8898/ h% y  [- H8 j+ C& U
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ C! }4 B& w- d" C2 [2 z. F, _
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇4 X$ P$ }9 q9 x% _8 n* r. B1 _4 M

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.0 {- G4 G: K6 Y5 W( H' S
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。- y; O/ O% F2 {6 }6 T1 _! s: g; f
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇/ l, U( C+ x. _7 b& A& I" y

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。8 i- U3 N6 a. T6 M9 h( |' U
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.% I. U6 u0 j r+ m

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。公仔箱論壇+ ^8 H5 e# g# B$ W) J
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.tvb now,tvbnow,bttvb3 k% T+ y. D: |; s' v0 z
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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