本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 5.39.217.77:88981 X, p7 E8 M* f& w3 z' u; C0 c
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火腿蛋餡三明治
/ x) F; l8 P f) Y& E公仔箱論壇【材 料】' o9 B6 `6 }, t! e4 B, h. f9 b
火腿 45g0 p4 {6 y5 G* R7 R
水煮蛋 1顆
/ ?1 U# }- g3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗 少許tvb now,tvbnow,bttvb& L4 _+ q3 \( q+ Z6 m9 B& a
美乃滋 20g
2 h' ?$ g, h3 e: H e2 `: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長型炸麵包 1份
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1 u2 W" t0 @( Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; f7 u# p9 J* x* w9 F; a4 c6 [公仔箱論壇1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。; Z8 M4 F8 ?3 |# k
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
8 @0 O, B6 i Q4 h8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# l$ { h2 w, E0 t; K三明治多拿滋
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麵糰材料A:
) { v2 r9 H3 ~2 P0 c水 518公克
% `1 s1 J" O& Q8 f- Q, Z) ?( x7 Q高筋麵粉 836公克
0 R% V" |% h; X酵母 37公克5.39.217.77:8898/ u2 g% @6 T& ^
鹽 10公克
0 S: g0 ~) {0 B& o' P/ @麵糰材料B:
' [) E) d5 p1 r# O4 t# V, i2 V2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 125公克
1 h) r1 v7 t/ W, B4 Q4 {8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 209公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E g$ O% s# R$ u' Q3 U
奶粉 31公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~" X0 `" S5 Y$ e' [. |
全蛋 84公克
# j. ~% E/ @- }* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克5.39.217.77:8898. ~( g0 t/ R" u
細砂糖 125公克
3 z& F7 Z& S4 D. u9 i% ]' c3 |4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 15公克
) W% \! {& P' s( B裝飾材料:5 U& T3 t3 X" P2 h) m' I
麵包粉 適量
1 h5 R( o1 q4 ?3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料:
+ z S, j$ a4 M3 A3 t$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒 少許
" i- Z+ H, N5 @! V. b7 R公仔箱論壇煎過的培根 適量& |+ }! E7 g V9 \% Q3 T
巴西里 適量
5 r' J) Z" c) i# y& F' ~公仔箱論壇沙拉醬 適量/ _6 H9 j8 m) {$ V5 R
起士片 適量
* N: { \7 O( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# i+ V( v+ x) V0 d2 }7 X; z( I
【做 法】
) | d( l+ o. \* q1 Q公仔箱論壇1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
D% d% K$ ? R" D& @5.39.217.77:88982.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
/ i( f6 g% O$ H4 u1 d z5 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
) @$ F2 u6 t% A9 G: S$ Z' @公仔箱論壇4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。5.39.217.77:8898 c( A) z+ {8 ] ?
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |