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鮪魚三明治
' p6 x3 y( y6 Z- {& k【材 料】
9 _1 F; K8 |' q1 G+ C/ U4 atvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
( N' A4 G" \; r( s" l# tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克5 b W" v# |" M
高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* X% Q3 Q6 Q3 ^$ c. G
新鮮酵母 17公克5.39.217.77:8898" ^2 b5 i6 A6 x z
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 K; ^. S- n, m; g! Q/ q" G
高筋麵粉 145公克
6 q. Q1 t! {0 Ftvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克
- S! @( \+ q2 l# u4 a& c% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 39公克
# Z/ N' m( F6 y8 z# {公仔箱論壇鹽 10公克' ^- |5 ~1 d2 h4 `( Q
水 89公克
' N: Z# n1 F( _. a7 ]& T; e白油 39公克 D3 I/ n. _/ p
內餡:
( L* y0 B9 \, `: j H. n8 E5.39.217.77:8898小黃瓜 1條
) W4 A7 H9 j. M9 {) Q, @蕃茄 1個5.39.217.77:88989 _3 R; G1 w2 |1 {7 u* W7 k
鮪魚 100公克
6 V) p% x/ y9 q% c7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪 2片
3 v, S+ F! S7 c5.39.217.77:8898
) r I0 ]! S4 Z* O/ y$ J5 V. b【做 法】
2 T7 j5 m3 h1 R7 g! U, _, o* g& m5 r5.39.217.77:88981.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。5.39.217.77:8898" J/ l, r! |6 h. O k
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
2 [, C' p9 Y1 q L" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
- v, `2 x ~- ~公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
" }' T) @5 u, c( X$ D9 b/ vtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |