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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb a$ `, B: ?" y, R3 j* C( B& p
【材 料】
! T$ J2 `6 ]+ A4 r. otvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:1 ~, f5 a: q/ I/ |2 v- m3 O. O1 f3 U
水 210公克
- V. D: @* F) o# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 338公克: a0 t1 c! i" |; l7 T
新鮮酵母 17公克
f* W3 t z' gtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
8 E' Y. M6 e0 f. S( ?高筋麵粉 145公克
- M, w3 v: A3 g( g/ ptvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克5 @( J2 b3 F! i' {
細砂糖 39公克5.39.217.77:8898: W8 c H5 ~; B# _# X
鹽 10公克/ c& p$ O- k6 M0 F' T2 N9 D
水 89公克 i" h% q# h. V& g: ^; o4 O- D8 K9 `
白油 39公克5.39.217.77:88986 |) o+ y' `6 n! d. |
內餡:公仔箱論壇' L* q- f. |( V: ^4 C
小黃瓜 1條
5 R) Y2 [8 B, W* V3 J5 Q. Q公仔箱論壇蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 [; d1 {- q9 X7 u4 k
鮪魚 100公克公仔箱論壇0 U( K9 t! {# b5 M
乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 D; c% d3 {: x4 p
% A' F! F% ^8 s% m9 m公仔箱論壇【做 法】
1 S V: D% {& g7 _- U q' b6 V6 ttvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇# H- {( X4 E4 j
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇2 O5 l3 L9 s- e* N |+ @
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
! N/ E3 E' s5 c0 x7 Q8 stvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
/ h, d3 v; P5 e7 u% }: j) i' N公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |