本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 05:23 AM 編輯
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Hamburger 漢堡
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; Z2 W; f. ?, K( }3 ytvb now,tvbnow,bttvb漢堡餐包
- X d, Y7 F) h3 G$ T7 O【材 料】
) P: I( _$ h+ V" D7 s3 C- J* C1.蛋 25公克
3 z: u9 K5 ]& X: t9 Y+ I, P細砂糖 60公克
3 e' J2 d8 x H5 ^9 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1小匙3 w/ j7 O, S% V
乾酵母 15公克2 m' N' u' J, \3 b G
水 225公克! |# r0 v2 I/ ~
2.高筋麵粉 415公克tvb now,tvbnow,bttvb5 F5 W0 W4 ]1 N6 ~- q* ?
奶粉 1大匙
! l3 {' a( K$ x/ S) p, ~3.奶油 50公克8 l7 L" S3 i6 w/ d( r
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【做 法】0 G, c+ j) w$ k8 ~8 z1 ~$ f
1.將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中(份量內),其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。公仔箱論壇8 h% H' m P r& q- T' Z
2.將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰,麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手,質地鬆軟為止。
4 b- ]2 r, z# g. ^* Q) L2 U8 ?& t3.將揉好的麵糰置於抹油的容器中,蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵。
% X2 P% g2 \% F- v- P* t0 l4.基礎發酵完成後,將麵糰分割成每個60公克,滾圓靜置鬆弛10分鐘後,再次滾圓後進行30分鐘的最後發酵。
' \! I: r0 u* T+ F0 {! w6 p5 ttvb now,tvbnow,bttvb5.表面刷蛋液,沾上白芝麻後,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇" a) A: p) u& }# P0 L* a) i$ C( S
【備 註】- @, p- @5 w( g8 _. M& I1 C
份量:12個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 w4 v- Y, G8 q3 k1 ?2 n
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$ X2 J0 ?8 [4 t* E5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇蔬菜蛋堡tvb now,tvbnow,bttvb% A" i' \& u3 _5 q0 F
【材 料】
5 X6 n9 ]* t) t+ U公仔箱論壇漢堡麵包 1個
) |+ G% o7 @1 a! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2顆tvb now,tvbnow,bttvb+ N% q2 }" g+ l/ k* W7 _
玉米粒 5公克公仔箱論壇( v4 B6 W# e( q0 G8 o0 }
西芹末 2公克
3 N+ r( v- s* F/ P. e( l) ]- S I: O3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇片 10公克公仔箱論壇* v. M4 t8 n. B% h; K- o% B
紅蘿蔔末 2公克
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, E E# E+ M2 E4 B. _公仔箱論壇廣東生菜葉 2片
, i1 e4 Q" ^6 g. E7 m紫洋蔥圈 2片
; f- j% {: o9 [; c3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃滋 1大匙# }; k# a) G- j/ E; s1 ?' u2 V) L |. u
沙拉油 少許
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1 J" O; H, _* {5 F4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調 味 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. A, n( v z2 x2 t' p! ~ H# h
鹽 1/4茶匙
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【做 法】+ H' \0 g$ O- k/ Y, V1 w% s+ @
1.將蛋加入鹽打散成蛋液,備用。
# v' N! r: S1 I8 @% C T9 S2.鍋燒熱,倒入沙拉油,將西芹末、蘑菇片、紅蘿蔔末放入平底鍋內炒香,再徐徐倒入作法1的蛋液略微混合後,以小火烘至熟。. z6 {1 _5 e7 T, ]* W5 n9 ^2 {- r
3.將漢堡麵包放進烤箱略烤至熱,取出後橫剖開,內層塗上美乃滋,放上蕃茄片、廣東生菜葉、作法2的蔬菜烘蛋和洋蔥圈即可。 |