[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇9 Z0 X4 z" k, v$ p' \1 x( M1 L" N

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m9 @, I) ~: C5 t, h( H5 b
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯+ ^7 g' @3 I5 b# V( ]1 B: `1 a/ o
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb1 a0 {& g# h4 ~& |0 a

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。

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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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需時：30分鐘9 P4 |* n( c3 S0 S, r

材料：

梅菜扣肉 1罐

白米 6両
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條" w% ~* @  ^# G4 g( l- |* R

老抽少許
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生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S$ K: M) w' r" q" ^0 y

Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb: d; C/ g* x) H; M& y- W! ~
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Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little6 F5 [* K% E4 C- Z* v: c
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Cornstarch water a little) X( f% }2 T  U" f
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- B# [3 H2 I- o7 I8 @+ Q+ y
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做法：公仔箱論壇( g& T' S8 v; [: B1 }) d
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.77:88980 U8 f: |- F' b4 S. ?

Peel and dice the jewel sweet potato.5.39.217.77:8898* d, y+ q' p% \. ]. c3 x7 T
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" U# i7 {& ~

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. ~1 U/ b% A/ F. R9 |1 e2 ~
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.- l1 ^* L5 v1 \
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb# [9 m3 h3 A1 u5 ^4 a9 D* u+ t
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.7 l- k& ?6 A( }
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z7 `( g: L- Q7 m
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.77:88985 G7 S; W" ?* |$ g& s
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 a+ Y8 f2 ~* m- _6 A

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 n) f; c8 R# b
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.% Q7 J$ R4 a7 O E. A. J+ B5 C2 {
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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