[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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' n- }0 R- Y1 `! r1 F! q9 O公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 ~1 U& k" y  |
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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1 x5 V, ?5 [- F) O/ g公仔箱論壇材料：6 B9 \& q& ~1 p' j0 A/ [
豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- Q/ J1 z" O" w8 m! y* p; F
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇- G& z8 d1 C, @
泰國紫乾葱頭1個
& G! i1 t# U  P0 ^+ itvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
% I2 P3 j4 u' H; Z: M公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
8 u2 l: u. R( D7 P6 R唐生菜2棵
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! _3 U  N1 t0 d! R" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 y0 K7 t' J$ O
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
  |9 T+ ~3 T& }5 R, [8 Y9 Y' `: W5.39.217.77:88982.加入豬肉碎炒熟
5 v8 q7 F! B8 Y5 E5.39.217.77:88983.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb, t4 z! F1 u1 o+ t  p  |
4.加泰國芫荽炒勻
" _* t, \* I0 E& p0 g  v) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
8 y. r% ?9 E$ P# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食5.39.217.77:8898; |3 k7 e4 N/ {% ~4 q
示範：Son姐5 \+ J+ c. ^* {( @& b2 Z3 Y
攝影：葉天榮、關永權
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