[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。1 p2 C( D; _( y% u+ D4 @
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb: h1 c1 O) y  W; u
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" Q& c; ?$ C- N1 c+ Q( j
砂糖50克1 z7 j+ K4 x- Z4 A! ?5 F6 v1 T- k
鮮奶 210-220克5.39.217.77:8898+ ~4 S$ U$ A( t
低筋麵粉185克" r, S" D2 m: ]2 G$ Q0 u
吉士粉15克* E7 {' S' J+ u" C: r& m, t5 P
泡打粉10克8 I  ~$ b- R: t
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 m3 R- }# ]0 z# K9 i* F
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 ?6 J! J  c- m7 k
鹹牛油50克" {- d1 q0 \: a+ [8 D. u6 m, @3 i
花生醬 50克; t+ x1 w+ ?* S( c
煉奶80克公仔箱論壇0 x- Z) Z) _' r* p5 L, s
工具：平底鍋
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# ~% W( P/ @  D+ d- m4 z5.39.217.77:8898做法：* F  E2 o% z* C
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
3 J" F; ?! Z9 v2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- Z$ R" P9 P- R( q. V- o- B3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
) Z2 V& d* ~* z# d* J$ r4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) h8 d2 ]$ R. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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+ d. N+ d7 k* \' y& {- wtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! w2 J) }/ w- ~0 J
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
- e6 \7 F* J1 x- T( i+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ S/ x( {& L
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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