| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。7 ?/ W; v% Q8 @- y" K
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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8 _# d& B5 ^" c! f$ O | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強公仔箱論壇! K f# H' M7 d' }, l7 G% O1 o
年齡：38歲
& R2 e# H* q) k, M0 C1 g7 x公仔箱論壇廚齡：22年
! D9 I5 V2 b* i: m職位：金陽酒家總廚
: B! y' O. T( \公仔箱論壇煮食心得：公仔箱論壇5 g% Y e0 I" k ~
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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