[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
" D$ [+ r2 q3 |7 j3 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb0 D  h& G$ |3 C$ ]$ }
3.柳川鍋醬汁
1 z' A  W& c6 a公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁5 ?$ Z* q; H: {5 `# b
5.蒲燒醬汁(1)
+ Q& ~) N4 R6 u1 U9 X- T( l6.醬油味拉麵湯底
  P' g1 P+ a) Qtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
  L% ?* I3 J/ _1 g! w* @2 s" V5 i3 d8.壽喜燒醬汁
  A+ d/ y/ K8 c" H1 f5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底
$ J9 W1 Y0 {) I# c9 f5 Y5.39.217.77:889810.涮涮火鍋湯底
- m7 B) r0 N, p公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
7 x) U6 K3 K) Q6 T公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:8898/ @# F0 G9 r. p
13.味噌鍋湯底5.39.217.77:8898  }! z- y; }2 u+ V1 z
14.關東煮湯底5 `; J" U! }6 E9 ?. A8 p9 ^$ m! U
15.雞骨高湯6 ^# E6 ~# f3 H
16.香菇高湯$ [/ j  U% |& X3 x9 ~
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 N' u, O  h% n6 t4 n2 k5 t6 ^
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇; x' ~% L0 x" ^2 Z+ e" J* \
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 J1 B5 t  J! ]% a6 A
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb" E0 R& ]5 m$ M. Z1 _" T
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( k3 y* O- R4 F# ~( f2 Z
22.豬排蓋飯汁* r  X2 N$ L/ p9 Q  B
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 u: l) `" Y
24.雞骨蔬菜高湯
2 b2 ^; e  f3 p) q) V25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇9 G; s: B% {0 F  B9 J
26.味噌魚煮汁
. |) O0 d6 S$ K8 e! Rtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁4 T2 w' r2 V  G8 M' D3 W, {3 o: z
28.紅燒魚煮汁
( R/ @( a' |4 V# b! ]2 @: `$ @29.親子丼煮汁公仔箱論壇3 M6 V* l, t5 Y
30.紫蘇甘露煮
. ]" r  w2 M. n5 x. C+ V2 D' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
5 P9 k1 e4 n1 ]4 f3 s' Vtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; [4 K" p( c; Y
33.治部煮煮汁3 E  \6 ~+ C5 J+ ?" D0 p7 v6 J
34.香菇煮汁5.39.217.77:8898, \4 A- m1 \9 f
35.紅蘿蔔煮汁
# k" U; p/ F* c2 J5.39.217.77:889836.稻荷煮汁
0 x+ O2 \/ P/ ]8 h5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁. _( x* `: `6 H4 S
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 r8 v$ i, U- {2 [; J
39.紫蘇甘露煮. G: D$ b& S! |2 V+ X0 ^
40.抹茶糖漿
/ k0 D2 F! f% E( d$ ]/ {0 `41.白拌醬
0 R1 f- N% ~0 y: ~- x, Q公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
# L9 @( w3 B) V, ]& G8 k- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
" f* D: |" C0 ^9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
1 |+ d! q2 X: H45.黑蜜汁# f1 @! `) P6 H) M- S7 f- f1 u
46.祐庵燒醬汁/ b9 K3 e" p" l- m& D
47.金平醬汁公仔箱論壇9 D6 A  U' X+ ~/ t4 P# e* K
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 Y9 J& q" H9 w0 G
49.小黃瓜味噌醃床
- @' r" V# W( J! k; x# w/ L50.酪梨玉味噌醬5.39.217.77:8898( \5 q1 L4 `7 O3 s! j
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇: _- K0 A. x7 w6 r$ y* J
52.加減醋
* S# ]0 z. B) t, |( r, q# A8 G5.39.217.77:889853.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& ~7 J+ y6 t# X9 {1 X
54.生姜醋$ Z" l3 B1 x  ]
55.千里醋$ s0 x& c' B+ s/ L% O
56.南蠻醋汁. ?; O6 i! e  y4 ?( M3 {% b. n3 _* v
57.髮菜醋汁
6 v5 i8 g) r7 i7 v公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁! ~, I7 t0 `2 q1 `8 y
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- M! S# @( F( I) ^& {
60.芥末籽沙拉醬汁
4 Y/ ]  z; x2 r- Z) j6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
, i* t; G# I' P) T8 w( W: u62.紫蘇風味沙拉醬汁
* [0 T7 ~$ O, I% O4 a6 E63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 ], y' D; Z
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* }. U5 z& @% Z: X4 ?& q4 Q/ S
65.天婦羅沾醬汁
8 F9 [! T* f  }/ [5 ?66.甘口豬排醬
1 x1 x& M: W( d! |2 T3 btvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁6 h  ]* u) K" x$ Q7 `' @
68.納豆咖哩醬4 ]$ w" t& H" o, {0 A
69.昆布柴魚高湯
; j2 {& a6 n+ r% }3 M- h5.39.217.77:889870.章魚燒沾
5 s  k9 q/ H2 e1 u+ H8 P7 ^- @71哇沙米醬
% i  `6 |0 A+ k9 r- q: X5.39.217.77:889872.山葵醬7 U% `3 q9 a& n) ?" [3 h
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% r; X) I: c8 q6 M$ g3 ~7 c9 E% M* |
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ V- {) m) O( U* x! o
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb& [4 w& {% B) ?
76.醋凍
2 L" I" N7 E  [1 q! |( P" w77芥末籽沙拉醬汁" H0 \& F; K/ H( G
78.煎餅甘味醬5 r" ^! ?7 ]& m* k: `; T
79.咖哩沙拉醬2 k: Q! ^# W, f& @0 A
80.山藥泥醬
, v( q: K4 h3 L7 v9 z& O1 ]+ Etvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
8 R- N% F* J; K6 F% N3 i: s% Y: C5.39.217.77:889882.甜酸蛋黃醬
: E/ U% o  E7 S83.山葵美乃滋) Y, `+ `8 H2 A
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B  J' t6 {* y% c2 Z
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]! h, @$ D' N+ K8 s4 I* Z- e! G
86.黑糖蜜
& y& G4 S. O% `3 \7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿5 C) N- o' C. M) C
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: A& F  n' S# s7 q- s/ @
89.味噌蜜沾醬- Q; @7 {4 @  f1 p9 j& X
90.日式涼麵醬. h* e3 U# M  a0 b( ^' {( v0 A/ v
91.昆布醬8 L9 J, a8 t! h4 _
92.味噌沙拉醬
4 ^9 K& f3 o( C5.39.217.77:889893.山藥泥醬& n0 e  H4 S4 r' ]8 S$ [# G
94.芝麻花生醬
. X, v* V0 Y: e# \5 x' ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! `/ D/ f' @% c# D; ^$ g/ |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) f  x8 q* I/ ]7 F
2 u, @' }; A/ G$ w5.39.217.77:8898【材　料】 5.39.217.77:8898- [) \* C6 L# b4 P2 x6 u
小魚高湯  300cc
- P3 r9 H1 A% ?# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
6 ?/ x0 |( \9 O1 T+ p- m) ]味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 @- ]0 _2 @: G: ^; z
【做　法】
2 i7 O" q2 B7 e9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. s% u. H  A$ u' P- e' g5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D' F+ R( m, B$ Z/ [/ U; f: n
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ A6 k) m* s9 T" o- U9 W
, A( K' s2 W. [1 k' i* l$ p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:88984 J. l5 X8 u  R8 \: B  C$ z
tvb now,tvbnow,bttvb3 \$ A. q4 \1 B* z: k& w
【材　料】
% }) r/ Y5 D- m  j) L* W! I% }# w7 O6 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 公仔箱論壇0 p% D/ K. K  d2 s2 m
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# O  X! c2 S# p! }8 z
淡口醬油  15cc 5 w" D6 G  L. f+ O/ U% H
鹽  1/3小匙
( Y) D) B* A5 Y( b  n4 s5 Y【做　法】
$ P! i& D) a" t2 h* s. {所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
: j' i+ c1 g2 g0 V2 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 T( e$ K5 @! [% c- P6 F9 `, [4 F- H; W
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
- t& I' G# \' q5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P  x2 A9 U$ I) v3 K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁3 c5 i5 ]# \  v! r; Q7 y" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 n7 [/ Q  A7 L/ r' T
【材　料】
9 V& C  K  m+ q1 C3 x4 b公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
/ E5 t$ D4 d2 [  L/ Z# [tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb% M& p0 w3 T  f& B3 g* i/ }8 V
味醂  25cc 公仔箱論壇3 D5 e+ m& s( ]' V
砂糖  1小匙 公仔箱論壇1 v& O% }/ O( ~
【做　法】 公仔箱論壇2 O$ z" \4 O& J, z; @- e$ S) v! T
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 g- y( l1 |) n" g- W# g
小魚高湯  300cc
% w+ N8 [' a  @; Ytvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
8 H6 @: v7 k( _, Q公仔箱論壇味醂  少許 5 n8 |6 E* d9 O2 F, Q
【做　法】 5.39.217.77:88989 h) |' ]/ r- n) E0 C: Y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- l5 q* X3 K7 ^" h
公仔箱論壇1 f) c9 B" ]9 r- d
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- n' ^+ w8 x& x) b9 A7 M
9 ^1 D# V$ M, N. E" i6 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& C/ ~" W' W) [) D& W
醬油  200cc
3 L9 e1 ^( p) r9 l5.39.217.77:8898酒  200cc
! G3 y  I( d( e8 D! i8 S" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc 公仔箱論壇) M) ^+ }- x) A3 @/ l; W3 }3 a& Y
砂糖  90公克
- @8 z/ ]/ N: h麥芽  40公克 4 h, u: s! p  F% ^% R

0 e1 ?8 P  F% z( |0 F0 }【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 H* f5 h: q& b- Z1 T
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! j' u3 u/ G2 G7 c; P* b) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. S1 u7 S7 }- W* k! W1 L4 j5 v
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, b! ]) Z7 ]  U3 }
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇; E1 D0 b7 C6 c: i* Q- s! W  X. S
　水  500cc
; a" _  A* [0 i2 V1 ^0 J! Jtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
) n  X5 X* [- H& a1 N. Z/ Z! M5.39.217.77:8898　薑  1小塊 5.39.217.77:8898. g3 W; R! Y: p" r( \" v" b% F
B.醬油  1/2大匙
/ Q  L: R1 w5 ]- A5.39.217.77:8898　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- x3 F+ u7 u3 v; O9 j( P

& j7 F2 z# Z& [' ^$ W* C5.39.217.77:8898【做　法】
- h# V& k) f3 ~$ [% qtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88981 |/ ]) ]! N: |6 ?5 E* C6 @3 t
柴魚高湯  900cc
* c9 ^* W3 x* E9 v  ]7 X- V2 c# \5.39.217.77:8898醬油  30cc
2 N+ ]. J4 L- d6 q( e# Q( T: q. b/ K公仔箱論壇味醂  30cc
9 E. O1 K* X2 F+ r2 k% d公仔箱論壇砂糖  18公克
: T7 }6 o$ A  @: }  Q1 Z5.39.217.77:8898咖哩粉  2大匙
* n( K$ J, _: }  @6 k( F5.39.217.77:8898
5 X. e/ @$ c! d) h0 f. z7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  \2 C: K8 W: D! f( qtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇7 \# I2 C  U/ U" O1 @% p( V

5 K0 `% x4 p+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 P- b$ C! z3 ^
水  200cc
( B  u$ o5 L7 Z( _; m醬油  100cc
4 C2 K, V; K6 P) Z$ k# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 q, k3 o7 E, f* W
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ A" x5 L  L4 m; `, y0 T, U
砂糖  30公克
; H" k& G3 i2 X4 v公仔箱論壇【做　法】
7 c; J0 @( A( F5 U; Itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 z# p& `8 T" [& Y2 s

: }3 V( b4 ~' M. B& G5 X公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( E6 w- a! f" O& d公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
. i4 p# u& e9 X; R5.39.217.77:8898淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# h6 u0 C, _' z( c
味醂  45cc 公仔箱論壇# V& ?1 t/ m8 Q

: E0 j4 U; G5 V0 A8 Q- d! s  ~5.39.217.77:8898【做　法】
# s2 f+ O1 d; V5 i5 X% e所有材料煮開即可熄火。
9 ~* Y0 a1 Y$ p  n5 y: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p/ o# D7 ^* R, b公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 + o& c) ^  E# T/ |8 t- P4 k
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77:8898; f/ E0 T% N# [) z8 H; @! m
酒  100cc
$ Z0 Z1 |* g. B8 Z) E0 O5.39.217.77:8898昆布  20公分
3 @/ E8 z8 D. O) ]1 o5 j* O8 P2 w) Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 T0 C. |1 z1 p7 i4 [" i5.39.217.77:8898【做　法】
# P1 \: G+ J" Y( D( S  t酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
/ X4 E% m& [. d& Etvb now,tvbnow,bttvb
" R; N+ N& A1 S8 A4 L) T用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 a# h( C0 `' K$ ]+ C* s
小魚高湯  900cc
6 t3 k0 E1 v( {  m' S1 `雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb6 ~0 u$ `/ ^0 _/ Y' p) `& Z- |8 M
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb+ H; O% h7 h2 h; k# q  A: c
味醂  100cc
( K- T- J; M4 R+ J: @# B% l1 ytvb now,tvbnow,bttvb
8 d( u  s8 U. |/ [公仔箱論壇【做　法】
) f8 @. c! v* I9 C, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ]) o9 L5 I: u0 l+ y. S5 q8 |
+ [; n! Y& ]* P+ I
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。