三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb( ?; f u: k6 g6 e( f
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb$ z, W# w; q( O
# q) l* a/ x. K2 n7 [公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.77:8898, F6 T1 u9 s6 v
2 ~4 r; G+ g/ D0 D! X3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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0 ^# e- f0 h) p7 B1 V% O stvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 4 M6 u: N* D( A! l* A- {
/ O: @6 r, ~/ E0 m, V! L5.39.217.77:88981、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^& M L: K+ o' h# X5 {- l" U: a2 n4 G1 P
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇5 G+ W; ?! L" G' e! A
* ]1 g' d( M' P/ x! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb2 W b. u7 L; R9 T
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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3 o2 K6 Q8 U0 K+ k, T- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。 F0 v$ _" ?1 a6 `! p \ ^* e
6 t0 {, h& i5 r4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎. D/ \5 k3 H z: [4 }2 ^
2 v& t, n9 p' t. Y+ f; t) B（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5 E4 u9 ?" ~% M2 l- x. A- _, P
/ _/ t* k5 [7 a7 x0 d! T（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77:88981 |4 t. ?+ r& H
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5 y% m# ]/ O9 B' i- i" L/ Z
e6 P2 j- _2 r& Q5 o3 ~0 @公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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2 p0 i% Y9 K1 C公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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8 [3 e! o& _0 R1 C4 U0 Q* |; @6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 x1 a. X" z& x) g7 G$ U1 K+ Z& R5.39.217.77:8898锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb% W4 ]% G8 w+ b9 T5 D' p
4 E u8 |; u9 U: _. y' ?; s7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 g# h4 {9 M2 l8 G" o, O0 r
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇3 b- X' u' I% R2 g3 ?, i7 L
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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