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【材　料】
. {) E( l& x, W# ^# d+ @3 F0 sA.高湯  100cc # ~, F) X2 c5 h, `+ M* Z: T
　醬油  16cc
4 R1 J1 j: A. {, G+ y  z　醋  33cc
% o4 ], q( D* k( o8 U1 ~　酒  33cc
& `3 D7 r8 l" `$ l7 _+ ]　味醂  33cc ) b9 z- f7 N  f6 P; E8 w
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇" |& s; k+ B  y: K8 b# W' E, N
C.薑泥  適量
+ @  a! t) W/ h8 ]. _: n. [
+ e4 h3 i" Q5 Q' E5.39.217.77:8898【做　法】
1 u+ T$ W" t& O4 o7 h' ^! [& Y2 Z5.39.217.77:8898將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
# k* f  |+ I3 l6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898" u) K9 E! \8 x# o( D
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
% W: }: E- C# b6 M5 M7 wtvb now,tvbnow,bttvbA.高湯  100cc
) j. [- U0 B( \, {6 X8 @2 `5.39.217.77:8898　醬油  20cc
  B# r1 h& k7 K1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  30cc 7 Q" D: X. s9 D" u' d( s
　味醂  20cc
8 i# t: u% i' V; k# T$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蘿蔔泥  20公克 ' Y; o5 V& `& E& J4 |8 w5 R( f
　蔥花  10公克 : _7 i. h( j' K" ~6 x/ M/ e7 X
　七味粉  適量 ( F. |  l8 S# B
" w6 d( l9 J" |8 w; v+ Y
【做　法】
( a/ l( I+ X( ]% Z- l8 Q! `1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
* I+ x$ q/ z$ c' o8 u. T 5.39.217.77:8898/ ]$ E9 t3 {6 t8 M" ]- ?! `0 s5 S
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
# G: y1 Y+ ?* r$ N, Y( d8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
, V2 T; q1 [6 v5 Etvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 5.39.217.77:8898& @2 m( W3 H& y; ^3 P9 s4 g
醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, `+ T# ]8 k* g/ B* z
味醂  25cc
5 ^& _" u0 [5 n9 ^! ~: `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  20公克 5.39.217.77:88982 u$ Z6 Y3 B9 B8 S7 V
5.39.217.77:88989 l3 u: @  Y7 w) h" C; v/ i7 r3 [
【做　法】
  z! _) e+ t" X' y4 l0 ~5.39.217.77:8898所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
$ D  p1 D- ?5 B3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^* ^8 k# E$ k9 f8 ?* _& A% otvb now,tvbnow,bttvb備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 0 H' a2 E9 n) X  O9 K' e- {3 j
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇2 O& j- Z* V# \5 x) E
醬油  10cc
* K3 G. h0 ~, P0 m. A0 \5 B( W醋  33cc 5.39.217.77:8898+ e( k- G0 G0 H" u& f$ e( c/ U
味醂  13cc 4 c4 [1 O" A" t/ s$ }- M
砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( l6 V1 I/ G5 W' A) P" K; o. n

: [+ ?) V. p1 y* V  ~8 x2 B. T【做　法】 公仔箱論壇# I* v5 N. a- Y0 [
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
: z" s, @+ z9 L% ~; V/ D公仔箱論壇 公仔箱論壇! q( ~+ B8 X% s4 W% n) O4 k
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
4 Y- @( G  i( L+ I3 }5.39.217.77:8898水  100cc
: u  W3 F- L5 x2 j+ P% K% m( ?  F: k5.39.217.77:8898醋  65cc 5.39.217.77:8898& \4 ^% z" X0 |
鹽  少許 ' M. F  ]$ s! A* g  j; P( G2 U4 Z
砂糖  50公克 7 a/ v0 Q* X3 u, I, T; z
! b+ ~1 h/ q+ V) A# Y4 d
【做　法】
' f" j9 z1 Y* s將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。公仔箱論壇( V( H$ d. U6 Q+ q: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% t: L5 w( H" j4 X
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇8 |( S' ]7 A, C$ R% J3 j6 X
A.橙醋  100cc
& ^6 J- L5 `* Z! x9 ]# m　沙拉油  50cc
% C& q" d, @6 `5.39.217.77:8898　檸檬汁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& R. j9 L' O! ?# E: ^; Y) f
B.柚子粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; L$ T+ v! U9 x) ?! e  Q( M+ o1 R
5.39.217.77:88989 p: W9 O/ }' Q! E7 S
【做　法】
$ i9 @+ f* x0 C# ~4 e3 D- U& Xtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。5.39.217.77:8898, F7 e$ e4 X$ C3 v5 b& L6 A

7 g8 I& @7 X% T( v' E公仔箱論壇用途：做為一般沙拉的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N, W; W+ h4 ]. R: {

& W1 @1 M: p5 e# |; y備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
2 K5 L- H0 T4 D9 x5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& S0 M3 O7 ~+ Q
醬油  60cc 5.39.217.77:88980 G8 F$ L& T) J4 F9 R$ Y, \
油醋  200cc 5.39.217.77:8898" s" Y/ i2 Y3 P/ a/ d* |/ f
味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb! n# a8 U1 }! ]
芥末籽醬  10公克   ^' H$ g4 e1 H4 ?1 O! [& G% R+ g
蘋果  1/2顆 : Z7 h/ j1 h. u0 ?8 y4 N& V% H7 n
檸檬汁  15cc
1 b, {3 _* H$ z! p3 e1 r7 i6 O5 o4 N3 v
【做　法】 公仔箱論壇" O' ~, U! V: h! }
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ S8 V0 g; r$ l! L
( v% A+ E# f5 T  g1 [5 u
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" _9 w2 a- {) q+ s" m1 d/ R
橙醋  200cc 5.39.217.77:8898" j/ i8 U$ O2 ?/ [! s: s
沙拉油  50cc
5 s2 [4 z# n8 ?4 Z/ j: A+ ?5.39.217.77:8898醋  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }: M0 ^  `3 O) @  D3 [7 u
黃芥末粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 w8 p. Z+ U0 Y  e/ w
鹽  3/4小匙
' e2 ~) ?$ d5 \* ]5 M/ R# ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  3/4大匙
1 n# y& }+ O  b胡椒粉  1小匙
6 X5 b) I. D1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb: D" C. X3 _5 s+ p! j: W% v( Z5 C
洋蔥  1/4顆
5 g$ L: p' }9 V* j, a$ e% h4 Z公仔箱論壇8 {1 X# }5 N9 ]6 N1 g
【做　法】 公仔箱論壇& J, Q! `$ [" l' ]6 ?$ y2 i7 o* R
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
: V+ x; X( k& S$ e: H" V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d, x, @! U) t' N
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。5.39.217.77:8898" @: ^9 ^- T9 A- j2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* K% J' V3 H1 C
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 f% y* x: P$ f% @% a
A.土佐醋  150cc
: @; S6 B( p1 J( }tvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  50cc ! l* y9 _. o( I7 p% o
　黃芥末籽醬  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \# I: o4 {0 p) ?' O5 ?. {9 {4 ^
B.青紫蘇  2片
" z; P8 ]( h1 @) G, ~5.39.217.77:8898　小番茄  2顆 公仔箱論壇8 Y1 c" H5 g, J* D# y8 ~( C
【做　法】
, s( O# J9 K' |1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
/ i2 W% R9 Y2 ?" i" |8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y0 _" f9 x6 }+ k( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
. `- q8 p+ z9 Q* s8 t5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 f$ K$ t, Z' W* v
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
$ g0 m) G* _+ J柴魚高湯  120cc
' E( u, z$ |: X5.39.217.77:8898洋蔥  1/4小顆
% H8 t6 Z( N3 g; R% s奶油  1大匙 公仔箱論壇7 n) z- H0 n8 z5 K
低筋麵粉  1大匙 & h; F3 |7 R; Y/ L8 P
咖哩粉  1大匙
3 v* K4 N( D9 Y/ H6 z( h& c5 j5.39.217.77:8898動物性鮮奶油  25cc 9 M$ N; o) v, O8 a
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( b- f: R2 ]. _  y
胡椒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K  ?5 ^& p+ w& O
【做　法】
3 d- d' u( A; ~: s9 h' [+ g1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
8 t% {' K* ~& _* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^3 @3 T4 y/ r) c$ ~+ D公仔箱論壇2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
9 k6 e/ W# n+ _& Y6 G) ~ 3 e5 ]3 z: J/ G5 Q# |3 t& `
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898/ g9 X6 V9 S; I
A.柴魚高湯  100cc
* W; j; q/ i' Q　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& ]3 R0 d3 g
　味醂  20cc
' h  ^+ K3 u2 R5 o5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
! w* f0 U) [5 z1 t% otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 _! k* r% I5 H2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。  P8 M- |+ W$ |0 F1 U

% |  H, P9 }8 `+ H用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 4 _3 M& D7 T* \# q  H" q+ U
柴魚高湯  150cc 公仔箱論壇4 _) a+ l" o; a  C; |3 Q/ S. y0 e* b
醬油  25cc
( {) P2 t0 C& i7 y" q+ z. d5 Z% F味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb$ g: ^! l: }6 O
【做　法】
: }7 |/ x% h8 a% r( S. s* rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可。
1 K% N! D$ E0 [3 n$ b5 H  K6 K5.39.217.77:8898
- y7 F5 }5 n) G) o用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。5.39.217.77:8898' g; I" G$ ~# o+ F. S$ L* E
# ^% O5 Q) s5 ?# ^( v, h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) @- v$ Z6 N  j; @, ?% p7 o
辣醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 x4 U% D7 o2 h
烏醋  50cc % O/ U& W* v9 [5 `4 j; q8 H
蕃茄醬  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A& f& _; |& B8 P1 ~
醬油膏  50cc tvb now,tvbnow,bttvb, G3 B6 I9 u6 {& N& ?3 k0 i
味醂  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 T, t& ~" m, L+ m! V3 s. d
糖  20公克
$ a" M. C2 C8 ~" C公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 o8 I, }  g0 q- F% A, s
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
4 R; J" v" Y( G- bA.柴魚高湯  100cc
/ P/ `& I! C% B4 _  a! r9 q) A7 I　淡口醬油  15cc 公仔箱論壇- _- ?" G8 D2 M
　味醂  15cc tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 {8 m" u* g6 R: T
B.柴魚片  10公克
: c- F& O- z! q% k- o4 E! ~公仔箱論壇【做　法】 6 ?- s0 C$ x: H3 X9 z
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。5.39.217.77:8898- d& {# [' \9 }2 b! Z* m1 K

1 j; a; S' o7 ^, V: r5 F) X公仔箱論壇用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
" s9 B" x" d$ y3 w8 `+ a7 nA.奶油  40g * |1 O1 m& D+ @0 A3 t# e2 e
　洋蔥碎  150g 7 V0 \7 o. {# K% _  @
　蒜頭碎  15g
: z7 F9 p, g0 f3 ]: jtvb now,tvbnow,bttvb　月桂葉  1片
; f/ e$ P5 Z; p4 u4 ~/ {公仔箱論壇　絞肉  150g tvb now,tvbnow,bttvb* K/ \$ }4 O" D8 l' a
　米酒  15c.c 5.39.217.77:8898  U9 n& ]2 p  U  D( d$ A
　醬油  20c.c
) c( d  q! Z* `, Y* H5.39.217.77:8898　紅蘿蔔切小丁  80g 5.39.217.77:8898' D, C- \6 H4 V7 d( r
　西芹切小丁  80g 5.39.217.77:88988 d4 |5 U0 u7 J7 `/ @, h7 I- V
B.低筋麵粉  1茶匙 . p* q% Q' @  ~* F
　昆布柴魚高湯  600c.c
% i' Z9 g) Q$ v　納豆  1包
) ?9 I& j0 i4 |# R5 D' H# @0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 + T, ^8 r8 l7 r9 V
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 ; t, x$ g# h; \. u4 y( \2 n3 Z
咖哩粉  1大匙
5 o& e% b4 n8 O公仔箱論壇黑胡椒粗粉  適量 5.39.217.77:88983 ^6 l8 e% B4 Z8 J2 E& ^, b
糖  適量 5.39.217.77:8898/ {; H8 p; W- B* l% y* l( x
鹽  適量
7 B4 P, F2 @% W- w3 ~8 J5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~) E' [0 {9 A2 K/ B6 A5 Y2 U
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
6 Q5 B7 y2 {& ]0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。