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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇! F3 U9 z- h" _; G: I
tvb now,tvbnow,bttvb; ?: |4 D! u% h' [6 g
芝士蛋糕:公仔箱論壇( |" s1 e0 U+ O& k, L8 m- R
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( P$ ~/ F9 e& @/ y0 \9 t& H) W
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇' D) e2 L" B9 F8 N, D3 ^
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb" A0 ?0 ~* p: Z
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77:88984 j8 i/ }5 f0 Q& F$ ^; m' P! {1 S
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇+ T/ t+ j4 m! t6 v' L
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕: N. D T$ L+ I
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 d1 B- `& _$ H: _) R7 F7 {
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕' H6 X$ Q- F7 A/ x# I% h4 i; A
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 t7 K% y- }9 O, c3 N( G
公仔箱論壇8 x" u- D' S( I/ a
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 U* ]. I: H, i
蛋 5 個公仔箱論壇& k; W& Y" v0 U- c# P( p8 [" n
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 5.39.217.77:88988 i: U- f# b! Q1 F2 }
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 M8 C! o9 ?% Q4 |& v
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.77:8898$ T2 Z. M9 g0 s5 Q5 x/ ^
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! s" Z. ?4 w" x0 ]  C
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇8 o# {2 _; h6 ]- r6 X8 \1 ]
Rum酒適量 * C) Q5 G  X5 H% [" r$ R; o" \
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% F* w8 Y6 p& I. y
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb# Z# ?  B7 o& A9 t% ]$ w( |
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! a0 G7 e( d/ C1 [+ w6 v" ^
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇( I' s* k7 c5 L
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* l6 P, G) L: z0 f% t
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。1 i$ {; o* \- a4 P
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇' s( K8 e( \# o5 g
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
& X: \4 N1 j; Z0 a9 ?! a
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇$ `& h  W  G0 c- U
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 }. K8 U- T8 P! D/ a- T
材料︰ . E  b* z( P: Y6 o( h/ d  [
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 5.39.217.77:8898! i/ k8 N  t7 X2 g
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77:8898( b1 x+ V3 u* G' |; ^5 Y
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.77:88982 N/ H) l3 s0 Z
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.77:8898. s+ f8 C  k# P
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇2 M2 i  m! o) q
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 f. D# d4 Q& ^& Y, z$ ~
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( O) E6 P7 P/ P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。8 N" `7 ^$ M+ P+ w$ G3 X
  5.39.217.77:8898- L! N) K8 M1 l: {- I  W. A! d( G- z; d
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:8898# S) y0 `( |, |# n$ L7 Q$ r
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ z7 ]7 x( |
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.77:8898. r; J3 A8 K: k% G- B
  tvb now,tvbnow,bttvb  B1 M, _4 s* g# K0 u0 @. v: L
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇4 T1 ]$ D. ~/ b( F$ \* g/ O8 R
  8 F0 B! Q3 U4 t* h1 K
7.公仔箱論壇* r# a3 N4 m1 Q  s: ^9 G. q
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇; s% O( H4 _! |7 V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 . V6 b- Q0 {. k2 j7 p( d+ V
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 P5 L2 I; K2 m0 M4 g0 C# _
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 P+ X3 ~3 z/ t8 M& J1 R
Rum 酒  適量　
製法:   ^" G4 K4 Z. y& K
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb: @) R! h# U: }4 K9 m2 s" v1 {+ E: C
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:8898& \" j8 o- g# _  Y, h. b$ D
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:8898) P# i3 ~- Z9 k8 U
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇) k5 O; q: L1 X+ a
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

* c9 J* a9 V: H$ t; G& j  X
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 ~3 ?- z% ~" `9 _/ O
淡忌廉  100克 5.39.217.77:8898* ]) j8 M  g" }1 |" {
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) Z7 v; ]% |  A" l" t8 _
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇  q2 M  r! c! ?. V( E
製作 ( [7 c5 [3 d: H# Z
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。) L! g7 X3 ~1 z0 V! [
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇, c) J* b: E6 M2 n! t3 L% O0 F
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。! B; j$ n9 C8 ~6 v! f
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
2 ~7 ]. |6 Z1 b8 ?3 ?5 K

公仔箱論壇' b+ w1 i8 v5 V( F2 K$ h
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇7 J0 C) M5 Q5 P- k) E2 k
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇8 y$ r; ~& Z1 c* ]
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇0 X9 y+ l3 Z8 p2 y) ]
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。9 a( C# H. s5 Z) L4 x
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。3 ^& C8 P; m: Q3 ~. D1 |# @
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。; q% C9 i `" V; o, m: o1 m
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb r7 @; R0 K( R* E
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

( {, c3 `$ p; X! g" r: Y* c
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* M8 L9 v# |- _* x3 I. J8 Q$ x
蛋 2隻
糖 40 克 ' e. D, H3 F: N4 L
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77:88985 ^4 h7 q% ^9 {; Y0 X
牛油 30 克 " \+ x& Z4 J6 u8 _
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇! f  M* g, y# }/ F1 C
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 0 F) j, R5 I1 \8 B
4.篩好麵粉及粟米粉。' j% m1 C& U$ {# I
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 $ e* i: _- w9 K* q$ M8 u7 @, \
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb* c3 B. M' j0 g# @6 W% |, i
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77:8898% W: \3 k& P0 c6 f8 u
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.77:8898* |, L1 X" `5 s3 V- a1 ]0 |# q0 Z' s/ Z
忌廉 40 克  5.39.217.77:8898* Q% ?* ?7 e; D3 Y4 x; F
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇! d  I& M. _2 B6 o# R; x' P
魚膠片 4 克  ( i" V4 ?: z. a7 W/ k3 J
糖 40 克  1 g8 e$ s) E& K+ D5 N
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  ( g! I# u* |: q( B
糖 30 克  - m0 U% [) O1 g& O8 H
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 `* K0 @# E- ?% G
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b4 ^1 u# ]2 }# [0 Q: P3 i  ]
蛋白 50 克  4 X+ z9 r6 k- q
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.77:88985 x; I1 P" g4 D3 N; T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( T! h* t% N* ]1 v9 E- F& y+ |7 W
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 n' t& k& n8 [7 }% I6 H9 y
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb$ |% x% p: L$ Z, |5 j. u
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。4 n7 N6 {0 D! w& T- R+ D* T
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 j% u- v- [2 S1 z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # H0 j# b- Z) \8 W. z
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.77:88982 k( v2 N7 Z, b& i* e+ N, x
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! o" G. g" T$ D- D* H4 j) u; C+ M
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  5.39.217.77:8898  z6 n& D. I1 O: G  {6 C. }
全蛋 1隻 / a0 B0 F  R* V
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 V% \+ f* Q4 I5 ~) \* T, r
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇: l0 M) N$ {, e& r. W2 ^8 x; T2 t
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77:8898# g2 U# p; X% B
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb% s! _5 s: E/ y' u' x: f& E+ X
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇2 @2 Q6 x8 ]. K2 q  T6 l
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 x" u: y( L: ]" Q/ ^; u/ B
砂糖 80克　5.39.217.77:8898/ j$ v( c# A5 z$ h8 K
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.77:8898# F2 l6 q- ~8 G& _' ~* g0 h
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 T+ V* r* H3 {& d! P
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.77:8898' P5 x  R, ?* |: }1 C$ [
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb* t- S1 w% F9 d3 j6 {
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  , q, S: ^+ M! L! l; `. T' O
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇; _' s8 E0 p: l# E9 H9 [
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.77:88984 ]) E! D" M! C: q3 s
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 M  n! T" i2 F/ Z5 i
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇6 m9 v8 I# P- t3 j
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇. p0 \/ o( ?! \: c( j! T
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇+ k3 V( l! f* O" e' U$ ^5 w' W" E# K
藍梅醬做法: 5.39.217.77:88986 I- U8 g) U3 d2 {
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F. N; J" m, c8 {% F3 p* i
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" Y( t" `6 n4 z
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d  n, `8 p- U$ ?3 r: b. }
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  3 ~9 n5 h& k6 @2 L0 H
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb% u5 @% \  L0 j& }9 `0 {
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ! |  d8 i" g7 _1 b; {; _
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x# J: S0 J4 F; M: `( m+ U
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇! Y* u9 P. \) W4 e, U
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇/ J+ W6 q  V- Z: o5 S$ Q% C
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 . E4 ]5 t! e; G) E
魚膠粉  7克 8 c* D1 R4 R. k* N; V, _0 b, F, g
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇4 \) ^& x# m# i; c  s
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.77:8898' O5 F0 p9 g, ?3 L" h2 t5 l! a
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇5 V' u3 b8 s4 [- e8 R1 k2 f
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r7 I' v+ W9 K) C3 L; }
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.77:88981 _/ w( j* N' h- _/ {: r6 b: W+ n- k
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 " e+ x- M2 R6 z2 {) X' H" A+ b. }
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 3 V* U) N6 h  L, ?8 m
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb- B4 f; S. P$ a; k' P' W8 y5 e
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇- q* a: f8 P. f0 A$ t% N- S
砂糖  15克 8 i/ G% H+ @0 c* z; y
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb$ O  n% l* B) v" Q+ Q
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 O/ L  D! G. l6 O) r) ]6 r+ p
餅面果凍裝飾材料; m& V3 B! F& x5 _0 [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 + _4 i- m! ?0 D2 F% K( u
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 E: g& N8 a
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇! P, q' a1 \4 F5 q6 v
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) m2 D; D6 P; t, }/ E
% V' g3 N; I$ H0 z8 D4 a! n* y
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, \5 m5 n& R5 J& r$ |4 K7 H

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇2 I8 ]: _# `- M8 ]. j
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& h( b# m4 F, E8 ?; h
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, t2 A. o9 ~* D
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 + ]- d2 `( `* |8 i+ A7 E: [3 n
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77:88987 e: i7 [) c# u" q% i# E6 I) K
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. a& ?2 B9 M' E7 \, F
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! V/ z7 b! S! ~1 X) N+ w
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 u! i$ q: c9 Z8 w+ t3 P! M; `
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇 M: Y# a) m1 `, y
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇: |/ K5 B6 d w7 |* }; \
12. 奶茶慕士蛋糕, N2 x) o9 }% \' @
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 T3 n. j- H4 z4 }( H5 o8 N! k
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 G( }# i3 E- h# `
tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 ~4 f* u3 l. d$ L7 t8 w6 j) F5 c
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- d8 G) k: o, ]
檸檬茸  ½ 隻　 + a% X& ~1 w) H8 ?# _) x+ k
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.77:8898# X* E: D5 T! u) h, y" }& l
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |+ c( _2 U: V/ N
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 a( z6 \  c- ?1 b
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）公仔箱論壇' h3 f- R( c# _2 Y% W2 b
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb' q$ `+ `7 B" B6 r& X
滾水  40 克  0 L0 O$ o- E- I  ^% R" P
淡忌廉  130 克  ( a, M3 f2 ]' d3 ]7 r  a7 s9 P
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ( _+ V: l7 n" K& {
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 / R- j% i6 H% X1 o- w& t  X* w
打蛋機  1 部 , `) @! e% k+ a" ~
製作過程 4 X6 f3 o( _5 p2 l$ O5 C6 A. N
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。# j$ \# `$ V$ J5 i* ~4 R
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 v2 D  U& H+ P: q! b* O8 `
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 z& h: J% @5 @' Q, l
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇( j( d" e  ?" u) L4 g
　
公仔箱論壇) h6 h" |; u) h* b8 @$ Q
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb; N* z: S( @% {* X2 |8 D
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S" a9 A, c# X
雞蛋  1隻
(B) 材料 + C4 o- }8 E0 `* }
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. [8 K( b1 }) G) x
牛奶  10 克公仔箱論壇: {( o- C) o1 e4 t8 y6 f
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 0 N" `) u/ ^! {- V
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77:8898. I, [( k- K* a* k
裝飾 0 c' X" o( e7 V1 Z/ ~* S
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇- a" g8 y7 i/ B+ {6 M1 {: c9 n
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇  ^& P, v7 p' ^
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb  V3 g0 D+ T- X8 A
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇1 e9 J% O- |" [/ K9 H4 \/ q
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 c, B: E0 [  ~
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.77:8898  r* _  m0 F# E6 N
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' s5 R% [$ k5 z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" D* Y9 ?3 g. Z2 i' C% A
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb& P- Y4 E3 |. v0 T# C1 `% `/ x+ B3 v
粟米粉  35 克 5.39.217.77:8898. a9 [. q  b0 m& X, Y8 C' ]" s
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  4 D* d) o1 P+ S
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 l# {4 ~% s! O* V) q
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 P% v1 a! _* |9 \% j8 `
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `2 T# {6 s6 X5 m
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. a, E% I. O, O3 X7 j
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ e+ ^9 ^5 Q& T# w. u
用具
電動攪拌機公仔箱論壇; `* _/ {) r* L7 i
打蛋器公仔箱論壇. c/ @+ x$ n$ h9 i- ?1 k" P. B
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:8898' \8 ]3 p2 F% a, ?
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇$ A7 J9 G- o. g( v
公仔箱論壇5 I9 u, O+ j5 |  B1 U
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇8 G1 N6 m. H7 h7 o7 I8 d: l5 I
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" ^  W* o. I, }  y/ Y" l1 C" a
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇. r9 D2 k: a" ]5 u
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* m# D) K; a
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 J- v" L% J' }
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 j6 N$ Q8 _3 w  m
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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