[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋7 T& O9 u' ?, @3 y1 h$ f7 K
原 料1 _6 a! g/ U2 s6 r/ R
紅芋1000克
/ Q+ V  [, D- i7 }tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克公仔箱論壇3 F; E4 T$ h! T! [& W! J
冰糖125克公仔箱論壇- {' S  e2 Q1 C; m1 L6 F6 b, b
; K, t3 l1 Q( y, ?  d& a
制 法
" ?- ~+ D+ W' T* M1 g2 }& ^1 Itvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇& r* j5 l+ J1 ?; r, R
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% D4 I/ [6 n6 Htvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
; Q! `+ n$ H3 d" h5 S2 E% P
  ]& Z) m3 H' L% C, d& @: Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料6 V4 u$ p3 M9 P
帶皮青魚肉350克5.39.217.77:8898# A9 |6 L6 r8 i" s: P
青菜葉4片
/ ?3 {0 ^0 O- x% `0 l4 K! o雞蛋一個" y; `4 B" |* H- q* {) z
咸面包屑75克
% O/ d! b9 P1 C6 G& d% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
$ C  e3 V6 K* b* |/ W公仔箱論壇
9 z- F6 m: d8 T% j制 法 ! I5 r7 [* c( U! K
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb3 v  t( [6 @2 F3 j
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
+ Q- |. {1 N, ?( x9 o: Z; D, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W3 Q; O9 h" D  ]0 A公仔箱論壇原 料tvb now,tvbnow,bttvb" S9 r4 }/ [; M, Q7 A5 I  |1 Z
帶皮青魚肉350克
7 |! U% _/ q7 X6 o7 {& \' h3 {7 D青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 s2 u% Y5 u  k; B
雞蛋一個
) C& X* R- ~5 F2 g$ Z- C' S  W咸面包屑75克) W& ]! \1 g" Y. N8 n
葡萄汁100克
- C( j# r2 o% i# i  \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V  }! Q' y8 R1 q3 Z
制 法 5.39.217.77:8898* x! ?7 i' t6 {% ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?4 a  {- b+ @  B: Q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
0 x6 V. v7 p) v豬 肉 脊 肉150 克
9 h: n5 I4 p' {- q鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇3 k( ~* V9 Z& w
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb" x" E" `' [: L$ l
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb% C( v% |0 _  z5 x( }5 ]" C

" B8 Z2 F8 S5 F  b3 g1 P, L# n5.39.217.77:8898制 法
% o& F) r( \, H; m% F) e1 ]6 f里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇, H  |' }2 A8 z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
# W# ]* V7 T" N9 @+ I( q7 ^3 `tvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y8 ]% G/ H% d" C; _
5.39.217.77:8898. C  \( s0 s5 W, l# I1 T& K) y
制 法
* K9 j) m1 E5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f( _! h) J1 i7 t9 q1 }  Z
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 c: p$ J% ^! ~7 [tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； $ B5 q2 N( @- F& f/ M
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
. K8 f: [8 ]7 W# w4 @0 o) ~9 J2 mtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇/ P. T& x+ U8 G9 K5 ]
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 7 [0 l5 Z2 N% x
罐 頭 橘 瓣 10 克
4 [  N7 @+ i  I; }) g公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
$ Q: @' }, B* G" |3 U) A
7 u7 a$ H1 [% H# r- Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法 ' F* _7 M! e4 V: n- C
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 8 q5 [( |0 M$ t2 I
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
% ]6 B: a, a: q0 I" c8 M, q公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
6 S" g2 [3 K! U& S& z" }9 V5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
4 e$ m: _, A# |tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 L5 R8 }* {' A$ S6 t8 y, h6 t- L
豬里脊肉150克公仔箱論壇7 P- V4 f/ ^. K; ]% l5 S' \
鍋巴250克公仔箱論壇7 l" Y* [& @! V  w$ F
水發木耳15克! C$ E# G* n/ h  f/ s5 \
泡紅辣椒10克5.39.217.77:8898, y, a; h* o' b. Z
冬筍50克
. k0 [- P0 S! J0 ]% \/ P" _# a公仔箱論壇香菜适量
4 ^$ }" B7 B% h/ H2 p$ itvb now,tvbnow,bttvb
' d, |2 A; z5 N8 @/ Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb: `: l; u* ?3 {( ]5 H
5 @# D/ {( F2 \) ?5 }5 }; K( L
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; R" n; A/ i9 @; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇( y! O& A, n$ n1 K. L
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
6 ?$ g, {, E( a9 p5.39.217.77:8898鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
1 _4 z: J9 r7 ]. l" @5.39.217.77:8898鱔魚500克; Z! p5 y5 y0 ]. y  A
芹菜100克
4 g# r6 V( e% M+ ~& Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 ?8 ~& P1 _" n" s; L; l+ x/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 ]3 Z* G& u9 m7 n& n% {tvb now,tvbnow,bttvb: c2 s1 h6 C6 G3 H- Z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ * o4 k' G7 @6 Z- K0 z  o( `! l* _
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% T7 O  ^& R' t2 H
雞脯肉150克5.39.217.77:8898( q" ~  y3 K  i' q' S5 N9 A8 _
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 p7 b$ ?& B* C" m9 P
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb& I: ~2 P  G" F5 Z3 e1 c& S
( W9 C% n* j0 {( F5 F
制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ R- u% R0 X+ H! Y& D: h

. c1 p' I8 |7 v' z/ i+ M公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
8 _9 K3 ^3 `& ?. H: W水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77:88984 y4 j1 i/ k# ]4 A: [  t
魚頭2個
+ ^. {# H- f! h* S. @2 @! m5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb! F/ Z$ ~8 k% d* b7 C* [
豆腐100克5.39.217.77:8898( y) `, q: F6 X: l( e

$ G" s, h! \: I# P制 法公仔箱論壇  m- |) F( j& S
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先將魚頭炸一下； 2 p9 D$ A8 Z) Z% I& c0 J/ L+ @, G
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77:8898" q2 o' F. i5 u; g) X
茄 子250 克
7 F/ C( i- I& F: }0 ]- y郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77:8898% D6 {5 ]8 J3 z) {+ s4 U6 m; Z6 n
5.39.217.77:8898, ^" N1 s4 p' N! l
制 法公仔箱論壇; N) J! T( V+ U1 i% \0 F* Y8 k* o

4 a+ ]8 J/ A3 H3 etvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇+ a( h# Z0 a: T8 U0 n
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
' Y$ K* r+ c0 g* m! I5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只公仔箱論壇  N4 r9 B/ c, G1 s$ Z
豬 排1000 克5.39.217.77:8898" O, s- y% \, C! T: L6 z
火 腿 适 量$ }2 F' S1 @! t4 P1 h) s* z" r
公仔箱論壇, u9 G0 T+ v5 g
制 法
% C( S: r, G# t: X$ Atvb now,tvbnow,bttvb
% N6 `" v4 b6 ?' z( r: _tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 Y/ s* N6 t* {8 T& btvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 P+ b6 \: w, x; m; f& f
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' R# x6 T4 K# c
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 s8 A: {- e9 f1 ?! ]
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb: X1 R" o9 w2 W. f, e- F8 X/ S
泡 辣 椒 絲25 克
/ ^) @6 G# O, Q* P9 w0 r/ F. |5.39.217.77:8898蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
9 v1 ?1 f& `: O7 Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" T( Q3 `0 c, w' ]) j
制 法
& q) E( X+ n5 e& R( c6 U8 Z" ?公仔箱論壇: I% D7 ]; D5 R5 j+ v. s
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
: K9 ?- [4 ]5 b+ G* V+ u公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
0 V3 z3 z$ n, W* E' h4 Y' A3 Ttvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 T$ T% ~' r; p4 u
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! l* O5 ~7 B6 ^
蝦 仁 150 克
( @2 a9 v' u- \1 X8 n5 `5.39.217.77:8898豌 豆 苗 200 克
  A- c* P3 d9 Z4 ?. Q蛋 清 1 個 公仔箱論壇1 F; \8 @* g- t

# d/ ]! W' R" y$ O9 j8 O5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法/ J! p' M8 o, B1 A& x! j$ y9 G
' J: E& Q3 f; f0 V0 F0 X5 T
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
3 H: h6 G% {/ f- b5 G- Y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb# p; k+ V4 e+ [9 q* n
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
+ e+ g. m% x; l& w* V5 q0 y7 H) D公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
! B3 e; Q; {3 Y9 F2 g( ^帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ f5 C3 ~; s" ^. _青 蒜 苗 100 克
: P7 p# [* Q) ]" K- p公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- V8 M$ q7 `6 A  o9 R* ]
甜 面 醬 約 10 克 % U' f& j* G7 ?( _( _& t- e8 O$ V! u
/ J0 b7 f! u9 v2 L2 W4 ^
制 法
# ]" F( x4 l3 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 u8 _# n/ o' c7 F4 W& {
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77:88987 g) B0 r* j+ {5 L3 h, R
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
& C2 x. i: Z% }# S: L4 b5.39.217.77:8898牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb' I# J7 s# i1 k0 o! F; X
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, n4 Q) V. Y. P
香 菜 50 克 ( X7 W! W  Y! a$ G9 ?0 P( [1 A0 @

. s, G' }, Z: V. x% f6 J公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ O. [  i8 L' ^6 P0 m1 \1 B
- x, _4 _6 W) G5 `& b/ I! t
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇9 h! K- K- u; T% P& T
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:8898/ s' _5 O+ K3 R0 z( @
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
! g- ]- Z9 s! \加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。