超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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: @8 h. s4 p5 @4 Y4 v7 c, l" t5.39.217.77:8898A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g 5 M, E/ P8 |( E- Q1 K# ?9 o- N
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g 公仔箱論壇( y4 G. t) S4 i: H6 V
C) 牛油 15 g
+ j/ q( A, Y0 vD) 火腿8片 / 芝士4片3 ` N7 a7 ^6 H
# q1 {+ O4 Z; Z: Z' Q- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法 :
0 d1 E6 w3 i' e# E+ A: Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
1 y- F5 L) D7 p7 X2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.5.39.217.77:8898/ X' y. V" i$ N5 X
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb4 @" D- g1 ` F* Y# f
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 S: C6 G7 H: [# S& M
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)5.39.217.77:8898; a9 T% U/ B4 m; f, r% q; o. g
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇# n9 k( O0 j4 I: B1 x. z! R
1 Y, ]5 V. ?3 m( p! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克)
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3 ^! @* o- V+ ?1 K5 u** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 公仔箱論壇' o V9 ?! H2 `# d6 h
2 b) g6 e. G/ ~0 T, q, w" Q7 Qtvb now,tvbnow,bttvb即用依士 1.4% ** |