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原 料
* s" {" Z3 g  \; E2 `5 q鮮鱖魚1尾約1000克
; `# e% [) S+ E  L$ |0 E1 z1 k) j, H香菇片50克
+ S, w/ i. D6 `' }: h蛋皮片各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f5 D$ q/ w1 o7 B+ ?  \+ c0 O
公仔箱論壇$ W( |+ N0 Y& Z- L
制 法 5.39.217.77:8898& C" R% f7 O1 U$ y5 b  T0 m8 z
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 5.39.217.77:8898* F; ]! |1 |) `1 J# T: Z' R) g! j
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
$ D  n- u/ E6 Itvb now,tvbnow,bttvb蛋皮100克
& J0 G" f  U7 z$ P公仔箱論壇冬筍100克公仔箱論壇) Z' H9 ]$ J; A# ~3 t0 [
金針菇100克
& j) S/ X: u  i$ U2 W/ r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! F7 d7 l7 Q* K% i2 h1 U% \5 v
制 法
: Z6 o* [, o- P: I( }- ptvb now,tvbnow,bttvb金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 公仔箱論壇1 p3 k* @$ V9 w
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料2 O9 ]. `# @5 R& t# U
鮮鱖魚1尾約250克
! j5 W9 @% [+ J+ t6 ~. u公仔箱論壇白糖100克5.39.217.77:8898( ^; t& y0 S7 }% V* v
番茄醬100克
7 H) v" n0 L! z( t3 b4 p( L6 ~5.39.217.77:8898蔥結5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 E3 [% t/ }7 E  G3 P
姜片10克
7 x3 B) i* g  [5.39.217.77:8898
+ u& b$ B* X, j. W& L+ ]! @tvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:88988 O9 C9 A& ^* A$ ^, |0 m3 `6 Z' u
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
5 W( [, q5 O2 \8 K; O青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
( P+ z+ z/ d3 K9 B6 M) r) j* C% F番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
- o2 d1 B& d9 j; g) Q) {淨　魚肉400克
( V2 M* E' U( k/ V9 g公仔箱論壇荸薺末5克
% R9 E& m0 R& {2 f; @& _3 I! ~5 f水發香菇50克
5 f# a0 \5 b- [雞湯500克公仔箱論壇4 R+ U) s1 Z, B' X3 L; q' J1 p, r2 K
雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 |  B& q0 }7 N4 g3 E, ?. A8 @- g
5.39.217.77:8898- d) Q# n+ l3 ]. f/ G! R% i
制 法
) q  P+ R' C; `9 n4 F8 Q) }　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
$ Q! ~, }  L3 x5 U9 u  ~+ Ptvb now,tvbnow,bttvb鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
. Q' j6 j0 R8 }* j# }# J- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 J$ B: ?( U$ Q; }
水發海參400克
5 b; @+ E# _, V' I1 |公仔箱論壇熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克1 q% H7 p/ H/ m' E
水發蹄筋50克
$ m9 [, M$ y3 o) h/ K7 F0 ~公仔箱論壇蝦米15克公仔箱論壇) _7 E* {' R) {9 w3 r! |
荸薺50克
5 F( Y9 V/ d! I水發香菇5克
% Y( @6 d0 Y8 G! M3 m% y5.39.217.77:8898
9 C; J( }& J1 Y9 d0 W1 r: ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ ^' i7 E8 {( s8 |. M) ~
海參、蹄筋治淨，切條；
( k" _6 B( y0 K5 C) N2 v" N) e. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
5 t. k+ x' {+ h! F0 @/ b5.39.217.77:8898炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
, f& `0 d9 [( Y# i' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； . R$ X. V1 T7 r
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
3 r  D: f* d% G6 S% h" z$ h4 I5.39.217.77:8898香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 公仔箱論壇4 P, r" m$ l) t$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 N8 e# ^9 D+ }5 L' u; S
制 法
- }1 y$ c! L  g. d; T( K桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
  y, J) H% s5 }5 S+ y* W1 m+ T5 qtvb now,tvbnow,bttvb香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
. o& @0 ~: a+ k9 Y; Btvb now,tvbnow,bttvb各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
" H6 E, a0 D& V# b/ G5 a鱸魚1尾! t2 m, _( i5 J! Q
番茄醬50克
# J- ?& p6 Q1 @8 W芥藍菜葉2片tvb now,tvbnow,bttvb# o* p' I3 S: Z* s( r* u
干淀粉100克9 U3 u1 K' _7 H$ M
濕淀粉10克 : m; x, V! x. }' o$ |+ {& s5 ^" m( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ _3 [$ w% I
制 法
/ V7 Y( d  L% n& t* E: n+ n" _5.39.217.77:8898鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
: F! d9 O( M  F* u. H0 _, Ptvb now,tvbnow,bttvb芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
/ p, {: ^- [$ X5.39.217.77:8898將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
9 O6 l5 D- f5 R* p' _& O' I; c& qtvb now,tvbnow,bttvb鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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0 ?7 ~! L3 B- J5.39.217.77:8898原 料：3 W6 H! }: j& I' T
龍蝦片适量公仔箱論壇$ G* R1 P8 `  i4 j& Q3 f; u/ n
蘑菇适量tvb now,tvbnow,bttvb2 K. K0 x4 i/ p7 a2 f
發菜适量
( P# W/ R% C7 ~  g8 [4 @. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦茸适量3 i2 Q8 P2 Y! _9 p
蛋皮适量tvb now,tvbnow,bttvb8 p) b1 p4 w/ R3 J, s
紅櫻桃一顆 3 ^/ B; Z# l% w; d
制 法
% n. C3 }/ o& H# ]3 [! M: y$ K龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
3 M" W% D5 x8 ~! K蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕1 \3 s8 B2 e/ F: o$ g4 G
罐頭鮑魚12個tvb now,tvbnow,bttvb! Q0 D! c" d' m$ X; E5 L
鱖魚肉100克; ]% ^' Z8 u1 y1 y6 d- _
豌豆24粒
& S; W# J8 P& U# |3 P3 R  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜葉250克公仔箱論壇  {& x* A: f0 P$ [
雞蛋清4個5.39.217.77:8898( m8 |; ?& E6 J% {# @* v& Y  p
雞鴨湯200克
+ c, S9 u: ?" C5.39.217.77:8898制 法
$ i& ?9 V) f9 D# q0 n公仔箱論壇鱖魚去骨制茸﹒
' I6 w4 t. v9 z3 U/ k, n5.39.217.77:8898油菜切絲過油﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^8 G1 }" J, y6 x7 ~4 w% v
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 公仔箱論壇2 P+ a. g6 K8 o9 L3 l( p
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕公仔箱論壇( d& R) H9 l% L5 E7 _
豬 板 油300 克3 l3 e2 {1 q, h' _8 _0 B1 M! B
蜂 蜜 約200 克" ^8 h- F0 D" u$ }
青﹑ 紅 絲 各15 克
% F1 C! ?0 V0 t0 r* ?公仔箱論壇雞 蛋2 個
- F0 _8 _* g; I! x! J8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% M$ l$ s' Z) V, R公仔箱論壇豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 5.39.217.77:8898: E0 j2 \3 _  b7 @& a! }
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
8 I" G& L: x4 x* D' P& I再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. " U4 j& V( ~! W2 f0 b7 y
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
" v/ @* e" K: v. _4 H+ A蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
( w  B. L6 k$ \) ]5 n- ~+ `1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 脯 肉 100 克
( \( u8 i/ _8 ^6 ]公仔箱論壇西 紅 柿 3 個
$ d& f/ O; Y- @/ L% \! L5 Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 公仔箱論壇* k2 v9 L  n2 p5 @# q7 I
制 法 5.39.217.77:88984 h9 V" w4 L3 b% k" a
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 2 V; o; W( J* h! W/ U
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; c6 t9 m7 A
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
" }) F; j$ }. d. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 750 克tvb now,tvbnow,bttvb' y/ a9 \& ?& a
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb  A" N) A9 b, E! C  s# J

6 C* f6 i( z% d: S9 u4 {tvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ M1 v% ]& s3 R4 o# Y+ wtvb now,tvbnow,bttvb羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; + Q3 [2 N$ c3 g  G2 ^" B
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 5.39.217.77:88985 d& h8 J) J. E  t4 Q: ]
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
) H1 F  o& w. {北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) . f* i3 T* v7 t+ x9 v$ c4 R
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;公仔箱論壇6 j8 N  [# \/ R! e; F6 w4 R

+ m) ]( c% I1 F: V) ^$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 & g. L1 o( L+ M8 L- Q5 A
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
; i* Q; P0 e5 l  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 P7 y* J% R! w! E' K
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇$ z) H6 w; A! j4 I" j1 c# u$ F
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ / _; K/ j+ a: R4 c2 _* Z
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料公仔箱論壇8 L% G- _1 b9 @5 _( q* J
水 發 魚 翅 500 克 / u2 c6 f9 E9 v4 q
火 腿 25 克
: H/ G8 {  |) J, G2 y! [8 _" h水 發 玉 蘭 片 20 克 5.39.217.77:8898: o, O  S  I9 \- @6 {
水 發 香 菇 20 克 5.39.217.77:88983 w1 q7 J+ \( {
油 菜 心 15 克 * d/ ]5 ^5 J+ e, N1 @4 R
雞 湯 1000 克 : O6 k: t* O1 C3 `( z. }
清 湯 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 x; u! p# x$ R
公仔箱論壇+ [1 }3 j7 B; A! G% ~
制 法
3 H0 ]; t9 w& x$ y/ G" g& w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 2 g( v& Z. G5 T" n
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
, T/ P3 D4 Q4 D) [" ^/ D) k" C5.39.217.77:8898砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
" ]7 j+ Q! M% S7 S9 Y! A# F5.39.217.77:8898用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ o% Q2 t0 K" Y" ^  ~9 W
洋蔥400克
  g$ C6 c0 t7 w: X4 itvb now,tvbnow,bttvb菠菜葉80克
1 p6 F. ^. X$ y' jtvb now,tvbnow,bttvb櫻桃10粒5.39.217.77:88983 p8 s( M* l6 f: i2 J" W3 k3 r
雞蛋2個5 J; C1 z! h% q; R6 p
面粉80克" |# J2 y: c' t+ Z
面包渣100克
7 V3 o, D. n: {$ |tvb now,tvbnow,bttvb
6 a1 J6 m* D% B" h" G1 e: C制 法 , l+ R9 r; z2 C1 D  K; }9 V1 R& y
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
8 w2 O4 n2 A  a7 L( Stvb now,tvbnow,bttvb逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒