以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]+ |* O6 J# O3 A4 e
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇& U I8 p. p, N( i, t- V# P
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋- J$ y [; E" X6 A5 \; F' a* s8 P
& B( ]8 e8 U* z6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* `8 V, h! t j& g4 f公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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9 u h9 S: D4 l8 ~5 ]5.39.217.77:8898街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb4 l- B' H& b$ ]2 f& K6 x
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# A2 J- D: j! V' \6 W0 ]
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
9 W3 a( g' W- }8 x公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77:8898& Y( a" a1 u6 A3 f! u- q# G
/ d% }2 I3 N) l2 z5.39.217.77:8898( J# ^6 S' w, h- h7 {: |5 l
6 d5 I0 n# v Y3 \第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb( Z& T2 k! S: X+ C# ?
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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- r" m" v( J& H6 h- g五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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) k' x1 Q j' c& E第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇9 l# V' n) ?+ L, ?' f9 }
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐5 V9 x6 n8 K+ [- y( p5 w% n( s
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# f3 F. i5 Z0 U' A5 q& H3 C! e1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?" L7 w- x% l
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 v7 [3 e& j. ~
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 }% U) m) k9 J9 |/ o3 T5 l
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇, b8 c2 L0 M$ x$ ^4 M) ] t5 s
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
" h: g- Z% p8 V: Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ L4 F4 I3 M" e, X4 c, @. l
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3 ` [/ c2 m2 c2 Q# s2 X+ @" R" J8 K5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb. g# _& P( E+ A1 Q& W7 F# T
% H( a2 n: h: {4 U# T2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔2 U% [2 n8 Q( m+ u
( I: V" X' Y2 X& `+ M# j o* I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: \- k- {4 n9 O2 ~3 A2 j
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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2 u3 y: Q/ }; e2 Ktvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 b' {8 q1 g* D) L
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 ?" |2 ] L/ y7 v
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 B$ e" R' ]* q4 w+ I- P! X( ^8 T
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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2 K, B1 t: f* W( ^$ F5 Q$ \ V) e' K/ V/ T5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻
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& u! }- r2 O1 ]4 j4 f7 z. c5 r# @4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R% C7 A2 ` D7 u+ htvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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; f, C* v u9 Y6 @$ l9 y& T7 j5.39.217.77:8898檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇# n T' Y! x4 M! y9 G9 L% a- `
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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! K" N, n( [" u7 Y第十一位tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ m/ O) c2 a0 ~3 Z1 J
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+ j! v0 u$ F* Z, H g) J3 htvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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% A$ u- E( I$ C' r3 D又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb% s6 r6 ^8 M/ \- J; C+ _# Y8 N& A
9 X5 n9 h) w0 L g$ t; b+ F7 T, j公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯; Q3 t: I. L9 ^2 U
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇# \$ M% ^; ^4 Y$ m! }
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貧窮產物-豬油渣麵
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8 s1 x/ e3 v$ P5.39.217.77:8898豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb' s4 \- ~4 D# o/ j
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 U) w- ^' W5 t7 q8 O/ R! O5 X公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇. }' }8 U' v; t) i& P& R
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名人捧場-沙翁公仔箱論壇$ f+ Q. ?: j' x; S% y
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 _6 J* A- X4 E7 u6 q9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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, [* |+ Q- r+ S' K* y8 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A1 U! e; D/ I' h% j4 _* ?/ V6 i
極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb3 G: W+ {8 W: s2 b1 _! C) w
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r8 k, b7 K& V7 K7 S, B& \) }( j
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇" n! M5 {. m# U* {, g
. x9 {6 q& B3 p5 [+ \5 v) E公仔箱論壇第十六位* |$ z; v# H5 F9 f2 V
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! c- _/ P9 H4 c5 W: h+ E# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E; O2 t. g9 W v& T4 g7 g) e# K4 ^
冬天必食-炒栗子
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+ d, d! w# ^/ z/ q; ]* E4 e; X# S公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。$ z5 `1 t& K+ q" N" }5 V' V. s
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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9 X: L* T0 P! w! d4 e7 m, e第十七位5.39.217.77:88984 o( W0 L1 v4 K; W
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔3 O3 z) d5 Z5 N' O8 r8 J
! q/ _6 i0 e6 w) x0 g公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。' K3 b9 V/ u4 s6 U& \) g
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# p' g( @4 k! p. [& e! p公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb9 L( h9 p- L3 l e& r
- r( P7 @; |( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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}/ C% N" ]4 ltvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
`+ j9 ` H( q _公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77:8898- y* s4 z% K* C; N' h$ t
/ E" I! x6 `6 ^2 J0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味5.39.217.77:8898# |$ b! \9 Z: I# U4 A h
_3 @" S, Q5 F6 t2 m2 b- y4 u6 w童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.77:88988 G$ ]6 F# g. `# [: b) \+ a, K7 o( j
8 {3 m9 C" |3 S# p5 g- Q1 Utvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
& j- i+ y, z( |3 G; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, f4 [6 ]% P: D ]! A8 |5 }3 x/ B
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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4 K# I- R9 S8 H+ x+ R+ ttvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
4 E! h+ L0 s) z- M現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb7 V# W K! N' Y0 a& L5 E; s% Y0 d
; I( n K' }) P/ Y- R; o% ^tvb now,tvbnow,bttvb第二十四位公仔箱論壇) E. z3 Q% p2 g5 E' w& o! B
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇! h3 \( w* ]; q
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位公仔箱論壇# |% Y: H% c, g" }- @, z
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煙韌軟熟-糖不甩
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- `6 K m' O; Q# b2 v0 X公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77:8898( ]; g! p# G8 [% t s2 u5 v$ D- H; P
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+ |) |8 P, ^+ ^0 |5 P! f; K1 D4 p0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77:88988 \, z% |2 g6 g7 `4 {, G
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。, k$ q6 c: `9 _# A# h
@3 R/ D5 o0 S$ ]公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉5.39.217.77:8898/ D% C( ]/ q3 C$ C) b( h) r
2 e5 X$ J. ]8 S- v$ b: Q; S狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇5 S+ [' A, _. u5 J7 J
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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