以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77:8898& `: w+ C& `2 Y
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; V; {2 b: s. k0 }" S8 G5.39.217.77:8898第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋' L, ` ]* E4 X) {& P9 Q% y
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇5 K( O% a. W; h' E: n; k( j: w
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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' @! J! V( X+ c9 H/ g9 C0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
) [: ~2 `- e, {. ~. T- s' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb: F1 d* ]/ `# \1 W
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 # `' t% b3 ?9 ~( W% J7 Q) r4 G5 |
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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1 E: l P1 k; _+ J公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* [& ` _: _' U9 u/ J
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
" Z- o+ S! {5 V6 o( J" E% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^6 z" v$ b7 y7 N2 h6 o第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇$ Q, O# [) G1 i1 G' B7 h
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- u) j- i; b; J: u \! G: P
4 o1 Y0 k/ G8 ]0 d( w' p* e9 H' _: `第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇5 a1 i) ]9 w7 L+ q. b
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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" m' k" X" j5 S; i8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' y5 ~' J9 }0 g" t
7 g8 I% E/ f X8 V1 Q第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! H! W" Q2 T, K. k$ t _; |
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) n, v N' W- S$ k5.39.217.77:8898碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 n% |! J: j" n; ~7 I& F6 i u. p2 l
# D# R) n/ A6 X0 ?. \+ j0 jtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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3 O: Y0 X- C& |4 @# k第七位：三點三-菠蘿包
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, f: b" e& D3 ~9 l8 J! N- m" Wtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* m8 k$ o5 Q C+ F5 a5 |
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 G' ~+ C, N! C7 m# X
0 x% U, t3 m; n2 e4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. _2 E' C: Z @- \$ N5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.77:8898: ]+ H& B# M$ ^9 W
6 E) Y% N, O4 I, stvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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* N0 h/ [. Z& I6 c9 j豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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9 H; C( _, F6 D* P5.39.217.77:8898正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e9 \+ v! T( D# _% m6 j' v% r
1 q4 L1 L, A8 ?- E# `7 }! Y公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇3 e4 P4 a8 A7 I/ N# d
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$ f3 V$ ]3 l" z+ e" J, J5.39.217.77:8898在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。6 p [/ r% Q4 p4 c
1 ^ L7 ?; n/ l5 q5 \% P糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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* c1 W( i n6 }5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( T" c% S0 s% c& [% l) u
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, e. Q; Z; ]1 E2 z: V3 J, Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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" _" e9 F9 S i1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
4 ?0 A" g l5 ^2 c, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 [, h9 D! z8 A9 W( U- K
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb' E e( w( |# y1 X, ~9 ~' o s
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇. G, c Y7 ]6 |
$ L: e' H g, ?2 l真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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+ V4 G4 `% v8 k5 Z* b/ T. H1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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+ m9 _2 f* y/ d+ W3 J8 T( m5.39.217.77:88986 d9 ~ V; \: m$ s7 Y) C! c
! q% d( Z! \/ W; }! ctvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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! z7 v( I1 x- L9 W4 B+ Q/ k5 ^8 M從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 q2 t( ]2 a; h+ j, y
* G. Z: t$ L( |! r# c5.39.217.77:8898揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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" v! ~8 |4 [" vtvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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* N: P0 d2 P* u; }8 D' D/ K1 k貧窮產物-豬油渣麵
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; A4 N$ i4 R6 M1 n1 {, \豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb: }) n( l* u3 v& s3 k% e
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇, P4 p+ x7 _, ~3 \9 L: V* _
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 x. m+ k% t, }
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名人捧場-沙翁5.39.217.77:8898- y# G* V% k2 U2 ]
c: l$ }2 O0 r! S4 stvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。" R7 J6 P! m" E; {9 s" X
4 m5 K' {. d) M% g n% H6 p6 a8 qtvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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* f8 {! e! C! X/ b; c極濃-熱蔗汁
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. O8 o5 D! a7 W5 }# m6 g公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
. n& ?3 R0 _: E5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i, R5 K8 }+ T T; b5.39.217.77:8898今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77:88985 X* M& o+ }* _ X, U
" H8 V: d, w, b+ |/ Y" k- |公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
. r7 c. T8 r" P2 l; ]5 t0 R* k. O0 K公仔箱論壇
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 \9 `, d3 N; |
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。 y5 j4 W: I1 y
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! ?3 k8 _+ `5 A! s9 U' G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( t: Q; W( s
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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( \3 b7 `1 S' f0 t9 A" l第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ J/ w- t$ S) @/ ^. W# u% j
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3 e4 o; R* d+ K/ N9 |8 ttvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ `3 u- q0 G9 j# B8 p2 ?
% U' C U% b3 h" U6 ` L+ Y用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇& F/ w: G1 r, X, S n; w
% ?9 {0 M7 _0 E+ q童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb# a$ @, G' t0 `2 C) I& X* N
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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% m0 ]4 V7 v1 X* ]6 y5.39.217.77:8898第二十位
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& W$ [' v7 H6 f5.39.217.77:8898清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb% w. q9 Q& l& A) d% p: O
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇( G! T: D, p2 B* R
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$ A) T ]+ C; j3 ?! t5 b" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77:88988 J( v) H5 \6 x- E9 T
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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5 q# [) a1 B% X" N( _永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb( n' n% ^0 [8 s7 a
# L0 h2 ]) d( p# M5.39.217.77:8898清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
: I& e% q9 a6 h+ }3 [% _5 b. Z3 Q/ K5.39.217.77:8898現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77:88983 E. T* M5 Y$ `& a, S S; J1 g
3 c' R ] L1 i! n% R7 l" k6 e( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位0 ~3 q! f7 K6 q6 ]/ V
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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8 \$ ^* P: u* ^6 V- S1 ~7 D9 F油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
# ?. ~: @( _; n' H J) u0 I- n; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 P9 v5 P) ?7 w
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* h8 x$ t8 |2 X" D1 t煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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/ }: L5 V" v7 @1 U孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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) l& A, u1 g T! C$ F第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 {# ] G v1 T, b
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改良版-狗仔粉
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/ ]6 S, x- m n) J3 T* U7 [狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 P: O" h4 A' d: c9 _4 n
4 ]6 K) [0 b/ f) u& U3 @傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。0 |3 U2 M7 T' Z1 o. {
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第二十八位公仔箱論壇' [. N! k# n- r5 r0 \5 S% x+ p+ X. Y
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日日新鮮即製-花生糖
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+ O7 ]7 I/ D% |8 x: B公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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