 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( G1 Z' a) {: Y: |8 I# r5 a
【原料】
" f- M! N6 j. _' @, b4 Y/ Z; _% ^tvb now,tvbnow,bttvb7 r# M6 R* A% d! D3 a& m; G
母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸荠50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。
, }( Q# R* E! ^2 k+ J+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N! A! d! m( a; [2 x9 r 【制法】
" i/ g: Q+ Q/ s
9 L! F# n+ B! m8 i' X- H5.39.217.77:8898 （一）將雞脯肉用刀拍松，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸荠入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝干水分。火腿切成片。 5.39.217.77:88986 }4 V* f0 z7 E9 G
6 u% U1 U5 ]5 x" S- \: Z) A
（二）將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、濕澱粉、肥肉泥、荸荠泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。
3 V9 z- u# Y* p5 v0 t9 K5 Xtvb now,tvbnow,bttvb7 Q* W7 C+ l4 _% B! Z& V
（三）炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分钟，取出，滗去原湯，扣在湯碗內待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |: @- r. z Z0 ^5 m& ~. w4 o% ?/ X
O3 n5 c+ N: I3 I o; z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （四）炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。 |
發表於 2009-9-8 11:04 PM
| 