這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
9 x' u' P K( A d5.39.217.77:8898自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" u& R, n" R5 B/ h: a
材料: (約6人份) 5.39.217.77:8898& U) d$ F# e0 d" T$ T6 z
中筋麵粉 3斤
B* _5 h& @% A% z$ b蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb, i4 o3 ^9 J7 s2 ~5 o7 S; O
鹽 適量沙拉油
/ A6 @7 p* ]/ A" K5 }# a3 m桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
" M k7 f* ?; z1 z8 ?8 A/ V3 |6 y鍋子(和麵用)( D/ N: W0 B* d; Z% k0 `& I5 z
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
9 q( z: J* ~3 T+ y作法:
1 n9 r8 t/ R3 c4 `# h8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
" A8 Y5 R/ i( s }/ u6 O3 h3 T0 \和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. q5 Y6 o5 r' P
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵% {7 H& U7 l2 y5 P: ?7 z4 `6 V& J
以上是麵團的做法5.39.217.77:8898) p, K* b5 m9 K/ E- e
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
) U7 M3 y3 z/ A; V Q4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
: n- Y& I/ Z+ T6 [; o$ xtvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb" c" B+ V3 u: t. U |
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) ; N* ^4 s; z- F( ^: @, j0 ?8 q, f
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上5.39.217.77:8898* H! x a/ Q& U6 z5 B1 H9 l$ k
8.將7的麵皮捲成長條狀
6 x ^3 c M0 q' n' y9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
6 |8 C: G D7 L9 X: k7 d6 r% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
/ e5 V3 E q& Z9 }tvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
* C p. S% u! q+ h8 l1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb/ e: T) L" j# x$ J' {+ B
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
( F* _- p, ]# u, X/ H& G3 n+ L2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ P* u! f* Y" X
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( a2 y# {' Q- W, X. e
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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