這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇" [3 l5 j$ I7 q3 P0 z8 }
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下/ p# H* ~- E1 S* i3 F) p
材料: (約6人份)
5 Z# i" E$ @( R2 {$ Y0 a5.39.217.77:8898中筋麵粉 3斤5.39.217.77:8898& w; y/ f7 z+ v9 U% W4 b* e
蔥 半斤
t' N* v. x; M9 U( Z鹽 適量沙拉油
: P1 P$ n i% d9 o1 Q# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5.39.217.77:8898' f/ @% L% I# q ]4 {
鍋子(和麵用)8 u3 @1 w- [6 H: ]) w! P$ i, l4 g
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
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1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
+ K7 f1 G: {/ B, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d. e- z; [8 ~
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵, K4 i b* z Z3 q6 ]+ q
以上是麵團的做法
7 |' ^9 l$ T9 |3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末0 S: p3 y; R! e* V2 L O
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右* L& N. F' X4 }3 o- [
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) . R: h7 E8 Z$ Z: J$ b; M
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: a7 l+ o2 H
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上tvb now,tvbnow,bttvb" N" f9 c- z% w( p1 s6 X
8.將7的麵皮捲成長條狀
0 k A8 t9 R4 i }/ w$ l公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( q* l& c& a
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)- l; G, u9 m* X p- {, C
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 ) x( ^( ?" t s5 K$ s
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ j8 W/ r5 ?# U
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
* P$ c5 @$ V7 T1 K& \6 m% J% ^2.醒好的面表面會非常的光滑# N$ }! l/ u" n" G2 M
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 / t% Y: f( ], J! M/ @
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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