這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
0 D# Z! L' o# H) ~9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
, L% L6 A, L: A0 g- a1 Stvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb1 i, } s! c& G2 r
中筋麵粉 3斤
; Z4 p$ ^ }3 G: ^+ i( l8 O3 _# [蔥 半斤
4 G2 V5 N( h1 _8 B: N, K8 w1 b5.39.217.77:8898鹽 適量沙拉油
' ~) B: W, N# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
, U- w W- P& f( [- l: r8 Q/ ctvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)
$ D8 O# U7 {8 x. W1 i7 F5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)5.39.217.77:88982 k6 c8 A4 \ V4 y
作法:6 }4 L) K# R/ [0 ~
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.77:8898. c# Q. d5 B: @4 Z" M, \7 U
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)5.39.217.77:8898* A+ x8 W1 E! C% v3 [$ [( x' d
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵5.39.217.77:8898! `. \+ n& z& @( l
以上是麵團的做法+ `8 L) L, K" y
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末- _0 ]1 N1 C. J8 G3 w
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
7 \& F8 }+ z9 n: E5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
' r% X _ Q8 J; t! d# w8 r. i' d5.39.217.77:8898取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.77:8898) K2 ^% R& @& ^% q6 A, y. v
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上tvb now,tvbnow,bttvb# f$ P. F3 [3 a4 G# e7 W
8.將7的麵皮捲成長條狀
9 p: _8 x- Q- J) A2 R! r% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
3 ^" [( G- ]5 M7 A* i! l6 R$ e5 z5.39.217.77:889810.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
8 s D: a0 r2 Mtvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 [7 m( R! M' S9 E, J' N
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ j7 q0 I& k4 ~/ e* }3 k+ ~6 J4 H
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
; {" K9 q9 z2 v( D& ^& Q% @2.醒好的面表面會非常的光滑. r* P- R/ o# V% o+ Y r- u
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 5.39.217.77:88981 }8 e5 o. m, ?; E# N/ |
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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