, n+ f" j5 D4 p1 l6 w
《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb4 g! e. ?. {, C5 p
4 K) b `, n1 N- y3 m" J+ @
俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：3 `$ I" R7 j) p$ h' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 j0 h, d! M
什麼時機不要吃tvb now,tvbnow,bttvb* E8 b! w4 Y* w9 ]. J& O( _' A
. {# w! k5 q3 |9 ~, B2 h6 e
1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。
3 `! c3 P* j* I( ]公仔箱論壇7 ?% [6 @5 b, ^" D4 Z$ w" V5 {' I* g# L9 Z
2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。
+ J0 ^% P6 \& g8 M- ]5 W5.39.217.77:8898) c9 h& w* `% T4 r6 w
3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。
9 y8 p9 V, F0 I3 V公仔箱論壇
* J- O5 s7 v9 C; R% B& l( Qtvb now,tvbnow,bttvb4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。
: T* J0 R; Q4 `! Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- |8 J4 |* }" {7 E
什麼樣的薑不要吃
) j% h1 A/ H- l o! x# d7 b" |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb a; X* P% a {+ }7 d. B: P; p3 L* h$ p
1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。! b& X; W% x2 U0 v1 v$ I7 ] [
tvb now,tvbnow,bttvb J4 x7 K- F! p5 x' @. t: V
2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。
( X- S" m) p h5 s) ctvb now,tvbnow,bttvb! P" c$ K# ?( ~( U( Q+ V1 h5 G
薑要怎麼吃
$ Q3 N& V6 P( f* Z4 [2 [5 m$ u5.39.217.77:8898
K. U' i/ X# ~1 P' W* w1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。公仔箱論壇: a$ R1 b7 F" a8 {9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% `- D9 S V: N
2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。
" z l- n( G9 O. P6 l8 t3 }
/ X9 ~+ ^1 p" x9 U' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。
8 Z8 `1 W) ]3 v: y* `- u# x: z. _* F1 P, n
4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:52 AM
| 