粗糧有益。像全麥麵包與餅乾等，纖維量高，能穩定血糖，人人都需要。近來多得某品牌麥片的鋪天蓋地宣傳，無人不知麥片有助降膽固醇。不過，麥片不是唯一能降膽固醇的食物，任何含水溶性纖維的都有這個本領。
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身心營養顧問有限公司註冊營養師（加拿大註冊）黃潔兒指出，美國建議每天攝取3克水溶性纖維，配合低膽固醇飲食，可降膽固醇。中國傳統食物乾豆，如煲湯常用的眉豆、赤小豆或黃豆等，喝湯時連湯料一起吃，便能攝取水溶性纖維。- r( i4 |6 O+ f5 p' |# Q
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穀類中，若不選麥片，也可以選大麥。記者推薦的食法，就是先把大麥洗淨泡過夜，然後加水煮至外殼裂開，放涼後置在雪櫃裏。吃時放數湯匙在熱豆漿或牛奶中，可作為早餐或下午茶點。
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不少蔬果含水溶性纖維。黃潔兒指出，西方人愛吃的椰菜仔，水溶性纖維相當豐富，半量杯煮熟的已有3克。薯蓉的水溶性纖維量也不錯。她有一份獨門薯蓉食譜，以一個馬鈴薯（或番薯）、半茶匙軟身植物牛油、一至兩湯匙低脂花奶，再加點洋、黑椒及香草代替白飯，也很美味。
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- k, z F* j/ y五穀類（半杯煮熟計）
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8 G! |) s, s6 \5 a/ ?( O1 j8 Q+ Atvb now,tvbnow,bttvb燕麥（oatmeal）﹕1克
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: J. h4 }, S" I% S, htvb now,tvbnow,bttvb大麥（barley）﹕1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 N9 x+ a# }2 @& [, V: W
, y0 R- m: M# `, f# ftvb now,tvbnow,bttvb水果（中型）
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橙﹕2克 ' ^, l& _! O( i% @( ?- R( r
2 e2 W) g7 A$ u: mtvb now,tvbnow,bttvb西柚﹕2克- r( d# W5 A y% x# ~
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梨﹕2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% Y6 J* {" B. [6 \
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蘋果﹕1克
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4 Q2 K, y5 T8 m- n+ y4 A, o6 `3 W公仔箱論壇香蕉﹕1克 公仔箱論壇0 H0 k$ q: e0 r$ I2 D; Q
4 k/ B1 d+ S2 C2 f b桃﹕1克2 C/ {" G: P G; n1 J2 E& U) R) r" A
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桃駁梨﹕1克 布﹕1克
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8 S1 R' Z0 ^( C9 ttvb now,tvbnow,bttvb西梅（1/4杯）﹕1.5克
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蔬菜（半杯煮熟計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j) d3 q9 s& l2 R# g8 _. D
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椰菜仔（brussels sprouts）﹕3克
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西蘭花﹕1克
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紅蘿蔔﹕1克
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紅腰豆﹕3克
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眉豆﹕1克
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三角豆﹕1克 |
發表於 2007-11-24 10:02 AM
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