寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 ' M; g4 Y2 l4 c, ?- J" u/ \; D* Y
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記者調查TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]$ g7 w& i9 D) @4 ]
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' e0 Q0 o0 ~1 p5 i
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。5.39.217.77:88982 J$ j, e1 ^+ T w$ ?' X
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ s+ z( D1 ^4 a0 t7 }
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4 F# A/ Z) L: }; f9 l' V( ], n% ^7 b& I 主要危害公仔箱論壇, y) A9 V. d" g' k
3 g7 \0 E, ]& L r E- R公仔箱論壇 火鍋煮太久產生致癌物5.39.217.77:8898) c3 S2 _9 X+ Z" T9 k; B9 z
1 M' Y. _* L7 Y: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。' d" [5 J) j! r+ p
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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" a$ \8 P7 {& \# G. O: F9 `tvb now,tvbnow,bttvb 肉類涮不熟難抗寄生蟲
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。 g) T1 }* S$ V/ E1 ^
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 k) [4 N8 O4 m) H7 }3 J
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錯誤吃法tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ ^4 g9 d8 N( I5 F/ X# f# f
7 m& h! T9 C$ [7 G6 c. V6 W+ W 不正確飲食方法5.39.217.77:8898/ `6 A3 `' `' x* x5 u2 _ R& E$ d
0 @+ l' k3 }7 x/ K7 u- Z R; i公仔箱論壇 錯誤1一熱當三鮮- Z1 s, k1 `2 {& a& Z! W& J3 q8 l
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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5 \8 p7 I3 v, ]! S3 B' H# btvb now,tvbnow,bttvb 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。tvb now,tvbnow,bttvb6 V4 |. D- L) h6 r' A
& @' E' F7 t5 v* q9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 錯誤2冷、熱混吃tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 T( W/ R5 x2 }5 g
; l, h" `% Y, D* J& {4 P 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。3 ?3 w2 m& [* r0 l: k# G- L( ?( r7 p, a
9 }+ ?1 s# O* A# ~' [4 i$ D 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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錯誤3猛烈吃辣
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- c1 ?! d9 i. d, ` d- Z0 e 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ S! R! i- p
& o0 f! J) F. ^# s5 H0 Q公仔箱論壇 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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錯誤4火鍋湯底營養好tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 s/ q1 h h" [
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
3 r/ F, s" d7 M C; V0 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* g; F$ Z. |, ]) ^6 b
危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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健康提示
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# D7 Y# f4 m3 C1 n- M+ E V& C# V5.39.217.77:8898 火鍋菜料需科學搭配
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●多放蔬菜
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& W. z6 t9 J/ c0 D2 L& ^# Q 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
4 [: F/ @& [# H6 e' V6 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: ?1 J: `/ h) b8 X
●同吃豆腐5.39.217.77:8898) g2 Y/ W- D, B% D
* P* e8 i, t: {' L4 U w! M, m 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。$ G8 V9 f0 e# J8 b8 M
' T- E1 _$ Q$ h% C: Z ●飲杯清茶
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5 w3 |6 f4 L; Q! @4 \2 D( ytvb now,tvbnow,bttvb 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。公仔箱論壇3 r8 ]$ Q. y' i$ `2 \0 a
! B) ^- s# H! r4 H) E7 X& Jtvb now,tvbnow,bttvb ●吃些水果
* j6 w. U2 t( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# f2 ]& t/ w3 P) O
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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●正確搭配2 x; p( ?! L; E) I, W
( F4 A+ c3 ^. ~) E( j. ftvb now,tvbnow,bttvb 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。0 `8 J* T1 h) T/ u. H) B
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●先喝果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E( I0 q. m) ]1 l# r
! B- _! u; ?- A7 V3 x. N" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。5.39.217.77:8898: |- \. C# G/ X8 K
! _/ S) E: I: I X+ \0 _* J 不是所有人都能吃火鍋, p6 c1 l0 ]: c' G# M
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。公仔箱論壇. U {- i: V+ [5 ]1 L9 A4 Y
4 D" V& |% C y D0 n1 [: c# m; t公仔箱論壇 ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( p4 B' W1 z4 m7 F/ j4 `1 X ~
* D/ ]+ _ Y+ g7 Q ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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