寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 l1 b7 d; a% u
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記者調查
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( T! E2 | l3 E' t* d$ b- [: ] 冬天吃火鍋愛“打持久戰”5.39.217.77:8898" {. B6 s& O8 n! T3 k# k2 L
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。5.39.217.77:88984 f# s" {: w! R/ l9 k4 J
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ D0 Y. `' X# u
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。4 k. O- T' O5 S7 @! e# Y, D
8 f! D+ Z( i1 n1 l, c, N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J9 P" {& g5 d6 I# c( y# W
主要危害tvb now,tvbnow,bttvb* k! z6 c+ x, i2 C! a" u
l1 U5 p, f) ~9 U- g ?' l 火鍋煮太久產生致癌物
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4 ]' l4 v; ?3 S2 j 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。; Z* b3 J# {/ U" q& p
! [9 y0 t% x% E! I5.39.217.77:8898 肉類涮不熟難抗寄生蟲
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$ M: g6 Z4 U1 _7 m& ?5.39.217.77:8898 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。5.39.217.77:88987 ]' e! }$ o4 q+ u( o( O! N5 K
" ]! C* z) n; l# z" J/ E( Q5.39.217.77:8898錯誤吃法公仔箱論壇8 w. G* f6 W! h
p3 v3 [0 \/ J( R4 _6 y公仔箱論壇 不正確飲食方法
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錯誤1一熱當三鮮公仔箱論壇' o( b& N# K. M/ Z9 i! {1 W0 G6 K
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。tvb now,tvbnow,bttvb F" {4 `: r( E. }3 [6 I7 H. s! ~
* x# n! u& w* l! K 錯誤2冷、熱混吃" e2 t6 a# B x2 \- ^
0 A0 c1 ]3 k9 {, g" p' Otvb now,tvbnow,bttvb 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
2 {1 B& H% l2 U" {( ?4 o# X% r" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: j# H" X9 t$ u* ?9 y8 X5 ]& C6 h
危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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錯誤3猛烈吃辣
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* z1 K1 U1 [& U, c# l/ W公仔箱論壇 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。* \: a0 y: o/ E4 _/ \. L
* i0 P2 [1 k0 |5 E 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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錯誤4火鍋湯底營養好tvb now,tvbnow,bttvb4 \* x, T& D$ B; R) o3 s
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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! @. Y9 ^) }1 l5 |" h8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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5 z! w" E$ C$ _" B! h% }公仔箱論壇 健康提示公仔箱論壇& A7 f4 w( ^# }9 B- V% _
. v8 z" s$ A" N. F" v* l% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋菜料需科學搭配
# t U' u( |. G" ], t5.39.217.77:8898: c( n. L1 Y2 c; I' K1 p
●多放蔬菜& W$ J5 D. u# M; i1 Y5 F- p
/ V8 K5 V6 f# o( Y7 H5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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% V; f4 M v5 X+ f- l" k" x% s/ ~5.39.217.77:8898 ●同吃豆腐: x8 ~7 H/ x" G$ [( s4 p
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b. s: V0 G5 A0 Q V1 R, O
2 \+ A" O( y/ z0 H; ?8 s$ Y公仔箱論壇 ●飲杯清茶
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2 J, a" ^0 _' I6 E; b D( {+ O( J 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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●吃些水果3 x. P3 s9 ]4 u9 a8 P: R) |
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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●正確搭配
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+ G$ K& k0 _% J+ o) a% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 N" `/ j: Q* m: H% N
* ?- t* b5 o# n: Z/ T公仔箱論壇 ●先喝果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 p" U, F# w- f
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涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。5.39.217.77:8898. m/ f2 h1 e6 Y; S3 P; a
8 y) ^- ?, z- g5.39.217.77:8898 不是所有人都能吃火鍋5.39.217.77:8898' c( B; `; H4 Y4 y5 n
$ J% ]$ R( A0 @! S; N ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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, o3 v! G- X6 I: g) O ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。5.39.217.77:8898; b, A0 G o" x% c+ Y. k
% G+ {& _# v1 D& p- ktvb now,tvbnow,bttvb ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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