[健康資訊] 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
5.39.217.77:8898, U5 c, `. F/ m/ R+ q& Z" p0 w9 f

5.39.217.77:88988 J+ O7 b/ x% w
記者調查
0 [8 C% V5 `$ x  K. x! \
冬天吃火鍋愛“打持久戰”

昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。% {& k/ k1 w- _: O" r- g, E
# s  w8 j9 g: a4 R! E4 T
“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”

在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。tvb now,tvbnow,bttvb" [3 `" N' z! l8 z) Y

主要危害
tvb now,tvbnow,bttvb: c6 I( \6 _& v7 I! n" W6 d$ J
火鍋煮太久產生致癌物

吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。

另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {* T2 S; Q0 ^

肉類涮不熟難抗寄生蟲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# R, c2 x, R. t  T
4 j) e+ K) n% Y0 x  K1 X& ]$ Y. \
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。

這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。( J* B5 i" h4 l; z9 E
4 C; v. w5 q' }5 B6 N
錯誤吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 s& t) I* R+ t% i

不正確飲食方法tvb now,tvbnow,bttvb. _7 [5 w0 k% d) T8 E

錯誤1一熱當三鮮tvb now,tvbnow,bttvb( B  e5 x9 W; @- x6 ]/ R/ X+ V2 j  x

現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! W, f6 t8 m$ W" t$ ^% i

危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 r' O- X" ~! v- Y4 O
錯誤2冷、熱混吃
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 e/ {# s) c+ M# e# R
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。( u* |( {1 N" O

危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
公仔箱論壇" W& A+ n+ h3 l- X$ F! {* ^
錯誤3猛烈吃辣
5.39.217.77:8898" j4 n( d4 H* w: P" R3 ^! ]  ]
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。" J! c  E- K9 _9 E' Z7 f
公仔箱論壇/ X! @  c) W9 q. y9 l
危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
5.39.217.77:8898$ x% n$ Q% g$ x: I
錯誤4火鍋湯底營養好  Z4 L* K% T  m1 n( k
$ w8 J1 {4 f0 @9 d% J2 }
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 K" u7 O1 P4 `
5.39.217.77:8898" M3 ]% J( B% e4 k! @0 y4 k
危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

健康提示; r  `5 @7 ~$ V, k7 X* k

火鍋菜料需科學搭配

●多放蔬菜

火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

●同吃豆腐公仔箱論壇5 g/ D0 i8 H5 J0 ]

豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。! _$ J( N7 F) O% O
5.39.217.77:8898! T" z% A, R1 e" u! ?8 z1 q5 |4 ?4 G1 X
●飲杯清茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ @3 x* j/ Y. e

吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。, z, V" J( n+ U! S! c3 ?* p# I

●吃些水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; O, ~. ?# S% M

一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
1 ^' R7 B* z( ]6 h/ q0 r1 D/ s
●正確搭配- M2 V, c  O( _, Q0 i

涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。9 _/ C6 x5 o7 a, o
公仔箱論壇$ |" b5 e  X3 g/ ?6 s1 O
●先喝果汁0 r" b' U$ \& B8 U) a& `$ [

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。公仔箱論壇; t0 G- W, d& q. z
+ ]. T" y* R1 r& J3 }  _' X& C7 E
不是所有人都能吃火鍋

●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ [; r( ^0 B3 ]6 C; ^

●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。公仔箱論壇8 T% `6 Q7 r: ~0 T, |

●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
公仔箱論壇7 E" P9 W- k$ W6 ^, Y7 \( |
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表