寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 5.39.217.77:8898: {( U+ W! v+ F6 o
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記者調查公仔箱論壇+ T, ~6 x' I R* E7 ^; U
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”- t* z. W9 n* @5 }3 J; r6 X8 [
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。9 r8 j4 ]" y2 \( N
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主要危害5.39.217.77:8898+ J& ~, L5 _. }
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火鍋煮太久產生致癌物5.39.217.77:8898) |5 t, n* i3 o) W; Y* D) }% N
( v" D5 s: |! Z$ @$ c5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。tvb now,tvbnow,bttvb# E" i( O( R' B* a [" b/ Y% Z; x" T
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。 C ]( C9 H6 I$ t/ ]8 J7 Y
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肉類涮不熟難抗寄生蟲
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。公仔箱論壇. P" R8 s. W7 U
+ H& g, \$ w! ~- p, `! Btvb now,tvbnow,bttvb 這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。; \% \5 A. H# m- c+ c" ?5 q; B5 r
& L6 |1 m* r1 f$ n3 l公仔箱論壇錯誤吃法9 ^. W8 i; L! v; B
* I( }2 M, T# _, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不正確飲食方法
5 }" J) @: }" h& L6 X' y% S) k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 \& t' U7 e5 s2 x
錯誤1一熱當三鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \8 M m/ x+ |: S
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。tvb now,tvbnow,bttvb0 o( Z5 |3 x* g* V+ _+ |
K6 I' f' u) s, G, W' j+ T 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。tvb now,tvbnow,bttvb. R" H+ a7 Y# P, y
" ^+ r6 Y8 P/ r2 O6 k% h 錯誤2冷、熱混吃tvb now,tvbnow,bttvb; V" i" p6 e" B9 G: s4 s
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現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 {* a5 f- I8 O, q. v' ?7 v
+ `. B; R' K2 H8 z9 ? 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。9 g1 n! T* T5 A1 {( ^9 B. {
: h6 j$ n( G7 L 錯誤3猛烈吃辣
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, v' }# I* w1 [2 l3 v 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。5.39.217.77:8898 t7 r, W s' {* H
! U1 d; y k7 d) O5 g7 J( ~ 錯誤4火鍋湯底營養好tvb now,tvbnow,bttvb2 L6 s# Q6 y" C% N
9 n# E, l1 k& b) R+ V8 R 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。9 @( r* Q: r3 d
3 C% F# f9 c- X- [公仔箱論壇 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。5.39.217.77:8898/ y# J8 k) s; G
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健康提示# l8 I9 A" ?* n, P* I
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火鍋菜料需科學搭配
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●多放蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. w, U: L, [7 D* z% S
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" U. o- K- X3 N7 j3 M* g
4 d% [% W3 L) X! }4 D6 ntvb now,tvbnow,bttvb ●同吃豆腐5.39.217.77:88987 ~3 A6 U, z' B5 v% o
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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●飲杯清茶
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6 T0 c; v( G4 B% ^8 M 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。tvb now,tvbnow,bttvb- l3 P, }, ?: L$ s$ `& |
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●吃些水果
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0 V0 r4 Z: ]2 j: |5.39.217.77:8898 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。5.39.217.77:88986 ]+ W/ k6 e" Q3 P8 d( P9 v# ^
0 @, _) D- E) k% Y! ]1 G) Xtvb now,tvbnow,bttvb ●正確搭配5.39.217.77:88987 j7 z, c# D. c7 Z% ]" x* [
5 ?7 V+ @$ Z9 E% u1 Y5.39.217.77:8898 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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7 N$ b" V! l' ^& a% K& a/ V ●先喝果汁公仔箱論壇+ z& d$ ~' p5 Y1 \$ {) o
. W) m3 b" x, ~% n2 V, ]+ z2 n5.39.217.77:8898 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。tvb now,tvbnow,bttvb* r+ ~& e( t" M1 u
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不是所有人都能吃火鍋
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9 O' W7 ]" h- m ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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- L& K) T% e/ N6 {+ Wtvb now,tvbnow,bttvb ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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