隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。, ^- O/ _% h7 E& L3 s! Q" s
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。公仔箱論壇; @' O+ m8 f% S& U0 A7 q
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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" t7 n$ T1 ^& P: q' r! ttvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例* \/ `3 U1 ?- _/ J/ [+ f, m
. v7 Q6 r* n7 v3 R; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）
3 l( S+ {4 F3 y2 W8 E1 I! I黃豆 1杯% p6 u% {& h3 h2 m6 l3 \
芝麻 6茶匙公仔箱論壇8 P4 L5 P9 X1 v) b) G$ [
鹽 1/4茶匙
" w% }" g8 }2 M* Y5 e5 ^# p& S1 ~" ltvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1.5湯匙
9 L) [& E+ x q! J3 S) ^+ U8 U公仔箱論壇水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! L" x/ x9 V7 S- F
3 m* Y' Y r+ z5 b- ^# Q5 r) \7 d5.39.217.77:8898製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
1 ? m- B% s# |5 Z公仔箱論壇2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
: m/ m. C; p2 }$ ?1 f. L3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
. H9 d" }6 Z7 Y& k! W' Mtvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。9 L2 v& T1 S2 E4 Z' i4 U7 L! Q
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營養分析（每杯）
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熱量 101卡路里1 M% L: ]: W z- E, Z' X U
脂肪 5.6克, g9 i/ ^3 {; Y3 W3 L
飽和脂肪 0.8克
N6 ^% {* Y/ M7 U; c! v/ S5.39.217.77:8898不飽和脂肪 4.5克
( I( [* R E# j- d2 l5.39.217.77:8898鈣質 155毫克
: K- W+ Z' A9 M" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素 2.6克
9 Q5 x5 f5 N9 e1 A; h, f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z9 R# ` L o0 E4 k2 S有營守則公仔箱論壇9 U. H* Q0 C" B$ a9 [
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。4 @1 y z) I0 }) r6 B
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。5.39.217.77:8898: _( s% z& E5 w0 Q
; V6 K k( |, D# e6 C! b, X3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。5.39.217.77:8898( j" O" O# b2 h/ ~4 }
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用料大解構
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# B D1 f4 m1 }+ Y% K) ~tvb now,tvbnow,bttvb黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
7 k I& w9 c/ E$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P# Q) [6 x/ K0 T公仔箱論壇芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。, r, x, v2 c) E- l8 h
' \1 F: L/ ^, P0 G6 B+ O公仔箱論壇蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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