隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。/ z t' V3 i g
/ X: g1 H- d0 J5 r, v/ A註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。$ E( V" Y. E6 x1 P- Q
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% c0 k+ ]7 \
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( }) f; H A. M! T4 }/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營食譜範例$ {8 R$ ]7 c, I& F, T+ U$ s9 D
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高鈣芝麻豆漿
6 m9 u$ W; O# z6 n9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W2 ?, I. [! V公仔箱論壇材料（約4至5杯）
$ A, j: g$ ?3 L" {/ G, Q黃豆 1杯
7 K' U- A( c- r" h0 |, J' D6 c公仔箱論壇芝麻 6茶匙
8 Z( Y: [: a% Z# ~5 |' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙
0 f* {4 A' s8 o公仔箱論壇蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, }) G6 S- ~. \/ R8 l
水 4杯 Y& W) }! x, D" Q5 C- A
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製法公仔箱論壇/ s' K$ H4 e! _6 G. P
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。2 v" O2 R1 z$ @" B
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。7 Z/ o) t4 W2 a% A) d
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
" s9 Q( V7 e8 A J3 v5.39.217.77:88984.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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( b7 D9 J% X; I0 x/ d, l, M9 _營養分析（每杯）5.39.217.77:8898! s- U% V: r a1 {
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熱量 101卡路里( j' O6 t% X( H. d
脂肪 5.6克
9 h# W0 M+ ?' i( V1 c0 \7 r6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飽和脂肪 0.8克- O. s, L) n7 |' e9 h; [5 n+ p
不飽和脂肪 4.5克tvb now,tvbnow,bttvb# {) }( ]4 S5 ^6 u5 f7 b
鈣質 155毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ e, J3 x& q
纖維素 2.6克/ Z. L; J3 y$ i
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有營守則
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. M8 |( A- C9 z7 u( ^tvb now,tvbnow,bttvb健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構
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9 s" [4 E# _* ^- ~0 C! V* P$ @黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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