隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇7 X: r; @% H( K/ D" R
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。, M3 g% c" G7 r7 E. L2 d) E
& S8 Y4 w+ z* @9 z! }要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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: F2 q+ ~4 u( A7 Ntvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例公仔箱論壇/ E6 s0 y4 k: t! B( f& O1 V( T
+ b3 J& b0 d( J# f高鈣芝麻豆漿( ?2 h3 p4 b' G0 X$ G7 S
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材料（約4至5杯）公仔箱論壇: E0 G' _' J& z* _0 e
黃豆 1杯
* p0 v& X' }. p, B芝麻 6茶匙, s* E3 _" D3 p+ j G9 y' z t2 F
鹽 1/4茶匙公仔箱論壇. W- S2 ~. z2 d+ _6 s
蜜糖 1.5湯匙
% G0 u* T+ J% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4杯
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+ Z u, T5 a2 R" L5.39.217.77:8898製法公仔箱論壇0 y/ j8 u2 ^8 o( R8 b+ a
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb( T" [; Y* l' n
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
8 T7 W% h3 l# q2 v# s. P3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
: c) @) }8 r2 r9 b2 \/ ~tvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）5.39.217.77:8898 a/ H$ \" W' v6 N2 T
/ j* C8 u( W7 Y公仔箱論壇熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb3 f" v& y/ Q7 ]% J) p
脂肪 5.6克
# E7 B( ^' H" j2 j5 G2 n0 x6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飽和脂肪 0.8克
; a# P4 G, t' K公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克
0 N$ `9 x& l1 x: ~" }& k1 ^公仔箱論壇鈣質 155毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* u( e. B/ S& g7 [5 k3 K& \
纖維素 2.6克5 r0 D1 u6 C8 ^2 i L
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有營守則tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 W" W7 W7 Q8 {' q! c8 t* N/ d" y
6 L( j! P6 k: I! D g* stvb now,tvbnow,bttvb健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。: e" q' |) B. f
( S( h4 m6 M* v" X" x4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。5.39.217.77:8898! D+ J+ v. s' p
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- _( `0 F& X+ D公仔箱論壇用料大解構5.39.217.77:8898- o/ G7 L9 }1 k' u% i( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q. t) }( w8 l& G* D/ K2 E Y- T
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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