隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。: \( s7 @7 P) u4 |
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。5.39.217.77:88987 J$ n7 T5 w! c- l2 U! V
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
3 _5 S$ y* r6 b4 K$ @2 J: k% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d+ l( y% H) J, Rtvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例0 a: x/ U8 M, C8 T( D
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高鈣芝麻豆漿4 g' o3 @3 X2 M8 S
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材料（約4至5杯）& E8 d8 h2 W- @+ q: \9 z) ^
黃豆 1杯tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 x6 d# S! ~2 I3 U- q
芝麻 6茶匙
H: o9 k' ?# f( C& n* ?' a3 f# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙& Y3 f; l# [) @: p' r7 F
蜜糖 1.5湯匙
3 \. J, e9 R2 I" _$ G公仔箱論壇水 4杯5.39.217.77:8898" U7 }: I, k: \) g% H7 d \
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製法tvb now,tvbnow,bttvb) ]# w* ]& V2 X5 Z3 ^. Q8 ^% [
* G }: O, U/ v6 I# `1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5.39.217.77:88987 N |0 S0 i! t& V' d7 \3 J; ~) ^
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。tvb now,tvbnow,bttvb Y% [8 t, A2 J/ r# I& S, X
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb+ L F+ Q' n% ~& ^; D- j
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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* ?6 H5 |% L, |3 d% F公仔箱論壇營養分析（每杯）; n1 ^) Q7 J0 r7 X
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熱量 101卡路里
8 b/ b7 x' z! @3 u* X0 Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪 5.6克
5 Y/ z# `/ @" {% U4 R d飽和脂肪 0.8克. o9 e- G: h! R/ {5 L$ o, r
不飽和脂肪 4.5克) k; Z& c, _2 @2 z
鈣質 155毫克0 B5 O; p2 q, f# g; E
纖維素 2.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {8 r1 l' v U, J
( O* M& M7 o2 v! i) w; N" ?有營守則
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6 ^, r! R2 `0 K8 J c# U* ^tvb now,tvbnow,bttvb健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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4 v3 ^2 N6 Q8 B5 T7 S; C, qtvb now,tvbnow,bttvb忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。- b% y0 L* m9 z: K1 S7 N# R
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
% A$ }4 c% j* z, @/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v. o1 \4 X) x. d* m
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用料大解構- c. l( o5 _2 E( O- l- K- [1 t# w
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.77:8898, m/ u' {2 |+ c5 ?
8 M7 ^4 d8 j6 ^7 l# U芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 @( D5 e8 W3 _" W2 C
% P# d- d% P- s' O5.39.217.77:8898蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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