隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。tvb now,tvbnow,bttvb, Q' C3 k- ~5 l8 E: L
! t! r- P c& q5 u; s* u4 |+ ]tvb now,tvbnow,bttvb註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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% [ c1 K( l& x9 K& ]2 b要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。 M) l9 L0 t8 N
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。, U' _, _7 }9 I+ x
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+ @5 b2 I ?" W) b健營食譜範例tvb now,tvbnow,bttvb" W, @% Y1 o1 @: k% l4 ?
( I/ r( v7 c8 ~- G- a. M$ D; E2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）# ~/ t" W4 r! S3 x
黃豆 1杯- [- M! m' W% [1 R. D) z
芝麻 6茶匙
5 @6 t( p5 Z0 {* Y; F, @( _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙公仔箱論壇' ?$ ~ `1 z: O2 _0 y ?6 N
蜜糖 1.5湯匙5.39.217.77:8898+ }3 H3 ^5 X, Q9 O8 R
水 4杯
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! t6 ?5 B3 w% |- k) b+ j' L' B製法
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' s2 I# E6 [3 E {1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 ]. U3 V8 d* N
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
) H/ P/ S$ ?7 O3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）# J: ~" Q9 c7 \1 _: i: s# t
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb6 F& Y$ f: @( _0 \6 T$ b5 l. ^
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熱量 101卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% O+ \7 T& w
脂肪 5.6克0 E# I v& c# k+ Y8 p; z6 z
飽和脂肪 0.8克
' f: ^3 R( z3 Q! f0 K8 _9 q5 W7 htvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克
2 T/ R E% T1 Q j1 [& d鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb, o% @5 n" s+ T7 }3 T
纖維素 2.6克
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) b5 @0 {" k1 `, @. d5 Itvb now,tvbnow,bttvb有營守則
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( m% K; P0 ]5 _2 l* _8 v健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。" E, m4 g$ f! t) [7 ^0 m4 K: k! d
2 |% L' b4 w* j d- E) S# p; J4 \( D5.39.217.77:8898忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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6 R }* ~' k j$ n# Stvb now,tvbnow,bttvb烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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* E/ z. T! o! M, Z4 i' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l+ c9 Z' o0 J! w# @* J用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb* t/ n' S6 m/ @- F% c
! l6 m; H1 K* z4 L- c5.39.217.77:8898黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。tvb now,tvbnow,bttvb8 m( p; w. c- ]6 ^5 Q
% v1 T, f1 G% G# k0 a* ^/ ?5.39.217.77:8898芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。. j. O2 o+ k& Q |( |
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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