隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。* g* T V0 N- r- G" J* Z
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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. x5 z' R# v* J6 n$ `% j q0 H; J% W) [tvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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+ G P1 J3 m- w- P Q/ |1 R- [. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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. o" O9 K. M9 A' j' Y$ p1 ] ?5.39.217.77:8898健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）tvb now,tvbnow,bttvb0 X$ N& s% l. C1 Q. T& n
黃豆 1杯公仔箱論壇( d( T2 |$ t4 Q2 y8 \
芝麻 6茶匙5 \& U1 s. i* B9 s8 G2 r' I
鹽 1/4茶匙
6 d) Y2 n3 K# d5.39.217.77:8898蜜糖 1.5湯匙
! a3 p$ S' m5 g- H, t) p$ P5.39.217.77:8898水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [ L( `" z: q5 w' P+ w
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製法
1 A# u* D0 }2 M# B- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 O4 u$ m1 E q; q5 {
1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
: e# l7 A$ A: O2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
9 @5 X* E. l" Q V! @ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）3 t' I. N9 a' L" B8 y' u
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ s- u+ Y5 y& w3 k8 `
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營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb+ q; ]6 S# V) l. y
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熱量 101卡路里
. [# r/ F6 H3 x* I/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪 5.6克6 B8 P' A' K) _( K. g- E- z
飽和脂肪 0.8克
, \9 E* R& G2 x" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不飽和脂肪 4.5克tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 D6 N: [3 j
鈣質 155毫克
: p' i: R6 n5 S0 a) P4 a* o% H公仔箱論壇纖維素 2.6克
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有營守則
7 C+ M4 t0 B) V0 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 \/ |. S3 h7 ~; y
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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, F/ N# E8 M5 e% [% v: t% U7 Y公仔箱論壇忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 Z: w/ t5 D' G) Y# M4 o- T' }
' g8 i6 G V* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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" e. S3 Y" j l5 Q公仔箱論壇用料大解構5.39.217.77:8898- F' d- v. b1 q" C
$ |, E3 s6 i+ K5 ]5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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0 b- m: z: y5 d3 Q0 x芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。tvb now,tvbnow,bttvb* _# b# F4 J8 l- _6 q
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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