隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 y2 U, ?! D: U; D! y
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. ]" }+ @7 [" X r; p; j
5 M1 F/ T& h3 M ~' k) z要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。tvb now,tvbnow,bttvb |; {3 n" W$ S0 i- P
! A% f9 t/ Y" V$ }1 P* F0 `" U 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例
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0 e" J2 G7 y$ |; H7 Y2 N5.39.217.77:8898高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇) f1 E' |2 p+ W$ H0 t0 ]9 o5 B0 E
4 a- t6 ^' u# W& d3 D. Z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料（約4至5杯）# J/ \) ~: z+ c, @# I0 ?+ c5 S
黃豆 1杯
3 w3 F! [ W. v) h5.39.217.77:8898芝麻 6茶匙$ ]5 |' ~/ A! r, V9 U
鹽 1/4茶匙公仔箱論壇 O# P' M, M+ O, [- A
蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T- ^. z: u* r4 z0 X
水 4杯
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 r0 o6 G. r
' K. w0 S9 @0 b7 Q公仔箱論壇1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。! q- ^8 N) y0 X1 N) c, _6 @
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
5 Z h. \* Q4 m3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
/ s4 }6 R' o( f1 M4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。- P2 c& E0 Q, b4 k
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7 S4 H2 Y" W- ~' a) r' U+ y% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析（每杯）
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4 T$ X0 F- d0 X# k: @' a5.39.217.77:8898熱量 101卡路里
9 K6 P8 Z v& z脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb8 s! n) d, Z! y s
飽和脂肪 0.8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 O' ^2 Y% N- R' T% W9 _
不飽和脂肪 4.5克
& S4 V+ r3 X9 jtvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克- ~ F* E2 n5 T1 `
纖維素 2.6克5.39.217.77:8898/ X9 G9 p6 @9 Q, Z+ B( A
" g. L! V* k2 k& G8 D5 b5 q5 ?有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# t! J" i/ P. K% x0 t h
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇: g. {" i6 K! A. a5 R8 t1 {. X: f
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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- {0 O- v% L: c公仔箱論壇用料大解構
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- |* o( V+ g/ y% }# V8 Z5 K5 l2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。tvb now,tvbnow,bttvb$ i( ~5 [7 X. g- n$ ~
" f: K; T5 r' B# ~' H6 U公仔箱論壇芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。公仔箱論壇* @2 q; T' s7 ]7 u
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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