隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇9 w9 u5 \. c, U" q9 c" `9 _
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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4 i: a# {" [- ~0 y7 F C要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 m: F7 T/ F8 i
& K# d. j& U4 K; x$ [( ~" z% E 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb0 u; l0 E+ j* ^
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健營食譜範例
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/ P5 k, p; B) ~0 p! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿
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' J% X1 V. Y" k+ T公仔箱論壇材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 W/ w2 `4 T' [! v, U2 x
黃豆 1杯
' m: K) a- V1 y! c7 |5.39.217.77:8898芝麻 6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- Q4 [# p& @. k
鹽 1/4茶匙
, e/ ^9 N5 }& ~4 jtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 w `: }# l. x6 t9 R
水 4杯
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4 w! S \0 f) b; Q' P3 i製法公仔箱論壇, L* r5 O. x( P8 h+ R$ i
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
2 K0 e9 Z3 B4 V8 q+ W! Z4 X2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
/ K- p1 t% {7 G8 P& b+ J8 N$ S公仔箱論壇3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）7 N1 n$ x7 z7 C# k' u
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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7 `3 w- w4 R9 u7 H7 _5 ~, y j& ktvb now,tvbnow,bttvb營養分析（每杯）8 |5 Y+ Y0 q( y( V) g! @4 Y* F
4 I+ j1 ]' t4 Y6 `; G公仔箱論壇熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb. ^, B( q! ]/ J0 I
脂肪 5.6克0 ^ \7 a) ], B+ y9 C% I( F, w
飽和脂肪 0.8克
" g4 c# Z) D1 c! l3 a( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不飽和脂肪 4.5克
& G# l ^* C# e$ S$ X$ f2 R4 Z鈣質 155毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {4 M* k& P4 e. L( Z7 d0 O
纖維素 2.6克
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有營守則# d5 N1 n* c- {" `. C
6 \1 V9 c2 v1 T, B- {. [健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb1 X- n3 Q0 T7 `6 X' F5 _5 ]6 J
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇9 j. H% B! s- R0 q$ l
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。 \: N* J! `! r$ n/ g% N ?
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9 Z% n6 j' @% E5.39.217.77:8898黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。9 O# C" a2 Q5 i5 V: n' F0 I
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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) ~; X% k2 ^+ E( Xtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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