[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 y) O7 B% }- t1 M. ^& x# j
公仔箱論壇: z9 U2 X' B: X8 e9 k6 l
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb# b9 D; V: D+ f: w

) J8 ?1 f6 A2 D; R) Q. \
5.39.217.77:88983 y) T7 N5 X8 I" Z" [1 m
售價：$165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' J$ x( O; B/ `: J1 m

售賣點： PAGE ONETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- [0 Z6 u. s( T( A
tvb now,tvbnow,bttvb/ f" d7 \3 T' g3 S. K7 ^
又一城店（ 2778 2808） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 K' o5 K/ g& h+ m7 v7 C
& l1 s+ p6 E* d! ]. L9 `. c0 g
五更飯放大圖片

李潤 83歲5 X8 A* `) h6 V* ]4 K* g
祖籍佛山疊滘tvb now,tvbnow,bttvb! i! t0 `0 g8 r, {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 W9 v& E0 x* h6 U1 |, v
五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。

放大圖片

5 s1 ?+ ?9 }$ N5 u

5.39.217.77:88988 P% K$ H O S7 | T) ?$ {
放大圖片

公仔箱論壇: t$ l" c& h; R$ l4 P) E

公仔箱論壇 s# G7 R. I; }* h7 P9 O

5.39.217.77:8898$ T5 c2 \/ P5 B# f% F
材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 tvb now,tvbnow,bttvb* f5 d7 ^: I. N4 A

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- @; a( ^1 y8 C, }5 f: V
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。' A: b; n" ~( L$ ^

2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
4 A" T; ~0 a- b% S8 B1 s, N
3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
公仔箱論壇1 v6 B1 P( y& a
4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。

放大圖片 5.39.217.77:8898* H) F, @7 f% h+ e0 C

5.39.217.77:8898: r) e8 {; h4 l
公仔箱論壇- s- L: f; u0 v1 e1 c
5.39.217.77:88980 s' z. M) p: q$ m0 Z* b9 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' S8 k; B6 _$ S6 q
放大圖片公仔箱論壇* x5 n/ E9 |' V( t1 ~

- w$ h! s7 B, f
; }3 ?7 l9 m* B }7 z2 N2 [2 M" d1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. y3 V7 ?3 s( x" I6 t) B- |
公仔箱論壇- U1 ~& n0 R; D* S0 Y8 j8 M# H

挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。

黃糖芋頭放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ |$ c8 h5 q; T- A

郭素英 63歲
祖籍潮陽

5.39.217.77:8898' H# r) G5 Z9 ~! \, r; G2 ~) M
身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb, \, V, E9 D0 @3 n0 Z
5.39.217.77:8898$ R: s% l% e( U, ^ f% {, g. U
5.39.217.77:88989 _7 K% K2 n% v/ m) X" {
. w. R9 @6 u0 Y7 b1 G9 p9 z9 k/ z
放大圖片公仔箱論壇- X5 [6 \- Q/ [# i7 U# ~8 F

' U! K/ \* N# x3 u+ M' h0 Y/ m1 ^4 {) e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: [5 R# W0 {( h" f
7 S6 I/ d  A; S  R5 h; M# M6 o% D
3 ?$ {, f) ]' w. V

1 R: J% q2 G' @: ^2 P
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 5.39.217.77:8898! T3 n0 ]; m6 \; A0 _
公仔箱論壇* I0 q7 s, [  f9 F  N/ k
做法
1.芋頭削皮切塊，備用。
# E9 ~' H5 b1 Z$ M' `0 `0 m
2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  ^+ _- v) k& e6 N$ s' J7 P& v

3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。

放大圖片 5.39.217.77:8898& x/ `' ]# L6 x  d* f

+ d8 X, J- p* x) V6 }0 o5 Z1 i- N

5.39.217.77:8898! e% k# m j+ Z
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, w- g. b( f; b2 K6 I# r* i% K$ A

tvb now,tvbnow,bttvb* }' d8 J4 _" D
5.39.217.77:88983 x9 T9 O8 Y( _/ Q7 i# q9 v, ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 r9 T5 R& Y# }) z) `+ D
tvb now,tvbnow,bttvb$ c" P- g# J! i3 A2 R! ]9 x- r# Y, r
公仔箱論壇$ W, X# q, S0 C, ?

tvb now,tvbnow,bttvb1 ?, z- a) |( |$ Y. w: B
tvb now,tvbnow,bttvb! U g3 J5 K6 x v" R! }4 V, V* d( L2 l

挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb; L0 a' Z+ k) E) i7 x; r K

香滑豆腐花放大圖片

4 k! O m& l) q& A) v
李妹女 80歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 J+ @: R1 {& P; g
祖籍新會tvb now,tvbnow,bttvb: r D5 w# ?6 _) k
( m+ I9 o) C0 n5 B
公仔箱論壇; p$ T% M: I" I5 N; b

年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" Z* w* M; A5 ^$ K. O8 F) j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D% ^& S( Q. _; _2 P y, Q

8 X5 W, H z: _6 r8 @" q! o9 S. j+ M7 k; P
6 Q/ D; }2 D0 h

放大圖片

/ r6 R* R* z6 P' z! T

5.39.217.77:88988 r( Z* C9 K7 Z0 R7 h+ }
5.39.217.77:8898" j/ Q9 H- w: `8 i- }  z/ G# A
公仔箱論壇8 d3 G1 z2 _4 U! o7 }  X; n
  G. D4 d6 a) s0 Y; A# z( t; T7 O
5.39.217.77:8898( Y$ Y# D: K" u2 R2 i! s2 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ h5 [* `( `/ Z* x

材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
tvb now,tvbnow,bttvb% u$ A. i7 i* k
做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。+ m. }. |  a1 g& R
公仔箱論壇3 u. Q' L. k, z( _. w
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。公仔箱論壇, n: H5 E7 C( q3 H* @8 f

3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。( j, `. G% z2 ], B6 R3 z- V; H

4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 $ C' C3 W7 q6 U9 e' s1 p) `6 u

挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 tvb now,tvbnow,bttvb. a0 |5 j  b! y5 M

缽頭雞放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 \+ T( D! J8 {; B) V
李繼唐 77歲
祖籍中山

公仔箱論壇$ |0 k5 O; z$ F! `

這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
# _" K: B5 @( J8 _
放大圖片

7 b; Z$ r4 D0 U# B! J

2 v5 ?' H9 T; b2 H7 h- e0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* v, B$ y# \( e
公仔箱論壇! T1 }1 j5 C/ Q+ v$ i! c+ g# V
放大圖片

5.39.217.77:88985 S9 f5 |2 p! s* d) c

tvb now,tvbnow,bttvb8 V0 s* k2 `" g+ ~& }1 [- h/ b

公仔箱論壇. G0 B/ B3 W  G( E2 Q- d$ X
5.39.217.77:8898# J( V2 d3 Q4 u  n- b" [
材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
" |& C+ G5 w5 I7 ?+ B7 W# H
做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。/ Z# I/ B0 c3 |* b! x. ^4 i6 H/ T

2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。5.39.217.77:88986 g) O+ @6 H$ h! l8 J
  Z- g7 N4 X* [8 \
3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 5.39.217.77:8898, U$ j$ @* D  r  X- R. C0 |

挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 醃菇唔醃肉 老秘方 煮飯香

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香