有時無意烘得乾硬的方包,丟掉好像太浪費,乾啃又難以入口,那便不如改變其用途,拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近,最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉,質地較細緻,可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完,可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱,至少可放 3個月。
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粗粒
) K; B* J# h* V1 p$ A5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用粗粒 麪包糠做吉列豬扒,咬落更鬆脆。
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0 Z; L7 C$ d- H3 D8 J5 w$ Z9 k+ `# ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 U9 ]& x. Q1 y" ^& [7 y
刨粗粒; _" \, |/ Y5 A! M
將已烘乾或變硬的去邊白方包,用蘿蔔刨磨成粗粒,毋須太碎,可保持不均勻質感。
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漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠,可令牛肉碎更易拌合結實。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& l" S; ~2 j% y. z9 e
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$ O, h# j+ ~. {: A+ k4 N# t4 `* p雪硬打碎
- u$ A2 Y8 p0 ]7 O$ P: Q7 x8 g去邊方包雪硬後,立即放入攪拌機打碎,因 麪包被凍硬後,稍受外力 麪筋就會斷,可磨成細粉末。 |