國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。" M8 ^- k4 L# X; Q* l7 ]. B
溫總：三菜一湯夠啦
( @( z& e E1 W" G; ~' t5.39.217.77:8898國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。
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1 g1 _1 f( z% f) ~+ g3 s2 y4 j: y5.39.217.77:8898放大圖片 5.39.217.77:8898& d7 H9 L' T7 b6 w+ t
0 }/ u5 Z) i6 P6 ?+ T5 A7 z. ]■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
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/ k* ^/ P4 d6 k1 N! S0 W公仔箱論壇■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。5.39.217.77:8898! l; r K' n2 U* Y% m% r
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6 G) A% U$ ~! Z/ H! k2 |; a身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。
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# b3 u& Z1 o4 W; y4 Jtvb now,tvbnow,bttvb開水白菜放大圖片 公仔箱論壇# U+ ]9 P. i$ ? d) M
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這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ j2 H' W2 L. ]. R* |$ a/ j
/ `, Y% c+ _# V0 l: `材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
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